粗粮粥的好处有哪些呢

五谷杂粮都是很好的营养佳品，粗粮粥逐渐被现在的很多人推崇，有的地方专门开了这样的粗粮粥店，满足了很多人的饮食喜好，粗粮粥到底有哪些方面的好处呢，为什么会让更多的人喜欢呢，其实粗粮粥的作用还是很多的，自身具有很高的营养价值，同时也能够防病治病的功效，下面就具体介绍一下。

中国营养学会建议的粗粮摄入量是每天50克至100克，太少或过多都不好。粗粮包括精米、白面以外的谷类和豆类。合理食用，可以预防便秘、动脉硬化、高血压、高血脂、糖尿病等病症，具有一定抗衰老作用。早餐喝点粗粮。

早上，胃肠尚未完全“苏醒”，这时不宜吃太粗糙的食物，如窝头。喝粗粮是理想的选择，煮粥时，可以适量加点燕麦、糙米、薏米等。也可以在磨豆浆时多加几种豆子，如红豆、绿豆、黑豆等。

中午粗粮入菜。中午，人体的消化功能较好，可以多吃点粗粮。一些不易消化的粗粮，如芸豆、蚕豆等整粒的豆子，以及红薯、玉米等此时吃就比较好。不但能保障碳水化合物的供应，还能提供更多维生素和人体必需的微量元素，满足整个下午所需的能量。粗粮还可以入菜，最佳搭配是鸡蛋和肉类，做道玉米排骨汤、黄豆炖鸡都是不错的选择。

晚餐粗粮细作。粗粮细作好消化，晚餐最好选不胀气、促睡眠的。建议晚餐可以喝碗小米粥，或者吃大米、小米做成的“二米饭”。因为小米有利湿健脾、镇静安眠的功效。最后，粗粮虽好但有胃病或消化性溃疡的人不宜多吃。老人消化功能减退，要少吃，粗粮最好细做，尽量蒸煮，少油炸。学龄前儿童的胃肠道发育不成熟，消化吸收功能差，不宜多吃。朱新韬

粗粮粥的做法还是很简单的，就是因为有很好的抗病功能，多喝一些粥对于女性的保健也是有很大的功效的，比如能够抗击女性的衰老，同时也能够让一个人的体质逐渐的改善，如果平时感觉自己的皮肤松弛了，日常生活中工作非常的疲劳了，都可以做这样的粗粮粥来喝。

粗粮一般就是没有经过处理的粮食，这种食物营养价值很高，不过不是很好消化，那么问题来了，粗粮粥应该怎么做好吃呢？最佳搭配有哪些呢？下面我们来为大家一起介绍下吧！

粗粮粥最佳搭配有哪些

一、粗粮粥的准备材料

粗粮粥用到大米，黄米，紫米和糯米，再有就是燕麦片和薏米。这几个材料都是营养非常均衡的食材，可以有助于帮助人体在早晨摄入足够的营养物质，补充一天大部分所需要的营养。

二、粗粮粥的做法

第一步：将粗粮粥等物质淘洗后放入电饭煲。

第二步：加入大约没过材料两倍的水，之后按下煮粥程序开始煮粥。

三、粗粮粥的烹饪技巧

现在家中有了电饭煲后煮粥就会变得更加容易了。但是同时如果家中没有电饭煲可以用来煮粥的话，用普通的锅子也可以。建议用锅子煮粗粮粥之前，食材要至少浸泡半个小时左右，等到米粒都慢慢的膨胀开来后，再煮会比较节省时间。通常大家习惯用冷水煮粥，但是这里更加推荐大家用开水煮粥，用开水煮粥比较不会糊底，所以更加推荐大家用开水替代冷水。

哪些杂粮是不能搭配的?

糙米粥“刮”脂肪

糙米最大的特点就是含有胚芽，其中维生素和纤维素的含量都很高，常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用，糙米中含锌也很多，能够改善皮肤粗糙的状况。糙米在一般超市中就可以买到，外观完整，色泽呈黄褐色或者浅褐色的散发香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分钟左右，然后像做大米粥一样煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和营养的吸收，还有消脂的功效。

高粱适合做点心

高粱米做粥、做饭，都显得略粗糙了一些，但是将高粱米磨成面粉做成点心，则细腻营养了很多。高粱米最适合做一种叫高粱粑的点心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调黏稠，揉成面团，把高粱面团按平蒸熟，下油锅稍炸，撒上芝麻即可。

薏米煲汤最滋补

颗粒饱满的薏米清新黏糯，很多人都喜欢吃，但是很少有人知道薏米还有很多滋补功效。中医认为，薏米具有强筋骨、健脾胃、消水肿、祛风湿、清肺热等作用。薏米对女性来说是非常好的补品，大量的维生素B1能够让皮肤光滑美白，还能起到抗子宫癌的作用。薏米性微寒，所以并不适合单独煮粥或者单吃。与一些能起到温补作用的食物一起煲汤就非常适合了，可以把鸡腿、番茄与薏米一起炖煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋补效果。薏米不容易消化，所以尽量不要多吃，尤其是老人、儿童以及胃寒胃炎的患者，吃薏米的时候一定要适量，不要多吃。

荞麦面条助成长

荞麦面呈灰黑色，其貌不扬，营养价值却很高。荞麦面有着各种各样的食用方法，不过人们最为习惯的还是用它做面条。荞麦的蛋白质比大米和面粉都高，尤其是成长过程中的儿童，更适合吃一些荞麦面，其中的赖氨酸和精氨酸有助孩子长高，还能让孩子越来越聪明。但是做荞麦面条的时候，也有一些需要注意的地方，荞麦面条最适合的搭配就是用肉末和黄瓜一起凉拌，荞麦面性凉，容易伤胃，所以在做的时候一定要泡时间长一些，直到泡软，口感更好，也更容易消化。黄瓜可以让荞麦面更清爽不容易腻，而肉末最好用羊肉末，羊肉温暖养胃和荞麦是很好的搭配。最适合食用荞麦的是老人和儿童，吃荞麦面条，有助于老人减血脂、降血压。荞麦面条虽然好吃，但是并不适合作早餐和晚餐，因为不容易消化，每次也不应食用过多。

糯米最适合做醪糟

糯米可以用来煮粥，也可以用来做汤圆，但是最健康也最神奇的做法还是把它做成醪糟酒酿。糯米可以帮助消化，也有安神的作用，能够缓解疲劳和头昏眼花的症状，糯米的这些功效在做成醪糟酒酿以后更加突出，而且食用起来也更方便。可以用糯米、薏米、莲子粗粉、山药粗粉、芡实米、茯苓粗粉、酒曲适量混合在一起，将拌匀的原料放入搪瓷盆中，加水适量，在笼屉中蒸1小时，拿出放凉，拌入酒曲，把盆放在约25℃的环境中，约36~48小时，原料即发酵成为酒酿。如果爱吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒酿可以在中午和晚上服用，不但能帮助消化，而且可镇静安神，也会让胃觉得很舒服。

注意事项介绍

1.别吃太多

专家建议，可以在做主食时混入粗粮，比如蒸米饭时加点小米、糙米、绿豆或红豆，煮白米粥加一把燕麦，磨豆浆时加一把紫米等，这样吃起来口感也更好。早中晚吃粗粮最好有所区别，比如早上喝粗粮豆浆或粗粮粥，中午吃“粗细搭配”的主食，晚上可以吃点好消化的粗粮粥。

2.早上不宜吃窝头等粗糙食物

由于胃肠尚未完全苏醒，早上吃粗粮会影响消化吸收，但可以喝水分高、润滑作用强的粗粮饮品。中午时，人的消化功能最旺盛，可以多吃点粗粮，如豆子、红薯、玉米等。

3.吃的品种过于单一

人们最常吃的粗粮是小米、玉米和红薯，但长期只吃这几种会影响营养均衡。专家建议，制作粗粮食品要尽可能将多种食材混合烹调。比如，玉米、小米、大豆单独食用，就不如将它们按1：1：2的比例混合食用，可以使蛋白质起到互补作用，营养价值也更高。

4.不分人群、体质吃

老人和儿童的胃肠功能较弱，不要一次吃太多粗粮，最好粗粮“细做”。熬粥是最方便的形式，可将小米和大米一起煮成粥;小米面煎饼、小米面馒头也是不错的选择。

近年来养生风潮在国内越来越受欢迎，而在主食的选择很多人开始尝试一些粗粮养生，因为粗粮可以很好的帮助体内排毒，降低各类疾病的发生机率，那么哪些食物属于粗粮呢？

粗粮定义与好处

粗粮即是吃食物最原始的风味，尽可能不要太繁复的烹调、添加过多调味，或吃过多对身体有负担的食物如肉类，建议以当地当季或自家种植的新鲜食材为主，最好随手可得，避免使用国外进口食材，否则可能不新鲜。

现代人运动量减少，长期吃加工食品和精致食物，会屯积过多蛋白质、脂肪，以至于出现肥胖、血管硬化或是三高等症状，甚至还可能得到癌症。苏富家则说，吃粗粮除了能清除体内垃圾、使肠道畅通，降低胆固醇和各类疾病发生机率等，精神上也会更富足，提升灵性和修养，助于稳定情绪，让心情愉快，常保正面思考。

有些人会对部分五谷杂粮如蚕豆或含有麸质的谷类过敏，另外像是肾脏病患者最好不要吃会使尿酸增高的豆类。达人说：「刚开始吃粗粮时，若感到不舒服、胃胀气等，可先减少分量，之后再慢慢调整或询问专业医生意见。」

粗粮的挑选原则

建议选择信誉良好的商家，或直接找认识、可信赖的农民购买。若买包装完整的五谷杂粮需注意赏味期限;散装则得避免受潮现象，可闻闻看味道，有香味较新鲜，至于挑选疏果的原则是外观不要干枯、萎缩，因代表屯放时间较久;而菇类则宜挑选外观饱满挺拔、气味清香，没有转褐色便是佳品。

5大类符合粗粮的食物

符合粗粮的食材很多，但大致可归纳为谷物类、豆类、坚果类、根茎花果类和蔬果、菇类等，其中前4种亦可统称为「五榖杂粮类」，富含营养素。达人说，粗粮只要掌握天然、无添加就好，但有些加工制造的素食食材，就无法算是粗粮。

不管是哪类，都建议多样化摄取，最好每天都更换不同新鲜食材。达人强调：「很多人以为粗粮就是得少吃饭多吃菜，这都是错误的，应把重点放在饮食均衡和保留最原始的营养成分，吃起来也要『好吃』才能让人愿意尝试又吃得开心!」

谷物类：

多当成主食使用，包含糙米、大麦、小麦、黑糯米、小米、燕麦，以及薏仁、藜麦、荞麦、红藜、高粱等，可互相搭配成五谷米饭、十谷米饭等多谷米饭。因为分解吸收快，可为人体带来稳定的热量，并提供糖类，以及纤维质、维生素B群、蛋白质和矿物质等。建议每人每天应摄取主食约1.5～4碗。

豆类：

包含豆科植物的「种子」和「荚果」，例如红豆、黄豆、黑豆、花豆、绿豆，以及毛豆、豌豆、米豆、红扁豆等，提供优质植物性蛋白质、膳食纤维和维生素，且吃法很多，可入菜或做成甜汤、点心，亦可和谷物类搭配成主食，像红豆饭等。建议可依自己的体重换算，每公斤需摄取1公克植物性蛋白质，若是体重50公斤，则每天可摄取50克。

坚果类：

指可食用的「果仁」和「种子」，如花生、核桃、松子、芝麻、腰果、南瓜子，以及松子、杏仁、胡桃、莲子、鹰嘴豆等，内含丰富的维生素B、维生素E、矿物质等营养价值，且提供的油脂多为不饱和脂肪酸，能增强活力;除了可当零食，也可加入主食和菜肴中，或和牛奶打匀饮用。建议每人每天应摄取约1汤匙，大约是手掌抓一把的量，以45大卡为基准。

根茎花果类：

根茎类有马铃薯、山药、芋头、地瓜、红萝卜等，而花果类则包含银杏、百合、桂圆，以及红枣、枸杞茯苓等，其富含维生素、多糖体等，多吃可提升免疫力。

其中有些食材较具独特性，像是桂圆虽拥有很多营养素，但因热量不低，且不易消化，所以不适合一次吃太多，建议每天最好不要吃超过5颗。

蔬果、菇类：

新鲜的蔬果、菇类含有丰富的维生素、膳食纤维和矿物质，多摄取有助于人体抵抗发炎、痛风等问题，降低疾病发生机率，建议每人每天应摄取约300克。而采买建议以当季为首选，不仅价格便宜，也营养美味。

不论是蔬果还是菇类最好常常变换种类，不要长期吃同品种，且尽量避免跟固定摊贩购买，避免农药残留的问题。

粗粮红藜麦有什么优点

相较于一般谷类，藜麦含有更多的蛋白质、钙、镁与膳食纤维，是近几年蔚为风潮的食品，又有黑色、白色、红色等种类，但除了颜色不同外，口味与成分差异不大，煮食的方式像白米饭，也可以和白米加在一起煮，可广泛应用在各种料理中。

其中，红色的藜麦含有天然食材中的植化素、多酚类，具有抗氧化与抗发炎的效果。台湾红藜是台湾原生种植物，也是原住民的传统主食，含有高量的蛋白质与人体无法自行合成的氨基酸，且有比白饭更高的膳食纤维，可提供饱足感又不会摄取过量淀粉，是对人体相当有益的谷类。

营养师表示：红藜因含大量膳食纤维，且具有酚类化合物等「植化素」，煮熟后可单吃，也可混在白米饭中一起食用，每60公斤的成人只要每天摄取22g红藜，即可促进肠胃消化功能，并预防大肠癌前期病变。

红藜适合各年龄层的人食用，且营养成分不会因烹调而有太多改变，清洗方式则要避免浸泡于水中超过3分钟，以免流失养分。由于红藜含有较高含量的磷、钾，肾脏功能不好的人建议尽量不要食用，且红藜的高膳食纤维可促进肠胃蠕动，若近期有食物中毒、腹泻现象者，也要避免摄取过多红藜。

皮蛋瘦肉粥大家不陌生吧,基本上都吃过,一般在早餐的时候吃,那么孕妇是否也可以吃皮蛋瘦肉粥呢?孕妇吃的话有哪些好处呢?又有哪些注意事项呢?下面我们来介绍下吧!

孕妇可以吃皮蛋瘦肉粥吗

孕妇慎吃皮蛋瘦肉粥.

孕妇慎吃皮蛋瘦肉粥的原因:皮蛋瘦肉粥的主要原料是皮蛋、瘦肉和大米.其中皮蛋又称松花蛋,传统的皮蛋为促使蛋白质凝固,在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属,若长期食用,其中的铅或铜会慢性积累而不利准妈妈的健康.虽然瘦肉与大米可以为孕妇补充铁等营养,可是鉴于皮蛋含有铅等重金属,准妈妈在怀孕期间应该尽量少吃或是不吃.

孕妇吃皮蛋瘦肉粥的正确方法:孕妇是偶尔吃皮蛋瘦肉粥是无大碍的,而且多吃瘦肉对身体是有好处的.但是最好少吃皮蛋,可以选择煮青菜瘦肉粥来代替皮蛋瘦肉粥作早餐,或是选择低铅含量的皮蛋,如无铅皮蛋.孕妇孕期需要全面均衡营养,饮食关键在于不偏食不过量,饮食尽可能广泛多样化,多吃高蛋白优质蛋白食物,多吃新鲜的蔬菜水果,这样营养才均衡.

孕妇怎么吃

材料:

1、将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟.

2、将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍.盖上锅盖,按下开关开始煮.

3、瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟.

4、皮蛋剥皮,切成小丁,粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动.

5、另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅,捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水.

6、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可.

皮蛋手瘦肉粥的坏处

皮蛋瘦肉粥好处:益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热.

坏处:含铅量大,尽量别吃太多了

补充:

铅对人体危害:

1、极强的神经毒性:铅可损伤大脑和神经,使人智能低下,反映迟钝,多动,注意力不集中,听力下降,学习困难,运动失调.

2、引起贫血

3、抑制免疫力

4、食欲下降,不明原因腹痛、呕吐、腹泻或便泌

5、影响矿物质与维生素的吸收利用.导致缺钙、缺锌、缺铁等

有些人喜欢吃葱白粥，而且做法比较的简单，没胃口时可以多吃一点。那么吃葱白粥有什么好处?葱白粥的功效与作用有哪些?

吃葱白粥有什么好处

葱白粥具有解表散寒、和胃补中的功效。适用于风寒感冒，头痛鼻塞，身热无汗，面目浮肿，消化不良，痈肿等病症。

葱白粥的功效与作用

1、葱白抗菌，抗病毒：葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。 

2、葱白防癌抗癌：香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。 

3、葱白解热，祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出。 

4、葱白促进消化吸收：葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。 

葱白粥的做法

食材:粳米50克，葱白10克，白砂糖20克。

方法:

1、先将葱白去外皮，冲洗干净后切细丝;

2、粳米淘洗干净后浸泡半小时左右，捞出沥干;

3、锅中加入1000ml水，放入粳米，然后旺火烧沸，加入葱白，醋;

4、然后小火熬煮成粥即可食用。