幼儿食谱：肉松蒸蛋羹

特色：鲜嫩香滑的蛋羹绝对能让宝宝们美餐一顿，再加上香浓的百吉福奶酪宝宝，不仅味道更上一层楼，而且营养也更加均衡易吸收。

用料：儿童肉松少许；娃娃菜20g;鸡蛋半个；盐微量；

做法：

1、将娃娃菜洗净，放入沸水中焯熟，取出沥干水分备用。

2、鸡蛋放在碗中打散，放入微量盐，加入娃娃菜、百吉福奶酪宝宝搅匀，徐徐加入温开水，边加边搅拌均匀。

3、将搅好的蛋液放入蒸锅中，隔水蒸15分钟，取出撒上儿童肉松即可。

小贴士：

1、这道蛋羹适合2～3岁的宝宝食用。

2、含有丰富的优质蛋白质和VD、是良好的铁的来源，加上百吉福奶酪宝宝，营养更均衡，宝宝也更爱吃。

胆结石术后一周饮食需遵循从流质到半流质再到软食的渐进原则，术后早期（1-3天）、术后中期（4-6天）以及术后后期（7天后）的饮食各有不同。

1.术后早期（1-3天）

以流质或半流质食物为主，如小米粥、南瓜粥、烂面条、米汤、面汤等，可补充身体所需营养，减轻胃肠道负担。

2.术后中期（4-6天）

逐渐增加软食，如蒸蛋羹、豆腐、去皮蒸鱼、软米饭等，适量添加去皮去油的鸡肉茸或鱼肉茸补充蛋白质，促进伤口愈合。

3.术后后期（7天后）

可逐步恢复正常饮食，但仍需保持低脂原则，选择瘦肉、禽类、鱼类等优质蛋白，搭配粗粮和新鲜蔬果，烹调以蒸、煮、炖为主，每日脂肪摄入控制在30克以下，避免动物内脏、肥肉等高胆固醇食物。

同时，要避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，少食多餐，多喝水，保持排便规律和通畅。

胃癌术后饮食食谱需要根据术后时间安排，例如术后1-2周、术后2-4周、术后1-3个月等。

1.术后1-2周

早餐可以吃米汤、藕粉、稀小米粥过滤去渣，每次50-100ml，每2小时一次。加餐淡豆浆、胡萝卜汁、蒸蛋羹。晚餐选择鱼肉泥汤、南瓜泥稀粥，避免产气食物，如豆类、牛奶。

2.术后2-4周

早餐吃烂面条+碎菜叶、水蒸蛋，可加少量芝麻油调味。午餐吃鸡肉泥粥、豆腐脑，避免粗纤维蔬菜，如芹菜、韭菜。加餐可以吃酸奶、香蕉泥、蒸苹果泥，补充蛋白质与维生素。晚餐吃鱼肉松+烂米饭、冬瓜泥汤，避免油腻及油炸食品。

3.术后1-3个月

早餐吃全麦面包+水煮蛋、小米粥+蒸南瓜。午餐吃清蒸龙利鱼、西兰花泥、烂米饭，可少量添加剁碎的瘦肉末。晚餐吃豆腐蒸蛋、胡萝卜炒肉丝、面片汤，避免生冷食物。

蒸鸡蛋可以说是操作最简单的食谱了，可是有些人做的蒸鸡蛋不嫩，吃着显老，搞不清楚是水放过了还是时间过长导致的结果。那么，蒸蛋怎么做又嫩又滑？蒸鸡蛋蒸老怎么回事？

蒸鸡蛋怎么做又嫩又滑

我吃过最好吃的蒸蛋是牛奶蒸蛋羹。

原料：1包鲜牛奶、2个鸡蛋、3个鲜虾仁、一点盐(不到1克)、海鲜豉油2克。

做法：

①鸡蛋敲出来后搅拌均匀，挑起来蛋液看不到成团的蛋清。

②蛋液中放入牛奶，再搅拌均匀到一点蛋液都看不出来，整个液体成浅浅的米黄色。

③把蛋液上的泡沫用筷子慢慢抹掉，淋入一个带盖子的小碗或炖盅里面，盖好盖子。

④放入锅中，上汽后蒸10分钟，取出来稍微晃动一下，如果中心已经凝固就好。

⑤如果蛋液接近凝固，可以关火后盖好锅盖，三分钟后开盖就好了。

⑥可以用豉油或蜂蜜淋在蛋羹上面吃。

蒸鸡蛋蒸老怎么回事

蒸鸡蛋不蒸老注意以下几点：

1、打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。

2、蒸鸡蛋羹，如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。

3、加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。

4、要等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。

5、蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。

6、酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。

蒸鸡蛋的营养价值

想要鸡蛋羹更有营养，打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错的选择，如炒好的肉末，海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是，吃鸡蛋羹最好搭配淀粉类食物，这样更有利蛋白质的吸收。

非常适合老人孩子或孕产妇食用，当然也适合普通人。

从营养角度而言，这种蛋羹营养会更丰富，因为牛奶中富含钙质，100克牛奶中含钙105毫克，而且是非常好吸收的乳钙。

鸡蛋中钙含量不高，但富含优质蛋白，和牛奶中的钙容易结合成钙蛋白，增加吸收效果。牛奶中也有蛋白质，但只有3%左右，其中酪蛋白丰富，和鸡蛋中的白蛋白都属于非常好的优质蛋白，对于修补组织细胞、合成免疫球蛋白、合成激素和酶都非常重要。对于一些消化功能不太好的人，或病患人士尤为可贵。

儿童肠系膜淋巴炎食谱应根据病情严重程度制定，急性发作期需禁食或流质饮食，待症状缓解后逐渐过渡到正常饮食，饮食需清淡、易消化，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，同时要注意饮食卫生和饮食规律。

1.发热期食谱：

半流质饮食：如藕粉、杏仁茶、蒸蛋羹、蛋花汤等。

水果羹：将梨、香蕉、草莓等水果切成薄片，加入适量的水和冰糖，煮成水果羹。

蔬菜汁：将新鲜的蔬菜（如胡萝卜、西红柿、菠菜等）榨汁饮用，以补充维生素和矿物质。

2.缓解期食谱：

软饭：如大米粥、小米粥、面条等，可以加入适量的蔬菜和肉类。

蒸蛋：将鸡蛋打散，加入适量的水和盐，蒸熟后食用。

瘦肉粥：将瘦肉切成末，加入大米粥中煮熟，可加入适量的蔬菜。

鱼肉：选择易消化的鱼类，如鲈鱼、鳕鱼等，可清蒸或煮汤。

蔬菜：如南瓜、土豆、冬瓜等，可煮或炒。

水果：选择新鲜的水果，如苹果、橙子、柚子等，可直接食用或榨汁。

需要注意的是，儿童肠系膜淋巴炎患儿的饮食应清淡、易消化，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及过甜、过酸的食物。同时，要注意饮食卫生，避免食用不洁食物。

此外，对于儿童肠系膜淋巴炎患儿，家长还应注意以下几点：

1.饮食规律：定时进餐，避免暴饮暴食。

2.饮食均衡：保证摄入足够的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。

3.饮食调整：根据患儿的病情和个体差异，适当调整饮食。

4.注意观察：观察患儿的饮食反应，如出现腹痛、呕吐等不适症状，应及时就医。

总之，儿童肠系膜淋巴炎患儿的食谱需要根据病情和个体差异进行调整，同时，家长还应注意饮食卫生和饮食规律，以帮助患儿尽快恢复健康。