牡蛎：海底的牛奶

牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子。牡蛎肉肥爽滑，味道鲜美，素有“海底牛奶”之美称。在西方，牡蛎被誉为“神赐魔食”，日本人则誉之为“根之源”。

在我国有“南方之牡蛎，北方之熊掌”之说。牡蛎富含蛋白质、脂肪，及维生素A、烟酸，另外，其钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜、磷、硒等矿物质含量也很丰富，含碘量远远高出牛奶和蛋黄。牡蛎是含锌最多的天然食品之一（每百克蚝肉含量高达100毫克），每天吃2～3个牡蛎就可提供一个人全天所需的锌。

牡蛎还富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，能延缓皮肤老化，减少皱纹形成。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐降低，只能从食物中摄取，人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及“海底牛奶”——牡蛎。

牡蛎还具有“细肌肤，美容颜”及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用，因而被视为美味海珍和健美强身食物。

牡蛎有良好的食疗效果。中医认为牡蛎甘平无毒，可调中益气、养血活血、醒酒止渴，常食还有润肤养颜养容的功能。《本草纲目》记载：牡蛎肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。”以下介绍几则牡蛎食疗方：

1、妇女月经过多、崩漏：鸡汤或猪瘦肉汤适量，煮沸后，加入鲜蚝肉250克，略煮沸即可，用食盐、味精调味食用。

2、体质虚弱：麦冬20克，海带半条，水煎后去药渣，加入蚝肉200克煮沸后，放入适量的大米饭拌匀，煮成泡饭，用油、盐、香菇、芹菜、香葱调味食用。

3、眩晕：牡蛎20克，龙骨20克，菊花10克，枸杞子12克，何首乌12克，水煎服。每日1～2次。

4、高血压、高血脂：牡蛎肉50克，草决明15克，加水煮至肉烂时食用，每日1～2次。

5、滑精、早泄：煅牡蛎50克，莲须10克，芡实20克，水煎服，每日2次。

蚝油是厨房里最为常见的一种调料，无论是煲汤，甚至炒菜很多人都喜欢放点。那么，蚝油吃多了有什么坏处？蚝油开封后保质期多久？

蚝油吃多了有什么坏处

吃多了都不会有好处的，建议适量食用。

1、蚝油，是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料，有“海底牛奶”之称。它可以用来提鲜，也可以凉拌、炒菜，我国及菲律宾等国家常用。

2、蚝油一般加有味精，另有用冬菇制造的素食蚝油。

3、蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。

蚝油是什么做的

广东称牡蛎为蚝，蚝油即为牡蛎油，是广东一带传统的鲜味调料。蚝油是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称。

蚝油是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

蚝油的生产有三种：一种是用鲜牡蛎干制加工的汁或将鲜牡蛎捣碎熬汁，经过浓缩后而制成的一种液状鲜味调料;另一种是新鲜蚝肉捣碎研磨熬汁;再一种是复加工蚝油。

三种方法生产出的蚝油均是高级调味料，而以复加工蚝油为最佳。优质蚝油应呈半流状，稠度适中。久贮无分层或淀粉析出沉淀现象。

蚝油的质量以呈稀糊状，无渣粒杂质，色红褐色至棕褐色，鲜艳有光泽，具特有的香味和酯香气，味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味，入口有油样滑润感者为佳。

蚝油的用法

1、冷热食用皆适宜。蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门。

2、和调味品混合有讲究。蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味避免与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。

3、久煮会失去鲜味。蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。

4、与高汤拌匀再勾芡。使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。

5、腌制食材的好调料。蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜。使用适当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。

一般做调味用料，具有特殊的鲜，但忌高温烹煮过长，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。

蚝油保质期是多久

保质期：730天

拆封后，建议1—2个月内吃完。

蚝油要怎么保存

打开后的蚝油在常温下容易变质，建议远离热源存放在阴凉干燥处。

条件允许的话可以放在冰箱中冷藏保存，减慢蚝油的发酵、变质进程。

蚝油也是很多人做菜喜欢放的一个调味品，蚝油的提鲜效果很好，所以基本上每家每户都有蚝油，下面介绍蚝油是什么味道味道鲜美。

蚝油是什么味道

蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁。

蚝油如何制作

很多人以为蚝油是油脂的一种，其实蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料。蚝豉(牡蛎干)熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝油做法程序繁多，最重要的步骤是用水将鲜蚝煮至理想黏度，此步骤亦是最花时间的程序，做出优质的蚝油应带有蚝的鲜味。蚝油一般加有味精，另有用冬菇(香菇的一种)制造的素食蚝油。

蚝油可以用什么代替

1、可以用鲍鱼汁代替蚝油

2、牡蛎干加味精再用油炒锅后，加水煮成汁，就可以代替蚝油了。

3、酱油+糖+盐可以调制类似的颜色及口味

如果需要鲜味可以加入鲍汁或其他海产品(干制)经过熬煮后的汤汁。

蚝油的功效和作用

蚝油别称：牡蛎油。蚝油是用鲜蚝(牡蛎)熬制而成的，具有天然的牡蛎风味，气味芳香，酸甜适口，既可烹制各种蔬菜和肉类，又可调拌各种面食和凉菜，还可以直接佐餐食用。广东菜系中就有风味独特的蚝油菜式。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。蚝油的使用极为方便，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。用蚝油调味的名菜。

针对海底捞后厨事件的发生，很多人都原谅了海底捞，甚至表示对其服务以及公关危机处理的方式一些人很是赞赏。那么，海底捞会员卡怎么办？海底捞会员卡有什么用？

海底捞会员卡怎么办

1、用户通过海底捞官网、海底捞APP、海底捞微信账号、店内点餐PAD任意一种方式注册，成为海底捞会员;

2、会员抽奖，会员每天都能参加砸金蛋活动，抽取到的奖品到店兑换，每一天只能砸一次(只能加入会员才能参加)。

积分签到，会员每天都能点击签到挣取积分，连续签到五天额外赠送五分，会员充值，充值送金币活动

海底捞会员卡有什么用

会员(即海底捞会员)可以享受以下权益

1、网络远程排号：会员可以网络远程排号，减少现场等位时间;

2、积分兑好礼：会员可凭借账户内的积分，实时在海底捞的门店或者线上渠道参与礼品兑换活动，兑换后积分相应扣减;

3、会员专属活动：会员有机会参与为会员推出的系列互动活动。

积分获取

1、就餐时使用会员号(注册手机号)登陆PAD，结账后可以获得积分。

2、会员每消费1元钱，可以积1分。PAD会提示支付成功并显示消费金额、本次积分、总积分信息。

积分有效期

1、积分有效期最长不超过2年(按自然年计算)，本自然年度产生的积分在下一自然年度12月31日前持续有效。

2、在第2个自然年度末，系统会对会员上一个自然年度产生的未使用的积分自动清零，以此类推。

例如：2016年1月1日至2016年12月31日产生的积分，将在2017年12月31日自动清零。

3、注：2015年12月31日前所有会员的历史积分，全部统一在2017年12月31日自动清零。

如何使用积分

1、线下：可在海底捞任何门店登录点餐PAD参与礼品兑换活动。

2、线上：登陆海底捞官网、海底捞、海底捞支付宝服务窗、海底捞APP参与礼品兑换活动。

会员等级规则

一星顾客：注册成为海底捞会员并产生积分，即为一星顾客;

二星顾客：一个月内消费2次或一个月消费800积分的为二星级顾客;

三星顾客：两个月内消费8次或两个月消费3000积分的为三星级顾客;

四星顾客：三个月内消费12次或三个月消费10000积分的为四星级顾客;

五星顾客：四个月内消费16次或四个月消费30000积分的为五星会员。

会员降级规则

按用户最后消费日算起，如连续6个月内无任何最新消费记录，则自动降一个级别，降级后如连续6个月内仍无任何最新消费记录，则自动再次降一个级别，以此类推。

海底捞都有哪些服务

首先，大家都知道，海底捞的客户很多，去了以后等了两个小时也没有不耐烦，就是他们可以让大家免费的下棋，店里有充足的跳棋象棋，军旗，棋牌牌，塞子，等等。还有免费的美甲的擦鞋，在等待的时候，他们过得很快乐，所以大家愿意等。

其次，在刚刚坐下的时候，每个人都会有免费的水果和饮料，所以，在服务过程中及时有一点不好，客人也能包容，再次最后，如果菜品有问题，可以打折，相信很多人也就算了。

最后，会有定期的生日礼品，免费送餐等等，这些结合起来，相信，没有人会拒绝，到海底捞享受的就是一种服务

海底捞已经是餐饮业人人都推崇学习的一家企业，但是对于企业品牌来源很多人不太了解。那么，海底捞是哪里的？海底捞是24小时营业吗？

海底捞是哪里的

海底捞是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店。

海底捞总部在四川简阳。

海底捞火锅发展至今，已成为海内外瞩目的品牌企业。曾先后在四川、陕西、河南等省荣获“先进企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十几项称号和荣誉，创新的特色服务赢得了“五星级”火锅店的美名。2008至2012年连续5年荣获大众点评网“最受欢迎10佳火锅店”。同时连续5年获“中国餐饮百强企业”荣誉称号。2011年5月27日我公司“海底捞”商标荣获“中国驰名商标”。

海底捞是24小时营业吗

北京的海底捞并非全部都是二十四小时营业，大部分门店营业时间在早上10:00到晚22:00。其中望京店、北奥店、牡丹园店、大慧寺店、三里屯店、红庙店都是24小时营业。

广州海底捞珠影星光城店是24小时营业。

海底捞会员卡有什么用

会员(即海底捞会员)可以享受以下权益

1、网络远程排号：会员可以网络远程排号，减少现场等位时间;

2、积分兑好礼：会员可凭借账户内的积分，实时在海底捞的门店或者线上渠道参与礼品兑换活动，兑换后积分相应扣减;

3、会员专属活动：会员有机会参与为会员推出的系列互动活动。

会员注册方式

方式一：服务员协助注册

请将信息告诉服务员，我们将协助您完成注册。

方式二：自行注册

1、海底捞APP、海底捞、海底捞支付宝服务窗选择“我的-个人中心”，进行“注册”。

2、店内PAD：在会员登录界面，进行“注册”。

3、官网：登陆海底捞官网，选择右上角“会员专区”，进行“注册”。

积分获取

1、就餐时使用会员号(注册手机号)登陆PAD，结账后可以获得积分。

2、会员每消费1元钱，可以积1分。PAD会提示支付成功并显示消费金额、本次积分、总积分信息。

积分有效期

1、积分有效期最长不超过2年(按自然年计算)，本自然年度产生的积分在下一自然年度12月31日前持续有效。

2、在第2个自然年度末，系统会对会员上一个自然年度产生的未使用的积分自动清零，以此类推。

例如：2016年1月1日至2016年12月31日产生的积分，将在2017年12月31日自动清零。

3、注：2015年12月31日前所有会员的历史积分，全部统一在2017年12月31日自动清零。

如何使用积分

1、线下：可在海底捞任何门店登录点餐PAD参与礼品兑换活动。

2、线上：登陆海底捞官网、海底捞、海底捞支付宝服务窗、海底捞APP参与礼品兑换活动。

会员等级规则

一星顾客：注册成为海底捞会员并产生积分，即为一星顾客;

二星顾客：一个月内消费2次或一个月消费800积分的为二星级顾客;

三星顾客：两个月内消费8次或两个月消费3000积分的为三星级顾客;

四星顾客：三个月内消费12次或三个月消费10000积分的为四星级顾客;

五星顾客：四个月内消费16次或四个月消费30000积分的为五星会员。

会员降级规则

按用户最后消费日算起，如连续6个月内无任何最新消费记录，则自动降一个级别，降级后如连续6个月内仍无任何最新消费记录，则自动再次降一个级别，以此类推。