秋季莲子药膳方

1、莲子粥

材料：莲子20克，红糖15克，糯米100克

做法：去莲心与糯米一同放入锅内，加水适量煮粥，待粥快好时，再放红糖稍煮片刻。

功效：补脾止泻，养心安神

2、雪梨银耳红枣莲子汤

材料：雪梨1个、银耳30g、莲子20g、红枣5枚

做法：雪梨去皮切成块，银耳一朵、莲子若干和红枣10余粒泡发洗净。雪梨、银耳、红枣、莲子和冰糖适量放入锅中，加足量清水（水量大约是所有食材的2-3倍），大火炖开后转小火1小时即可。

功效：润肺镇咳、帮助消化、健脾滋阴

3、银耳莲子羹

材料：莲子50克，银耳30克，冰糖100克

做法：将莲子、银耳分别用清水泡发，捞起。把莲子、银耳、冰糖同放入碗中，加清水适量，入蒸笼用武火蒸1小时即可。

功效：羹浓味甜。有润肺养胃的功能。

4、莲子人参汤

材料：莲子50克，人参10克，冰糖30克

做法：将莲子去心后与人参一同入锅，加清水浸泡30分钟，加冰糖隔水蒸炖1小时后，即可食莲肉喝汤。人参可连续使用2次。第二次食用时，可连同人参一同吃。

功效：适用于病后体虚气弱者，可补气益脾，养心安神。

5、红枣莲子汤

材料：莲子60克，红枣120克，糖200克

做法：1、红枣洗净。2、汤锅中加入1200毫升水煮开，放入红枣，转小火续煮30分钟。3、放入莲子续煮30分钟，最好加糖煮开即成。

功效：养心补脾，熬夜者补肾最宜。

6、莲子红枣桂圆羹

材料：莲子15克，红枣、桂圆各20克，冰糖适量

做法：将莲子去心，红枣去核，与桂圆肉一起放入锅内加水适量，放入冰糖炖至莲子酥烂即可食用。

功效：补血养禾，健脾安神

7、莲子炖乌鸡

材料：莲子15克，白果10克，乌骨鸡1只

做法：将乌骨鸡去毛及内脏，洗净；白果、莲子研粗末放入鸡腹内，加生姜、胡椒、葱、盐。加适量清水炖至烂熟即可食用，每日1次

8、红莲椰汁炖雪蛤

材料：发好的雪蛤200克、水发莲子30克，红枣25克。调料：白糖100克，椰汁50克，淡奶30克，冰糖50克。

做法：1、将雪蛤择洗干净。清水500克、糖100克，放入容器中，加入雪蛤上笼蒸5分钟，捞出分装碗中，下莲子、红枣待用。2、炒锅上火，加水150克，下椰汁、淡奶、冰糖烧开后，盛入装碗的雪蛤中，蒸10分钟取出，即成。

功效：洁白柔软，椰奶清香，为高级滋补佳肴。

红莲子的功效是补血、养心安神，但是红莲子产量比较小，所以比较贵，比较适合女性补血。白莲子的功效是润肺养心、强胃健脾、润肺止咳，白莲子具有广泛的药用价值，也是比较传统的滋补保健食品。两种食物也是可以放在一起食用的，平时煮粥或者是煮药膳都是可以添加的。

梨汤类食疗方有雪梨川贝炖（雪梨润肺生津，川贝清热润肺化痰止咳，对燥热伤肺干咳有效，儿童需注意去核去皮及川贝谨慎应用）、雪梨百合汤（雪梨配百合润肺止咳，肺燥干咳适用，儿童注意食材软烂）；蜂蜜相关食疗方有蜂蜜温水饮（蜂蜜润肺止咳，1岁以下婴儿禁吃，儿童成人适量饮用）；银耳相关食疗方有银耳莲子羹（银耳滋阴润肺，莲子养心安神，缓解干咳，儿童注意煮烂食材）。

一、梨汤类食疗方

1.雪梨川贝炖：雪梨具有润肺生津等功效，川贝有清热润肺、化痰止咳作用。取雪梨1个，洗净去核，放入川贝粉3-5克，加少许冰糖，加水炖服。研究表明，雪梨中的成分能缓解呼吸道黏膜刺激，川贝中的有效成分对咳嗽有一定的缓解作用，尤其对于燥热伤肺引起的干咳有较好效果。一般人群均可食用，儿童食用时需注意去核去皮，避免噎呛风险，且川贝使用应在医生指导下根据儿童年龄等情况谨慎应用。

2.雪梨百合汤：雪梨搭配百合，百合能润肺止咳、清心安神。将雪梨切块，百合洗净，一起煮汤，可加适量冰糖调味。雪梨的润肺作用配合百合的止咳功效，对于肺燥引起的干咳有帮助。不同年龄人群均可食用，儿童食用时要注意食材处理软烂，便于消化。

二、蜂蜜相关食疗方

1.蜂蜜温水饮：蜂蜜有一定的润肺止咳作用。取适量蜂蜜用温水冲服，水温不宜过高，以免破坏蜂蜜中的营养成分和活性物质。研究发现，蜂蜜对缓解咳嗽有一定效果，尤其对夜间干咳可能有一定的减轻作用。但1岁以下婴儿禁止食用蜂蜜，因为可能会引起肉毒杆菌中毒。对于儿童及成人，饮用时要注意适量，避免因过量摄入糖分导致其他健康问题。

三、银耳相关食疗方

1.银耳莲子羹：银耳能滋阴润肺，莲子有养心安神等作用。将银耳泡发后与莲子一同炖煮成羹，可加适量冰糖。银耳中的胶质成分对呼吸道黏膜有保护作用，能缓解干咳症状。一般人群适用，儿童食用时要注意将食材煮烂，保证食用安全。

介绍了玉竹百合粥、丝瓜花蜜饮、杏仁猪肺粥三种食疗方，分别说明了组成做法及科学依据，如玉竹百合粥对支气管哮喘阴虚肺燥证有调理作用但脾胃虚寒者需注意食用量；丝瓜花蜜饮能缓解呼吸道炎症和咳嗽等但过敏体质及儿童需注意；杏仁猪肺粥有止咳平喘等功效但儿童及有其他病史者需注意相关事项

一、玉竹百合粥

1.组成与做法：取玉竹15-20克（鲜品30-60克）、百合30克、粳米100克，先将玉竹、百合洗净，与粳米一同放入锅中，加适量水，用文火煮至米烂粥成。

2.科学依据：玉竹具有滋阴润燥等功效，百合能润肺止咳，二者搭配对于支气管哮喘患者阴虚肺燥证有一定调理作用，相关研究表明其能改善患者咳嗽、喘息等症状，从中医角度调节机体阴阳平衡，增强机体抵御外邪对呼吸道影响的能力。对于不同年龄、性别的支气管哮喘患者，若属于阴虚肺燥证型，可适当食用此粥，但对于脾胃虚寒、容易腹泻的患者，需注意食用量，避免加重胃肠道负担，因为过多食用可能会影响脾胃功能，进而间接影响机体对哮喘相关症状的调节。

二、丝瓜花蜜饮

1.组成与做法：鲜丝瓜花10克，蜂蜜适量。将丝瓜花洗净，放入杯内，用沸水冲泡，加盖浸泡10分钟，再调入蜂蜜搅匀即可。

2.科学依据：丝瓜花有清热化痰等作用，蜂蜜能润肺止咳。研究发现丝瓜花中的有效成分对呼吸道炎症有一定的缓解作用，蜂蜜中的成分有助于减轻呼吸道黏膜的刺激，缓解哮喘患者的咳嗽等症状。不同年龄的患者均可饮用，但儿童饮用时要注意控制蜂蜜的量，因为婴儿胃肠道功能发育不完善，过多蜂蜜可能有肉毒杆菌中毒风险，同时对于过敏体质的患者，要留意是否对丝瓜花或蜂蜜过敏，若有过敏情况则不宜饮用。

三、杏仁猪肺粥

1.组成与做法：苦杏仁10克，猪肺90克，粳米60克。将猪肺洗净，切块，放入锅中焯水，然后与杏仁、粳米一同放入锅中，加适量水，煮成粥。

2.科学依据：苦杏仁有止咳平喘等功效，猪肺可补肺。苦杏仁中的苦杏仁苷等成分经肠道菌群分解后能产生微量氢氰酸，对呼吸中枢有抑制作用，起到止咳平喘效果，猪肺能补充肺脏相关营养，辅助改善支气管哮喘患者肺功能。对于不同年龄患者，儿童食用时要注意苦杏仁的量，因为儿童对药物成分代谢能力与成人不同，过多苦杏仁可能会对身体造成不良影响，同时有肺部感染等其他病史的患者，食用前需咨询医生，判断是否适合食用此粥，避免与其他病情产生不良相互作用。

健脾胃的食物是比较多，平时谷物中莲子、小米，大米等，都是由健脾胃效果。平时可以吃一些小米粥、莲子红豆小米粥等，可以起到健脾养胃之功效。另外薏米，芡实也可以直接煮成汤喝。另外对于脾胃偏虚的，可以直接将炒薏米作为食疗方，也可以食用山药，茯苓等。