油炸食品六宗罪

一宗罪：高脂肪油炸会把低脂肪的粮食、薯类、蔬菜等统统改造成脂肪含量20%以上甚至超过30%的高脂肪高热量食品，促进发胖。一克油脂就是9千卡热量，运动量和其他饮食量不变的情况下，每天多吃进去10克油脂，一年就是3650克，会给身体增加7斤多肥肉。

二宗罪：维生素

杀手其中维生素B1几乎可以全军覆没，维生素B2也损失过半。维生素C、维生素A、维生素K、胡萝卜素、番茄红素，还有鱼里面的omega-3脂肪酸，在油炸之后都会大打折扣，根据切块的大小和煎炸的程度，损失从30%到80%不等。

三宗罪：油脂氧化聚合物致癌油炸过程中，油脂持续受热，会发生水解、氧化、聚合、环化、热解等各种化学反应，产生大量油脂氧化聚合产物。其中多环芳烃类致癌物就是油脂长时间加热的代表性物质，最有名的当数“苯并芘”，它有强烈的接触致癌性，会增加胃癌、肠癌等消化道癌症的危险。油炸过程中还会产生少量的反式脂肪酸，而它对心脏健康十分有害。氧化聚合后吃起来有点发粘的油脂还会损害血管、肝脏和消化道。

四宗罪：吸入油烟也致癌国内外研究发现，女性从事烹调的年头越长，每天炒菜的次数越多，患肺癌的风险就越大。女性患肺癌的危险性，除了和室外空气污染和二手烟有关，和吸入烹调油烟也有密切关系。

五宗罪：致衰老油炸过程会使食品中产生大量的有毒物质和致衰老物质，其中包括有致癌嫌疑的“丙烯酰胺”，还有促进衰老的“晚期糖基化末端产物”（AGEs）。新鲜食物中，这些物质的含量是微乎其微的，油炸后就会迅猛上升。

六宗罪：重金属易超标食品安全监测发现，餐饮店和路边摊销售的油炸食品大多含有过量的铝。几百年以来，为了改善口感，油炸食品时几乎都要添加明矾（硫酸铝钾）和小苏打，让油炸食品口感更加酥脆可口。但是，过多的铝对预防老年痴呆不利，也有害骨骼健康。

慎吃油炸食品

慎吃原因

小儿厌食患者应谨慎食用油炸食品。油炸食品为高热量、高脂肪食品，食用后不易被人体消化吸收。厌食患儿食用油炸食品会增加胃肠负担，引发消化功能紊乱，加重食欲不振的症状。患儿食用油炸食品还会影响正餐的摄入，打破饮食规律，从而加重厌食的情况。

怎么吃

油炸食品经过油炸后可直接食用，但一般建议少吃或不吃。另外，肥胖人群及血脂异常、心脑血管疾病、消化道疾病、肾病、肝病、肿瘤患者不可食用油炸食品。

饮食建议

小儿厌食是指食欲减退或消失、以食量减少为主要症状，是儿科常见病、多发病，1-6岁小儿多见。严重者可造成营养不良、贫血、免疫力低下等疾病，对小儿的生长发育、营养状态和智力发育均有一定影响。因此，在配合医生治疗的同时，还应在饮食上注意以下几点：

1、若是由于肠道寄生虫引起，应选用驱虫类食物，如香榧子、南瓜子、槟榔等；

2、培养宝宝良好的进食习惯，定时进食，不挑食、不偏食、不吃零食；

3、以温热的流质或半流质饭菜汤羹为主，有利于增加食欲，容易消化；

4、忌食不宜消化的食物，如糯米饭、糯米糍粑、炒花生、板栗、肥肉等。

慎吃油炸食品

慎吃原因

高血压应谨慎食用油炸食品。油炸食品含有较高的热量和脂肪，还存在致癌的风险，导致体内脂肪、胆固醇过高，血管沉积许多附着物，从而造成血液黏稠度升高，血流速度越来越慢而引起血压升高，所以高血压患者应谨慎食用油炸食品。

饮食建议

冠心病是冠状动脉粥样硬化病变而引起血管腔狭窄或阻塞，造成心肌缺血、缺氧或坏死而导致的心脏病。日常饮食需根据病情进行综合分析、调理：

1、常吃豆类、谷类、水果、蔬菜等食物；

2、每周1-2次鱼类、海鲜类食物；

3、每周1次酸奶、禽类、蛋类食物；

4、少吃红肉、甜食。

冠心病人群生活中应注意戒烟限酒、低脂、低盐饮食、适当体育锻炼。

怀孕初期的女性通常可以吃油炸食品，但需注意适量。

油炸食品通常是指经过油炸处理的食物，如炸薯条、炸鸡、油条等。这些食品在制作过程中会吸收大量的油脂，因此热量较高。对于怀孕初期的女性，油炸食品可以提供一定的能量和营养物质，有助于维持身体的正常功能。因此，怀孕初期的女性可以适量食用油炸食品，但尽量选择使用健康油脂（如橄榄油、葵花籽油等）制作的油炸食品，并避免选择使用反复使用的油脂。

为了保证营养均衡，孕妇在食用油炸食品时应搭配其他食物，如蔬菜、水果、全谷类食物等，以增加膳食纤维、维生素和矿物质的摄入。如果孕妇对油炸食品的食用存在疑虑，建议咨询医生或营养师的意见。

慎吃油炸食品

慎吃原因

乳腺癌应谨慎食用油炸食品。油炸食品酥脆可口，对身体健康不利。油炸食品中含有大量的丙烯酰胺，可经消化道吸收，在体内蓄积可诱导癌细胞生成，乳腺癌患者食用后有加重病情或提高肿瘤复发率的可能，不利于康复。

怎么吃

油炸食物宜趁热食用。因其不易消化且对人体危害较大，所有人群均不宜过多食用。肥胖人群、高脂血症患者应谨慎食用。

饮食建议

乳腺癌是由于乳腺上皮组织细胞癌变引起的一种恶性肿瘤，国外研究表明，高胆固醇血症诱导血管生成并加速活体内乳腺肿瘤的生长。也有学者认为，低纤维素、营养过剩及肥胖是引发乳腺癌的重要因素。因此，饮食与乳腺癌的发生与发展有一定的联系，日常应加以调护。

1、避免进食高脂肪、高热量食物，如油条、油饼、肥肉等，此类食物会导致体内脂肪积聚，对患者的内分泌水平有一定影响，甚至加重疾病；

2、饮食以少肉多素为宜，少吃牛肉、猪肉等红肉，可适量进食鸡肉、鸭肉、鱼肉，应增加十字花科蔬菜的摄入；

3、适当增加猕猴桃、柑橘、山楂、大枣、芒果等维生素含量较高的食物的摄入量，可增强体质，对癌症亦有一定的防治作用；

4、适当增加豆制品摄入，由于豆制品中含有异黄酮成分，异黄酮是一种非常重要的植物雌激素，它能抑制人体内的酪蛋酸激酶的活性，从而有效抑制癌细胞的生长。此外，异黄酮还可以平衡女性的雌激素水平，预防乳腺癌。