银耳雪梨羹的做法

银耳雪梨羹的做法

银耳又叫白木耳，是一种食用菌，自古就是有名的山珍，被视为名贵的滋补品。现在银耳已经走上了普通百姓的餐桌，成了可以经常食用的美味佳肴。

银耳味甘，性平，有利五脏，补气血等功效；适用于五虚弱、气血不足、面色无华、毛发不泽。银耳营养保健价值很高，银耳中的有效成分多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能，具有抗肿瘤作用。

银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳富含膳食纤维，促进胃肠蠕动，减少脂肪、胆固醇的吸收，预防便秘，有助于减肥。

银耳可以凉拌、炒菜，最常见的是用来做甜汤，冰糖银耳雪梨羹是最经典的的菜色，有养阴润燥、润肺止咳、清咽利喉的功效，非常适合秋季养生保健。

泡菜银耳鸡丝的做法

主料：鸡胸肉、银耳适量、泡菜适量、盐少许、料酒少许、淀粉少许、香油少许。

做法：

1、鸡胸肉切丝，用少许料酒、淀粉水、盐抓匀，腌15分钟，银耳泡发后，切丝。

2、泡菜切丝，泡菜汤不要扔掉。

3、锅烧热，倒少许油，下肉丝炒开。

4、肉丝稍微变色后，放入银耳。

5、接着下泡菜翻炒。

6、将泡菜汁倒入，并根据口味加少许盐，出锅前滴两滴许香油提香。

银耳雪梨羹的做法

原料：银耳、冰糖、雪梨。

做法：

1）、用清水将银耳泡发后，去根。将梨切成块。

2）、坐锅烧水，水开后加入冰糖。待冰糖充分溶解后，加入泡发好的银耳。

3）、待到水开，加入切好的梨块，炖30分钟左右，直至银耳软烂。

银耳莲子红枣羹具有补气养血、健脾益胃、促进消化的效果。因为银耳莲子红枣这三种食材的营养价值都是比较高的，用这三种食材一起煮粥，能够起到不错的滋补效果。具体的制作方法是先把银耳泡发后撕成小块，然后和红枣莲子一起炖煮两个小时，最后稍微放一点冰糖。

天气寒冷加上空气不好特别容易咳嗽，但是轻微的咳嗽建议不要吃药治疗，可以采用传统的食疗方法比如冰糖银耳炖雪梨。那么冰糖银耳炖雪梨怎么做治咳嗽?

冰糖银耳炖雪梨怎么做治咳嗽

准备好银耳、雪梨、枸杞子、冰糖。

银耳用温水泡发，洗净、撕小朵备用。

雪梨去皮切小块备用。

银耳放入砂锅，加入适量冷水；大火煮开，小火炖30分钟。

加入冰糖，再炖10分钟，至糖化。

倒入雪梨，再炖15分钟。

加入枸杞子，炖5分钟即可离火。

雪梨的功效

生津止渴。雪梨润喉去燥。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。

化痰止咳。雪梨对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈。

润肺。雪梨滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

祛脂降压。雪梨使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。

利尿消肿。清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，利尿消水肿。

养颜护肤。雪梨增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

银耳的功效

银耳汤富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

银耳汤富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

银耳汤中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。

银耳汤中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

银耳汤还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

银耳汤能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

怎么挑选银耳

1、选购银耳时，如果根部变黑，外观呈黑色，有异味，说明银耳已变质不能食用；

2、从色泽上来看，没有经过硫磺熏蒸的银耳，颜色是自然的黄白色，否则是银白的颜色；

3、从形状气味上看，好的银耳形是完整的，泡过以后不蔫不软，气味自然芳香，如果闻到银耳有刺激性的气味，建议不要购买。

4、银耳本身应无味，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

怎么挑选雪梨

看果皮：挑梨首先要看梨皮，如果梨皮看起来很厚，则说明果实粗糙水分不足。而梨皮薄而细的，没有病虫害、疤痕或外伤者，为品质好的梨。 

看果形：品质好的梨，果形端正，果肉肉质细腻，质地脆而鲜嫩，果肉中的颗粒组织也就是石细胞少，汁液丰富，通常味道也很甜；而果形不端正的梨，或畸形，无果柄，果实大小不均，或个头偏小，这类梨通常肉质粗糙，汁液少，石细胞大而多，味道淡薄甚至有苦、涩味，此类梨的质量较差。

看果脐：挑梨时，要注意看梨脐，也就是梨底部的凹陷，脐深而周围较圆的味道比较好，而脐浅又不圆的，味道次之。

介绍了绿豆百合汤、冬瓜薏米汤、银耳雪梨汤三种适合孕妇的汤品，分别说明了食材组成、功效依据、做法及饮用注意事项，如绿豆百合汤可减轻上火症状但体质偏寒或脾胃虚寒孕妇需适量，冬瓜薏米汤能缓解口干等但薏米性微寒孕妇不宜过量，银耳雪梨汤可缓解咳嗽等但妊娠糖尿病孕妇需注意雪梨摄入量

一、绿豆百合汤

1.食材组成与功效依据：绿豆具有清热解毒、消暑利水的功效，百合能润肺止咳、清心安神。从科学角度看，绿豆中含有的蛋白质、维生素等成分有助于调节机体代谢，百合中的生物碱等物质对缓解燥热有一定作用。可将绿豆、百合洗净后，加水适量，炖煮至绿豆软烂即可。孕妇适量饮用绿豆百合汤，能在一定程度上减轻上火症状，且绿豆百合均为常见食材，安全性较高。但需注意，绿豆性凉，孕妇体质偏寒或有脾胃虚寒情况时应适量饮用，以免引起不适。

二、冬瓜薏米汤

1.食材组成与功效依据：冬瓜能清热利水、消肿解毒，薏米有健脾利湿、清热排脓之功。现代研究表明，冬瓜富含维生素C等营养成分，具有清热解暑的作用；薏米中的有效成分对改善体内湿热等情况有帮助。做法是将冬瓜去皮切块，薏米提前浸泡后与冬瓜一同炖煮，至薏米熟透。孕妇饮用冬瓜薏米汤可缓解因上火导致的口干、小便短赤等症状，但薏米性微寒，孕妇不宜过量饮用，尤其是有先兆流产病史或体质较弱者更要谨慎。

三、银耳雪梨汤

1.食材组成与功效依据：银耳能滋阴润肺、养胃生津，雪梨可清热生津、润肺化痰。银耳中的多糖等成分有增强免疫力、滋阴润燥的效果，雪梨含有的苹果酸、柠檬酸等物质能起到清热降火的作用。将银耳泡发后与雪梨切块一起炖煮，直至银耳软糯。孕妇饮用银耳雪梨汤对缓解上火引起的咳嗽、咽干等不适有一定益处，但如果孕妇患有妊娠糖尿病，需注意雪梨的摄入量，因为雪梨含糖量相对较高。

适合糖尿病人的三种银耳吃法及其注意事项。吃法包括凉拌银耳，需准备银耳、黄瓜等食材，经泡发、焯水等步骤制成，清爽可口适合夏季；银耳枸杞粥，准备银耳、枸杞等食材，按一定顺序煮成，适合早晚餐；银耳雪梨汤，准备银耳、雪梨等食材，煮至出胶软烂，秋冬食用可润肺止咳。注意事项有老年糖尿病人应充分咀嚼、煮得更软烂；儿童糖尿病人要控制量、避免多吃糖且食用时有成人监护；血糖波动大的病人严格控量并监测血糖；正服某些药物的病人食用前咨询医生。

一、凉拌银耳

1.食材准备：银耳适量、黄瓜半根、胡萝卜半根、大蒜23瓣、生抽2勺、醋2勺、蚝油1勺、盐适量、白糖1勺、香油1勺、白芝麻适量

2.做法步骤

银耳提前用温水泡发，泡发后去除根部，撕成小朵。泡发时间一般为34小时，具体时间可根据银耳干燥程度适当调整。

锅中烧开水，放入银耳小朵，焯水23分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。焯水时间不宜过长，以免银耳过于软烂，影响口感。

黄瓜、胡萝卜洗净切丝，大蒜切末。

将沥干水分的银耳、黄瓜丝、胡萝卜丝放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、蚝油、盐、白糖、香油，搅拌均匀。糖尿病人在选择调味料时，要注意控制盐和糖的用量，白糖可用代糖代替，代糖如赤藓糖醇、甜菊糖苷等甜度高且升糖指数低，对血糖影响较小。

最后撒上白芝麻即可。这道菜清爽可口，适合大多数糖尿病人在夏季食用。

二、银耳枸杞粥

1.食材准备：银耳1朵、枸杞1015颗、大米3050克、水适量

2.做法步骤

银耳泡发后撕成小朵，枸杞洗净备用。大米淘洗干净，大米的量要根据个人食量和血糖控制情况适当调整，一般建议控制在每餐50克以内，以减少碳水化合物摄入。

将大米放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮1520分钟。不同种类大米煮熟时间略有差异，如糙米可能需要更长时间，糖尿病人选择大米时，可优先选择糙米、燕麦米等升糖指数较低的谷物。

加入银耳小朵，继续煮1015分钟，至银耳软糯。

最后放入枸杞，再煮35分钟即可。枸杞含糖量相对较高，所以用量不宜过多，少量食用既能增加粥的风味，又能在一定程度上控制血糖上升。此粥适合糖尿病人在早餐或晚餐食用，为身体提供能量。

三、银耳雪梨汤

1.食材准备：银耳1朵、雪梨1个、冰糖（可选）适量、水适量

2.做法步骤

银耳泡发撕成小朵，雪梨去皮去核切成小块。若选择加冰糖，糖尿病人应严格控制冰糖用量，或者使用代糖替代。

将银耳和雪梨块放入锅中，加入适量水，大火煮开后转小火煮3040分钟，至银耳出胶、雪梨软烂。

这道汤具有润肺止咳的功效，适合秋冬季节糖尿病人食用，补充水分的同时滋润呼吸道。但如果糖尿病人血糖控制不佳，建议去掉冰糖，以免引起血糖波动。

温馨提示：

1.对于老年糖尿病人，胃肠功能相对较弱，食用银耳时要充分咀嚼，避免大块吞咽，以免造成消化不良。在烹饪上可以将银耳煮得更软烂一些，如制作银耳粥时延长煮制时间。

2.儿童糖尿病人食用银耳要注意量，因为儿童胃容量小，过多食用可能影响其他食物摄入。且在制作过程中要避免添加过多糖类。同时，儿童食用时要有成人监护，防止呛噎。

3.对于血糖波动较大，尤其是处于血糖急性上升期的糖尿病人，无论采用何种做法食用银耳，都要严格控制量，并且在食用后密切监测血糖，根据血糖变化调整后续饮食和治疗方案。

4.若糖尿病人正在服用某些药物，如抗凝药等，食用银耳前应咨询医生，因为银耳可能与部分药物发生相互作用，影响药效或增加不良反应风险。