中秋时节营养菜谱滋味沙窝鸡

中秋时节，田螺是一种不可或缺的食材。田螺含有丰富的维生素A、蛋白质以及铁、钙等营养素，但因食物相克的原因，它不宜与牛肉、羊肉等一起进食。

田螺与鸡是一种惯常的配搭，这次在炮制时则加入了富含多种维生素和氨基酸的红枣，使菜式的营养搭配更加均衡合理，同时亦提升了风味，可谓一举两得。

材料：光鸡半只、田螺100克、红枣20克、唐芹段30克、葱段20克、蒜头20克、姜片15克，沙姜少许，盐、糖、鸡汤、生粉、胡椒粉、豉油、姜汁、酒、花生油各适量。

做法：光鸡洗净斩件，以盐、糖、胡椒粉、豉油、生粉拌匀备用；田螺以铁器养一天去除杂质，洗净，以蒜头爆香，然后加姜汁、酒，调味后收干水分备用；开锅烧开鸡汤，加入葱段、唐芹段、沙姜、姜片、红枣滚开，放入鸡件和田螺，滚至鸡肉全熟后调味即成。

一年一度的中秋佳节到了，除了联想到月饼、烤肉，最重要的必备好物就是柚子了!每年这个时节柚子大出，除了品尝柚子的鲜美滋味，现在更要教你如何聪明利用柚皮以及各种生活小技巧!

干净取用柚子皮的小技巧

1.柚子洗干净之后，切除蒂头。

2.沿着柚子皮表面，取等距离用刀划出约5~6道痕迹。

3.将一瓣瓣的柚子皮向四面剥开。

4.取出柚子果肉。如果只需要含精油的绿色部分，就将柚皮分成一瓣瓣的船型、铺平，绿皮朝下，用水果刀将白色部分横剖去掉。切柚子时要小心别让柚子油喷到眼睛，手沾有柚子油时也避免揉搓眼睛，会产生刺痛感。

柚子皮的7个妙用

妙用1：制成洗碗精

除了用水煮，也可以用浸泡的方式来逼出柚皮里的精油，柚皮洗碗精的泡沫虽然没一般化学洗碗精多，但去油污的效果颇佳，可以试试看。材料椰子油起泡剂玻璃瓶旧洗碗精瓶药用酒精(75或95度皆可)两匙盐柚子皮约两斤水(椰子油起泡剂和盐加了可有起泡效果，但非必要)

将去掉白色部分的柚皮，切或剪成细长条状，越细越好，放入玻璃瓶内。

再倒入约500c.c.的酒精和约120c.c.的水，盖过柚子皮。3静置于玻璃瓶中一个礼拜后，再将柚子皮取出丢掉，就可以用来洗碗了。4若想增加起泡效果，可以在瓶中加入椰子油起泡剂约350c.c.和两匙盐，用筷子或汤匙搅和之后，再放入用完的旧洗碗精瓶中。酒精可于药房购买，椰子油起泡剂可于化工材料行购买。

妙用2：清洁微波炉

建议微波炉至少一个月要清一次，否则会累积难闻的气味。用微波炉加热也能让柚皮中的精油释出，吃完柚子顺手清洁厨房家电，还能带入柚子的香气，方便又简单。

装一碗水，放入柚皮，白色部分没有去掉也没关系。

将碗放入微波炉中关上门，微波30秒，让充满柚子皮香气的热蒸气充满整个微波炉内。3最后打开微波炉，以抹布沾碗中的水将内部表面擦过即可。这碗水也可以用来擦拭冰箱和烤箱内部，有助于消除异味。

妙用3：柚皮保鲜膜

柚子没吃完，直接放着水分会流失，一般就只能用保鲜膜包起来冰入冰箱。达人建议可以直接用刚剥下来的皮，将没吃完的柚子整个包覆起来，放入冰箱中，有需要的话还可以用橡皮筋加以固定，这样就不需要用到保鲜膜，可以多放5到6天。

妙用4：冰箱除臭

柚子与柠檬、香吉士等柑橘类水果一样，果皮内含有柑橘精油成分，因此具有去污除臭的效果，不用特别去除白色部分，直接放在冰箱的一角，就可以稀释冰箱中的异味，而达到除臭效果喔!  

妙用5：清洁重油污

柚皮可藉由水煮的方式，来释放其中的柑橘精油，用来清洁厨房里难清的油垢，虽然效果没有化学清洁剂的强烈快速，但环保又天然。

将去掉白色部分的柚皮，放入小锅中装水至五分满。

开小火煮至水滚后，盖锅盖关火焖一小时，再把柚皮捞起丢掉。

集油杯可以在关火后，丢入一起焖着，如果有很久没清的抽油烟机滤网，可以丢入一起再煮五分钟拿出。4泡过柚皮水的滤网和集油杯，大部分的油垢都会自动溶解，剩下的再用水冲一下就可以轻松洗净。锅底或锅边也常有洗不掉的油垢，达人建议可在油垢处先铺上餐巾纸，再用柚皮水弄湿，等一段时间让油污软化溶解后，再用菜瓜布擦掉。

妙用6：泡澡美容

柚子油可帮助滋润肌肤，且柚子的香气也有助于舒缓神经、消除疲劳，泡澡完会更容易入睡。

柚子皮高温水煮后，里面的精油会释出，所以可先在澡缸中放热水，直接将柚皮丢入，等热水的高温释出柚皮中的精油，闻到香气出来之后再放冷水。2一边泡澡时，也可以用手将柚子皮在水中挤一挤，让精油释出。也可直接将煮过柚皮的水倒入浴缸中泡澡。

妙用7：柚皮蚊香

取下柚皮内的白色部分，为了方便到时点燃，可切成细细地长条状。2将条状柚皮放置户外晒干，晒至呈现干硬的状态即可。

利用家中的铁罐或铁盖子，将柚皮放置其上就可以点燃。4点燃时会飘散淡淡白色烟雾，能驱除蚊虫，还会散发柚子精油的香气。达人建议尽量在空气流通处点燃，避免柚子皮燃烧时的味道过重;常出现蚊虫的花台、阳台、盆栽旁，都是适合点柚皮蚊香的好地方，能减少蚊虫进入室内的机会。

妙用8：去异味

清新的柚子皮，和其他柚类一样，能够有效去除异味。可放一些新鲜柚子皮在冰箱内，或是在新装修的房间内，帮助清新空气。如果球鞋内有异味，可以在吃完柚子后，将它那厚厚的皮塞入鞋内，最好是塞满整个鞋舱。3天后，保准球鞋内的难闻气味全部消失。

去角质：用柚子皮可有效去除手部的角质。你只需用柚子皮摩擦手部，去除角质，然后用手霜滋润双手。

妙用9：去油腻

柚子皮有加速动物脂肪分解、去油腻的作用。柚子皮中有一种成分对心血管有保护作用。柚子吃完将皮内的白筋撕下后，放在通风处吹干，再在阳光下晒干水分，待干硬时，用刺有小孔的塑胶袋装好保存，可用来做肉类去膻的辛香料。

妙用10：治冻疮

用晒干的柚子皮煮水，烧到很浓时取此水热敷冻伤处，但破皮之处忌。热敷的温度要注意，刚开始时，毛巾温度不可太烫，可抖抖热气再敷。待冻伤处适应后逐渐增加温度。

妙用11：调味醋

新鲜柚子皮洗净后，切成细丝放进白醋内，柚子的香味会渗入醋内，变成美味养颜的柚子调味醋，用来烹调中、西料理。

酸菜鱼是一种非常有名的菜谱，而且在很多地方都可以吃到，味道浓淡皆宜，营养美味。那么，巴沙鱼可以做酸菜鱼吗？巴沙鱼怎么做酸菜鱼？

巴沙鱼可以做酸菜鱼吗

可以的，您可以试着做做。最近，喜欢上巴沙鱼，滋味鲜美，鱼肉嫩嫩的。据说，这种鱼是越南产的一种属于鲶鱼类的体型较大的鱼类，和我们平常说的龙利鱼并不是同一品种，最早的龙利鱼是扁扁的，能取材的肉比较少。但是，巴沙鱼和龙利鱼都是无刺无鳞，口感差不多都非常软嫩。

巴沙鱼怎么做

推荐菜式：酸菜鱼

菜式做法：

1、巴沙鱼解冻后切厚片，浅腌去腥，拉油备用。

2、酸菜高汤煮后调味垫底，铺上鱼片，加入干辣椒、花椒，浇热油即可。

特点：巴沙鱼无骨无刺，鱼片大小均匀、片数一致、品质稳定、出成率高，酸菜鱼、水煮鱼标准食材。

家常酸菜鱼做法

原料：草鱼1条（约1000克）、农家酸菜片150克、泡姜片25克、野山椒节20克、鸡蛋清1个、蒜片、蒜末、葱花、花椒、盐、胡椒粉、白糖、味精、鲜汤、生粉、化猪油各适量。

制作步骤：

1、把草鱼宰杀治净，取带皮的净鱼肉片成大片，纳碗加盐、鸡蛋清和生粉先行码味上浆；另把鱼头、鱼尾及鱼骨剁成块。

2、净锅放化猪油烧热，下花椒、蒜片、泡姜片、野山椒节和酸菜片炒香后，掺入鲜汤熬2分钟，待酸香味熬出来时，放入鱼头尾及鱼骨块，等到加盐、胡椒粉、白糖和少许的味精煮熟后，再连汤带汁地倒在大土钵内。

3、锅洗净掺入清水，烧至微开便放入鱼片煮至断生，捞出来盛在大土钵内。

4、往鱼片上面撒葱花，另把用化猪油炒香了的蒜末舀上去，即成。

巴沙鱼适合什么人吃

无骨无刺的巴沙鱼，低成本、超高毛率，男女老少皆可放心食用！

如果家里有小朋友和老人，巴沙鱼是最适合不过的，因为这种鱼没有刺没有骨头，不用担心鱼刺卡喉咙，老人搜索和小孩可以大快朵颐的吃。巴沙鱼的做法非常简单，不需要太多的调料，繁杂的步骤，只需把鱼撒上调料用少量油煎熟即可。

清明菜粑粑是清明时节的一道美味菜谱，主要是用清明菜和其它原料做成面团，蒸一段时间就可以吃了。那么，清明菜粑粑蒸多久？清明菜粑粑蒸怎么做？

清明菜粑粑是什么

清明粑粑，皖南一带：广德、宁国等的特产之一，又称蒿子粑粑。每年清明时节，白蒿（又名茵陈，三月嫩芽，有一圈白毛）清翠，人们将其采摘，洗净和糯米掺合一起，然后磨成粉，作为面皮。其馅有笋子，腊肉，酸菜，豆腐果然后加上蒜苗一起烹炒，其味美。然后包进面皮中，一个个做成馒头状，放进蒸笼里蒸20分钟左右，就可以吃了。

清明菜粑粑的做法

清明将至，民间传统是要吃那个清明菜粑粑的。以示对先人的悼念之情。 

第一步：掐清明菜。要小清明菜的尖尖，连尖只几片叶子。很多人掐错了，将大清明菜掐来，那不成，一是不清香，二是老了，喂猪就不太喜欢吃。 

第二步：将清明菜洗净切细碎，在开水里煮茸和，关火。就这菜和水（适量，不另加），加入糯米粉，揉搓成面团样。 

第三步：将老咸菜与老腊肉（煮熟了的）、野葱儿（不是家葱哈，有点类似，根为小球形），跺碎，放猪油炒香，舀起盛在盘里作馅。 第四步：将馅包入糯米团，做成包子状，可大可小，放入蒸笼蒸熟即可。上气后，几分钟即好。

味道：清香，糯而爽口，乡味十足。有农家乐之韵。

清明菜的食用方法

1、馅心：清明菜可采起嫩面煮烂，揉入面粉作为馅心，做成糕点，香糯可口。

2、面粉料：清明菜还可用其嫩苗剁碎煮烂揉进面粉，加肉馅做成点心，煎食，清爽味香。

3、清明菜糖饮：清明菜还可与红糖做成甜糖，清热甘甜，夏日凉饮。

鸡胸肉是鸡身上最肥的部位，这个部位不仅肉质丰富，而且没有骨头，吃起来方便。那么，鸡胸肉是鸡的哪个部位？

鸡胸肉是鸡的哪个部位

鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。

鸡胸肉的食用方法

鸡脯肉是鸡胸肉，其蛋白质含量较高，营养十分丰富。鸡脯肉可以以煮或蒸来料理，而不要用油调理。鸡脯肉属于低脂肪、高热量，便于冷冻保存。鸡脯肉可做成沙拉菜，也可用酒蒸，做法各异，十分美味。

鸡胸肉的食用价值

鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。

鸡胸肉适宜人群

一般人群均可食用。

1.老人，病人，孕妇，体弱者更宜食用。

2.肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人，应该多吃鸡胸肉。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食。