适合在天气寒冷食用的松子银杏焖南瓜

松子实质上为松科植物红松、马尾松等的种仁，它既富含大量矿物质，又有含量达30%的维生素E，在食疗的角度而言，它有软化血管、延缓衰老的食效，所以民间一直视其为长寿果。松子多为佐料，但在与其他食材配搭时需要十分讲究，才可达到理想的效果。这次以富含养分和有纤维质感的南瓜配搭，当中加入正气的银杏，适合在天气寒冷的时候食用。

材料：银杏50克、南瓜400克、松子30克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、鸡汤、蚝油、生抽、菜油各适量。

做法：南瓜去皮洗净，切块备用；松子炒香备用；银杏洗净，以清水煮开去除涩味，备用；开锅下油，爆香拍蒜，下南瓜大火翻炒，然后下适量鸡汤和银杏，加入蚝油和生抽，以盐、糖调味，中火焖至熟透，最后加入松子即成。

糖尿病患者可吃松子但需注意：松子富含营养但热量高，要控制食用量，每次10-15粒，选两餐之间食用；1型患者要更精准控制量并监测血糖，2型患者血糖控制好可少量吃、控制不佳则谨慎；老年患者要细嚼慢咽且考虑对其他慢性病影响，儿童一般不建议食用。

一、松子的营养成分与对糖尿病的潜在影响

松子富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素（如维生素E等）以及多种矿物质等营养成分。其中不饱和脂肪酸有助于调节血脂等，但糖尿病患者食用松子需关注其热量及对血糖的影响。每100克松子大约含有600千卡左右的热量，热量较高。糖尿病患者若过量食用，可能导致摄入的总热量超出身体的能量需求，进而引起血糖波动。不过，其含有的一些营养成分在适量情况下，如果搭配合理，也可能对身体有一定益处。例如，不饱和脂肪酸有助于维持心血管健康，这对糖尿病患者常见的心血管并发症预防有一定积极意义，但这不能抵消其热量方面对血糖的潜在影响。

二、糖尿病患者食用松子的正确方式

1.控制食用量：糖尿病患者可以吃松子，但必须严格控制摄入量。一般建议每次食用量在10-15粒左右。因为即使松子有一定的营养，但其热量较高，过量食用会使血糖难以控制。可以将松子作为零食，替代部分高热量、低营养的零食，但要注意从当天的主食摄入量中相应扣除松子所提供的热量，以保持每日总热量的平衡。

2.选择合适时间食用：建议在两餐之间食用松子，这样可以避免一次性摄入过多食物对血糖造成过大的波动。例如，在上午10点左右或者下午3点左右食用，此时血糖相对平稳，食用少量松子可以缓解饥饿感，又不会导致血糖在短时间内大幅上升。

三、不同类型糖尿病患者食用松子的差异及注意事项

1.1型糖尿病患者：1型糖尿病患者自身胰岛素分泌绝对缺乏，对血糖的调节能力更弱。在食用松子时，更要严格控制量，并且要密切监测血糖变化。因为其饮食需要更加精准地控制热量和碳水化合物等的摄入，松子的热量摄入需要精确计算后从整体饮食计划中扣除，以防止血糖出现较大幅度的波动，影响病情控制。

2.2型糖尿病患者：2型糖尿病患者相对1型糖尿病患者在饮食控制上有一定的灵活性，但也不能忽视松子的热量问题。如果患者的血糖控制较好，在严格控制食用量的前提下可以少量食用松子；而对于血糖控制不佳的2型糖尿病患者，则需要谨慎食用甚至暂时避免食用松子，待血糖得到有效控制后再在医生或营养师的指导下考虑是否可以少量食用。

四、特殊人群食用松子的温馨提示

对于老年糖尿病患者，由于其消化功能可能有所减退，食用松子时更要注意细嚼慢咽，防止消化不良。同时，老年糖尿病患者往往合并有其他慢性疾病的概率较高，如高血压、高血脂等，在食用松子时除了关注血糖外，还需要考虑对血脂等指标的影响，因为其不饱和脂肪酸的摄入也需要适度，避免因松子的过量食用而加重其他慢性疾病的病情。对于儿童糖尿病患者，一般不建议食用松子，因为儿童的饮食需要更严格地按照糖尿病饮食计划来制定，松子的高热量等特点不适合儿童糖尿病患者食用，防止影响其生长发育以及血糖的控制。

非萎缩性胃炎患者在饮食上有诸多注意事项，易消化主食可选软米饭、面条，富含营养蔬菜有南瓜、胡萝卜，优质蛋白质可摄入鸡蛋、鱼肉，同时要避免辛辣刺激性、过冷过热、油腻食物。软米饭煮软烂，成人每餐100-150克、儿童50-100克；面条易消化，成人100-150克、儿童50-80克；南瓜含果胶护胃黏膜，成人100-150克、儿童50-100克（糖尿病者控量）；胡萝卜含胡萝卜素助黏膜，成人100克、儿童50-80克；鸡蛋煮或蒸食，成人1-2个、儿童1个（过敏者忌）；鱼肉清蒸易消化，成人100-150克、儿童50-100克（痛风者按需选）；要避免辛辣、过冷过热、油腻食物。

一、易消化的主食选择

1.软米饭：将大米煮得软烂一些，这样更容易被胃肠道消化吸收。对于非萎缩性胃炎患者来说，软烂的米饭不会给胃部带来过多的消化负担。例如，通过延长煮饭时间或者使用高压锅等方式将米饭煮得更软。一般成年人每餐可食用100-150克左右的软米饭，可根据个人的食量和饱腹感进行适当调整。对于儿童患者，由于其胃肠功能相对较弱，每餐食用50-100克左右的软米饭较为适宜，且要根据儿童的年龄和生长发育情况来合理安排进食量。

2.面条：面条是非常好的主食选择。煮得软烂的面条易于消化，无论是清汤面还是加入少量蔬菜、瘦肉末等的面条都比较适合非萎缩性胃炎患者。例如，可以选择细面条，煮至熟透。成年人每餐可食用100-150克左右的面条，儿童则根据年龄和食量，每餐食用50-80克左右。并且可以根据季节和个人口味适当添加一些温和的食材，如在寒冷天气里可以选择羊肉汤面等温热易消化的面条。

二、富含营养的蔬菜选择

1.南瓜：南瓜富含维生素、果胶等营养成分。果胶具有保护胃黏膜的作用，能够在胃内形成一层保护膜，减少刺激性物质对胃黏膜的损伤。南瓜可以蒸煮后食用，如将南瓜切成小块，蒸熟后直接食用，或者做成南瓜粥。成年人每餐可食用100-150克的南瓜，儿童可根据年龄适量减少，一般每次食用50-100克左右。对于有糖尿病的非萎缩性胃炎患者，要注意控制南瓜的摄入量，因为南瓜中含有一定量的碳水化合物。

2.胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素等营养物质。胡萝卜可以炒着吃或者做成胡萝卜泥食用。炒胡萝卜时要注意不要炒得过于油腻，以清淡烹饪方式为主。例如，将胡萝卜切丝后与少量的油、盐一起炒制，确保熟透。成年人每餐可食用100克左右的胡萝卜，儿童每餐可食用50-80克左右。胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，对维持胃肠道黏膜的正常功能有一定帮助。

三、优质蛋白质的摄入选择

1.鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源。非萎缩性胃炎患者可以选择煮鸡蛋、鸡蛋羹等方式食用。煮鸡蛋要确保熟透，鸡蛋羹则更加易于消化吸收。成年人每天可食用1-2个鸡蛋，对于儿童患者，由于其蛋白质需求量相对成年人较少，且消化功能尚未完全成熟，每天可食用1个鸡蛋即可。需要注意的是，对于一些对鸡蛋过敏的患者则不宜食用鸡蛋。

2.鱼肉：鱼肉富含优质蛋白质，而且脂肪含量相对较低，易于消化。例如，鲈鱼、鲫鱼等都是比较适合非萎缩性胃炎患者食用的鱼类。可以采用清蒸的方式烹饪鱼肉，这样能够最大程度保留鱼肉的营养成分，且烹饪方式清淡。成年人每餐可食用100-150克的鱼肉，儿童每餐可食用50-100克左右。对于患有痛风的非萎缩性胃炎患者，要根据自身的尿酸水平来选择合适的鱼类，避免食用嘌呤含量过高的鱼类。

四、避免食用的食物类型

1.辛辣刺激性食物：如辣椒、花椒、芥末等，这些食物会刺激胃黏膜，加重非萎缩性胃炎患者的胃部不适症状。无论是年轻人还是老年人，都应避免食用此类食物。例如，一些喜欢吃辣的患者，在患有非萎缩性胃炎期间要严格控制辣椒的摄入量，尽量做到不食用。

2.过冷过热的食物：过冷的食物会使胃血管收缩，影响胃的血液循环，而过热的食物会烫伤胃黏膜。非萎缩性胃炎患者要注意食物的温度，一般将食物温度控制在接近体温的范围较为适宜。例如，夏季时不要食用刚从冰箱里拿出来的冷饮、凉菜等，冬季时也不要食用温度过高的热汤、热饮等。对于儿童患者，家长要更加注意控制食物的温度，防止儿童因食用过冷过热食物而损伤胃黏膜。

3.油腻食物：如油炸食品、肥肉等，这类食物不易消化，会增加胃的消化负担。非萎缩性胃炎患者应减少此类食物的摄入。例如，炸鸡、油条等油炸食品以及肥肉等都要尽量避免食用。对于肥胖的非萎缩性胃炎患者，控制油腻食物的摄入还有助于控制体重，减轻胃肠道的负担。

油焖大虾是小龙虾最为经典的一种做法，天气稍微热起来，外边很多商家都开始把桌椅摆出来，油焖大虾也就上市了。那么，油焖大虾什么时候上市？油焖大虾什么时候吃？

油焖大虾什么时候上市

刚出正月，就有不少吃货在朋友圈晒起了吃大虾的照片，记者走访发现，我市已有不少餐馆开始卖大虾，比往年提前了近一个月，虽然价格不低仍吸引了不少顾客尝鲜。

2月27日傍晚，记者来到闸口的美食一条街，刚过正月，夜市还未形成气候，整条街上生意很冷清，远不如盛夏时的人声鼎沸。

记者走访发现，有几家大虾店已提前开业，门口摆着满盆大虾，服务员正在刷洗虾子。

在刘娃火焰鸡，店内坐了几桌客人，每桌都点了大虾。“我特爱吃大虾，前几天看外地已经上市了，就在吃货圈打听了下，没想到襄阳也有了，就赶紧跑过来尝尝鲜。”正在吃饭的吴玲玲告诉记者。

餐馆老板刘旭东介绍，这些虾都是潜江的，大部分是去年的越冬虾，可能因为今年天气暖和，上市较早，往年较早的也要等到3月中上旬。

油焖大虾的简单做法

做法一

食材准备

主料小龙虾10个。

调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。

制作步骤

1、将小龙虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

注意事项

初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙腺和头部的沙包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可。

做法二

食材准备

小龙虾500克、精盐1.5克、青蒜5克、味精2克、鸡汤100克、白糖20克、葱末7.5克、熟猪油50克、姜末7.5克、芝麻油30克、绍酒15克

制作步骤

1、将新鲜对虾用凉水洗净，剪去虾腿、虾须和虾尾，由头部开一个小口取出沙包，再将虾背劐开，抽出沙线，切成3段（小虾可切成2段）。青蒜去根洗净消毒，切成3.3厘米长的段。

2、将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧到五六成热，下入姜末、葱末和对虾段，煸炒几下，加入绍酒、精盐、白糖、鸡汤、芝麻油、味精。待汤烧开后，盖上盖，移到微火上焖约5分钟，再改用旺火焖，当汤汁已浓时，撒上青蒜段即成。

注意事项

1、大虾下勺，用勺颠炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，成菜始红润油亮。

2、掌握火候，熟透为止，不可焖得时间过长，防止虾肉质柴汤老。

油焖大虾小诀窍

1、原料的处理要诀：将虾放在清水中漂洗，并用牙刷刷干净虾体。然后把小龙虾捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味；去肠，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了；再后就是从虾头部外壳的约1/2处（为了有效地保持虾黄，可尽可能少剪一些）剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，就是那黑黑的一团物质，注意保留虾黄；最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。　

2、此菜如果使用浓缩鸡汤料后不可再放盐和味精之类。如果不使用浓缩鸡汤料，可用鸡精代替，可适量放盐。

慢性肠胃炎患者适宜吃富含益生菌的食物（如酸奶、纳豆）、易消化的谷类（如粥类、面条）、蔬菜水果类（如南瓜、香蕉），需避免辛辣刺激性食物、油腻食物、生冷食物，不同年龄段人群在饮食选择和食用方式上有相应注意事项

一、适宜的食物种类及原因

1.富含益生菌的食物：

酸奶是不错的选择，其中含有的乳酸菌等益生菌有助于调节肠道菌群平衡。研究表明，肠道菌群失调与慢性肠胃炎的发生发展密切相关，摄入益生菌可改善肠道微环境，缓解腹痛、腹泻等症状。对于不同年龄段的人群，儿童可以选择无糖或低糖的儿童专用酸奶，既能获取益生菌益处又避免过多糖分摄入；成年人则可根据自身喜好选择普通酸奶，但要注意选择正规品牌保证质量；老年人饮用时需注意温度适中，避免过冷刺激肠胃。

发酵豆制品如纳豆，纳豆中富含纳豆菌等益生菌，能促进肠道蠕动，帮助消化。不过，老年人消化功能相对较弱，食用纳豆时要控制量，细嚼慢咽。

2.易消化的谷类：

粥类是慢性肠胃炎患者的良好主食选择，例如小米粥，小米富含维生素B族等营养成分，且质地细腻，容易被胃肠道消化吸收。煮小米粥时要注意煮至软烂，对于儿童来说，可适当增加煮粥时间使其更易消化；成年人可根据自身情况调整粥的浓稠度；老年人肠胃功能较差，可将小米粥煮得更稀一些。

面条也是不错的选择，尤其是软面条，面条经过煮制后变得柔软，易于消化。可以选择清汤面，避免添加过多刺激性调料，如辣椒油、花椒等，以免加重肠胃负担。不同年龄人群食用面条时，儿童要注意面条的长度，避免过长导致噎呛；成年人可根据口味添加适量蔬菜等搭配；老年人则要确保面条煮得足够软烂。

3.蔬菜水果类：

南瓜富含果胶，能保护胃黏膜，促进溃疡面愈合。南瓜可以蒸煮后食用，口感软糯。对于儿童，可将南瓜制成南瓜泥，方便食用；成年人可以将南瓜与其他食材搭配烹饪，如南瓜粥等；老年人食用南瓜时要注意适量，且烹饪方式以蒸煮为主。

香蕉也是适合慢性肠胃炎患者的水果，香蕉含有丰富的钾元素等，且质地柔软，不会对肠胃造成过度刺激。但腹泻严重的患者要谨慎食用香蕉，因为香蕉有一定的润肠作用可能会加重腹泻；而便秘的慢性肠胃炎患者适当食用香蕉有助于缓解便秘情况。不同年龄人群食用香蕉时，儿童要注意避免在空腹时大量食用；成年人可根据自身肠胃状况适量食用；老年人若有糖尿病等基础疾病，要选择合适的食用时机和控制食用量。

二、需避免的食物类型

1.辛辣刺激性食物：

像辣椒、花椒、芥末等辛辣刺激性食物会刺激胃肠道黏膜，加重炎症反应。例如，过量食用辣椒后，很多人会出现腹痛、腹泻等症状加重的情况。对于不同年龄人群，儿童由于肠胃功能尚未发育完全，应绝对避免食用辛辣刺激性食物；成年人即使肠胃状况相对较好，也应尽量减少此类食物的摄入；老年人本身肠胃功能较弱，更要远离辛辣刺激性食物，以免诱发或加重慢性肠胃炎症状。

2.油腻食物：

油炸食品、肥肉等油腻食物不易消化，会增加肠胃负担。比如炸鸡、油条等油炸食品，含有大量油脂，慢性肠胃炎患者食用后可能会出现消化不良、腹胀等症状。儿童消化系统发育不完善，应杜绝油腻食物；成年人也要注意控制油腻食物的摄入频率和量；老年人消化功能减退，更要避免食用油腻食物，可选择清淡的烹饪方式，如蒸、煮、炖等。

3.生冷食物：

生冷的食物包括生鱼片、冰镇饮料、冰淇淋等。生冷食物会使胃肠道血管收缩，影响消化功能，还可能导致肠胃痉挛，引起腹痛。儿童肠胃对温度变化敏感，要避免食用生冷食物；成年人在炎热天气也应尽量少喝冰镇饮料，吃冰淇淋要适量；老年人身体机能下降，对寒冷刺激更为敏感，更要远离生冷食物，保持食物温度适宜。