蒸鸡蛋糕的做法大全

蒸鸡蛋糕，又名鸡蛋羹，可说是大江南北、人见人爱的快手美味早餐。蛋羹不仅好吃易做，而且营养丰富又易于消化，那又嫩又滑、入口似乎就能含化的鲜美口感真是让人魂牵梦萦。美味蒸蛋羹绝对是零厨艺新手的早餐福音哦，从此告别路边摊的早点吧。蒸鸡蛋糕属于家常菜谱，主要原料是鸡蛋；工艺是蒸，制作简单。

蒸鸡蛋糕的原料：鸡蛋3个

蒸鸡蛋糕的配料：牛奶200克

蒸鸡蛋糕的调料：香油少许、调味汁

蒸鸡蛋糕的做法：

1、鸡蛋用清水洗净后，磕入碗中。

2、用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水。

3、接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶。

4、用筷子朝一个方向搅拌至均匀。

5、用滤网过滤一下。

6、把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。

7、封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖。

8、水开后转中火蒸10分钟关火。

9、取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了。

清明节吃荠菜煮鸡蛋是民间传统的习俗，并且吃荠菜花煮出来的鸡蛋还能降火明目，是清明节的代表性食材。那么荠菜煮鸡蛋怎么做好吃?

荠菜煮鸡蛋怎么做好吃

1.鸡蛋和荠菜花洗净

2.鸡蛋先用蒸锅蒸熟(冷水上锅起全程12分钟)，或直接用锅煮熟

3.蒸好的鸡蛋只只完整，不会爆裂，把每只鸡蛋都敲裂，便于入味

4.锅中放入荠菜花和敲碎的鸡蛋，中大火煮10分钟关火，让鸡蛋焖在荠菜汤汁里几小时或过夜，每只鸡蛋吃的时候都有淡淡清香 

荠菜煮鸡蛋的做法大全

1.鸡蛋从冰箱里拿出，放在冷水中凉1分钟（为防止鸡蛋煮时破裂）；然后开火闭盖煮（先中大火，水烧开后，转中水火）7分钟，关火闭1分钟；最后取出鸡蛋，逐个敲碎。（这样煮出的鸡蛋口感好，蛋黄嫩）

2.荠菜洗净，连根一起放到沸水里煮，直到汤汁变色变浓飘出荠菜味，取出煮黄了的荠菜。（很多人是把鸡蛋同荠菜一起煮的，我觉得鸡蛋煮太长时间，除口感不好外，还容易丢失蛋本身的营养物质，作了改进）

3.把荠菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里，撒些盐添味，让鸡蛋泡在汁里一天（使荠菜汁充分进入碎蛋壳里）然后取出食用。

三月三为什么吃荠菜煮鸡蛋

“三月三，荠菜（地菜）煮鸡蛋。”每逢农历三月初三，民间有荠菜煮鸡蛋的习俗，说吃了荠菜煮的鸡蛋，一年当中腰腿不疼、头不疼。

关于“三月三吃地菜煮鸡蛋”，有一段美丽的传说。相传在楚地，人们因为风吹雨打，头痛病很常见。三月初三，神农路过云梦泽（今湖北孝感一带），见乡民头疼难耐，他找来野鸡蛋和地菜，煮给人们充饥。当人们吃了以后，头突然不痛了。“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续至今。

还有这样一个传说：三国时期，名医华佗到沔城采药，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地米菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。此事传开，人们都纷纷用地米菜煮鸡蛋吃，热潮遍及城乡。华佗给老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地米菜煮鸡蛋，就逐渐流传开来，形成了风俗。

还有一种说法是，每年农历三月初三是汉人迎接祖先灵魂的日子，用吃鸡蛋的方式纪念祖先，并希望沾点灵气等。做法很有讲究的。首先是选荠菜。

地菜被誉为“菜中甘草”，鸡蛋含有丰富的蛋白质等多种营养，将鸡蛋同地菜煎煮，可使蛋味更加鲜美。

因荠菜的谐音是“聚财”，故此，老百姓又根据民间传说，于三月初三这一天，在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，食之既可交发财运，又可防治头痛头昏病，久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗。据说可以去风湿、清火，腰腿不痛，而且还可预防春瘟。

藕夹的吃法有很多种，其中蒸的也很好吃，而且又软又脆，适合老人和儿童吃。那么藕夹怎么蒸才好吃?蒸藕夹的做法大全。

藕夹怎么蒸才好吃

1.猪肉馅，加盐，生抽，胡椒粉，料酒，香油搅拌均匀腌制备用。

2.洗干净去皮的莲藕，切成连刀片。

3.切完的藕夹。

4.打开一个的效果。

5.加入腌制好的肉馅，不要太多。

6.夹好的藕夹图。

7.整齐的摆在盘子上。

8.上锅蒸25分钟。

9.鲍鱼汁加水淀粉，勾成薄芡，烧开后加几滴香油。

10.把调好的汁，淋在蒸好的藕夹上，完成。

蒸藕夹的做法大全

1.先制作肉馅：将适量的料酒、酱油、盐、胡椒粉、鸡精等分别放入肉馅中，顺一个方向搅动，使肉馅充分融合，若想使口感更松软可以加入一个蛋清。

2.藕去皮切片，用白醋水浸泡，以免氧化变色。

3.每两片中间夹入肉馅，全部制作完成后码入盘中，放入蒸锅，高火蒸制15-20分钟即可。

4.这是蒸熟的菜品啦。

5.近距离的看看蒸制的藕夹。

6.咬一口，非常的软糯，鲜香，爽口，不油腻。适合老人小孩食用哟。

蒸藕夹注意事项

原汁原味

藕夹根据所夹馅料的不同，口味也不同，常见的有鸡肉馅、虾肉馅等等。但比较普遍的做法是将猪绞肉经过调味后夹入藕中，裹上面糊炸制，最后配以椒盐等调味料。制作椒盐藕夹所使用的莲藕最后好是白皮莲藕，这种莲藕口感清脆甘甜，最适合凉拌或炒制。椒盐藕夹的外皮口感应该是脆中带甜，所以这种白皮莲藕最为合适。另外一种红莲藕更适合煲汤。挑选莲藕时应注意选择表皮光洁无疤痕、颜色乳白、有轻微褐色斑点的。如果外皮非常洁白无斑点最好也不要选择，因为这种莲藕有可能是经过化学药品特殊处理的。

细节处理

制作这道菜的馅心可以使用现成的猪绞肉，如果追求口感，当然是用去皮五花肉剁成肉馅更加可口。如果使用虾肉馅，最好是用刀背或肉锤将新鲜虾仁捶成泥胶状，这样制成的馅心弹性十足。处理莲藕的时候除了需要将表皮刨净外，还需要将内部空洞冲洗干净，避免藏有泥沙。

新鲜搭配

藕夹除了可以搭配椒盐调味外，还可以使用甜辣酱或任何自己和家人喜欢的调味料，甚至使用日式天妇罗的蘸料也别有风味。

当前流行的有多肉植物，适合办公室和家居使用。烘焙蛋糕是女性的最爱，并且可以将植物的样式与蛋糕结合。那么多肉蛋糕怎么做好吃?下面小编为你提供多肉蛋糕的做法大全。

多肉蛋糕怎么做好吃

主料:鸡蛋三个,细砂糖75克,低粉75克

辅料:奶油霜200克柠檬黄色素,绿色色素,褐色色素

1.本次裱花需要用到的花嘴

2.将鸡蛋打入厨师机的盆中，没有厨师机的用普通的盆也可以，用电动打蛋器打吧。

3.锅中坐水，把放有鸡蛋的盆，放入隔水加热到45度。

4.放入白砂糖。

5.开高速搅打到体积膨大，颜色发白。转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。

6.筛入低筋面粉(最好过筛两边)。

7.用蛋抽自底部向上翻动，转动盆，这个方式搅拌至无干粉。

8.将纸放入连膜模具，倒入蛋糊8分满。这个量正好12杯。

9.烤箱预热180度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右。

10.小蛋糕烤好后从烤箱拿出，放一边晾凉。

11.向日葵纸杯的做法,用叶子花嘴，装入裱花袋，再装入绿色素加入搅拌好的绿色奶油霜，在小蛋糕的上面周围挤一圈，做叶子。

12.还是叶子花嘴，再换成黄色的奶油霜往叶子里面挤两圈，如图示。

13.最后换成2号花嘴，用深褐色奶油霜挤出中间的花心即可。

多肉蛋糕的做法大全

仙人球纸杯蛋糕裱花的方法

1、准备一个纸杯蛋糕和一小块蛋糕。

2、把那块小蛋糕切成椭圆形，底部切平。也可以根据自己平时看到过的仙人掌形状来切，只要做出来感觉逼真自己喜欢就可以。

3、小蛋糕坯的底部抹上奶油霜，立在纸杯蛋糕上面。

4、叶子花嘴装入裱花袋，再装入绿色的奶油霜，从下往上或从上往下，都可以的，挤出长条状。

5、全部挤满。

6、用102号玫瑰花嘴挤一朵小花放上面。

7、用2号圆口花嘴挤上小白点，就做好了。

虾酱韭菜炒鸡蛋也是比较常见的一种菜，这道菜最适合下饭了，虾酱韭菜炒鸡蛋的做法也比较多，下面介绍一下正宗的虾酱韭菜鸡蛋的做法！

虾酱韭菜炒鸡蛋的做法

1、准备原材料，鸡蛋，虾酱以及韭菜，配料少许2、第一步鸡蛋打进虾酱里

3、把韭菜洗干净，然后切成末

4、放入虾酱，和鸡蛋一起均匀搅拌

5、滑锅中加植物油烧热，倒入韭菜鸡蛋液炒熟，食时用单饼卷炒蛋食之。

小贴士：

1、不需要加盐了，虾酱很咸

2、鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

虾酱韭菜炒鸡蛋营养价值

虾酱：

虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，适量食用对身体颇为有益。

韭菜：

韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。

鸡蛋：

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。