幼儿食谱：葱油虾仁面

主料：富强粉500克，虾仁50克，葱白100克。

辅料：植物油30克，酱油50克，白糖2克，味精4克，精盐6克，淀粉面100克。

制法：

1、将富强粉放入盆内，加入凉水225克和成面团；把面团揉光，稍饧，擀成0.2厘米厚的薄片，边擀边撒上淀粉，擀好的切成细面条待用。

2、将虾仁洗净，切成碎末，葱切成葱花。

3、将炒锅放在火上，烧热加入油，熬至冒烟时，下入葱花炝锅，出香味加入虾仁末炒一下，再加入酱油、白糖，略炒几下出锅。

4、将面条煮好后，分别捞入盛有酱油、精盐、味精的碗里，再将葱油虾仁分别加入面条碗内，拌匀即成。

特点：鲜香滑爽。

制作关键：面条擀得要细，虾仁要切碎，不要整炒。油热时再下入葱花爆锅，否则味道不香，葱油味不浓。

葱油饼是在中国非常家常的小吃，在小吃街边摊上也是最常见的食物之一，这么好吃的葱油饼其实做起来并不难，只需要掌握以下的技巧与正确的做法步骤，你自己也能做出美味的葱油饼。

上图左：冷水面上图右：温水面下图中：发酵面

以同一份食谱做实验，以「水温」与「面粉添加酵母」做变因。「温水面」以60-70℃的水揉面、「冷水面」以常温水揉面、「发酵面」则在面粉中加入1g的速发酵母，并以温水揉面。实验结果是，温水面口感最软硬适中;以冷水面制作的葱油饼冷却后太过干硬;而发酵面成品则有点微妙，介于面包与酥饼之间，不是我们喜欢的口感。

虽然辛勤地试过三种面团，也证实了网路流传「温水面口感最佳」的说法，但是成品的层次和香气还是没办法达到「外酥内软层次多」外加「葱香十足」的标准，于是再次出发找资料，发现了「油酥」这个好东西，把油酥包进面团里做成的葱油饼，口感不但更酥软、层次也非常明显;纠结许久的葱香问题，我们则决定用热猪油拌葱花来释放香气。有了这两样秘密武器，台湾烫骄傲地端出我们心目中的完美葱油饼分享给大家，以下四个重点整理大家赶快先来看看吧!

葱油饼制作小诀窍

1.揉面水的最佳水温为60-70℃

揉面团所加入的水温决定了成品的软硬，以滚水冲入面团的「烫面」法揉出的口感最软;直接以冷水揉面的话，成品放凉以后会比较容易干硬。但完全使用烫面法制成的面饼缺少嚼劲，所以使用60-70℃的水揉面最佳。

2.制作葱油馅会比直接包葱有味道

网路上流传的葱油饼做法大多直接把生葱花包入面团之中，但葱油饼干烙的时间并不长，面饼内的葱花会来不及释放香气，但事先用热猪油来拌葱花并调味成葱油馅就能解决这个问题啰。

3.确实松弛面团

在搓揉面团的过程中面粉会出筋，出筋的面团直接拿去煎烙会变得韧如橡胶十分失败，所以揉好的面团定要静置一段时间，面团确实松弛后成品才会外酥内软。

4.抹「油酥」比抹「油」有层次

葱油饼的层次来自于反覆的折叠，第一次折叠前要记得在面皮上涂抹一层油酥，面层之间以油酥隔开，自然会形成美好的层次。这种做法会比单纯抹猪油来隔开面团有效。

科学小教室——「油酥」背后的科学原理

油酥是以油炒香面粉制成，包进面团中并加热，当油中的水份蒸散，面粉颗粒便会散开，从而在面团内形成间隙与层次，创造出「松酥」的口感。

葱油饼的家常做法步骤

食材：

【面团】中筋面粉200g、低筋面粉100g、细砂糖10g、盐少许、温热水约60-70℃200cc

【油酥】猪油25g、低筋面粉40g

【葱油馅】液状猪油40ml、葱花150g、盐5g、花椒粉适量、白胡椒粉适量

【其他】液状猪油约20ml

做法步骤：

1.中筋面粉、低筋面粉与细砂糖、盐混合，加入温热水和揉成面团，盖上一层保鲜膜静置松弛约40分钟。

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4.猪油入锅加热至飘出香气，倒入低筋面粉搅拌均匀，以微火炒到成金黄色即可，取出放凉备用。

5.葱花加入盐拌匀。猪油烧热到飘出香味后倒入葱花内拌匀，撒上花椒粉与白胡椒备用。

6.撒一点低筋面粉(份量外)于台面上防止沾粘，将面团擀成长方形薄片，涂上一层油酥。卷起后用刮板切分成四等份，每一份的两端要压扁收口防止油酥流出。

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10.将四份面团分别擀成长扁条，卷起后直立起来，用手拍成四份扁圆形，擀成圆型薄饼状，放上一层葱花馅。

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15.将放有葱花馅的圆面饼卷起成长条状，再将面长条卷起成一个螺旋圆圈，面团收口垫在面圈下，盖上保鲜膜静置约30分钟。如果有时间，建议放在冰箱中一整晚让面团吸收葱香。

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20.在面圈上涂一层薄薄的猪油，盖上保鲜膜擀压、或直接用手拍压成扁圆形。

21.热锅后将葱油饼放入(锅内不需要抹油)，以小火煎烙至香气飘出、两面呈金黄色即可。

小技巧：

1.大家听到「猪油」可能会觉得它的饱和脂肪酸容易引起高胆固醇，但其实只要不过量，猪油反而是格外适合用来煎炒炸的油品，因为猪油非常稳定，高温下也不会释放出醛类化合物等有害物质，而且制作葱油饼时猪油的香气不可或缺，建议不要更改唷。

2.擀压好的葱油饼用保鲜膜包好可以放在冷冻库中保存，要吃的时候不需解冻，直接放入平底锅中煎至上色即可享用。

今天为大家介绍一到不错的饮食，可以当做晚餐也可以当做早餐来食用哦，自己制作的还是放心点、健康些，接下来就让我们一起跟着步骤来学习下制作的方法吧。

葱油大排面制作材料：

主料

大排5片、小葱一大把、姜1块、面1包、

辅料

食用油适量、盐1/4茶匙、酱油5汤匙、冰糖10克、料酒1汤匙、八角1个、桂皮1小段、

葱油大排面做法步骤：

1、先做葱㸆大排，做好的大排吃不完可以放冰箱，每次想吃的时候挖出来，下面、配米饭，都很好吃。葱要多放一些，葱吸满肉汁后，其实比肉还好吃。

2、大排用刀背剁松，这样吃起来口感才嫩，一块大排剁松后体积能有原来的2倍。

3、用料酒腌一会儿大排，有些人还喜欢放一个蛋清，大家可以都试试。之后拍上薄薄一层生粉。

4、入油锅炸到两面金黄，捞出来待用。

5、锅内下底油，小葱洗净后切大段，沥水后入油锅，煸炒一下。

6、把炸好的大排放进去，加酱油、水、姜块，桂皮、八角，大火煮开后转小火慢炖。

7、加冰糖，继续慢炖1小时。

8、转大火收汁即成。

9、煮一碗面，水开了后下面条，可以顺便烫几根青菜一起吃。

10、要多放点肉汁，那样才香！

3岁宝宝的家常食谱应选择易消化、富含营养的食物，如蔬菜鸡肉粥、鸡蛋羹、豆腐肉末、水果沙拉、蔬菜面条、虾仁炒饭、南瓜饼、鱼肉粥等，注意食物的卫生和安全，根据宝宝的口味和饮食习惯进行调整。

1.蔬菜鸡肉粥：将鸡肉切成小块，加入蔬菜（如胡萝卜、西兰花等）一起煮成粥。蔬菜和鸡肉都富含蛋白质和维生素，有助于宝宝的生长发育。

2.鸡蛋羹：将鸡蛋打散，加入适量的水和盐，蒸熟即可。鸡蛋羹柔软易消化，是宝宝的理想食品之一。

3.豆腐肉末：将豆腐切成小块，与肉末一起炒熟。豆腐富含蛋白质和钙，肉末则提供了丰富的铁和蛋白质。

4.水果沙拉：将各种水果（如苹果、香蕉、草莓等）切成小块，加入酸奶或沙拉酱拌匀。水果沙拉富含维生素和纤维素，有助于宝宝的消化和健康。

5.蔬菜面条：将蔬菜（如菠菜、南瓜等）打成汁，加入面粉中制成面条。蔬菜面条不仅颜色鲜艳，而且营养丰富。

6.虾仁炒饭：将虾仁切成小块，与米饭一起炒熟。虾仁富含蛋白质和钙，米饭则提供了足够的能量。

7.南瓜饼：将南瓜蒸熟后，加入面粉和糖制成面团，然后制成南瓜饼。南瓜饼香甜可口，是宝宝喜欢的小吃之一。

8.鱼肉粥：将鱼肉切成小块，加入大米一起煮成粥。鱼肉富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于宝宝的大脑发育。

需要注意的是，3岁宝宝的饮食应该多样化，避免过于单一。同时，应该注意食物的卫生和安全，避免给宝宝食用过于油腻、辛辣或刺激性的食物。此外，应该根据宝宝的个人口味和饮食习惯进行调整，让宝宝享受健康美味的食物。

男士减肥食谱可能包括鸡胸肉沙拉、虾仁炒蔬菜、紫薯糙米饭、香煎三文鱼、番茄鸡蛋汤等。

1、鸡胸肉沙拉

鸡胸肉是低脂高蛋白的优质食材，搭配生菜、黄瓜、番茄等蔬菜制成沙拉，既能提供饱腹感，又可减少热量摄入。用橄榄油和醋调味，避免高热量酱料，适合作为午餐或晚餐的主菜，帮助控制每日总热量。

2、虾仁炒蔬菜

虾仁富含蛋白质且脂肪含量极低，与西兰花、胡萝卜、彩椒等蔬菜同炒，既能补充维生素和膳食纤维，又能促进肠道蠕动。蔬菜的丰富口感可降低对高热量食物的渴望，适合作为晚餐的轻食选择。

3、紫薯糙米饭

紫薯和糙米均属于低GI（升糖指数）主食，能延缓血糖上升速度，减少脂肪堆积。将紫薯与糙米按1:2比例混合煮制，既增加膳食纤维摄入，又提升饱腹感，适合替代白米饭作为午餐或晚餐的主食。

4、香煎三文鱼

三文鱼富含优质蛋白和不饱和脂肪酸（如Omega-3），有助于降低体脂率并保护心血管健康。用少量橄榄油煎制，搭配柠檬汁调味，既能保留营养，又可提升风味，适合作为晚餐的蛋白质来源。

5、番茄鸡蛋汤

番茄富含维生素C和番茄红素，鸡蛋提供优质蛋白，二者搭配煮汤热量低且营养均衡。餐前饮用一碗番茄鸡蛋汤可增强饱腹感，减少正餐摄入量，适合作为减肥期间的辅助饮品。

若通过调整饮食后仍出现体重持续不降、乏力或头晕等症状，可能提示代谢异常或营养摄入不足，需及时前往营养科或内分泌科就诊，通过专业评估制定个性化减肥方案，避免盲目节食损害健康。