营养早餐之鲜蔬牛肉拉面的做法

营养早餐鲜蔬牛肉拉面的做法：

材料：面粉150克；

辅料：红萝卜1个熟牛肉1块西兰花少许；

调料：油1茶匙盐1茶匙胡椒半茶匙生抽少许碱面少许；

做法：

1、面粉和少许盐、碱面拌匀；加入冷水和好。

2、和好的面团，揉匀；静置30分钟。

3、面团擀成厚片，切成宽条。

4、向两边抻开，拉成较均匀粗细的面条。

5、锅中烧开水，下入面条。

6、煮好的面条盛入碗中。

7、准备好的配菜。

8、西兰花洗净、掰小朵，胡萝卜洗净、切花片。

9、熟牛肉切成片。

10、锅中油热，下入西兰花、胡萝卜翻炒。

11、倒入牛肉，炒匀；加入少许高汤、盐、胡椒煮开。

12、做好的配菜倒在煮好的面条上，淋上生抽，吃时拌匀。

拉面馆经常会有香菜做调料，有些人吃牛肉拉面的时候会加香菜，那么香菜可以和牛肉一起吃吗?香菜能和牛肉同吃吗?

香菜可以和牛肉一起吃吗

营养医师介绍香菜是可以和牛肉一起吃的，牛腱肉是八角，桂皮等香料卤熟，晾凉，加入香菜，拌上佐料，非常适合下酒的一道凉菜。

香菜拌牛肉的做法

1.将清水中加入卤料用小火加热

2.烧水的同时，可以将进洗净的牛肉用开水煮出血沫，撇去血沫。煮的时间不易过长

3.卤料中加入料酒和少量的盐。待卤水沸腾时，将牛肉放入，小火慢炖2小时

4.快熟时，加入老抽调色，关火后，焖凉切片

5.香菜摘洗干净后切成段，放在切片的牛肉上

6.碗里倒入生抽、香油、味精、芝麻，依次拌匀即可

吃牛肉的禁忌

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和豉汁解毒。

牛肉+橘子：不利于营养素的吸收。

牛肉+红糖：腹胀。

牛肉+鲶鱼：一起吃容易中毒，可以用人乳和豉汁治疗。

牛肉+田螺：不易消化，会引起腹胀。

牛肉+海螺：身体不适。

牛肉+板栗：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化。

牛肉+白酒：同时食用容易上火;因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配如火上浇油，容易引起牙齿发炎。

胆结石患者能否吃牛肉分情况，病情稳定期可适量吃清淡烹饪的牛肉，急性发作期需禁食；儿童患者食用需谨慎，老年患者要注意搭配及摄入量并兼顾基础疾病；无论是否吃牛肉都要保持健康生活方式，需综合病情阶段、年龄、基础疾病、生活方式等因素合理调整饮食。

一、胆结石病情稳定时

当胆结石患者处于病情稳定期，没有明显的腹痛、腹胀、恶心、呕吐等症状发作时，可以适量吃牛肉。牛肉是优质蛋白质的良好来源，每100克牛肉约含20克左右的蛋白质，能够为身体提供必需的营养物质，有助于维持机体正常的生理功能。但需注意烹饪方式，应选择清蒸、炖煮等清淡的做法，避免油炸等油腻的烹饪方法，因为过于油腻的食物可能会刺激胆汁分泌，诱发胆结石发作。

二、胆结石急性发作期

在胆结石急性发作期，患者通常会有剧烈的右上腹疼痛、发热、黄疸等症状，此时需要严格控制饮食，一般需要禁食，不能吃牛肉等食物。因为进食后会促进胆囊收缩，进一步刺激胆道，加重胆道梗阻和炎症反应，使病情恶化。

不同年龄层胆结石患者的注意事项

儿童胆结石患者：儿童胆结石相对较少见，若患病，食用牛肉需格外谨慎。儿童的消化系统发育尚未完全成熟，在病情稳定期选择牛肉时，更要确保烹饪极度软烂，以减轻消化负担，且摄入量要严格控制，避免因摄入过多蛋白质等营养物质加重消化系统的代谢压力。

老年胆结石患者：老年患者常伴有其他基础疾病，如心血管疾病、糖尿病等。在病情稳定期食用牛肉时，要注意搭配，保证饮食的均衡，同时要关注牛肉的摄入量，因为老年人的胃肠功能相对较弱，过多食用牛肉可能会引起消化不良。如果同时患有糖尿病，还需注意选择低糖的烹饪方式，且控制牛肉的总摄入量，因为牛肉的蛋白质摄入也需要纳入总热量的计算中，以免影响血糖控制。

生活方式相关因素影响

对于有胆结石的人，无论是否食用牛肉，都应保持健康的生活方式。例如，要规律饮食，尤其是要保证早餐的摄入，因为不吃早餐会使胆汁在胆囊内过度浓缩，增加胆结石发作的风险；要适量运动，保持合适的体重，肥胖是胆结石的重要危险因素之一，运动有助于控制体重，减少胆结石的发病几率和发作频率。

总之，胆结石患者能否吃牛肉要根据病情所处阶段来决定，同时要综合考虑自身的年龄、是否伴有其他基础疾病以及生活方式等多方面因素来合理调整饮食。

竹升面是广东地道的风味小吃，是广东人常吃的早餐食物，体验广东的风情一定要吃竹升面。那么竹升面怎么做好吃?下面小编为你提供竹升面的做法大全。

竹升面怎么做好吃

竹升面挑选的竹竿有讲究的，要够粗大，保证它有比较大的覆压面，代替人的双手。师傅搓完面团后，把面团放在案板上，然后骑坐在竹竿那头，用脚一蹬一蹬，竹竿碾压着面团，师傅要一边压打一边移动，让面团受力均匀，渐渐变成一条摊开的毛巾。一两个小时后，面团便可以揉拉成一根根银丝一样幼细的面条。在碾压过程中，不加一滴水。通常和面的时候，都不会加水，也不会加鸡蛋，而是用鸭蛋，用鸭蛋打出来的面既爽口而且充满了蛋香味道。

而煮面和放面也有讲究的煮的时候一定要在水大滚的时候下面然后快速把面弄散，然后马上捞上来过一下冷河最后放进那大滚的水里面稍微焯一下即可。放面的时候也有讲究，先在碗里加适量的汤，然后放汤匙，在汤匙上面放菜或者云吞等配料最后在加煮好的面，因为这样才能使面不会因为泡太久而变得不爽口弹牙!

竹升面的做法大全

1.把鸡蛋液和盐慢慢加到面粉里和均匀。

2.把和好的面团盖上湿布醒30分钟，然后再用酒瓶反复压十五分钟。

3.压完再接着醒30分钟，反复重复上述步骤几个来回，我整了三次。

4.案板上撒上玉米淀粉，开始压面，每压一层撒一层淀粉，淀粉一定要多不然会粘连。

5.压上合适的薄厚开始切面（我这次压的有点厚了）开始切，越细越好。

6.煮面啦煮面一定要大火煮上两分钟左右就可以了，由于这次面太粗了所以我多煮了一会。

竹升面的制作方式

所谓“竹升面”，是用传统的方法搓面、和面，用“竹升”（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。看起来简单，但每个环节都很讲究。选用的“竹升”太大，压打出来的面食软硬适中；太细会使面条没弹性。通常用手搓面处理后，用“竹升”压打1.5-2小时。

美食特工鼻祖蔡澜先生曾经专门到广州遍访面店，就为了这一口地道的“竹升面”。蔡澜打探到了竹升面的独家秘方：面粉、鸭蛋（不兑水），用一根大竹竿经过无数次的人工压制而成的全蛋面，这样才算得上正宗“竹升面”。

竹升面里的“云吞”又是何方神圣？其实，就是北方的馄饨，用料非常不将就，云吞皮也是全蛋竹升面皮，馅料用的是不同形态的鲜肉，瘦猪肉、半肥半瘦肉，甚至还有猪油渣，按比例调配而成。

如此一碗云吞面，肉与面与面皮，浑然天然，自成南越一格。到广东享乐怎能少了这一口？

牛鞭具有神奇的功效与作用，它能有效的补肾壮阳、益精填髓、治疗男性的阳痿早泄、女性的漏下赤白有很好的辅助滋补。牛鞭可以与很多配菜一起做成唯美佳肴主要可以与枸杞、党参、淮山药、熟附片合煮，汤香味浓，既有药之温补，又有菜之鲜，下面就让我们一起来看看它的做法和功效吧。

几种主要的牛鞭汤的做法

牛鞭汤：

主料:

牛鞭1-2根。

调料:

熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克，盐6克，料酒15克，湿淀粉40，花椒、糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡汤500克。

作法:

(1)先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段。

(2)炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤、白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可。

特点：

色泽枣红，牛鞭软烂，味道醇香

虫草牛鞭汤：

原料：

水发牛鞭500克，牛肉清汤1000克，虫草20克，枸杞子10克，精盐2克，味精2克，葱、姜各20克，绍酒20克，香油10克，白胡椒粉少许

制作：

(1)将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状，用牛清汤反复焯，至牛鞭无腥味。

(2)将牛鞭放入小盆内，倒入清汤，上笼炖1小时，再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒，再炖1小时，至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢，倒出汤汁，将牛鞭取出倒入小汤盘中。

(3)炒锅上火，注入牛肉清汤，加盐、味精、胡椒粉、香油，调好味，倒入汤盘即成。

特点：汤汁清爽鲜醇，牛鞭松绵软喏，虫草润肤健体，枸杞明目状元，营养上乘，滋补佳品

枸杞牛鞭汤：

用料:

清水牛鞭鸡油生姜花椒料酒枸杞盐味精

做法:

清水，牛鞭，鸡油，生姜，花椒，料酒，枸杞，盐，味精

取雄性壮龄黄牛的茎重约1千克，去尽表皮，用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净，入沸水氽后漂凉，撕去浮皮，刮净杂质，再氽数次，直到没有气味为止，铝锅盛清水1千克，下牛鞭，鸡油，鸡肉置旺火烧沸，撇尽浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小火上炖，至八成熟，取出牛鞭切成条，将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内，放入枸杞及切好的牛鞭条，继续炖烂为止，上菜时在汤碗中加适量盐和味精。

枸杞菊花牛鞭汤：

主料：

内蒙古产小公牛之牛鞭(牛冲)

辅料：

鸡腿一只，枸杞、葱、姜、料酒等

做法：

将鲜牛鞭用清水煮至柔嫩取出，顺尿道剖成两片，除掉尿道膜刮洗干净，剞上菊花花刀后改成段。鸡腿一只，葱、姜、料酒等和改刀后的牛鞭一同放入水锅中加热煨制。勺内添植物油烧至6成熟，投入煨好的牛鞭走油捞出，勺内留底油，葱、姜丝炝锅，烹料酒，添鸡汤，加处理好的枸杞，放入精盐等调味品烧开，撇去浮沫，下入牛鞭花，烧至入昧后勾芡，淋明油出勺装盘即。此菜造型美观，口昧香醇，色泽鲜亮。

内蒙古传统风味名菜。既有食用价值，又有药用价值，具有滋肾润肺.强筋壮骨之功效。

芡实牛鞭汤：

主料：

芡实30克、牛鞭1具做法：芡实30克、牛鞭1具，

做法：

加水，文火炖至牛鞭烂熟，加入少许盐，分两次服。入睡前空腹食用1次。营养价值：芡实能益肾固精，牛鞭能壮人之阴茎，两物合用对早泄伴有勃起无力者很适宜。

牛鞭有什么用

牛鞭有温补肾阳的功效。男青年如果遗精过频、过多，会有头昏眼花、腰酸乏力、记忆力减退。大便溏薄等症状;如果手淫频繁，或婚后房事过度，也会有神疲乏力、畏寒怕冷、面色光白、腰膝酸软。健忘或大便清薄等肾阳虚症状。凡有肾阳虚症状者用牛鞭进补，可以温补肾阳，减轻症状。有些男青年虽有阳痿、早泄、遗精过频症状，但同时也伴有口干、咽燥、大便秘结、阳易举、性冲动频繁等症状。这种情况下就不应服用牛鞭。一旦误服，反会出现遗精加重，甚至烦躁、鼻出血等副作用。凡无肾阳虚、畏寒症状的男青年，切勿服用牛鞭牛鞭是用雄牛的外生殖器，有温补肾阳的功效。中国自古以来，“吃什么补什么”的观念根深蒂固。很多人认为食用动物的生殖器可以壮阳、补气血。西医认为，动物的“鞭”(阴茎)实际上是由3个海绵体和一层包皮构成，并不含有激素的成分，一旦与动物体分离，所剩的只不过是一堆海绵体样的肉，营养价值还比不上几只鸡蛋。如果食用的话可以吃火锅。斜着切成片，胶质有点透明的样子，中间还有管道。待锅中水烧开后，扔下几片牛鞭，不一会便熟了，这时原本坚硬的形状渐渐变软弯曲，切口的位置更是向外翻出。吃前蘸此店特制的沙茶酱和甜酱，再送到嘴里，立时感觉胶质的牛鞭，爽滑、弹牙、有嚼劲，其实也有类似牛筋的感觉，很过瘾。那个锅底，后来因为牛鞭的增加，也越煮越浓稠，很滋味。据说，牛鞭的特点是富含胶原蛋白，其含量高达98%。所以也是女士美容驻颜首选佳品。吃鞭应是冬季合适，成年男子可食一根，儿童未发育者及更年期老龄男士慎食

男人吃牛鞭到底能不能壮阳

坊间传闻“吃什么就能补什么”，很多老百姓把这句话当成了真理，有些人患上心脏病就多吃猪心补心，不慎摔伤骨折时就多喝骨头汤，记忆力差时就多吃猪脑补脑等等。上述这些都还在心理可接受范围内，但有些人性功能障碍时竟吃动物器官来壮阳补肾!这未免会让人瞠目结舌。我们东方人的食谱中，壮阳补肾食谱中所用的动物器官首选各种动物鞭和肾脏。性功能障碍时吃动物器官来壮阳补肾靠谱吗?其实，这些说法都是缺乏科学根据的。

牛鞭膏是用雄牛的外生殖器制成，有温补肾阳的功效。男青年如果遗精过频、过多，会有头昏眼花、腰酸乏力、记忆力减退。如果自慰，或婚后房事过度，也会有神疲乏力、畏寒怕冷、面色光白、腰膝酸软。健忘或大便清薄等肾阳虚症状。凡有肾阳虚症状者用牛鞭膏进补，可以温补肾阳，减轻症状。

有些男青年虽有阳痿、早泄、遗精过频症状，但同时也伴有口干、咽燥、大便秘结、阳易举、性冲动频繁等症状。这种情况下就不应服用牛鞭膏。一旦误服，反会出现遗精加重，甚至烦躁、鼻出血等副作用。因此牛鞭不可以随便吃，凡无肾阳虚、畏寒症状的男青年，切勿服用牛鞭膏。

很多男人想要壮阳，他们也以为，吃一些牛鞭之类的食物就可以壮阳。牛鞭是动物的生殖器官，它真的可以达到壮阳的效果吗?男性壮阳真能“吃啥补啥”吗?很多男人都特别想提升性能力，而食补却是他们最看重的方式。各大餐馆内的壮阳菜最受男性欢迎，但菜品的原料却令人大跌眼镜，壮阳菜都是一些动物的阳具。

某些男人们最喜欢约上三五知己一起到饭店吃上一顿壮阳大餐，壮阳大餐的桌上主角就是动物生殖器官，以牛鞭、羊鞭、驴鞭最为常见。

动物生殖器官能不能壮阳补肾

专家指出，牛鞭、羊鞭、驴鞭是动物的生殖器官，可能含有一定的雄性激素。但是加热煮熟后，动物器官里雄性激素的活性被杀灭，即使有活性，也会被胃酸破坏。比如说临床上使用的雄性激素补充剂，必须要加保护剂才能免遭消化系统的破坏，从而被身体吸收。因此，吃牛鞭、羊鞭、驴鞭，和吃其他动物脏器一样，获得的是蛋白质等营养物质。

专家提醒：男人们想要食用牛鞭补肾壮阳，可以在医生的正确指导之下。牛鞭不可以随便吃，它有可能不会起到补肾壮阳的作用，反而给你的身体带来伤害。合理的补肾壮阳，才能让你更男人。不同性质的肾虚不能一味吃鞭壮阳，否则可能适得其反，甚至可能加剧阳痿。