火柿烧牛肉做法

牛肉性味甘、平，有补脾胃、益气血、消水肿、补虚弱、壮筋骨的功效。西红柿生津止渴、健胃消食。此菜适于产后虚弱、食欲不佳者食用。

原料：牛肉400克，西红柿150克，精盐10克，酱油25克，白糖15克，味精3克，料酒15克，大料1粒，淀粉5克，姜末5克，葱末5克，香油40克，清汤少许。

制作：

1、牛肉去筋皮，切成不规则的菱殂块，用开水焯过；西红柿洗净，切块。

2、锅置火上，放香油烧热，下大料稍炸，再入葱、姜末，煸出香味后加入料酒、酱油、白糖、清汤，煮片刻后捞出大料，加入牛肉块（放中间），周围码入西红柿，再加入各种调料，见开后改文火煨至肉熟烂入味、汁收尽，加水淀粉勾芡，淋上香油，出锅盛入盘内即成。

特点：颜色棕红，质地软烂，味酸略甜，营养丰富。

有些人喜欢吃牙签牛肉，其实在家就能自己做，买一些新鲜牛肉就行。那么牙签牛肉怎么做好吃?牙签牛肉的做法大全。

牙签牛肉怎么做好吃

1.牛肉切片，注意不要切的过大，最好跟大拇指差不多的宽度，葱、姜、蒜切碎

2.牛肉用白糖、料酒、葱、姜、水抓匀，腌上10分钟，然后用牙签串起来

3.把白芝麻与孜然焙干，接着用擀面杖擀成粗粒备用

4.起锅放油，煸香葱、姜、蒜

5.牛肉入锅煸炒,加入食盐，蚝油

6.炒至牛肉干身，下大蒜粉,放入辣椒粉

7.临出锅的时候，把之前焙香的芝麻与孜然碎洒上去,翻匀出锅

tips:

1、孜然最好是事先用干净无油的锅煸香，然后用擀面杖碾的稍稍爆裂，这样孜然的香气就充分释放出来了；

2、蒜有两种方法，一种是到超市直接买一种叫大蒜粉的，最后洒在上面，还有一种是小火把蒜茸炸至金黄焦香，最后与牛肉一起炒制，两种都是蒜香十足，只是方式略有不同，可以任意选择一种；

3、个人觉得这样的牛肉，吃的就是那个干香，所以在煸炒的时候，注意一下火候，煸的干香些，味道会更棒，当然也要注意火候，不要过干，那就失去嚼牛肉的快感喽。

牙签牛肉的做法大全

牙签牛肉做法一

食材准备:牛肉200克，牙签适量，辣椒粉、花椒油各一勺，辣椒干、蒜瓣、干淀粉、芝麻、白酒、烧烤汁、姜片、香葱、白糖、食用盐、食用油。

方法步骤

1、将牛肉洗干净切成小块，加入适量的烧烤汁、辣椒粉、盐、少量白糖和几滴白酒进行腌制，腌制20分钟差不多就入味；

2.将腌制好的牛肉用牙签一块一块的串上，然后撒上一层干淀粉；

3、将食用油倒入锅中预热，大约7成热后将串好的牛肉放入锅中煎炸直至呈金黄色捞出，等1分钟后，升高油温,再次复炸一下马上捞出；

4、在锅底留少许油，将蒜末、辣椒干爆炒出香味，倒入炸好的肉丁，加少许花椒油，撒上芝麻翻炒出锅，撒上香葱即可。

牙签牛肉做法二

食材准备:牛肉200克，鸡蛋清25克，牙签适量，朝天椒3个，花椒粉，五香粉，白芝麻，孜然，淀粉，生抽，料酒，姜蒜，色拉油，食用盐。

方法步骤

1、牛肉用清水冲洗干净后切成块状，用盐、料酒、蛋清腌制30分钟左右；

2、将腌制好的牛肉用牙签串好，并将大蒜和姜切成末，朝天椒切碎；

3、在锅里倒入色拉油，大火烧至7成热左右将串好的牛肉高温油炸半分钟后马上捞出；

4、锅底留少许油，将姜蒜、朝天椒大火爆香，加入适量的孜然粉，五香粉、花椒粉、白芝麻、少许盐，再加入牛肉，料酒、生抽少许，翻炒均匀即可出锅。

牙签牛肉做法三

食材准备:牛肉200克，牙签适量，辣椒干，淀粉，孜然粉，黑胡椒粉，生抽，姜蒜，料酒，植物油。

方法步骤

1、牛肉清洗干净后切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和黑胡椒抓匀腌制20分钟左右；

2、把腌好的牛肉分别用牙签串起来，姜蒜切成末，辣椒干切成小段；

3、往锅里倒进植物油，7成热之后吧牙签肉放入锅中用小火油炸，炸到肉边缘色变深捞出，并用厨房纸巾将肉表面的多余油分擦净；

4、锅底只留少许油，把姜蒜、辣椒干倒入爆炒出香之后再将炸好的的牙签肉倒入翻炒几下，撒上孜然粉即可出锅。

西红柿炖牛肉这道菜相信大家都听说过吧，每个人的做法也不一样味道不一样，今天我们来看看怎么才能做的更好吃呢？

做法步骤

1.选取牛肉之后，让在水里面浸泡三到四个小时，注意，浸泡的过程中一定要多换几次水，保证牛肉的新鲜，！接下来处理西红柿，注意西红柿的皮不要去了！

2.接着我们来处理牛肉，把牛肉切成小块儿，取锅，加入冷水、黄酒、姜片和牛肉，煮开，煮出血沫，捞出用热水冲洗干净备用3.炒锅注油，放香料小火炒香

4.在锅里把牛肉多次翻炒，大约小火5分钟即可

5.这里要注意，翻炒适宜，加入酱油后，即加入清水，如图中淹没即可！

6.放入锅中炖就不说了，高压锅等等都可以！时间大约是35分钟左右

7.牛肉已经在炖了，我们来处理西红柿吧，把刚才的西红柿切碎放入锅中炒！

8.牛肉炖好以后，把刚才处理的西红柿倒入，煮三到四分钟即可！调入盐和少许白糖

9.大火收汁即可，汤汁多少以自己喜好而定

1岁宝宝牛肉做法有牛肉番茄粥、牛肉蔬菜饼、牛肉蒸蛋、牛肉丸子汤等，制作时需确保牛肉软烂，以方便宝宝咀嚼和消化，同时注意食材的新鲜和卫生。

1岁宝宝牛肉做法可以参考以下步骤：

1.牛肉番茄粥：

材料：牛肉、番茄、白米粥。

做法：将牛肉洗净切碎，番茄洗净后开水烫一下，切成小块。将白米粥倒入锅中，再加入牛肉和番茄，煮沸后转小火煮至食材软烂即可。

2.牛肉蔬菜饼：

材料：牛肉、胡萝卜、洋葱、鸡蛋、面粉。

做法：将牛肉洗净剁成肉末，胡萝卜和洋葱洗净切碎。将牛肉末、胡萝卜碎、洋葱碎和鸡蛋放入碗中，加入适量面粉，搅拌均匀。平底锅加热，倒入适量油，将面糊摊成薄饼，煎至两面金黄即可。

3.牛肉蒸蛋：

材料：牛肉、鸡蛋、葱姜蒜、盐、生抽、香油。

做法：将牛肉洗净剁成肉末，葱姜蒜切末。将牛肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、生抽、香油，搅拌均匀。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入适量温水，搅拌均匀。将牛肉末倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。将混合好的蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。蒸锅中加水烧开，将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可。

4.牛肉丸子汤：

材料：牛肉、葱姜蒜、盐、淀粉、香菜、香油。

做法：将牛肉洗净剁成肉末，葱姜蒜切末。将牛肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、淀粉，搅拌均匀。将搅拌好的牛肉末搓成小丸子。锅中加水烧开，放入牛肉丸子，煮至丸子浮起，再加入适量盐、香菜和香油调味即可。

需要注意的是，1岁宝宝的咀嚼和消化能力还比较弱，牛肉的制作要尽量软烂，以方便宝宝食用。同时，要注意食材的新鲜和卫生，确保宝宝食用安全。

你还在为做不出菜而烦恼吗？不知道每天做什么菜吃吧？今天就让小编带着大家一起来学习下清炖牛肉的台湾做法吧，品尝美味的时刻到了，一起来制作吧。

食材或调味料

牛肉1小盒、甜酒豆腐乳1块、当归1小片、枸杞少许、洋葱1小颗或半颗、米酒少许、八角2-3颗

清炖牛肉制作方法

Step1

今天我买的是这种牛肩里肌，这个份量对二大ㄧ小来说，ㄧ餐已经非常足够，所以我都尽量挑价格最低的，份量相对也比较少。

Step2

切块后，入水中稍微川烫（水热了就可以倒入，不用到滚烫），牛肉稍微变白即马上捞起。

Step3

豆腐乳我使用甜酒口味的（因为家中除了我之外，没人敢吃辣。），注意包装上是否标示非基改黄豆即可。

豆腐乳加少许米酒，用汤匙将豆腐乳压烂。

Step4

倒入豆腐乳米酒，再加入八角，当归，枸杞（这3样我都洗过，再烫下热水）还有洋葱。

Step5

点哥外面4杯水，蒸好后就会变这样，这样的口感3岁半的绮绮也吃得动，如果喜欢软点的，再加1杯水也无妨。

Step6

豆腐乳用来炒金针菇也很对味唷！

另外咖哩常阿冷（葱蛋）也很赞，就是鸡蛋打散后，加入剁碎的葱花，咪咪素蚝油和盐，还有咖哩粉随意，2颗蛋的量，刚好32cm的平底铁锅可以煎成像蛋饼皮那样，再卷起来，切块。