健康美味面条的做法有哪些

吃面条最省事，经常吃也厌烦，好在吃面条可以换着法子吃，而且搭配好了，还能成就美味健康和丰富营养。面条的做法有哪些呢？

捞面：是把面条沥干后加上调料菜码一起拌食的面。我们常吃的凉面、炸酱面、拌面等都属于捞面。煮面时，大量的可溶性营养素会溶入汤中，如钾、B族维生素等，所以面汤要喝，这叫“原汤化原食”。

汤面：是指带汤一起吃的面条。我们常吃的番茄鸡蛋面、瘦肉青菜面都属于此类。汤面能把溶解在面汤中的营养素一网打尽，因此营养比捞面更高。不过，美味的面汤却要少喝，因为其中普遍含盐较高。

炒面：将煮好的面条在凉水中过凉，然后加配料炒制而成。炒面的营养低于捞面，因为炒面时，其中的维生素等会被进一步破坏。同时，炒面通常会被加入更多的油，脂肪含量更高。

焖面：焖面是将各种配料先进行炒制，然后将面条放入，加水焖制而成的。焖面的营养损失较小。但某些餐馆里为了省时间，把已经煮熟的面条和调料再焖一遍，这样会进一步破坏其中的营养。

要面条滋味诱人，调料格外重要。比如武汉的热干面，除了面特殊外，拌面的芝麻酱尤为香。其实，调料不光能提供味道，如果应用得当，还能为面条的营养锦上添花。

1、炸酱补充B族维生素。炸酱通常用黄酱为主料，用肥瘦肉丁作为配料。因此炸酱中蛋白质含量较高，B族维生素含量相当丰富，可以弥补一些煮面时的维生素损失。其缺点是咸度往往过高，油脂含量也偏高。若将肥瘦肉丁换成瘦猪肉馅或牛肉馅，再用不粘锅来炸酱，可降低炸酱的脂肪含量。多配合一些甜面酱和大酱，味道会更加鲜美，并降低咸味。炸酱时还可以加入蘑菇、笋丁、茄条、豆腐干等，进一步丰富口感和营养。

2、芝麻酱增加矿物质。若用芝麻酱来做面条的调味汁，不仅吃起来方便，营养也丰富。除了大量的钙之外，芝麻酱还提供了十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质，以及大量的维生素E、维生素B1、尼克酸，还有蛋白质和单不饱和脂肪酸。由此可见，用芝麻酱来做面条的调料最理想，唯一的缺点是油脂偏多。

3、番茄酱能抗癌。番茄酱中含有大量的番茄红素，具有很好的抗癌效果和抗氧化活性。其次，番茄酱中的维生素C，可以阻碍某些致癌物的生成。番茄酱中还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等。

4、油卤营养最低。葱油面、红油面、酸辣面、麻辣面等是人们常吃的油卤面。油卤是用各式风味调料和油在一起拌成的。跟其他酱类调料相比，油卤的营养价值最低，脂肪含量高，若烹调时间过长，会导致其严重氧化。

同样的食材，但焖面出来的味道完全不同于炒面、拌面或汤面，更有一种难以忘却的美味口感。不同地方有不同的叫法，焖面或者卤面，做法均大同小异，面条依靠排骨、豆角、土豆的香气和热气焖熟，所以面条入口也别有一番滋味。

土豆豆角排骨焖面的做法

【材料准备】：

主材料：排骨、土豆、豆角、柿子椒(可有可无);

辅材料：葱姜蒜沫、生抽、料酒、五香粉、盐

准备工作：先将排骨焯水去除多余油脂和腥气，焯完水的排骨过下凉水口感更好，土豆、豆角、柿子椒均切粗条、葱姜蒜切沫。

【做法步骤】：

1.热锅加入适量油，入葱姜蒜沫爆香;

2.再入排骨翻炒，加生抽、盐、五香粉、料酒、炒至排骨变色;

3.入土豆、豆角一起翻炒约1分钟;

4.加开水没过菜后，加入红柿子椒，将生面条铺在最上面，不用翻动，盖上锅盖焖6~8分钟至面条熟透。

【提示】：

1：一般视面条易熟程度决定焖的时间，我用的井田拉面8分钟就完全熟透了，焖的期间不要掀开锅盖;

2：因为面条主要是靠焖熟而非煮熟，也不要翻动，面条在上蔬菜在下就不易糊锅)。

已经被芝麻酱糊化的外观，失去了颜值，却胜在了吃一口忘不了的麻辣酱香味。如果说烧菜需要掌握精准的火候方能俘获高质量的美味，那这碗麻酱面就是厨房小白也可以轻松驾驭的美味，因为已经悄然的把最终的味道交给了调味品去掌握，仅仅需要简单的搅拌、切丝就可以享受美味带来的颇高成就感。

即使一碗面，也不愿意丝毫委屈味蕾，生活的态度在于抓住每一个可以享受生活的细节，去尽可能的体味到更多的世间快乐。

更详细易懂的做法请参考图片的图解做法哦!

准备材料：

1.芝麻酱;

2.麻辣油所需材料：辣椒粉、花椒粉、十三香、(八角、桂皮、香叶如果不想费心费力这三样可省略哦)、蒜沫、姜沫、葱段;:

3.配菜所需材料：鸡胸肉、黄瓜丝、胡萝卜丝、香葱碎、蒜沫、小米椒碎;

4.面条(最好是细圆的面条)。

具体做法步骤：

1.【制作麻辣油】煎锅内倒入稍多量油，油热后关火，将蒜沫、姜沫先放进去，再倒入辣椒粉、花椒粉、十三香(及八角、桂皮、香叶)，缓缓搅拌均匀，盛出冷却，可放入保鲜盒或密封罐保存，以后用来凉拌菜也是极好的;

2.【准备拌面的食材】小米椒、蒜、香葱切碎，胡萝卜、黄瓜切丝;

3.【准备鸡块】将鸡胸肉在煎锅里两面煎熟后，切小块备用;

4.【准备面条】面条煮熟后过凉水(可以提前在冰箱冻好冰块用来过面条);

5.【拌面】面条放入黄瓜胡萝卜丝，小米椒香葱蒜沫，淋几勺麻辣油、几小勺芝麻酱，加盐、酱油、香油、醋，也可以挤一点点柠檬汁，拌匀就可以开吃了。

听说过腊八饭还有腊八粥，但是没有听说过腊八面的，在陕西等等吃面的地区，总能把面条做出多种花样，这碗腊八面不仅美味，更有生活美好的寓意

腊八面的做法一

原料

制作宽面：面粉250g、鸡蛋1个、盐1g、温水适量。

制作臊子：猪肉100g、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截、干香菇5朵、压缩干燥黑木耳1／4块、干黄花菜1小把、黄豆1／2杯。辣椒酱2大勺、酱油少许。

做法

制作宽面：

1、面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。

2、一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉。

3、搅拌至面粉呈大块雪片状。

4、用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。

5、盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次。

6、揉过3次的面团，已经变得非常光滑。

7、最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。

8、撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。

9、切成菱形块。

10、用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。

制作臊子：

1、所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁。

2、锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁。

3、待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆。

4、加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁。

5、加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水。

6、全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。

7、锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁。

8、水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。

制作陕西腊八面的注意事项

1、反复揉面团，不仅使面团变得光滑，且做出的面条更加筋道。

2、面片一定要撒足量面粉，才能重叠起来，面粉量不够的话，容易粘连。

3、菱形块切好后及时散开，以防粘连。

4、宽面下锅前要抻长、抻薄，这样煮出的面口感更好。

5、黄豆及各种干货需要提前泡软、泡发。

6、煮面的水不能太少，否则面容易粘连。

腊八面做法二

主料：面粉、豆腐、白萝卜、红萝卜、大葱、黄豆、小米、粉条、木耳、黄花菜。

调料：酱油、食盐、醋、花椒、油。

做法：

1、先将面粉炒熟，和好面。

2、把新鲜的猪肉或羊肉切成肉丁，再把等蔬菜切成丁。

3、把肉丁放进热油锅炒到快熟时加入蔬菜丁，炒好后盛出备用。

4、将和好的面擀成薄片、再切成菱形长条;锅里水烧开后。

5、先把洗泡过的等下入，煮至快熟时，下入面，最后再把准备好的肉调进去。

6、加入盐、花椒等调料，这样，一锅香喷喷的腊八面就做好啦。

做法图解

1准备食材：

2准备食材：肉臊子是上次做好的。

3面粉加入一个鸡蛋，准备好温盐水，和面时用。

4一边加水，一边用筷子搅拌面粉，使面粉呈絮状。

5用手把面絮揉成面团，

6此时的面团比较粗糙，盖上面盆，醒面十五分钟以上，此间可以多揉几次。

7经过多次的揉、醒面，面团已经很光滑了。

8由于我的擀面杖找不见了，所以我用的是手摇压面机。

9醒面的过程中，我们可以准备臊子。各种食材全部切成1cm的小丁。

10各种食材

11热锅上油，油热以后放入生姜，大葱，八角，

12炒香后依次放入胡萝卜，土豆，香菇，芹菜，黄豆，黑木耳等各种食材，

13加入酱油，盐，糖，少许醋，搅拌均匀，翻炒几下后，加入水，水要多一点。根据口味放入肉臊子，调好味道。大火五分钟后加入鸡精。关火待用。

14另起煮锅，水开后放入面条，水开以后放入青菜。等再次水开以后，捞出面条青菜，拌上做好的腊八臊子即可。

15美味的腊八面就做好了。

小窍门

黄豆提前泡一晚，腊八这天用来熬汤，待水开时转小火至黄豆熟透，中火煮面。同时熟油将葱花爆香，面煮好后将葱花油泼入锅中。

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：主食家常菜

吃腊八面有讲究

吃腊八面，不能自己先吃，第一碗必须先敬灶王爷，第二碗敬财神；第三碗敬列祖列宗。之后，将这三次上敬的“腊八面”回锅，再按长幼，每人分上一碗才可开吃。不过，过去的女人不能上桌，大姑娘、小媳妇只能在厨房吃，还得留心男人们吃饭的进度，谁快吃完了，要及时地再盛上一碗。

腊八这天，即使做个禽兽，也会得到公正的待遇。饭后，要象征性地给鸡、牛、羊、骡、马、驴来点儿腊八面，就连小猫小狗也不能落下。末了，还有在房前屋后，以及树上都粘上点面条，象征五谷丰登，人畜两旺。

再好吃的“腊八面”，绝对不能吃得盆干碗净，必须留下一些，这叫年年有余，看着听着心里都舒坦

白萝卜炖排骨是一道非常美味的饮食，汤的美味让人喝了还想喝，排骨的炖的嫩嫩的健康又美味，白萝卜就更不用说了，一碗白萝卜炖排骨让你健康一辈子，下面就让我们一起来看看这道美味的食谱怎么制作吧。

白萝卜炖排骨怎么做

1、白萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入沸水中焯60秒后，捞起沥干水;葱切成葱花，香菜切成末。

2、排骨洗净，剁成2厘米长的段，放入沸水中氽烫30秒，捞起沥干水。

3、锅内注入4碗清水，放入白萝卜和排骨，加盖大火煮沸后，转小火继续焖煮45分钟。

4、添入1/3汤匙盐、1汤匙浓缩鸡汁、1/3汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/3汤匙胡椒粉，与白萝卜、排骨一同搅匀入味。

5、洒上葱花和香菜末拌匀，即可出锅。

白萝卜炖排骨要准备什么

材料：白萝卜(1个，612克)、排骨(280克)、葱(1支)、香菜(1棵)

调料：盐(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、胡椒粉(1/3汤匙)

白萝卜炖排骨小贴士

1如果排骨不是浸泡就提前焯下水，这样汤会比较清澈一点。

2排骨最初不要加盐，后面加盐，这样容易软烂。

白萝卜炖排骨营养价值

一、消化方面：食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用;恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎细细嚼咽;便秘，可以煮食;口腔溃疡，可以捣汁漱口。

二、呼吸方面咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎细细嚼咽;咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁同服;鼻出血，可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣汁滴鼻;咯血，与羊肉、鲫鱼同煮熟食;预防感冒，可煮食。

三、泌尿系统方面各种泌尿系结石，排尿不畅，可用之切片蜜炙口服;各种浮肿，可用萝卜与浮小麦煎汤服用。

四、其他方面美容，可煮食;脚气病，煎汤外洗;解毒，解酒或煤气中毒，可用之，或叶煎汤饮汁;通利关节，可煮用。