莲子怎么煮容易烂

莲子怎么煮容易烂？煮过莲子粥的人都知道，莲子不容易煮烂，其实只需要做一些处理，莲子也能煮得烂！莲子怎么煮容易烂呢？下面教你几个方法。

莲子益心入脾、肾、心经。清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃，止泻固精，益肾涩精止带。莲子中的钙、磷和钾含量也非常丰富，具有维持肌肉伸缩性和心跳节律等作用。中老年人特别是脑力劳动者常吃些莲子，可以帮助稳定心神、增强记忆力。

莲子最好是用来熬粥，营养才能充分的挥发出来。但遇到了一个问题，为什么莲子那么难煮烂？这是因为莲子表皮有一层角质，并随着贮存时间延长而日益增厚，故不容易吸水膨胀。因此，如果莲子是隔年的陈货，煮不烂的可能性相对较大。

那么莲子怎么煮容易烂呢？下面教你几个妙招：

1、放在冷冻室里一天

先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了。

2、等煮烂了以后再放糖

莲子只能短时间浸泡（十分钟左右）或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，还可能与糖放得太早有关。因为里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了导致煮不烂，因此等煮烂了以后再放糖比较好。

3、用热碱水浸泡

用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。

干莲子是很多人会在家中备的，炖汤炖银耳都用得上，有的人发现有时候买到的莲子很难煮烂的，下面介绍莲子为什么煮不烂原来是这样。

莲子为什么煮不烂

莲子不容易煮烂，是由于莲子的表皮有一层角质，随贮存时间的延长会日益增厚，所以不容易吸水膨胀。如果买来的莲子是隔年的陈货，煮不烂的可能性就相对较大。

莲子煮不烂有可能是因为浸泡时间过长，所以，莲子只能短时间浸泡10钟左右或是不浸泡。

此外，莲子煮不烂还可能与加糖的时间有关。如果加糖的时间过早，莲子中的水份会被解析出来，导致莲子变得干瘪难以煮烂，所以最佳的方法应该是在莲子煮烂之后再加糖。

莲子怎么煮容易烂

1、用热碱水浸泡

用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。

2、放在冷冻室里一天

先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了。

3、等煮烂了以后再放糖

莲子只能短时间浸泡(十分钟左右)或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，还可能与糖放得太早有关。因为里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了导致煮不烂，因此等煮烂了以后再放糖比较好。

莲子的功效

中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率并能预防老年性痴呆的发生。莲子心味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。莲心还有很好的去心火的功效，治疗口舌生疮，助于睡眠。莲子有益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用。

莲子猪肚汤的功效

猪肚在煲汤途中捞出来，沥干水在热干锅里2面都煎下，再回锅煲汤，这样煲出来的猪肚会比较脆爽，并且不韧。之所以选择莲子猪肚汤，除了比较鲜美爽口外，还因为它比较有营养。一起来看看莲子猪肚汤的功效吧!

莲子猪肚汤的汤味鲜美、汤汁香浓、猪肚爽脆、花生软棉，是一道不可多得的营养好美味。

莲子：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。莲子芯含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味道极苦，有清热泻火之功能，还有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。

猪肚：猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

为十二指肠溃疡患者推荐了易消化且富含营养的主食类（软烂米饭、馒头）、优质蛋白质类食物（鸡蛋羹、清蒸鱼肉）、蔬菜水果类（南瓜粥、香蕉、胡萝卜泥）及清淡易消化的汤类（山药莲子羹、冬瓜汤），并根据不同年龄患者特点给出食用建议，同时针对特殊情况如糖尿病患者食用香蕉需注意事项等进行了说明。

一、易消化且富含营养的主食类

1.软烂米饭：大米煮成的软烂米饭易于消化，能为十二指肠溃疡患者提供碳水化合物，作为身体能量的主要来源。大米中富含淀粉，经消化分解为葡萄糖，可快速补充能量，且不会给胃肠道带来过重负担。对于不同年龄的患者，如儿童患者，可将米饭煮得更软烂些，方便咀嚼和消化；老年患者胃肠功能相对较弱，软烂米饭也是较好的选择。

2.馒头：馒头属于发酵面食，发酵过程使面粉中的植酸分解，更有利于营养物质的吸收。其质地松软，易消化，能中和胃酸，在一定程度上缓解胃酸对溃疡面的刺激。比如上班族患者，早餐吃个馒头搭配清淡的菜肴，既能补充能量又不会加重胃肠负担。

二、优质蛋白质类食物

1.鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，可做成鸡蛋羹。鸡蛋羹质地细腻，容易被胃肠道消化吸收。对于患有十二指肠溃疡的患者，每天吃1-2个鸡蛋羹能补充蛋白质，有助于修复受损的胃黏膜。但如果患者同时伴有高胆固醇血症等病史，需根据自身情况适量食用，建议在医生指导下调整鸡蛋的摄入量。

2.鱼肉：如鳕鱼、鲈鱼等，富含优质蛋白质，且肉质鲜嫩，易于消化。鱼肉中的脂肪多为不饱和脂肪酸，对身体有益。例如，将鳕鱼清蒸后给患者食用，既能补充蛋白质又不会刺激胃肠道。儿童患者食用鱼肉时需注意剔除鱼刺，避免卡喉；老年患者可以选择刺少的鱼肉品种，如龙利鱼等。

三、蔬菜水果类

1.南瓜：南瓜富含果胶，能保护胃黏膜免受胃酸的刺激，还可以促进溃疡面的愈合。南瓜可以做成南瓜粥，将南瓜煮熟后捣成泥状加入米粥中。不同年龄的患者都适合食用南瓜粥，儿童患者食用时要注意粥的温度不宜过高，避免烫伤；老年患者可以根据自身消化情况调整南瓜粥的浓稠度。

2.香蕉：香蕉是一种温和的水果，含有丰富的钾元素等营养成分。它能在胃黏膜表面形成一层保护膜，减轻胃酸对溃疡的刺激。一般来说，每天吃1-2根香蕉较为合适。但对于患有糖尿病的十二指肠溃疡患者，要注意香蕉的摄入量，因为香蕉含糖量相对较高，需监测血糖变化后再决定食用量。

3.胡萝卜：胡萝卜富含胡萝卜素等营养物质，经烹饪后如做成胡萝卜泥，易于消化吸收。胡萝卜中的营养成分有助于维持胃肠道的正常功能。儿童患者可以将胡萝卜做成泥状搭配其他辅食；老年患者食用时可以炒得更软烂些，方便消化。

四、清淡易消化的汤类

1.山药莲子羹：山药具有健脾益胃的功效，莲子能养心安神、健脾止泻。将山药和莲子煮成羹，易于消化，适合十二指肠溃疡患者食用。对于不同年龄的患者，儿童患者可以适量食用，注意羹的温度；老年患者食用时要控制量，避免一次食用过多加重胃肠负担。

2.冬瓜汤：冬瓜具有清热利水的作用，煮汤后清淡爽口，易于消化。冬瓜汤能为患者补充水分和营养，且不会刺激胃肠道。例如，夏季天气炎热时，十二指肠溃疡患者喝冬瓜汤既能补充水分又能减轻胃肠消化负担。

慢性糜烂性胃炎的食疗需遵循清淡易消化、营养均衡、避免刺激性食物的原则，有山药莲子粥、南瓜粥等食疗食谱；部分患者能彻底治好，这受病情严重程度、患者是否依从治疗方案及自身基础健康状况等因素影响，若及时发现病情、严格遵医嘱治疗并配合良好生活习惯，部分患者可彻底治愈，反之则可能影响治愈效果致病情反复。

一、慢性糜烂性胃炎的食疗方法

1.饮食原则

清淡易消化：选择如小米粥、软面条等食物，小米粥富含碳水化合物，且易于消化，能为身体提供能量，同时减轻胃肠道负担；软面条经过煮制后质地柔软，也较容易被胃肠道消化吸收，适合慢性糜烂性胃炎患者食用。

营养均衡：保证摄入足够的蛋白质、维生素等营养物质。蛋白质可选择瘦肉（如鸡胸肉，脂肪含量相对较低）、鱼类等，鱼类富含优质蛋白质，且容易消化；维生素可通过多吃新鲜蔬菜（如菠菜，富含多种维生素和矿物质）和水果（如苹果，含有丰富的维生素C等）来获取，蔬菜和水果中的营养成分有助于维持胃肠道黏膜的正常功能。

避免刺激性食物：应避免食用辛辣食物，如辣椒，其中的辣椒素会刺激胃黏膜，加重胃黏膜的损伤；还要避免饮酒，酒精会直接损伤胃黏膜，影响胃黏膜的修复。

2.具体食疗食谱举例

山药莲子粥：山药具有健脾益胃的作用，莲子有养心安神、健脾止泻的功效。将山药去皮切成小块，莲子提前浸泡后与大米一起煮粥，煮至食材熟烂即可。此粥对于慢性糜烂性胃炎患者有健脾和胃的效果，适合不同年龄段（如成年人、老年人）以及有慢性糜烂性胃炎病史的人群食用，能帮助改善脾胃功能，减轻胃部不适。

南瓜粥：南瓜富含果胶，果胶可以保护胃黏膜免受刺激。将南瓜切成小块，与大米一同煮粥，煮成的南瓜粥口感软糯，容易消化，对胃黏膜有一定的保护作用，男女老少均可食用，尤其适合那些因饮食不规律等导致胃黏膜受损的慢性糜烂性胃炎患者。

二、慢性糜烂性胃炎能否彻底治好

1.治愈的可能性

部分患者可彻底治好：如果患者能够及时发现病情，并且严格遵循医嘱进行治疗，同时配合良好的饮食和生活习惯，部分慢性糜烂性胃炎患者是可以彻底治好的。例如，一些因幽门螺杆菌感染引起的慢性糜烂性胃炎患者，在规范进行抗幽门螺杆菌治疗，同时注意饮食清淡、规律作息等，经过一段时间的治疗后，胃黏膜可以修复，病情得到彻底控制。对于不同年龄层的患者，只要积极配合治疗，儿童患者（需在医生指导下调整饮食和治疗方案）、成年人、老年人等都有治愈的可能，但老年人可能由于身体机能相对较弱，治疗周期可能相对较长。

受多种因素影响：病情的严重程度、患者是否依从治疗方案、自身的基础健康状况等都会影响预后。如果患者病情较重，如胃黏膜糜烂面积较大、伴有严重的消化不良等症状，或者患者不能严格遵守饮食禁忌、作息不规律等，就可能影响治愈的效果，导致病情反复，难以彻底治好。比如一些长期熬夜、经常暴饮暴食且不配合治疗的患者，慢性糜烂性胃炎就容易反复发作，难以达到彻底治愈的状态。

为调理脾胃虚弱，可通过谷物类（如山药粥、粳米粥）、蔬菜类（如南瓜、胡萝卜）、水果类（如苹果、香蕉）、汤羹类（如红枣莲子羹、小米南瓜羹）食材调理，同时脾胃虚弱者要注意规律作息、适当运动，不同特殊人群（儿童、老年人、患慢性疾病者）有相应饮食注意事项。

一、谷物类食材调理

1.山药粥：山药具有健脾益胃的功效。山药含有淀粉酶等多种营养成分，能促进消化吸收。制作时，将山药去皮洗净切成小块，与大米一起煮粥，每日食用1-2次。对于脾胃虚弱者，长期食用可改善脾胃功能，尤其适合因饮食不规律导致脾胃虚弱的人群，不同年龄阶段均可食用，儿童食用时需注意将山药煮至软烂以便消化。

2.粳米粥：粳米性平，味甘，归脾、胃经，有补中益气、健脾和胃的作用。粳米煮粥容易消化吸收，能为脾胃虚弱者补充能量。一般将粳米加水煮成稀粥即可，适合大多数脾胃虚弱人群，包括老年人因脾胃功能逐渐衰退而食用，可每天作为主食的一部分。

二、蔬菜类食材调理

1.南瓜：南瓜富含胡萝卜素、维生素等营养物质，具有健脾和胃的功效。南瓜可以煮食、蒸食或做成南瓜粥。例如煮南瓜，将南瓜去皮切块后煮熟，其软糯的质地适合脾胃虚弱者食用，能帮助改善消化不良等脾胃不适症状，不同年龄人群均可，儿童食用时注意避免噎呛。

2.胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素A等，能健脾和胃、润肠通便。可以将胡萝卜切丝与肉类或其他蔬菜一起炒制，也可以做成胡萝卜汤。胡萝卜中的营养成分有助于增强脾胃的消化功能，对于脾胃虚弱伴有消化不良的人群较为适宜，各年龄段均可食用，儿童食用时可切碎烹饪。

三、水果类食材调理

1.苹果：苹果性温，具有健脾益胃、生津润燥的作用。苹果中含有果胶等成分，能调节肠道功能，对脾胃虚弱引起的消化不良、便秘等有一定的改善作用。可以将苹果洗净后直接食用，也可以做成苹果泥给儿童食用，适合大多数脾胃虚弱人群，儿童食用时要注意避免误吞果核。

2.香蕉：香蕉含有丰富的钾元素等营养成分，能润肠通便，但对于脾胃虚寒者不宜多吃。而对于脾胃虚弱伴有轻度便秘的人群，适量食用香蕉可在一定程度上调节肠道，不过要根据个人脾胃虚寒程度来把握食用量，一般成年人每天可吃1-2根，特殊人群如脾胃虚寒严重者需谨慎。

四、汤羹类食材调理

1.红枣莲子羹：红枣能补中益气、养血安神，莲子能养心安神、健脾止泻。将红枣和莲子一起炖煮成羹，具有健脾益胃的功效。适合脾胃虚弱、气血不足的人群食用，不同年龄均可，儿童食用时要注意去核，避免发生危险。

2.小米南瓜羹：小米具有健脾和胃、补益虚损的作用，与南瓜搭配制成羹，能进一步增强健脾的效果。小米南瓜羹口感软糯，容易消化，适合脾胃虚弱者作为日常调理的食品，各年龄段均可，儿童食用时注意控制温度，避免烫伤。

五、其他注意事项

1.生活方式影响：脾胃虚弱者要注意规律作息，避免熬夜，因为熬夜会影响脾胃的正常运化功能。同时要适当运动，如散步等轻度运动，有助于促进脾胃的消化蠕动，但要注意运动强度适中，避免过度劳累。不同年龄人群运动方式和强度有所不同，老年人可选择慢走等方式，儿童则可进行适当的户外活动。

2.特殊人群提示：对于儿童脾胃虚弱者，要特别注意饮食的精细和卫生，避免食用过多零食和生冷食物，因为儿童脾胃功能尚未发育完善，更容易受饮食影响。对于老年人脾胃虚弱者，要关注其消化功能的变化，根据身体状况调整饮食的种类和量，如老年人牙齿咀嚼功能下降，可将食物做得更软烂。对于患有慢性疾病且脾胃虚弱的人群，在进行食疗调理的同时，要密切关注基础疾病对脾胃功能的影响，必要时在医生指导下进行综合调理。