番茄打卤面做法

适宜年龄3-6岁

主料：西红柿320克；水200毫升；面条350克；鸡蛋三枚；

辅料：番茄酱三勺；木耳30克；洋葱50克；盐两小勺；淀粉两勺；葱两根；

制作步骤

1、将西红柿洗净用刀划十字刀，划到底。

2、煮锅开水，水开后放入西红柿，大约二十秒，皮脱离关火取出。

3、西红柿切块，洋葱切片，小葱切葱花，木耳撕小片。

4、鸡蛋打散，锅里放油炒鸡蛋，用筷子滑散，刚成熟就盛出备用。

5、锅里放油，小火煸香洋葱至洋葱发黄后放入西红柿翻炒，开大点火。

6、炒出红汤，放入三勺番茄酱炒匀在倒入200毫升热水煮开。

7、放入木耳和鸡蛋。

8、两勺淀粉加少许凉水调成厚水淀粉慢慢倒入锅里，调出你喜欢的浓稠度。加入两小勺盐调味，出锅前撒葱花即可。

9、煮锅开水，滴入少许油或者加少许盐防粘。水开放入面条，搅开煮至无硬心即可。

10、备一盆凉开水，用漏勺捞出面条过凉。捞出面条沥干水分放入面碗，浇上卤子即可。

小贴士

1、面条煮熟后一定要过一遍凉水，这样煮出来的面才会劲道有口感，又不会粘成一团。

2、西红柿要切成小丁，炒的时候容易炒出汤，味道也更浓郁。

同样的食材，但焖面出来的味道完全不同于炒面、拌面或汤面，更有一种难以忘却的美味口感。不同地方有不同的叫法，焖面或者卤面，做法均大同小异，面条依靠排骨、豆角、土豆的香气和热气焖熟，所以面条入口也别有一番滋味。

土豆豆角排骨焖面的做法

【材料准备】：

主材料：排骨、土豆、豆角、柿子椒(可有可无);

辅材料：葱姜蒜沫、生抽、料酒、五香粉、盐

准备工作：先将排骨焯水去除多余油脂和腥气，焯完水的排骨过下凉水口感更好，土豆、豆角、柿子椒均切粗条、葱姜蒜切沫。

【做法步骤】：

1.热锅加入适量油，入葱姜蒜沫爆香;

2.再入排骨翻炒，加生抽、盐、五香粉、料酒、炒至排骨变色;

3.入土豆、豆角一起翻炒约1分钟;

4.加开水没过菜后，加入红柿子椒，将生面条铺在最上面，不用翻动，盖上锅盖焖6~8分钟至面条熟透。

【提示】：

1：一般视面条易熟程度决定焖的时间，我用的井田拉面8分钟就完全熟透了，焖的期间不要掀开锅盖;

2：因为面条主要是靠焖熟而非煮熟，也不要翻动，面条在上蔬菜在下就不易糊锅)。

番茄牛腩也是蛮出名的一道菜，那到底如果才能做的更好吃呢？本期小编为大家带来独特的秘方，并且献上番茄牛腩做法大全！喜欢的可以来看看哦！

关于番茄牛腩

番茄牛腩这道菜的版本很多，各种做法也不一样，但是你绝对没吃过最正宗的做法，其实做这道菜还是有很多讲究了，想要做的更好吃，下面一起看看方法吧！

一、选择材料的注意事项

1、牛腩的选择

牛腩要选择新鲜的，新鲜的色泽红润、有弹性、不粘连，肉的纹路顺畅的那种，可以选择瘦肉多一点的，也可以选择肥瘦相间的，但不要买那种看上去大块大块不均匀的那种带着肥肉的牛腩肉；2、西红柿的选择

西红柿要选择新鲜而成熟的红红的西红柿，要那种比较沙的西红柿，这种西红柿好吃，不会很酸。

二、制作的窍门

1、番茄的皮要去掉，里面带有白色的那部分去掉，剩下都是红红的番茄肉，这样炖出来的味道不发酸，口感好；

2、炒西红柿的时候加入番茄酱，加入番茄酱不仅能增味，还增色，做出来的西红柿炖牛腩色鲜味美；

3、牛腩要先炖熟，可以选择用高压锅炖，以节省时间，炖熟的牛腩和土豆在一起煮，非常容易入味，炖得比较软烂也很好吃；

4、加入牛腩、土豆、胡萝卜翻炒的时候多炒一会，将味道充分融合；

5、炒好的混合材料加水的时候要加开水，不要加凉水，凉水会使肉的组织变紧，而且避免冷热不均，炒好的材料要添加水的时候最好都加开水。

正宗做法

食材：牛腩1000克胡萝卜一根洋葱半个芹菜梗两小节大蒜三瓣西红柿两个香叶三片桂皮一节盐6克白糖10克白胡椒粉3克黄酒15克葱姜适量番茄酱少许

第一步：

胡萝卜切大块，芹菜切大节，洋葱切大片，大蒜分两半放在一起备用

第二步：

牛肉提前泡一会儿去掉血水，凉水下锅，放少许葱段姜片煮开撇血沫至汤变清将牛肉捞出，汤备用

第三步：

锅洗净烧热，放适量黄油化开后将胡萝卜，洋葱，芹菜和大蒜倒下去大火煸炒一分钟出香气

第四步：

然后将牛肉倒进去再炒几下，放煮牛肉的汤，汤要漫过牛肉，如不够加点开水，放黄酒，盐，白糖，胡椒粉，香叶和桂皮，大火烧开，小火烧一个半小时

第四步：

西红柿用开水烫一下去皮，切碎备用

第五步：

另取一锅烧热，放少许黄油化开炒西红柿一分钟

第六步：

牛肉炖够火候后将西红柿倒入牛肉锅中，再放少许番茄酱提色，中火烧十五分钟汤汁粘稠即可。

只要六步，美味的佳肴即可带来从舌尖到心灵的满足。邀上三五好友分享，欢乐还加倍喔！快快准备好食材吧?

番茄肥牛金针菇这个搭配组合听起来就非常的诱人，感觉又爽口又好吃，酸酸的又非常的开胃，那如何做出这道好吃的下饭菜呢，小编教你几招，让你怒吃三碗米饭！

番茄肥牛金针菇的做法

1、肥牛肉用米酒、葱、姜腌制一小时

2、番茄用热水烫一下去皮，切成薄片，油锅热后煸炒，炒出汤汁待用，

3、重起油锅，爆香小米椒和蒜瓣后，放入豆瓣酱炒匀，

4、加入500ml水，有高汤或浓汤宝更好了，沸腾后加入金针菇烫烧开后小火煮一会，

5、最后放入焯水后的肥牛片，沸腾后就可以出锅了

做饭小tips

我们在制作这道美食的时候，一定要注意一些小的细节，虽然它制作起来非常的简单，但毕竟不是每个人都可以做的，非常的好吃，像小编这样是很难的。首先我们在上来第一步煮炖肥牛的时候，一定不要煮得太久，因为这样很可能会把肥牛煮的非常的老，影响吃起来的口感。然后就是我们在制作的时候，有些人喜欢吃汤汁更浓一些的。这样我们可以在制作的时候，往里面放一些水淀粉，可以使这道菜看起来更加的浓稠，味道更加的香浓。

番茄金针菇肥牛可以一起吃吗

番茄金针菇肥牛在一起可以吃，而且营养价值丰富，它们的搭配可以说是食客们的福气，且不说营养价值，即使是色彩和口感上就相当的诱人，让我们有种回味无穷的感觉，所以说不要担心它们不能一起烹饪，当人不能吃金针菇肥牛的人那是一定要忌口的哦!

番茄肥牛金针菇的好处

肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。但是对于减肥的人而言，它是一种高热量食物，是不宜多吃的。

夏天是不是正是食欲不好的时候呢，一碗海鲜汤会不会让你胃口大开啊，海鲜真的是很多人欲罢不能的食物，今天小编就来说说非常适合夏季的番茄泡菜海鲜豆腐汤，让你们欲罢不能。

番茄泡菜海鲜豆腐汤做法

一周总有那么几天特别想喝泡菜汤，还记得以前在读书的时候，每周都要去吃韩式豆腐汤，就算排队多久都愿意!其实自己烧起来也特别简单，而且时间也很快，一锅汤，配上饭，可以心满意足得吃一顿了!这就和再热的天也要开着空调吃火锅是一个道理。另外，这个泡菜汤里面加入了番茄酸酸的口感，特别开胃，也特别提鲜。

材料：

番茄、泡菜、泡菜酱(适量)、绢豆腐、海鲜(虾仁、鱼肉、贻贝、墨鱼圈)、金针菇、鸡蛋。

步骤：

1.番茄切块、绢豆腐切大块、海鲜略微料酒焯水去腥味、金针菇洗干净。

2.番茄炒出香味，加入泡菜、泡菜酱(可选)翻炒，然后倒入(开)水，大火煮沸后，转小火焖10分钟。

3.如果不喜欢番茄皮的，可以一开始的时候就剥皮，也可以焖好后剥皮，番茄皮烫过后比较好分离。

4.加入绢豆腐，大块即可，因为豆腐比较嫩，太小快的煮的时候比较容易碎。然后小火焖5-10分钟。

5.加入海鲜、金针菇，煮开后小火焖2-3分钟。

6.然后敲上鸡蛋，盖上盖子焖1分钟后关火，然后静置一会儿，利用余温和热气将鸡蛋焖到半熟最完美，喜欢全熟的宝宝随意延长煮的时间。

7.可以期间加入适量盐和生抽调味，我完全是自由发挥。

除了上面这些，其实加一包粉丝什么的也很好吃，但是家里粉丝吃完了委屈。