红烧甲鱼孕妇营养汤

红烧甲鱼之孕妇营养汤

甲鱼500g，火腿25g，香菇10g

姜片、葱段、料酒各15g，大蒜片、太白粉、酱油、猪油各25g，味精1.5g，精盐1g，花生油40g，香油5g

1、先将甲鱼仰放在砧板上，待其头伸出时，迅速用左手捏住甲鱼的颈部，将颈全部拉出，右手持刀，从颈根部下刀放血，然后去头洗净，放入开水中略烫一下，拿出用小刀刮去全身粗皮和裙边上的黑膜，再用水洗净，放回开水锅中煮至裙边能削下甲壳时再去除内脏、气管、喉管、爪甲，切成3cm见方的小块，裙边切成3cm见方的薄片。

2、将香菇去根洗净，火腿蒸熟切成薄片。

3、锅内加清水，烧开，将切好的甲鱼放入沸水中氽一下提出，洗净后放在大碗中，加入料酒、精盐、猪油拌匀，上面放上火腿、香菇、大蒜、葱段、姜片，置于蒸笼中蒸30分钟左右。

4、在炒锅中放入花生油、烧至七分热时，放入葱爆一下，先将蒸好的甲鱼放入锅内，加入酱油、鸡汤焖10分钟，再加入太白粉勾芡，起锅时加入少许香油，即可装盘食用。

甲鱼是滋补名贵药材，一般以甲鱼汤最为常见的烹饪手法，而孕妇怀孕期需要补充体内营养喝甲鱼汤需注意。那么，甲鱼汤孕妇能喝吗？甲鱼汤孕妇可以喝吗？

甲鱼汤孕妇可以喝吗

孕妇是不能吃甲鱼的，也就是不能喝甲鱼汤。因为甲鱼尽管可以滋阴养肾，但是甲鱼性味咸寒，有很强的通血络、散瘀块作用，所以有可能会起到堕胎的作用。特别是一些鳖甲，孕妇吃了之后很容易出现流产的情况。此外，会导致流产的食物也有很多，孕妇平时也不能吃螃蟹，因为螃蟹也是和甲鱼一样，有一定的堕胎作用。主要就是讲究饮食清淡，不用过分的补充营养。

甲鱼汤孕妇能喝吗

营养专家指出：甲鱼具有滋阴益肾的功效，但是甲鱼性味咸寒，有着较强的通血络、散瘀块的作用，因而有一定堕胎作用，尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉更强。所以孕妇最好还是不要吃甲鱼汤为妙。

甲鱼虽含有丰富的蛋白质，具有调节人体免疫功能的作用，还具有促进骨髓造血功能，降低血糖的作用，经常吃有利于身体健康。但孕妇还是吃甲鱼汤为妙。

甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食；患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食；肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食；孕妇吃了会影响胎儿健康，可能还会产生堕胎，所以孕妇最好不要吃甲鱼。

女性在怀孕期间不要吃的一些食物如螃蟹、甲鱼、鳖甲（即甲鱼壳）、海带、米仁、马齿觅、杏子及杏仁杏子、黑木耳、山楂等。而甲鱼具有活血化瘀的的功效容易引起流产，最好不要吃。

甲鱼汤属于寒，具有一定的堕胎效果，孕妇不宜吃，因此要牢记，切莫发生意外。

甲鱼的食用禁忌

1.死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的甲鱼甲没有药用价值。

2.生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。

3.甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果；在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身；稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦。

4.甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“甲鱼裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。

甲鱼具有极高的营养价值和药用价值，一般以炖汤为烹饪手法。那么，喝甲鱼汤有什么好处？甲鱼汤的功效与作用是什么？

喝甲鱼汤有什么好处

甲鱼汤的营养价值：

甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。此外，龟甲富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。

甲鱼汤的药用价值：

具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用　可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。

甲鱼汤的膳食价值：

人们喜爱食用甲鱼，因为它含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，是不可多得的滋补品，尤以500多克重的母鳖为佳。母鳖体厚尾巴短，甲裙厚，肉肥，味最美，公鳖则体薄尾巴长。

鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

甲鱼汤的功效与作用

鳖浑身都是宝，鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载，鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为，鳖血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。

1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。

2.甲鱼有着很好的净血作用，坚持食用能够降低血胆固醇，因此对高血压、冠心病患者是非常有益的。

3.甲鱼还能“补劳伤，大补阴之不足”。

4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

甲鱼的选购

1.看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼；反之，为劣等甲鱼。

2.抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼；如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。

3.查主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。检查的方法，可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸。

4.试把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼，如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。

在我们印象中，甲鱼汤也是一种大补的食物。那么是不是任何人都能和甲鱼汤来补充营养呢？甲鱼汤是热性还是寒性的？甲鱼汤的禁忌人群有哪些？

甲鱼的营养价值丰富，但是它是属于寒性食物，并不是所有人都能吃的哦~甲鱼该怎么吃才最健康，一起来了解下吧~

甲鱼汤是凉性的吗

甲鱼的别名又叫鳖，是属于寒性食物。甲鱼属于寒凉性质的肉食，长于补阴液、退虚热。所以汤也是寒性的。甲鱼的功效还是挺多的，它具有滋阴养肾以及补血补肝的功效，非常的适合身体寒以及虚弱的人食用。因为甲鱼属于寒性的食物，一般患有肝病或者是肠胃疾病的人是不能食用的还有怀孕和来拉肚子习惯的人也不应该食用甲鱼。甲鱼具有很好的营养价值，甲鱼的身上含有人体需要的角蛋白、各种矿物质以及维生素等一些人体所缺的元素。

甲鱼汤的禁忌人群

肝炎患者、患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者忌食;失眠、孕妇及产后泄泻忌食;肠胃功能虚弱、消化不良的人慎吃。

甲鱼的食用禁忌

1、煎煮过的鳖甲没有药用价值。

2、死甲鱼或变质的甲鱼不能吃。

3、时下盛行的生甲鱼血和胆汁配酒，会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。

女人喝甲鱼汤的功效

1、甲鱼汤能预防癌症

甲鱼汤可以抑制癌症，特别是对人类高发的肝癌和胃癌以及白血病预防功效明显，另外一些癌症患者在化疗和放疗以后，出现身体虚弱时，也能食用甲鱼汤进行滋补。甲鱼汤还能提高身体免疫力，调节人们的内分泌，对女性产后少乳有一定的缓解作用，产妇食用以后不但能增加母乳分泌，还能让婴儿的免疫力随之提高。

2、甲鱼汤能净化血液

甲鱼汤可以净化血液，经常食用能清除人类血液中的胆固醇，可以扩张血管，加快血液流动，同时也能清除血液中的多种毒素，对人类的高血压和冠心病以及血栓等疾病都有很好的预防作用。

3、甲鱼能壮阳气

女人喝甲鱼汤的功效

甲鱼有很好的壮阳功效，可以温补肾阳，对人类的因肾虚引起的腰腿无力，和关节疼痛以及男性阳痿等疾病都有很好的缓解功效，另外女性也适合食用甲鱼汤，它能避免女性闭经和难产等症状的出现，另外甲鱼汤还能为人体提供大量的蛋白质和多种维生素，能起到补虚健体的重要作用。

温馨提示

①甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分。甲鱼肉极易被人休消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用。

②鳖甲在煎煮的过程中已有大量的营养素流失，所以煎煮过的鳖甲已经没有药用价值了。

甲鱼营养丰富，有多种做法，如清蒸、红烧、炖汤和做火锅，但要注意适量食用，消化系统疾病患者和孕妇儿童应少吃或不吃。

1.清蒸甲鱼：将甲鱼宰杀后，去除内脏，洗净后放入碗中，加入适量的葱姜蒜、料酒、盐、鸡精等调料，上笼蒸熟即可。这种做法能最大程度地保留甲鱼的营养成分，口感鲜美。

2.红烧甲鱼：将甲鱼宰杀后，去除内脏，洗净后切成小块，放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、鸡精等调料，加水焖煮至汤汁浓稠即可。这种做法口感鲜美，色泽红亮，是一道非常受欢迎的家常菜。

3.甲鱼汤：将甲鱼宰杀后，去除内脏，洗净后切成小块，放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜、料酒、盐、鸡精等调料，加水煮至汤汁浓稠，加入适量的蔬菜或药材，如枸杞、红枣、山药等，继续煮至汤汁浓稠即可。这种做法营养丰富，具有滋补身体的功效。

4.甲鱼火锅：将甲鱼宰杀后，去除内脏，洗净后切成小块，放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、鸡精等调料，加水焖煮至汤汁浓稠，加入适量的蔬菜或药材，如枸杞、红枣、山药等，继续煮至汤汁浓稠即可。这种做法适合多人食用，可以根据个人口味添加各种调料和食材。

需要注意的是，甲鱼虽然营养丰富，但也不能过量食用。尤其是患有肝炎、肠胃炎、胃溃疡等消化系统疾病的人，应该少吃或不吃甲鱼。此外，孕妇和儿童也应该少吃甲鱼，以免影响身体健康。