秋燥吃点牡蛎滋阴益血又安神

中医有一种很简单的大致区分食物性味的办法，即水生类食材无论是植物还是动物，大多都是属寒凉性的，牡蛎也不例外。牡蛎是一味药引，不但能够直接治疗疾病，平时作为食物食用时也有良好的食疗效果，可达到滋阴养血的效果。秋燥之时，不妨做一道牡蛎豆腐汤吧！

鲜菇牡蛎豆腐汤

食材：牡蛎肉250克，豆腐200克，蘑菇150克，姜、葱适量，食盐、食用油、香油适量。

做法：

1、将牡蛎肉洗净备用，豆腐洗净后切小方块，蘑菇去蒂后切片备用，生姜切丝，葱切葱花备用；

2、锅中下入适量食用油，油热后加入生姜丝快速翻炒炒香，放入蘑菇翻炒几下，倒入适量清水煮沸；

3、加入牡蛎肉用大火煮5分钟，再下豆腐块续煮约5分钟，加入适量食盐及香油调味后关火，撒上香葱后即可食用。

吃牡蛎可滋阴润肺，宁心安神

在古希腊神话里，牡蛎是代表爱的食物，但大多数中国人则将其视为壮阳补肾、增强性能力的良品。相比壮阳功能，中医认为，牡蛎性微寒味咸，归肝、胆、肾经，可通水气，滋润肺部，利于肾水，《千金方》等中医经典药方中，常用牡蛎作为药引，治疗口渴小便多、新病暴虚、津液不固、体常自汗、肝阳上亢，头晕目眩等症状。

崔禹锡在《食经》中说“牡蛎肉治夜不眠，治意不定”，也因此，牡蛎肉也常用于缓解失眠烦躁等症状。

从西医营养学的角度来说，牡蛎又被称为“海里的牛奶”，其富含大量蛋白质和人体所缺的锌，锌的巨大价值体现在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质，尤其是近五十年男性的精子数量下降明显，更需补充足够的锌。食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素，是难得的美容圣品。

生吃牡蛎有风险

生吃牡蛎是许多国家的吃法传统，据说可以提高男性功能，其实，牡蛎中的活性肽对人体有多种功能，生吃只是获取了很少一部分营养保健功能，大部分由于人体胃酸的破坏作用，而没有被人体吸收利用。

生牡蛎居高风险食物之首。因其含有两种破坏力极大的病原体：诺罗病毒和霍乱弧菌。诺罗病毒可能引起胃肠炎。霍乱弧菌可引发高烧、感染性休克、皮肤溃烂性水泡，甚至可引起致命性的败血症。因此在吃牡蛎的时候，应当尽量避免生吃，以避免生牡蛎肉中含有的致病菌危害健康。

秋燥易使人体上火，表现为口干咽干、皮肤干燥、大便干结等，可通过补充水分、调整饮食、改善居住环境来应对，儿童和老年人作为特殊人群有各自注意事项，通过多方面措施可预防和缓解秋燥上火以维护健康

一、秋燥易上火的机制

秋燥时节，气候相对干燥，人体易丢失水分。从中医角度看，燥邪易伤津液，津液不足则易出现“上火”相关表现。从现代医学角度，干燥环境下人体的生理调节会发生变化，比如皮肤水分散失、呼吸道黏膜相对干燥等，进而可能引发一系列类似“上火”的症状，如口干、咽干、皮肤干燥等，这是因为机体的内环境平衡受到干燥气候的干扰，使得身体各系统的正常功能发挥受到影响。

二、秋燥易上火的表现及相关依据

（一）口干咽干

秋燥时，由于空气湿度低，人体水分通过呼吸、皮肤等途径散失较多，导致口腔、咽喉部位的黏膜水分不足。研究表明，当环境相对湿度低于40%时，就容易出现口干咽干的情况，这是机体水分失衡在口咽部的直观体现。

（二）皮肤干燥

干燥的秋燥环境会使皮肤的水分蒸发加快，皮肤的屏障功能受到影响。正常皮肤角质层含水量约在10%-20%，秋燥时可能会低于这个范围，从而出现皮肤干燥、脱屑等表现，这是因为干燥气候破坏了皮肤维持正常含水量的平衡状态。

（三）大便干结

秋燥影响肠道水分，肠道内津液不足则会导致大便干结。有研究发现，在秋燥季节，便秘的发生率会有所上升，这与秋燥导致肠道水分缺乏，使大便形成过程中水分不足，肠道蠕动减慢有关。

三、应对秋燥易上火的措施

（一）补充水分

成年人每天建议饮用1500-2000毫升水，可少量多次饮用，保持身体水分充足。儿童则根据年龄有所不同，一般1-3岁儿童每天约需900-1300毫升水，4-6岁约需1300-1600毫升水等，通过充足饮水来缓解秋燥带来的水分丢失问题。

可以选择饮用白开水，也可适当饮用淡茶水，茶叶中的一些成分有一定的滋阴润燥作用，但儿童应避免饮用过浓的茶水。

（二）调整饮食

多吃滋阴润燥的食物，如银耳、百合、雪梨等。银耳富含胶质，有滋阴润肺的功效；百合能清热润肺、安神；雪梨具有生津润燥、清热化痰的作用。例如雪梨可以做成雪梨汤、雪梨炖川贝等，对于缓解秋燥引起的咽干、咳嗽等有一定帮助。

避免食用辛辣、燥热的食物，如辣椒、花椒、油炸食品等，这些食物会加重体内的燥热之气，使“上火”症状加重。对于不同年龄人群，儿童应特别注意避免食用过多辛辣刺激食物，以免损伤脾胃功能，而成年人也要适度控制此类食物的摄入。

（三）改善居住环境

可使用加湿器增加室内空气湿度，将室内空气湿度保持在40%-60%的适宜范围。对于有儿童的家庭，要注意加湿器的清洁，防止滋生细菌、霉菌等，避免对儿童呼吸道等造成不良影响；对于老年人，使用加湿器时也要注意定期清洁和合理控制湿度，防止因湿度不适引发身体不适。

四、特殊人群的注意事项

（一）儿童

儿童的皮肤屏障功能相对较弱，在秋燥时更易出现皮肤干燥等问题。要注意给儿童选择温和的护肤品，保持皮肤清洁的同时做好保湿。在饮食方面，要保证儿童摄入足够的水分和滋阴润燥食物，避免儿童食用过多膨化食品、辛辣零食等加重秋燥上火情况。同时，儿童的呼吸道较为娇嫩，要注意室内环境的湿度适宜，防止因空气干燥导致呼吸道不适。

（二）老年人

老年人的生理机能有所减退，对秋燥的适应能力较差。在补充水分时，要注意饮水的温度适宜，避免过冷或过热的水刺激胃肠道。饮食上要更加注重清淡、滋阴，可适当增加一些易消化的滋阴食物摄入。在使用加湿器时，要密切关注室内湿度变化，避免湿度不适引发老年人呼吸道、关节等方面的不适。同时，老年人的皮肤更加脆弱，保湿护肤要更加轻柔细致。

总之，秋燥易上火是可以通过多方面措施来预防和缓解的，根据不同人群的特点采取相应的应对方法，能更好地维护身体健康。

不同种类的蔬菜水果、谷物豆类、饮品和肉类在秋燥时节有不同功效及适宜人群，如梨清热降火等，甘蔗清热生津但脾胃虚寒者需谨慎，绿豆清热解毒等，百合银耳羹缓解秋燥症状，菊花茶散风清热等，鸭肉滋阴养胃等，同时各有一些食用禁忌人群。

一、蔬菜水果类

1.梨：梨具有清热降火、润肺生津等功效。从科学角度看，梨中含有丰富的水分以及维生素等营养成分，水分能补充秋燥流失的津液，维生素等有助于维持身体正常的生理功能。例如，现代研究发现梨中的某些成分对呼吸道黏膜有一定的滋润作用，可缓解秋燥引起的咳嗽等不适，无论是直接生食梨，还是将梨炖煮成梨汤饮用，都有较好的效果，一般人群均可适量食用，但糖尿病患者需注意控制摄入量，因为梨中含有一定糖分。

2.甘蔗：甘蔗能清热生津，其富含蔗糖、葡萄糖等糖类以及多种维生素、矿物质等。它的水分含量也较高，对于秋燥上火导致的口干舌燥等症状有缓解作用。一般人群可以食用甘蔗，但脾胃虚寒者要谨慎，因为甘蔗性凉，过多食用可能会加重脾胃虚寒的症状，引起腹痛、腹泻等不适。

3.荸荠：荸荠有清热生津、利咽化痰的功效。它含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素等营养成分。对于秋燥上火引起的咽喉肿痛等情况有一定的缓解作用，可将荸荠洗净后直接生食，或者煮熟后食用，一般人群均可食用，但脾胃虚寒、便溏者不宜多食。

二、谷物豆类

1.绿豆：绿豆具有清热解毒、消暑利水的作用。从营养成分来看，绿豆富含蛋白质、碳水化合物、维生素B族、钙、铁等营养物质。在秋燥上火时，饮用绿豆汤是不错的选择，绿豆汤能帮助清除体内的燥热之气。一般人群都能食用绿豆，但体质虚寒者不宜过多饮用绿豆汤，以免导致寒症加重。

三、饮品

1.百合银耳羹：百合有润肺止咳、清心安神的功效，银耳能滋阴润肺。百合银耳羹制作简单，将百合、银耳炖煮后食用，能缓解秋燥引起的咳嗽、咽干等症状。其中，百合含有秋水仙碱等成分，银耳含有多种氨基酸等营养物质，一般人群均可食用，尤其适合肺阴虚的人群，但风寒咳嗽者不宜食用。

2.菊花茶：菊花具有散风清热、平肝明目等功效。菊花茶是常见的缓解秋燥上火的饮品，菊花中含有黄酮类等多种有效成分，能帮助减轻上火引起的头痛、目赤等症状。一般人群均可饮用菊花茶，但阳虚体质者、孕妇等需谨慎，阳虚体质者饮用可能会加重阳虚症状，孕妇饮用需咨询医生。

四、肉类

1.鸭肉：鸭肉性凉，有滋阴养胃、清肺补血等作用。鸭肉富含蛋白质等营养成分，在秋燥季节食用鸭肉，可起到清热祛燥的效果，例如可以做成清蒸鸭肉等菜品。一般人群均可食用鸭肉，但脾胃虚寒、腹部冷痛、腹泻清稀者不宜多食鸭肉，因为鸭肉性凉，可能会加重脾胃虚寒的症状。

百合是一味补阴类中药，又是一道脍炙人口的食材。它属于百合科草本植物，其地下鳞茎由许多肉质鳞片抱合而成，有百片合成、百年好合之意，故名。

百合有什么功效？

中医认为，百合味甘性微寒，有养阴润肺、清胃滋阴、清心安神等功效，尤以养阴润燥见长，可治疗阴虚燥咳、劳嗽咯血、低热虚烦、惊悸失眠及慢性肺部疾患、消化道溃疡等病症。

百合如何做好吃？

秋天燥邪当令，吃百合正当其时。百合中含有丰富的淀粉、蛋白质和多种维生素，营养上乘，且口感独特，软糯清香。吃百合，可做菜、煲汤、熬粥、做羹等，既饱口福，又辅治疾病。下面推荐五款百合美膳做法，快来试试看吧！

1、百合银耳粥

材料：百合50克，粳米100克，银耳20克，白糖适量。

做法：先将百合、粳米分别淘洗干净，放锅内，加水，用武火煮沸后改文火煨煮，待二者烂熟时，放入银耳、白糖，稍煮即成。

功效：此粥甘爽可口，能滋养润肺，宜于中老年人及病后体虚者，尤宜于有久咳无痰、心烦易怒等症状者。

2、百合雪梨饮

材料：百合20克，大雪梨1个，冰糖10克。

做法：百合洗净，雪梨去皮、核，切小块。共置锅内，加水1000毫升，用武火煮开，改文火煨约60分钟。

功效：此饮可润肺止咳，养心安神。饮汤食百合、雪梨，能缓解心烦少寐、干咳少痰、咽干口燥等秋燥症状。

3、百合炒西芹

材料：鲜百合150克，西芹30克，黑木耳干25克。

做法：蒜片、葱段、白糖、水生粉、盐、味精各适量。百合洗净，木耳泡软成形洗净，西芹去筋切菱形。锅内放油盐，倒入三食材，稍煮，出锅沥水分。锅内再放油，入姜片、葱段炸香后，放入三食材略炒，加盐、味精、白糖调味，勾入水生粉后即成。

功效：此菜乃传统名菜，可养阴清热、补虚平肝，尤宜于素体阴虚之中老年人及高血压病人。

4、百合陈皮鲫鱼汤

材料：百合80克，陈皮5克，鲫鱼2条，猪肉200克，生姜片3片，盐、香油少许。

做法：百合、陈皮洗净，稍浸泡；鲫鱼宰杀后洗净，用少许食盐捈匀腹腔淹制10分钟，慢火煎至微黄；猪肉洗净不切。诸物共置瓦煲内，加水2500毫升。武火煲沸后改文火煲2小时，用盐、香油调味即成。喝汤，拌酱油食百合、鱼、肉。

功效：此膳宁心安神、益气健脾、利水消肿，对缓解秋燥诸症，改善睡眠，增进食欲，对付秋乏有良效，并辅治水肿。

5、百合枸杞红枣羹

材料：百合20克，枸杞15克，红枣5个，鸡蛋蛋黄1枚，冰糖适量。

做法：百合、枸杞洗净，浸泡15分钟，沥干水分；红枣洗净去核，撕成小块。三者同置锅中，加水1000毫升，武火煮沸后，改文火煮至食材软熟，再加入搅碎的鸡蛋黄与冰糖，边煮边搅，直至黏稠成羹。

功效：此羹养血安神、滋肾润肺，最适合阴虚体质及伴有心悸、失眠、口干咽燥者。

文章来源：广东省第二中医院

打透明质酸后较好选择食用莲子粥、枸杞粥、牛奶粥以及八宝粥等，也可多吃一些带有温补性的牛、养、狗肉之类汤，以滋阴壮阳、温补血气、增强体质抵抗力。饮食结构应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主，这是克多吃一些芝麻、蜂蜜、银耳、乳制品等滋润食物。术后多吃点牛奶、鸡蛋、瘦肉等含蛋白质的食物，适当吃些含有糖分的水果、肉类，但獐肉除外，因为肉类含有脂肪、多吃新鲜的蔬菜和水果，因为蔬菜水果富含维生素C，而维生素C可以促进伤口愈合。

葱、辣椒、韭菜除外，因为容易引起感染，不利于伤口愈合。过硬的和酸的食物尽量不要吃，特别是一些碳酸性的饮料。多吃一些肉类，因为肉类含有脂肪，适当吃些含有糖分的水果，多吃点牛奶鸡蛋，瘦肉等含蛋白质的食物。爱美者想要让鼻子可以挺直，那么打透明质酸确实是一个不二的选择。之后也要做好自己对伤口的护理。

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