油炸食品并非一无是处

最近经常有人问这样一个比较有趣的问题，说到油炸食品是否真的一无是处。

第一个问题：中国人喜欢早餐的时候吃油炸的食物，比如油条、油饼、炸糕、排叉、馓子之类，在很多城市都是一种传统。为什么中国人喜欢在早餐吃油炸的东西？如果油炸食物有百害而无一利，何以我们的祖先都习惯于早上吃油炸食品呢？

第二个问题：如果非要吃油炸食物，早上吃是不是最好的选择？因为白天的工作会将热量消耗掉，人的新陈代谢效率也更高，所以吃点油炸食品害处不大？您对早餐吃油条这些油炸食物有什么看法？

这些问题听起来还是挺有代表性的。是啊，喜欢高脂肪食物，乃是人类之天性。不仅是中国人，哪国人都喜欢。西方人爱吃炸鸡、炸面包圈、炸土豆条、炸土豆片，日本人口味最清淡，也还是喜欢吃天妇罗和油炸方便面。

其实这种情况一点都不奇怪。因为人类在千万年的进化过程中，最怕的就是饥饿，所以凡是高能量的食物，人天生都喜欢。高脂肪、高糖，都是高能量的代表，所以人们认为它们美味可口。其实口味喜好就是一种遗传适应。可惜，时代变了，人们饮食极大丰富，现在的愿望是吃了之后不发胖，顾虑的是患心脏病糖尿病肠癌之类……

但是，油炸食物有害健康，是铁板钉钉的事情。无论是破坏营养素和抗氧化成分，还是提高脂肪含量，还是产生致癌物、有毒物质和反式脂肪酸，都是无可辩驳的事实，在营养上实在没找出什么好处来。若一定说它有好处，就是两点：一是让食物味道香酥；二是让食物吸收脂肪，能量提高，在同样的体积下吃起来不容易饿。

经常吃高脂肪食物很大程度上会导致高血脂。

高脂肪食物如动物内脏、油炸食品、奶油制品等，富含饱和脂肪酸与胆固醇，大量摄入后，人体无法及时代谢，会使血液中甘油三酯、胆固醇水平升高，增加血液黏稠度，逐渐引发高血脂。而且，长期高脂饮食会造成脂肪在肝脏堆积，影响肝脏对脂质的代谢功能，进一步加重脂质代谢紊乱。同时，过多脂肪摄入还会引发肥胖，肥胖又是导致高血脂的重要危险因素，二者相互影响。

然而高血脂的形成并非单一因素决定，还与遗传、年龄、运动量、其他基础疾病等有关。部分人群由于遗传因素，即便饮食控制良好，也可能患高血脂。但总体而言，经常吃高脂肪食物是导致高血脂的重要诱因，保持健康饮食对预防高血脂较为重要。

慎吃油炸食品

慎吃原因

小儿厌食患者应谨慎食用油炸食品。油炸食品为高热量、高脂肪食品，食用后不易被人体消化吸收。厌食患儿食用油炸食品会增加胃肠负担，引发消化功能紊乱，加重食欲不振的症状。患儿食用油炸食品还会影响正餐的摄入，打破饮食规律，从而加重厌食的情况。

怎么吃

油炸食品经过油炸后可直接食用，但一般建议少吃或不吃。另外，肥胖人群及血脂异常、心脑血管疾病、消化道疾病、肾病、肝病、肿瘤患者不可食用油炸食品。

饮食建议

小儿厌食是指食欲减退或消失、以食量减少为主要症状，是儿科常见病、多发病，1-6岁小儿多见。严重者可造成营养不良、贫血、免疫力低下等疾病，对小儿的生长发育、营养状态和智力发育均有一定影响。因此，在配合医生治疗的同时，还应在饮食上注意以下几点：

1、若是由于肠道寄生虫引起，应选用驱虫类食物，如香榧子、南瓜子、槟榔等；

2、培养宝宝良好的进食习惯，定时进食，不挑食、不偏食、不吃零食；

3、以温热的流质或半流质饭菜汤羹为主，有利于增加食欲，容易消化；

4、忌食不宜消化的食物，如糯米饭、糯米糍粑、炒花生、板栗、肥肉等。

慎吃油炸食品

慎吃原因

高血压应谨慎食用油炸食品。油炸食品含有较高的热量和脂肪，还存在致癌的风险，导致体内脂肪、胆固醇过高，血管沉积许多附着物，从而造成血液黏稠度升高，血流速度越来越慢而引起血压升高，所以高血压患者应谨慎食用油炸食品。

饮食建议

冠心病是冠状动脉粥样硬化病变而引起血管腔狭窄或阻塞，造成心肌缺血、缺氧或坏死而导致的心脏病。日常饮食需根据病情进行综合分析、调理：

1、常吃豆类、谷类、水果、蔬菜等食物；

2、每周1-2次鱼类、海鲜类食物；

3、每周1次酸奶、禽类、蛋类食物；

4、少吃红肉、甜食。

冠心病人群生活中应注意戒烟限酒、低脂、低盐饮食、适当体育锻炼。

怀孕初期的女性通常可以吃油炸食品，但需注意适量。

油炸食品通常是指经过油炸处理的食物，如炸薯条、炸鸡、油条等。这些食品在制作过程中会吸收大量的油脂，因此热量较高。对于怀孕初期的女性，油炸食品可以提供一定的能量和营养物质，有助于维持身体的正常功能。因此，怀孕初期的女性可以适量食用油炸食品，但尽量选择使用健康油脂（如橄榄油、葵花籽油等）制作的油炸食品，并避免选择使用反复使用的油脂。

为了保证营养均衡，孕妇在食用油炸食品时应搭配其他食物，如蔬菜、水果、全谷类食物等，以增加膳食纤维、维生素和矿物质的摄入。如果孕妇对油炸食品的食用存在疑虑，建议咨询医生或营养师的意见。