“富贵病人”多吃荞麦

荞麦在杂粮市场上，身价愈来愈高，作为保健食品，对当前的“富贵病”如糖尿病、高血压、高血脂、动脉硬化症都有一定的食疗效果。

荞麦蛋白质的含量不低于大米白面，赖氨酸、精氨酸、色氨酸等人体必需的氨基酸都很丰富，其中赖氨酸含量是小麦的2.8倍，维生素B1、B2的含量比小麦高2倍，荞麦中还含有丰富的荞麦碱、芦丁、烟酸、亚油酸和多种维生素及铁、锌、钙，这些都不是一般细粮所具备的，所以才会对各种“富贵病”具有饮食保健价值。

岛国斐济之所以成为“无癌之国”，很多人认为就是与当地人多吃荞麦有关，因为荞麦中除含有某种B族维生素具有抗癌作用外，还含有微量元素硒，也有防癌作用。但是荞麦性凉，一次不宜多食，胃寒者尤为不宜，以防消化不良。

荞头泡醋的功效：荞麦头含有蛋白质、碳水化合物、矿物质等对人体有益的营养物质，能提高细胞活性，增强身体各器官的功能，荞麦头入肝肺经，增进食欲，加速消化，去油腻，辅助治疗恶心、心绞痛、支气管炎等疾病，含有天然消炎成分，能清除肠道内各种细菌，预防肠炎，止泻止痛，对缓解和预防腹泻腹痛有很好的作用，荞麦头没有特别忌讳，但含有亚硝酸盐盐酸，孕妇不宜多吃。

燕麦富含β-葡聚糖等，可延缓碳水化合物吸收降血糖，应选纯燕麦并按需调整食用方式；糙米含丰富营养，能延缓碳水化合物吸收，食用前需浸泡且不同人群注意摄入量；玉米含多种营养成分可改善胰岛素抵抗助控糖，食用要控量；荞麦含芦丁等能降血糖，制作成多种食品，过敏人群及不同年龄人群需注意相关事项，这些食物都对控糖有帮助且食用需注意相应要点

一、燕麦

1.营养成分与控糖原理：燕麦富含膳食纤维，尤其是β-葡聚糖，这种膳食纤维可在胃肠道内形成黏性溶液，延缓碳水化合物的消化吸收，从而降低餐后血糖升高的幅度。研究表明，食用燕麦后，人体的血糖曲线相对平缓，能更好地控制血糖水平。例如，有研究发现，糖尿病患者早餐食用燕麦粥，comparedwithacontrolmeal，其餐后2小时血糖升高幅度明显降低。

2.食用方式：可将燕麦煮成粥，也可制作成燕麦饭。需要注意的是，应选择纯燕麦，避免购买添加了大量糖分和其他添加剂的燕麦制品。对于不同年龄和生活方式的人群，如老年人消化功能相对较弱，煮燕麦粥时可适当延长炖煮时间，使其更易消化；对于上班族，可提前准备好燕麦，早上用开水冲泡食用。

二、糙米

1.营养特点与控糖作用：糙米保留了外层的糠皮和胚芽，含有丰富的B族维生素、镁、膳食纤维等。其中的膳食纤维能增加食物的饱腹感，延缓碳水化合物的吸收速度。研究显示，与精制白米相比，食用糙米后，血糖的上升速度较慢，血糖波动相对较小。例如，相关实验对比了糖尿病患者分别食用糙米和精制白米后的血糖变化，结果发现食用糙米组的血糖曲线下面积明显小于精制白米组。

2.食用注意事项：糙米在食用前需要浸泡一段时间，以缩短烹饪时间。不同年龄人群食用时，儿童消化系统尚未完全发育成熟，可适当增加浸泡时间并煮得更软烂；对于患有胃肠道疾病的人群，要注意控制糙米的摄入量，避免过多食用引起消化不良。

三、玉米

1.营养成分与控糖优势：玉米含有丰富的膳食纤维、镁、硒等营养成分。其中的膳食纤维可以延缓肠道对葡萄糖的吸收，镁元素有助于调节胰岛素的分泌和作用。有研究发现，食用玉米后，能够在一定程度上改善胰岛素抵抗，对血糖控制有帮助。例如，针对部分2型糖尿病患者的研究表明，定期食用玉米可使患者的血糖指标得到一定程度的改善。

2.食用方法：可将玉米煮食，也可做成玉米糊。需要注意的是，玉米的升糖指数相对中等，食用时要控制量，根据自身血糖情况合理搭配其他食物。对于不同生活方式的人群，如运动量较大的人可适当多吃一些，但也要注意整体碳水化合物的摄入量平衡；对于肥胖的糖尿病患者，要严格控制玉米的食用量，因为玉米中含有一定量的热量。

四、荞麦

1.营养与控糖机制：荞麦中含有丰富的芦丁，芦丁具有降低毛细血管通透性、改善微循环、增加胰岛素敏感性等作用。同时，荞麦中的膳食纤维含量也较高，能有效延缓碳水化合物的消化吸收，降低血糖上升幅度。研究证实，糖尿病患者食用荞麦食品后，血糖水平有明显降低的趋势。例如，相关临床研究显示，长期食用荞麦面的糖尿病患者，其空腹血糖和餐后血糖均有所改善。

2.食用形式：荞麦可制作成荞麦面、荞麦粥等。对于有过敏史的人群，要谨慎食用荞麦制品，因为部分人可能对荞麦过敏。对于不同年龄的人群，儿童食用荞麦食品时要注意观察是否有过敏反应，且不宜过量食用；老年人消化功能相对较弱，食用荞麦食品时要注意烹饪方式，如煮荞麦粥时要煮得软烂一些，便于消化吸收。

大便用力胃疼考虑是急性肠胃炎表现出的症状，患者有暴饮暴食的现象或者进食了油炸、烧烤类食物引起消化不良后可能会有大便用力胃部疼痛的表现。肠胃受到轮状病毒、大肠杆菌等病菌感染引起平滑肌痉挛后也可能导致胃疼。

饮食上尽量以玉米、荞麦等粗粮为主，多吃果蔬。

血糖高和血脂高可通过综合措施改善，包括调整饮食、适当运动、药物治疗等。

1.调整饮食

要控制总量，以清淡、均衡为主，多吃蔬菜如洋葱、芹菜，选择全谷物如糙米、荞麦，适量摄入优质蛋白如瘦肉、鱼类，水果选择低糖的苹果、猕猴桃等，避免高糖、高脂肪、高盐食物，如糖果、油炸食品、咸腌肉等。

2.适当运动

建议进行有氧运动，如快走、慢跑、游泳等，每周至少150分钟，也可结合力量训练，如举重、俯卧撑，每周2-3次，以增强身体代谢能力。

3.药物治疗

如果血糖、血脂水平较高，需在医生指导下用药，如口服二甲双胍等降糖药，服用阿托伐他汀等他汀类药物控制血脂。