薯片香脆味道好

现在薯片已经成为了很多朋友们生活和工作不可缺少的休闲食品了，而且现在市场上出现了很多品种和味道的薯片，面对这些美味薯片，大家是否知道如何购买才能买到真正的美味和健康呢？

下面教给您薯片鉴别的几点小常识。

首先，好的薯片要选用优质的雪花粉，有了优质的雪花粉才能生产出优质天然的薯片，好的雪花粉对土质、温度、日照以及后期的加工技术设备等要求也很高。

1，表面鉴别：薯片的光滑度，表面有小气泡，不光滑表明其马铃薯雪花粉的含量越多，质量越好，口感越佳。

2，营养成分：即薯片的酥脆度，好的薯片咀嚼几下便可溶化，掉地马上裂开，易碎。

3，绿色食品：即天然程度，仔细观察薯片表面可看到雪花状的马铃薯雪花粉。

萝卜皮其实也是好东西，腌制好了之后味道很鲜美，那么问题来了萝卜皮怎么腌制才香脆才好吃呢？下面我们来为大家介绍下吧！

萝卜皮怎么腌制才香脆

配料：萝卜皮、盐、朝天椒、蒜头、新鲜柠檬汁（或者白醋）、香菇老抽（酱油）、白糖（可以不放）、黄豆酱

1.萝卜把皮切下来，切段，放入保鲜盒；（秋冬可以先晾干一晚再腌制）

2.萝卜皮放多一点点盐腌，用手使劲抓匀，（多一点盐可以去除萝卜皮苦味）放室温一晚（夏天要放冰箱），然后密封放入冰箱冷藏2天；

3.2天后取出萝卜皮，把腌出的水倒掉；尝一下，如果太咸就用凉开水洗洗；

4.萝卜皮中重新放入老抽、拍碎的蒜头、切碎的朝天椒，新鲜柠檬汁（或者白醋），白糖拌匀，黄豆酱密封放入冰箱冷藏，2天后就可以食用。

腌萝卜的食疗价值

腌萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

1、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2、润肠通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

3、抗癌抑癌：延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

腌制萝卜注意事项

1、萝卜切片后撒上盐的目的是把萝卜里的水腌制出来，这样可以去除萝卜的辛辣味，盐不必太多，但是在萝卜表面撒上盐后一定要搅拌均匀；

2、酱油的量不用过多，浸过萝卜的三分之一即可，老抽一小勺即可是为了颜色更深一点，不喜欢吃辣的辣椒丝可以不放；

3、在腌制的两天里可以翻动几次，这样上面的萝卜也可以更好的入味。

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说到泡菜大家一定会想到韩国，其实中国人也非常喜欢泡菜，而且各类泡菜品种多、味道口感都十分不错，其中营养丰富而且便宜的白萝卜便是制作泡菜的最佳选择之一。

腌渍萝卜泡菜难吗？一点也不，只是较费时，因为萝卜外皮带有辛辣味，要去除这些味道就得花费一些时间，而且所有的步骤不能省略。一次腌上四五条白萝卜多吗？不会，就算人口少至少也腌渍两条吧，费时两天才能完成，腌渍一条只剩一碗的量真的太费工了。虽说要两天，其实也不算太难，洗切再盐渍费时半日，压制时间得一天一夜，再做曝晒及调味才能完成。（也可以不曝晒但是要做脱水）趁着白萝卜还便宜赶快买几条回家腌渍吧，自己做才能品尝到不加味精不加防腐剂，既天然又安全卫生的食物。

腌渍萝卜泡菜

材料：

白萝卜4条（重约2500g）、盐6大匙、砂糖2-3大匙、辣椒适量（可增加少许辣椒粉）、豆豉1-2大匙（依个人喜好增减也可不加，豆豉有咸味也不宜增加太多）

附注：一条萝卜加盐约1.3-1.5大匙。建议使用一部分大辣椒一部分朝天椒，不能吃辣就单用少许大辣椒。（我是使用五条大辣椒再加一匙辣椒粉）怕辣可改做香油辣萝卜

做法：

1.白萝卜刷洗干净，晾干水分，切除头尾不去皮，切3cm长段。

2.每段切0.5cm厚片，0.5cm宽条状。（可改为厚1cm，宽1cm，口感会更脆）

3.萝卜加入盐巴拌匀，盐渍出水偶尔搅拌让白萝卜都能吸收盐分，浸渍5-6小时。

4.捞出萝卜置入棉布袋（请到卖场购买豆浆袋）或网状袋，袋口绑紧，释出的盐水则丢弃。

5.萝卜上面压制重物整整一天一夜（可增加至1.5日），底部释出的萝卜水若无法自然流出，数小时得倒一次水免得累积。（可用干净且干燥锅子，上面再摆放家中的瓶瓶罐罐增加重量）

6.重压期间萝卜水分释出体积会逐渐变小，萝卜可能偏移重物，袋子必须重新整理再重压。（时间许可2-3小时观察一次，至少半天得整理一次）

7.取出萝卜摊开在铁板或竹篮上，置放太阳下曝晒半天，晒过的萝卜会飘散出自然香味，而且口感也会更脆。

8.晒过不再做清洗及加热动作，因此曝晒时建议用纸巾或棉布覆盖萝卜，可避免灰尘及蚊蝇沾染。

9.若无太阳可晒先将萝卜包裹好置入冷藏保存，等待有阳光再做曝晒。

10.多日无太阳可曝晒，可使用烤箱低温烘烤，烤箱不预热100度烘烤约30分钟，让表面干枯触摸没有水分，虽然不及太阳晒那麽优，不过一样有香味口感也更脆。

11.或者直接用脱水机把多余水分脱干，方法：整袋萝卜用干净且干燥大毛巾包裹，摊平在脱水槽脱干（会一边脱水一边加水清洗的洗衣机则不适用此方式）

12.晒过萝卜会缩水，表面没有水气，内部还是有水分，收回萝卜若较为干硬，戴上手套搓揉萝卜几分钟软化，不经过搓揉萝卜较为僵硬口感差。

准备酱料

1.辣椒洗净切细末。（最好戴上手套操作）

2.豆豉飘洗净沥干水分，切碎。

3.炒锅开微火干炒辣椒一会续加豆豉，炒干水气，此步骤炒香配料也做了杀菌，熄火，盛出放置凉透。

附注：也可用少许油爆香辣椒、豆豉，油爆过会更香。

4.曝晒完成的萝卜拌入炒好辣椒、豆豉及砂糖，放置一会再拌直到砂糖完全溶化。（搅拌後觉得颜色不像市售那麽好看吗？可添加少许辣椒粉会有意想不到的效果）

5.全部填装入干燥保鲜罐放置冰箱冷藏，半天後入味再食用风味更佳。

6.此做法冷藏可保存至少一个月，尽可能别超过这时间。

7.这碟是不同时间做，切比较大口感更好，配料经过油炒，辣椒粉也减量，因此色泽也不同。

附注：萝卜别切太小，压扁释出水份会变得更小，口感变软韧而不是脆口。市售辣萝卜会添加味精、辣椒酱，因此口味非常重，自己动手做我不建议添加这两种调味，盐渍过的萝卜已经够咸因此只要加适量砂糖调味，而辣味部分，鲜辣椒跟辣椒粉都不含咸味也比较适合。

啤酒鸭是道非常美味的菜肴，味道相当的不错，大家有试过自己亲手制作的啤酒鸭吗?知道怎么制作美味可口的佳肴吗?今天就让小编为大家介绍下制作的过程和视频讲解吧。手把手让你轻松学会啤酒鸭。

啤酒鸭制作材料

主料：

鸭肉半只

辅料：

植物油1大勺、老姜2片、大蒜1瓣、大葱3段、干辣椒5个、盐1勺、生抽15毫升、糖5毫升、啤酒1罐

啤酒鸭做法步骤

1、半只鸭子清理干净后，斩块，沥干水分备用;

2、葱姜切丝，大蒜切瓣;

3、炒锅置火上，倒入适量植物油烧热;

4、放入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香，捞出葱姜蒜;

5、放入鸭肉，大火翻炒;

6、鸭肉变白，变小后，转小火煸炒出鸭油;

7、调入适量生抽;

8、调入适量盐;

9、调入适量糖，翻炒均匀;

10、倒入一罐啤酒，稍稍淹没过鸭肉，目测1厘米左右;

11、盖上盖子，中小火焖25-30分钟;

12、鸭肉熟软后，大火收汁，装盘起锅。

啤酒鸭注意事项

1、由于鸭皮可煸炒出油分，煎鸭肉的时候不用放太多油;

2、啤酒可去腥，不用放料酒。

啤酒鸭用什么鸭子好

常用麻鸭，一般的鸭子也都可以。

麻鸭是我国家鸭祖先之一，野生种群极为丰富，也是我国传统狩猎鸟类之一，每年都有大量的猎取量。近年来由于过度猎取，加之生境条件恶化，致使种群数量日趋减少，应注意种群和生境的保护和管理。

丸子是一种揉成团的小食品，可以油炸后直接食用，味道香脆，吃起来非常的酥脆。那么，炸肉丸需要什么火候？炸丸子用大火还是小火？

炸丸子用大火还是小火

第一次用中火,油温不要太高,目的是炸熟。炸好之后捞出,开大火,高油温炸第二次,这一次的目的就是把食物里面多余的油份逼出。锅里放足够的油,低温炸肉丸炸到半熟时候捞出来,等所有肉丸都半熟了,再从新放到油锅里炸到金黄熟透。

豆腐肉丸怎么炸

主料：豆腐300g、猪肉150g、水发黑木耳50g

辅料：油适量、盐适量、淀粉适量、胡椒粉2g、香油3g

1、把猪肉切小块，放进料理器里

2、黑木耳也加进去，加少许香油

3、用手转动料理器把手，很快就成馅了

4、加料酒、胡椒粉、香油、盐，一起搅拌均匀，腌制一会

5、把老豆腐沥干水分用勺子捣成泥

6、加入淀粉拌均匀

7、用手揪一块豆腐泥，用手心按压成片形状，加入肉馅

8、把豆腐片慢慢搓成圆球，成丸子坯

9、锅内放入植物油，加热至6成热，下入豆腐肉丸子

10、炸制表皮金黄，捞起沥油

小贴士

1、豆腐泥可塑性很强，尽量不要把豆腐皮弄的过薄、不要露出肉馅

2、吃火锅很不错的，还可以用鸡汤做成一道菜吃

3、最好买那老豆腐这样水分少

油炸肉丸的技巧

油炸肉丸是一道老少咸宜的家常美食。

油炸丸子要注意，肉泥一定手工做，绞肉机绞出的肉泥没有香味；剁丸子时所加的材料必须要全。

炸丸子时注意火候，大火加热油，转中火炸丸子，不然大火炸出的丸子外面糊了里面还不熟，这个是做油炸丸子的技巧。

肉泥里面也可以加入适量的蔬菜，这样炸出的丸子口感松软。这道菜一定要其味道掌握好，第一次做都可能会把味道做的很咸。