实用烹饪技巧71条

1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；1公斤羊肉加咖喱粉10克；1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；1公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。

2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。

3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。

5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。

7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。

8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。

9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。

10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。

11、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。

13、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。

14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。

15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的物质。

16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。

17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍。

18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。

19、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。

20、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。

21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3-4枚山楂，鸡肉易烂。

22、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。

23、煮老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟。

24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美。

25、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。

26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美。

27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口。

28、油炸时，锅里放少许食盐，油不会外溅。

29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避庹ㄖ乒讨邢谀诓酥鞒龊椎南窒蟆？

30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。

31、炸猪排时，在有筋的地方割2-3个切口，炸出来的猪排就不会收缩。

32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口。

33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。

34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。

35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。

36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味。

37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。

38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。

39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。

40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。

41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。

42、炒波菜时不宜加盖。

43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。

44、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉（或鸡蛋）拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口。

45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。

46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口。

不论做什么糖醋，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。

47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。

48、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐。

49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩。

50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美。

51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。

52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。

53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2-3汤匙，再蒸10-15分钟可变白。

54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀。

55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好。

56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减。

57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除。

58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入。

59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒。

60、菜太辣，放些醋可减低辣味。

61、菜太苦，滴入少许白醋。

62、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。

63、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中。

64、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初。

65、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香。

66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜。

67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈。

68、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。

69、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味。

70、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯。

71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。

宝宝断奶需循序渐进，可从喂养方式、心理安抚、睡眠调整、饮食替代、习惯培养等方面着手。行用药存在隐患，身体出现不适时，请务必咨询医生，科学治疗。
1.喂养方式：逐渐减少母乳的喂养次数和量，增加辅食的种类和数量，用勺子和杯子喂辅食。
2.心理安抚：转移宝宝对母乳的依恋，多陪宝宝玩喜欢的游戏或玩具，家人也要多陪伴。
3.睡眠调整：让宝宝自己睡一张床或与其他人睡，建立新的入睡方式，如讲故事、听音乐。
4.饮食替代：在适当时候喂其他食物，保证营养均衡，1-2 岁断母乳后可早晚喂配方奶。
5.习惯培养：母亲避免在常喂奶的地方出现，带宝宝出去玩转移吃奶注意力。
总之，宝宝断奶是一个渐进的过程，家长要有耐心和爱心，帮助宝宝顺利度过断奶期。

久坐会导致血液和体液不循环。长期久坐不动的女生臀部扁平的几率要比其他人的大很多。学生和白领是久坐不动的很大人群。但是为了不让身材被毁掉，小编建议大家连续坐1小时候后就起身稍微运动一下。坐办公室的运动本来就少，脂肪容易堆积。因此白领们不妨多爬楼梯吧。爬楼梯是向上的跨步运动。当向上爬楼梯的时候，大腿和臀部都会得到很好的锻炼。因此MM们每天回家的时候不妨多少坐电梯多爬爬楼梯，层数以10层较为恰当。

我们的每个人的肌肤类型都不同，因此在肌肤护理的美白上使用的方法也不尽相同。那么对于不同肌肤类型的人而言该如何美白呢?

美白一直都是美眉们所追求的，然而，美白的方法千千万万，正在有效的可没有几个。实际上，我们追求白皙的肌肤没有错，谁都想摆脱"黑炭妹"的阴影，而说到这美白的方法，都有哪些美白的方法是可行而且有效的呢?实际上，针对于不同的肌肤性质，其美白的方法也是有所不同的，美眉们需要找对适合自己肤质的美白方法才能够收获白皙细嫩的好肌肤，不同肤质的美白方法不同对待，美眉们赶紧来看看吧!

1、油性肌肤美白--白醋洗脸

有些美眉会抱怨说自己的肌肤太容易出油，因此，美白也是难上加难了，其实，只要找对了方法，美白起来也不难。油性肌肤的美眉们，可以尝试在洗脸的过程中在温水中放入几滴白醋，再进行洗脸，这样可以让油性肌肤的比较粗厚的角质软化掉，经常坚持，不仅让肌肤去除了角质，而且还越洗越白了，不信你来试试!。

2、中性肌肤美白--珍珠粉敷面

有些美眉的肌肤是属于偏中性的，既不油腻，也不干燥，针对于中性的肌肤，美眉们可以使用珍珠粉来美白。珍珠粉的美白效果是非常显著的，而且对于肌肤有着非常好的滋润效果，准备适量的珍珠粉，然后加入适量的蜂蜜，进行混合搅拌，搅拌成泥状之后，再敷在面部肌肤上，二十分钟之后，用清水清洗干净即可。美眉们每个星期坚持敷用两到三次，可有效去除肌肤斑点、滋润肌肤，令肌肤白起来。

3、干性肌肤美白--橄榄油牛奶面膜

牛奶可是美容护肤的圣品，针对于干性肌肤的美眉们美白肌肤，不妨尝试着用牛奶与适量的橄榄油混合，便可以起到美白滋润肌肤的效果。美眉们可以准备一盒纯牛奶和适量的面粉，将面粉与橄榄油充分混合，然后再加入适量的牛奶，三者一同混合成泥状，再均匀地敷在面部肌肤上，二十分钟之后，用清水清洗干净肌即可。美眉们长期坚持，可有效美白滋润肌肤，尤其是对于偏干性的肌肤，效果超好。

4、混合型肌肤美白--分区域护理

针对于混合型肌肤美白，美眉们就要具体部位具体护理了，举个例子，如果混合型肌肤的美眉们T区部位黑色素沉积较为明显，那么，就可以专门针对这一部位进行美白护理。可以尝试使用各种美白护肤面膜，当然，也可以通过食疗由内而外改善肌肤状态，美眉们还可以经常喝薏米粉，将薏米磨成粉，用温开水冲服，不仅有助于美白肌肤，而且还能够帮助消除身体和面部肌肤的浮肿

温馨总结:在肌肤美白的护理上，美眉们需要首先确定好自己的肤质，然后再具有针对性的根据自己的肤质来选择合适的美白方法，不能盲目选择不合适的美白方法。选对了合适自己肤质的美白方法，其美白的效果就明显许多哦!

割双眼皮是长期的吗?答案是肯定的。其实对于割双眼皮来说，它还是具有一定的好处的，但是尽管如此，有的朋友可能不想忍受手术的疼痛，那么我们在平时的生活当中也是可以通过一些化妆技巧，来让我们的单眼皮变双眼皮的，这个也是非常实用的。并且不会对我们的身体有太大的伤害。其实对于割双眼皮手术来说，这个可以说是长期的，也就是说我们在割双眼皮的时候只要选择在一些正规的有执照的大型医疗机构，那么手术效果都会比较好的，这种情况都是长期的双眼皮。其实，割双眼皮较主要的目的就是让眼睛更加漂亮，让五官更加的精致，并且给人的气质也都和单眼皮完全不一样，所以现在越来越多的人都会选择隔双眼皮来让自己改变。但是前提是一定要找到专业正规的整形美容医院来做双眼皮。