婴儿食谱：蒸什锦鸡蛋羹

原料：鸡蛋1个，海米末3克，番茄酱12克，菠菜末12克，香油、水淀粉、盐各少许。

做法：

1、将鸡蛋磕入碗内，加盐和100克温开水搅匀待用。

2、锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋碗放入屉内，上钢蒸15分钟，成豆腐脑状，待用。

3、炒锅内放入清水250克，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱、盐少许，菜熟，用水淀粉勾芡，淋上香油，即成。吃时将菜汁浇在蛋羹上。

4、注意蛋液要加凉开水或温水，不能加凉水；勾芡不能太稠。

Tips：

此菜营养丰富全面，婴儿食用能获得全面而合理的营养素，有利婴儿各器官的生长发育。适于8个月以上婴儿及幼儿食用。

食谱第一种，早餐：煎鸡蛋、木瓜糙米粥、什锦泡菜，午餐：馒头、青笋木耳肉片、炒红油菜，晚餐：花生鸡粥、素炒芥蓝。食谱第二种，早餐：咸鸭蛋、红薯大米粥，午餐：米饭、青椒甜玉米、香菇上海青、山药炖排骨，晚餐：小馒头、山楂二皮汤、拌紫包菜。食谱种类很多，但多数都是清淡饮食，禁忌辛辣，油炸食品。

通常情况下，婴儿7~8个月可以开始吃蒸鸡蛋羹，但具体时间因人而异，需根据婴儿个体情况决定。添加时要注意选择新鲜鸡蛋、适量加水、观察过敏反应、逐渐增加摄入量，并注意保持卫生。

鸡蛋羹是一种常见的辅食，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，有助于婴儿的生长发育。然而，由于婴儿的消化系统尚未完全发育成熟，过早添加鸡蛋羹可能会导致消化不良、过敏等问题。

一般来说，婴儿7个月大时，唾液中的淀粉酶分泌量逐渐增加，可以开始尝试添加一些泥状食物，如红薯泥、南瓜泥、土豆泥等。当婴儿适应了这些食物后，可以逐渐引入一些半固体食物，如蒸鸡蛋羹。

在给婴儿添加蒸鸡蛋羹时，需要注意以下几点：

选择新鲜的鸡蛋，并将其充分打散。

加入适量的水，搅拌均匀后蒸熟。

第一次添加时，可以只给婴儿吃少量的蒸鸡蛋羹，观察其是否有过敏反应，如皮疹、腹泻等。如果没有异常反应，可以逐渐增加摄入量。

随着婴儿的成长，可以逐渐加入其他食材，如蔬菜、肉类等，以增加营养的多样性。

此外，需要注意的是，每个婴儿的生长发育情况不同，添加辅食的时间和方式也可能有所差异。如果婴儿有过敏史、消化系统疾病或其他特殊情况，建议咨询医生的意见，根据婴儿的具体情况制定合适的辅食添加计划。同时，在给婴儿添加辅食时，要注意保持卫生，避免食物受到污染。

鸡蛋羹是家常的一道简单食谱，制作简单，营养丰富，男女老少皆可食用。那么，鸡蛋羹为什么蜂窝状？蒸鸡蛋羹为什么有蜂窝？

鸡蛋羹为什么蜂窝状

鸡蛋羹是由鸡蛋为主要食材做成的一道菜品，属于家常羹。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损，而蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

鸡蛋羹的家常做法

做法： 

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 

2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。 

3、水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。 

4、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。 

5、好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 

6、大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦

蒸鸡蛋四忌 

蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点： 

1、忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。 

2、忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。 

3、忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。 

4、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。 

蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

七个月宝宝可以适量食用蒸鸡蛋羹，但需注意以下几点：确保鸡蛋新鲜、逐渐引入、注意过敏、搭配其他食物并观察宝宝反应。

一般来说，宝宝在四个月后就可以开始添加辅食，但最初添加的辅食应以富含铁的泥糊状食物为主，如强化铁的婴儿米粉、肉泥等。随着宝宝的成长和消化系统的逐渐发育，六个月后可以逐渐引入一些半固体食物，如蒸熟的蔬菜和水果、煮烂的面条等。

蒸鸡蛋羹是一种比较适合宝宝食用的食物，因为鸡蛋羹质地柔软，易于消化，而且富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质。然而，在给七个月的宝宝食用蒸鸡蛋羹时，需要注意以下几点。

1.确保鸡蛋新鲜：选择新鲜的鸡蛋，并彻底煮熟，以避免细菌感染。

2.逐渐引入：首次给宝宝食用蒸鸡蛋羹时，应先少量尝试，观察宝宝是否有过敏反应或消化不良等不适症状。如果宝宝没有异常反应，可以逐渐增加食用量。

3.注意过敏：有些宝宝可能对鸡蛋过敏，如果宝宝有家族过敏史或出现过过敏反应，应谨慎添加蒸鸡蛋羹，并在医生的指导下进行。

4.其他食物搭配：蒸鸡蛋羹可以作为宝宝的辅食之一，但不能完全替代母乳或配方奶。同时，还应搭配其他富含营养的食物，如蔬菜、水果、肉类等，以保证宝宝获得全面的营养。

5.观察宝宝反应：在给宝宝添加新食物后，要密切观察其反应，包括皮肤、胃肠道等方面的变化。如果发现宝宝有不适症状，如皮疹、腹泻、呕吐等，应及时停止喂食，并咨询医生的建议。

总之，七个月的宝宝可以吃蒸鸡蛋羹，但要注意适量、逐渐引入、确保新鲜和搭配其他食物。同时，要密切观察宝宝的反应，如有不适症状应及时就医。如果宝宝有特殊的健康问题或饮食需求，建议咨询医生或营养师的意见。