如何做出好吃的炒面

面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条的花样繁多，品种多样。而且面条的吃法也有很多，炒面就是其中的一种吃法了。那么炒面的做法有哪些呢？

做法一

用料：面条250克、植物油2汤匙、酱油1汤匙、食盐1/2茶匙、青菜250克、鸡蛋2个、香肠1根。

做法

1、开水中放盐，滚开时下面，再次沸腾时关火。

2、捞出面条到冷水中。

3、滤去冷水搁置一旁。

4、油锅爆热油，倒入打散的蛋液

5、加入香肠翻炒至香肠发白。

6、加入青菜，炒至断生。

7、倒入面条，酱油、盐，翻炒。

8、直到酱油均匀包裹面条，盛出享用。

做法二

食材：拉面200g、油适量、鸡毛菜适量、肉丝适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、老干妈油辣椒适量。

步骤

1、锅内水烧开后下入面条煮到8分熟捞起。

2、用清水冲凉后放入碗中倒入适量的香油拌开。

3、鸡毛菜洗净，爆炒好的肉丝。

4、在你煮面的同时，把电饼铛预热，灯灭后，倒入适量的油，先把鸡毛菜倒入用筷子划开。

5、再把面倒入用筷子划开后倒入肉丝。

6、再倒入生抽2调羹，老抽半调羹。

7、用筷子划均匀后加入老干妈油辣椒。

8、加入鸡精，拌匀就可。

鳕鱼肉十分的香且嫩，味道还会带有一丝丝的咸味，这样搭配米饭吃起来特别爽口，这就是下面小编要教大家的煎炸鳕鱼的技巧，只需要简单的6个步骤就能做出好吃的鳕鱼料理。

先认识鳕鱼的选购

真正的鳕鱼其实已经快濒临绝种，价格十分昂贵，因此民众吃到的鳕鱼并不是纯正的鳕鱼，常听到的冰岛鳕鱼、扁鳕、阿拉斯加鳕鱼、圆鳕等，其实都是商业行为中约定的俗用名称，以中高价餐厅、铁板烧店家常用的扁鳕来说，即是可食用的大比目鱼庸鲽，外型、口感都近似鳕鱼，肉质较细嫩。

另一种圆鳕，肉质较弹Q，但常被店家以价格便宜的油鱼混充，若是吃到混充的鳕鱼多数人吃了会有腹泻、油便的情况产生，油鱼口感较润，虽然偶尔吃到对身体伤害不大，建议在挑选时还是要以偏圆型且体积较大的圆鳕及形状偏长形且通常肉质纹路较细的扁鳕为主，圆型但体积较小的油鱼纹路较粗，且香煎之后的口感略柴。

鳕鱼该如何料理

以油炸维持鲜度及热度：市售的鳕鱼做法有两种，一是简单腌过后即可直接沾取蛋液入油锅炸;二是蛋液沾完后，续沾面包粉再入油锅炸。采用油炸的原因在于，店家多无法现点现煎，因此才会以炸的手法来维持鱼肉的鲜度。

若喜欢吃来有层次感，亦可用杏仁片代替面包粉，常有人说同样是沾取面包粉油炸，自己在家做的吃来就特别油腻且厚、油，那是因为市售面包粉大多磨得较粗，口感自然没有店家自行研磨的好吃，因此建议可直接以杏仁片代替，一来多了酥香口感，二来也比较不会油腻。

鳕鱼如何调味

鳕鱼调味2大关键为米酒与胡椒盐，其实吃鳕鱼多是吃肉的清甜与鲜嫩口感，因此传统鳕鱼基础腌料其实很简单，大多只会使用米酒去腥、胡椒盐提味。建议喜欢较重口味或喜欢有变化的民众可以咖喱粉代替盐，咖喱粉可以买市售的，印式咖喱有浓郁香料味，日式咖喱则偏甜。

此外，若喜欢吃来有层次感，亦可用杏仁片代替面包粉，常有人说同样是沾取面包粉油炸，自己在家做的吃来就特别油腻且厚、油，那是因为市售面包粉大多磨得较粗，口感自然没有店家自行研磨的好吃，因此建议可直接以杏仁片代替，一来多了酥香口感，二来也比较不会油腻。

6步骤炸鳕鱼跟着做

食材：扁鳕200g、杏仁片30g、太白粉少许、全蛋1颗

调味料：米酒1大匙、胡椒粉1小匙、印式咖喱粉1大匙

料理步骤：

1.扁鳕洗净后拍干，先撒上咖喱粉、胡椒粉并均匀抹于鱼身。

2.接着再加入米酒。

3.将鳕鱼均匀沾取太白粉，接着轻轻抖落多余的粉。沾取太白粉其实为了让后续沾取蛋液更易黏着，因此只需薄薄一层。

4.全蛋打成蛋液后，放入鳕鱼均匀沾取。

5.接着再均匀裹上杏仁片。

6.起油锅，油量以能盖住鳕鱼为主，先开大火让油烧至约摄氏140度时，关小火，再放入鳕鱼油炸约4～5分钟，至表面呈金黄色泽即完成。 

许多朋友都非常喜欢蔬菜沙拉这道美味佳肴吧，那么如何才能做出这道料理呢?都需要哪些食材呢?做出来的味道到底好不好吃呢?相信这是很多喜欢这道美食朋友们想要知道的问题吧，今天就让小编带着大家来做做这道美味佳肴吧。蔬菜沙拉的做法大致一样，主要是食材的更换，下面小编就为大家介绍一下蔬菜沙拉的做法吧，希望大家能够喜欢。

经典蔬菜沙拉

材料

黄瓜，胡萝卜，甜玉米，沙拉酱，盐。

做法

1、胡萝卜削皮后切成小丁;黄瓜用盐刷洗干净外皮后去籽切丁;甜玉米剥粒。

2、胡萝卜丁和甜玉米放进锅里煮熟，捞出沥干水分，黄瓜丁用凉白开浸泡一会，胡萝卜丁和玉米粒放凉后，跟黄瓜丁混合，放盐调味。

3、加入沙拉酱，拌匀即可。

什锦蔬菜沙拉

材料

黄瓜，西红柿，芦笋。

做法

1、将各式蔬菜洗干净，并用冷开水+盐浸泡15分钟待用，芦笋在沸水中略微汆烫，捞出后浸入冷开水中。

2、将蔬菜切成自己喜欢的样式放入大碗中上桌。调料或沙拉酱另外放置一个小碗中，等到要吃时再与蔬菜拌匀即可。

小诀窍

1、沙拉中的果蔬一般多是生食为主，所以清洗格外重要。建议洗完后用淡盐水浸泡消毒。

2、需要汆烫的蔬菜或海鲜，捞出后要尽快浸泡入冰水中，以保持食材的生脆的口感。

3、容易氧化的果蔬也要放入淡盐水中，临上桌前再装盘，以保持色泽的美观。

4、不论是咸口，还是甜口，沙拉调料都要在临吃前再拌入食材中，以免果蔬析出水，影响口感。

5、沙拉调料可以使用成品，如蛋黄酱、沙拉酱、千岛酱等，也可以自己调制。如果是自己调制的，建议当顿食用完毕。确实剩余的，要入冰箱保存。

6、沙拉中含有鸭蛋的，鸭蛋一定要煮熟;含有海鲜、禽肉类的，建议也尽量熟食。

7、果蔬可以切成各式各样漂亮的形状，并且在色彩搭配上下点功夫，让人一看就有食欲。

8、香醋配沙拉的滋味很好，再淋上一点橄榄油或柠檬汁会使沙拉看起来更鲜嫩。油醋、法式淋汁的调味方式也很不错。这些都属于低脂调料。

甘蓝蔬菜沙拉

材料

紫甘蓝1棵，包菜1棵，黄瓜1根，番茄1个，洋葱1个，芫荽1棵，橄榄油30ml，白醋15ml，盐少许，胡椒粉少许。

做法

1、取少量洋葱和芫荽洗净切碎，并调入橄榄油与白醋、盐、胡椒粉、搅拌均匀即成为油醋汁备用。

2、紫甘蓝和包菜洗净后剥出整张叶子，用沸水汆烫熟，盛出过凉水后用手撕成小片。

3、将番茄和洋葱洗净切小块、黄瓜切片，与包菜一同放入碗中，最后淋入油醋汁即可。

做沙拉要注意什么

1.生菜要好吃有3C：冷(Cold)、干净(Clean)、酥脆(Crisp)，处理时要把握这三个重点。

2.仔细清洗：在国外，制作沙拉的生菜有专门温室栽培，可避免虫卵或泥土附着造成处理不易。但台湾生菜栽种没有如此分工精细，制作生菜沙拉时一定要仔细清洗。

3.当天作当天吃：需要多少生菜量要拿捏精准，不可偷懒一次大量制作，容易造成生菜腐败或氧化变色。

结语：

火麻油相信很多人都没吃过，这是一种新型的被人们所发现的一种食用油，而且源自于我国著名的长寿村。那么，火麻油怎么吃？火麻油好吃吗？

火麻油怎么吃

1、炒饭：先做了煲仔饭，最后淋在上面有很浓的香气！跟普通的食用油很不一样！

2、炒面：用来炒面也很不错！吃起来不油腻！很有营养的感觉！

3、炒菜：用火麻油炒出的鸡蛋色泽金黄，口感蓬松。放入切好的番茄进行翻炒。

4、做汤：做汤也淋上几滴，味道更鲜美，还具有解热，美容的功效。

5、泡水：添加了一勺蜂蜜，加温开水冲泡搅匀。颜色真的非常漂亮，散发着火麻油特有的香味，又甜又香。

火麻油好吃吗

油的颜色发绿，跟橄榄油很像，闻着也有点菜籽油的香味，炒出来的菜没有怪味，很香。压榨方法适合家庭烹饪，全家皆宜，也是天然的营养佳品，经常食用可以避免肥胖和脂肪堆积。做菜淋上几滴，感觉菜品从口感上都得到了提升。可以经常烧这种油，相对比较健康，味道也不错。

购买体验

1、火麻油的包装色彩搭配很舒服，印花精美，密封严实，给人一种很健康很原生态的感觉，500ml一大瓶也很有分量，拆开包裹后的第一印象很不错。

2、和之前在网上了解到的差不多，主要是对幽门螺旋杆菌和心脑血管疾病具有一定的防治作用。这瓶火麻油也主要是由我父母使用的，他们相对比较信赖广西巴马村出产的火麻油。

3、火麻油的产品说明：可以看出产地确实是在广西巴马长寿村，对营养成分表也有明确的标注，不饱和脂肪酸含量较高。

4、生产日期：在瓶身的产品说明上可以找到印刷清晰的生产日期，压榨日期新鲜，让人比较放心。

溏心蛋非常的好吃而且又美味，但是很多人都不知道怎么做出好吃的溏心蛋，现在来跟小编学学如何做煎的溏心蛋还有煮的溏心蛋，以及日式糖心蛋和卤溏心蛋吧！

如何煎溏心蛋

1、将锅烧热(我不喜欢平底锅，会摊得很开，蛋白很容易就焦了，所以一般选用圆底炒锅)，然后滴入油少量，看着那个蛋能摊开的面都沾到油就可以，千万不要有积起来的感觉。

2、烧一小会儿感觉油有点点热了，就敲入鸡蛋。手握住鸡蛋(横着)，对着桌子或者灶台其他大的表面积的地方磕一下，鸡蛋从中心最大的那个地方就破了，可以更完整的滑进锅内。

3、蛋白很快就能成型，然后在刚成型时倒入水，小勺子一勺的感觉洒入少许盐。然后盖上锅盖。焖1分钟左右，注意火候，不要烧焦了。

4、感觉倒进去的水烧的差不多了，然后迅速拿锅铲给蛋翻个身，速度一定要快。因为表面已经成型了一般不怎么会破。10秒钟左右再将蛋铲起来。最早进入锅的那一面这时候是朝上的，放入盘中，将嫩的那一面朝上放置，(这个动作不用刻意强调，只要是翻过身的蛋，到铲起放盘基本都是嫩的那一面朝上的)。最后撒上黑胡椒，配上面包等。

怎么煮出溏心蛋

1、其实，只要把握时间就好啦!先煮一锅水，水开后放入洗净的鸡蛋。

2、然后开始计时，六分钟后，离火，过凉水。

3、用滤网捞出

日式溏心蛋的做法

1、材料.鸡蛋，电磁炉，煮锅

2、将鸡蛋放入锅中，加水，让水没过鸡蛋站立的高度

3、把过放电磁炉上最大火把水烧沸腾

4、把鸡蛋放桌上旋转利用离心力把蛋黄转到鸡蛋中间

5、保持水沸腾搅拌锅中水使其形成漩涡状

6、把准备好的鸡蛋放入锅中继续搅拌锅中水大约2分钟

7、捞出鸡蛋放入冰水冷却

8、去壳切开完成

卤溏心蛋怎么做

1、将卤水料，老抽，生抽，水，冰糖调成卤汁，煮开放凉备用。比例根据自己喜好调配。

2、烧一锅热水，将鸡蛋放入加盖中火五分半钟关火，用凉水浸泡至冷却。

3、剥蛋壳，喜欢更熟的就增加时间。

4、将剥了壳的鸡蛋放入卤汁中，入冰箱保存，12小时后即可食用。可以保存三日。