粗粮的吃法：吃粗粮有5个学问

粗粮有益健康的观念已深入人心，然而，并不是所有人都能理解吃粗粮的精髓所在。下面几个吃粗粮的学问，需要大家了解。

每天吃的量占到主食的1/3左右

粗粮吃得少，起不到预防慢性病等多种保健作用。但粗粮含有较多的膳食纤维和植酸，长期大量食用，会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，还会降低人体免疫力。因此，每天最好能吃50～100克粗粮。健康成年人每天吃的量占主食总量的1/3比较合适。

吃完粗粮要多喝水

粗粮中含有较多膳食纤维，需要有充足的水分才能保证胃肠道的正常消化。因此，如果吃的粗粮制品中含水量较少，比如杂豆饭、玉米窝头等，就要适当多喝水。

燕麦饼干

老人、孩子要粗粮细做

老年人、消化系统尚未发育完善的儿童，由于消化吸收功能弱，吃太多粗粮会增加胃肠负担，还会妨碍其他营养素的吸收和利用。对于这类人群而言，除了可选择小米、大黄米等易消化的粗粮，并适当减少吃粗粮的量，还可以通过改进烹调方法来提高吸收率，如把粥煮软烂黏糊、粗粮磨粉等。但需要提醒的是，对于糖尿病患者而言，粥越软烂黏糊，餐后血糖上升速度也就越快。

根据自身体质来调整品种

燕麦可溶性膳食纤维含量丰富，适合血脂高和肥胖者；红豆、薏米利尿去肿，适合水肿体质人群；体质较热者可多吃绿豆、荞麦等寒凉滋润的杂粮；寒性体质者则应选择高粱、红小豆、糯米等偏温热杂粮；胃肠不好的人可以选择小米、大黄米和糙米，这类粗粮煮粥吃容易消化。

用高压锅烹调保护营养

红豆、绿豆和黑米等颜色深的粗粮多含有丰富的抗氧化成分，能帮助人体清除自由基，抵抗衰老。高压锅烹调能避免食物接触过多氧气，对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分，如多酚类物质是非常有利的。国外研究也证实，蒸煮会让豆子的抗氧化能力有所下降，然而用高压锅来烹调豆子，在相同软烂程度下，能减少抗氧化物质的损失。

粗粮是生活中很常见的营养食物，适当吃粗粮能给为健康带来很多的好处，但是吃粗粮也有许多要注意的地方，那么粗粮怎么吃最养生？粗粮吃多了有什么危害？粗粮一定要适量吃才健康，下面就来详细了解粗粮的养生吃法，以及吃粗粮的注意事项有哪些吧。

1、粗粮怎么吃最养生

粗粮中膳食纤维比较丰富，虽可促进肠胃蠕动，但是也不宜消化，如果单独食用粗粮最佳食用时间是中午，因为下午1到三点是小肠经起作用的时间，胃消化好，肠胃吸收比较快，而且可以补充一日所需的能量，避免晚上摄入更多食物;

如果粗粮与细粮混合煮粥烙饼，那早餐或者晚餐都可以食用，可以有效促进机体排便排毒。其中，和其他细粮混合吃的粗粮最佳是在晚餐食用。因为人体可以更好的利用粗粮中的膳食纤维来消除体内的垃圾，降血脂。

目前，联合国粮农组织已经颁布了纤维食品指导大纲，给出了健康人常规饮食中应该含有30-50克纤维的建议标准。研究发现，饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。所以，粗细粮搭配吃最合理。

粗粮如果每天都食用，建议每天吃30-60克，而且要与其他细粮搭配食用，一般每天摄入量不宜超过50克，一般1周吃3次粗粮就好。

2、粗粮吃多了的坏处

粗粮如果长期过量食用，高纤维饮食会影响人体对蛋白质，无机盐以及某些微量元素的摄入，造成骨骼，心脏，血液的正常功能受损，使人的免疫力下降，体质变得虚弱，吃粗粮一定适可而止。

1、肠胃不适

粗粮吃多了会造成食物在胃里停留时间过久，造成腹胀、消化不良等不适症状。特别是老人、儿童等肠胃功能较弱者及胃肠道疾病患者，还可能出现肠道阻塞、脱水等急性反应症状。

2、营养不良

粗粮中的纤维素虽然能阻碍人体吸收有害物质，但也会影响人体对蛋白质、无机盐和钙、铁、锌等微量元素的吸收。对孕妇和产妇及正处在发育期的儿童和青少年来说，粗粮吃多了会造成营养不良，甚至影响生育能力。

3、引发各种疾病

长期以粗粮作为主食，并单独食用，会导致婴儿发育迟缓、成年人体重减轻、肌肉萎缩、容易疲劳、贫血，对疾病的免疫力降低，创伤和骨折不易愈合，病后恢复缓慢。当蛋白质严重缺乏时，还会出现营养不良性水肿，甚至发生休克。

吃粗粮的时候建议多喝水

我们在吃粗粮的时候不仅要注意吃的多少，吃的时间，还要注意搭配。除了要注意粗细搭配的原则以外，还要注意在吃粗粮的时候多喝水。因为粗粮中的膳食纤维需要有充分的水分做后盾，才能够保障肠道的正常工作。

3、吃粗粮的误区

1、突然大量吃

长期吃细粮的人不建议突然大量摄入粗粮，会引起消化不良，胃胀气甚至腹泻。如果想改变饮食习惯，就要慢慢去适应，从少到多至少需要两周的时间让胃肠道去适应。

2、觉得一种好就天天吃

很多人吃粗粮选择品种过于单一，觉得一种好吃就一直吃，其实这样不利于营养均衡。

3、多吃粗粮，却不多喝水

粗粮中的纤维素需要有充足的水分来溶解。所以，日常饮食中添加粗粮的人要喝更多的水以润滑膳食纤维，否则就像吃了一堆石头，导致难消化，有便秘的可能哦。

4、粗粮吃的越多越好

粗粮吃太多，不仅影响消化，还会影响某些营养物质的吸收，甚至导致营养不良。而且粗粮中的纤维素还具有干扰药物吸收的作用，它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效，所以随意吃粗粮反倒影响健康了。

5、用粗粮制品代替粗粮

市场上的粗粮制品有很多，比如全麦面包、麦麸饼干、紫薯饼干、南瓜面包等。但是，作为高纤维产品，如果能口感出众、粗而不糙，大部分肯定是用大量油脂起到“润滑”作用。吃多了粗粮制品反而会摄入大量油脂。

6、人人都吃粗粮

很多人知道吃粗粮好，于是从老人到小孩全家都增加粗粮的摄入量，其实并不是人人都适合，对于消化慢的人群，严重者会在胃中形成“石头”，堵塞肠道。

7、通过粗粮降血糖

刚刚我们已经提到，粗粮膳食纤维含量较高、生糖指数较低，但它并不能降血糖。有的糖友以前吃一个馒头，改成粗粮后就吃两个窝头，饭也比原来多吃半碗，结果不仅血糖没控制好，人还胖了起来。

燕麦是一种粗粮，是一种新型健康产品，很多人有早餐吃燕麦片的习惯。那么，燕麦片除了搭配牛奶之外还有什么其他的吃法吗？今天就跟大家详细介绍燕麦片的吃法

燕麦片的吃法

草莓牛奶燕麦粥

材料：全脂奶100cc、即食燕麦片2汤匙、草莓果酱1小匙。

做法：将牛奶倒入小锅中，再加入燕麦片及草莓果酱，搅匀后，以小火加热，不需煮开，到牛奶不冰的温度即可，离火放凉，麦片完全软化后，就可喂宝宝吃了。

小叮咛：加草莓果酱是为了增加香气及甜味，也可以便用新鲜的水果代替，但水果要等燕麦粥泞了后再刀口入，以免破坏维生累C。

肉末麦片粥

主辅料：燕麦片150克，猪瘦肉150克，鸡蛋一个，青葱末20克。

调料：熟猪油、精盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉各适量

制法：将猪瘦肉剁成泥，调入料酒、盐蛋液、水淀粉用力搅成肉糊。将燕麦片用250克水浸透再加500克用文火煮成粥状，徐徐调入猪油、胡椒粉、味精、再淋上猪油和青葱末即可。

粗粮只是一个统称，是没有经过处理的粮食即为粗粮，像我们现在在超市买的大米一般都是经过处理后的大米，那么问题来了，粗粮虽然营养高，但是吃多了会有很多不适，很多人说吃粗粮肚子胀是真的吗？下面我们来一起介绍下！

粗粮吃多了肚子胀吗

粗粮吃多了有可能会肚子胀。

相对大米、白面而言，粗粮的碳水化合物含量比细粮低，膳食纤维含量高，因此突然进食大量粗粮，胃肠会有轻度不适应，从而引起腹胀、产气过多。

吃粗粮对身体好，但是吃得量也要控制好。另外，还要多喝水，才能保证正常的消化。

粗粮吃多了有什么不好

1、影响消化

粗粮吃得过多，影响消化，因为粗粮里面含有较多的纤维素成分，过多食用粗粮会导致上腹胀，影响食欲，严重的还会导致肠道阻塞、脱水等症状。

所以吃粗粮时要注意多喝水，粗粮中的膳食纤维需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。人如果多吃了一倍的膳食纤维，大概就要多补充一倍的水。

2、造成反酸

粗粮食用过多，会明显延缓胃排空，引起胃反酸，各年龄段的人都可能发生反酸的症状。

过多的粗粮进入到胃里面，可能导致食物积存。当胃里有食物积存的时候，这些食物就会裹着胃里的胃酸，反到食管里，造成反酸，对食管黏膜产生损害。

3、干扰药物吸收

过多的膳食纤维还具有干扰药物吸收的作用，它可能降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。

4、导致营养不良

长期过量食用粗粮，会影响人体对蛋白质、无机盐以及一些微量元素的吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素，导致营养不良。

5、引发肥胖

有些人误以为吃粗粮对血糖、血脂的控制有帮助，于是拼命地吃粗粮，平时细粮吃三两的人，粗粮可以吃上半斤，结果就造成能量摄入过多，引发肥胖。

吃粗粮注意事项介绍

吃完粗粮要多喝水

粗粮中含有较多膳食纤维，需要有充足的水分才能保证胃肠道的正常消化。因此，如果吃的粗粮制品中含水量较少，比如杂豆饭、玉米窝头等，就要适当多喝水。

老人、孩子要粗粮细做

老年人、消化系统尚未发育完善的儿童，由于消化吸收功能弱，吃太多粗粮会增加胃肠负担，还会妨碍其他营养素的吸收和利用。对于这类人群而言，除了可选择小米、大黄米等易消化的粗粮，并适当减少吃粗粮的量，还可以通过改进烹调方法来提高吸收率，如把粥煮软烂黏糊、粗粮磨粉等。但需要提醒的是，对于糖尿病患者而言，粥越软烂黏糊，餐后血糖上升速度也就越快。

根据自身体质来调整品种

燕麦可溶性膳食纤维含量丰富，适合血脂高和肥胖者;红豆、薏米利尿去肿，适合水肿体质人群;体质较热者可多吃绿豆、荞麦等寒凉滋润的杂粮;寒性体质者则应选择高粱、红小豆、糯米等偏温热杂粮;胃肠不好的人可以选择小米、大黄米和糙米，这类粗粮煮粥吃容易消化。

用高压锅烹调保护营养

红豆、绿豆和黑米等颜色深的粗粮多含有丰富的抗氧化成分，能帮助人体清除自由基，抵抗衰老。高压锅烹调能避免食物接触过多氧气，对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分，如多酚类物质是非常有利的。国外研究也证实，蒸煮会让豆子的抗氧化能力有所下降，然而用高压锅来烹调豆子，在相同软烂程度下，能减少抗氧化物质的损失。

糖尿病也是比较常见的病症了，这个病比较麻烦，一旦患上基本上都离不开药物了，那么问题来了，糖尿病患者是否可以吃粗粮呢？可以吃哪些粗粮呢？下面我们来一起介绍下吧！

糖尿病能吃粗粮吗

当然能吃，粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。

吃哪些粗粮好

荞麦

又名莜麦、油麦、乌麦、花荞、三角麦、玉麦、甜荞麦。功效：荞麦性凉，味甘。具有清热利湿、开胃宽肠、下气消积等功效。主治头风疼痛、胃肠积滞、痢疾热泻、疮疖丹毒糖尿病、带下等症;外用可清热解毒。由于荞麦中含有红荧光素，花中尤多，部分人食用后可产生光敏感症（荞麦病），如耳、鼻等处发炎肿胀，眼结膜炎，咽炎，喉炎，支气管炎等，应当引起注意。因其性寒，食之能动寒气、发痼疾，患皮肤过敏及脾胃虚寒者禁食。

小麦

小麦性凉，味甘。具有养心安神，益肾，健胃厚肠，除热止渴，敛汗，止痢等功效。主治糖尿病、神志不安、虚烦不眠、心悸怔忡、、等症。

燕麦

又名皮燕麦、雀麦、野麦。功效：燕麦性温，味甘。具有益肝和脾、滑肠催产的功效。主治病后体虚糖尿病、纳呆、便秘、难产等症。此外还有止汗、止血的功效，或治虚汗、盗汗、出血等症。由于其滑肠、催产，故孕妇禁食。

绿豆

性寒、味甘。具有清热解毒、消暑利尿等功效。主治热痱疮痈、各种水肿、水火烫伤、乳痈、消渴、痄腮、暑热烦渴，降血脂及各种中毒等症。并有抗过敏功效，可治等变态反应性疾病。

小米

功效为性凉、味甘、咸。具有清虚热、补虚损、健脾胃等功效。主治病后、、脾胃虚弱、不思饮食、呕吐泄泻、、口干烦渴等症;还有滋阴液、养肾气的功效，可治消渴口干、、止泄痢、利小便;外用还可治赤丹及烫、火灼伤等。小米为，因此，风湿病、痛风、糖尿病等血中酸度太高不能食用酸性谷物的人，食用小米不会有任何不适。

玉米

功效是性平，味甘。具有调中开胃、通便利水，降糖、降血脂等功效。主治胃纳不佳、水肿、、腹水尿少、糖尿病、高血脂症、浮肿、黄疸等症。

注意事项介绍

01粗粮吃的过多，会影响消化，因粗粮膳食纤维含量较高，过多食用会导致上腹胀，严重的可能会导致肠道阻塞、脱水等症状。所以吃粗粮时一要多喝水，膳食纤维需要充足的水做润滑来保障肠道的正常工作;二要循序渐进的吃粗粮，突然增加或减少粗粮的进食量，都会引起肠道反应。

02过多食用粗粮，对消化道粘膜造成机械性损伤，粗粮比较粗糙，会划伤消化道粘膜。像老人和儿童以及肠胃功能比较弱的人群，在进食大量粗粮后，可能会出现上腹不适、嗳气、肚胀、食欲降低等症状，甚至还可能影响下一餐的进食。

03干扰药物吸收，过多膳食纤维摄入会干扰药物吸收，降低药性，如可降低某些降血脂药和抗精神病药的药性；也会影响钙、铁、锌等营养素的吸收。

04长期过量食用粗粮，可能会降低蛋白质的消化吸收率。蛋白质的补充一方面要强调补充的量，另一方面要注意蛋白质的消化吸收率。大量进食粗粮，其中的不溶性膳食纤维，将导致胃肠蠕动减缓，使蛋白质的消化吸收能力更弱。

05对糖尿病患者，一次性过多进食粗粮，可能导致低血糖的发生，特别是注射胰岛素的患者更应严格控制量的射入。有些糖尿病患者突然在短期内由低纤维膳食转变为高纤维膳食，在导致一系列消化道不耐受反应的同时，也会使含能量的营养素(如糖类、脂类等)不能被及时吸收而导致低血糖反应。