营养竹笋粥调理头痛病

头痛是指由于外感或内伤，致使脉络绌急或失养；清窍不利所引起的以患者自觉头部疼痛为特征的一种常见病证，可以发生在多种急慢性疾病中，有时亦是某些相关疾病加重或恶化的先兆。本病近年来发病率呈上升趋势，尤其是偏头痛。其临床表现为患者自觉头部包括前额、额颞、顶枕部位疼痛。其中突然发作，其痛如破，痛无休止的多为外感头痛，而痛势绵绵，时痛时止，长久不愈的多为内伤头痛。

中医认为引起头痛的原因很多，如六淫之邪外袭，直犯清空，或循经络上干，或痰浊、瘀血痹阻经脉，致使经气壅遏不行，或气虚清阳不升，或血虚经脉失养，或肾阴不足，肝阳偏亢，或情志不畅，郁而化火，均可导致头痛的发生。根据临床表现一般分为风寒外袭、风热犯上、肝阳上亢、气血亏虚、痰浊蔽阻、瘀血等证型。

竹笋粥

配方：熟冬笋100克，猪肉末50克，粳米100克，麻油25克。

制法：先将熟冬笋切成丝，锅内放麻油烧热，下入猪肉末煸炒片刻，加入冬笋丝、葱姜末、盐、味精，翻炒入味，装碗备用。粳米加水用文火熬粥，粥将成，把碗中的备料倒入，稍煮片刻即成。

功效：化痰祛湿。

用法：每日2次，早晚空腹服食。

经过寒冬与春季，时序终于进入初夏，是时候让竹笋料理上菜了！凉拌、煮汤、炒菜皆适宜，能当主角也可作为配料的竹笋可不只是好吃而已，还有着低卡、营养丰富的特性；而营养素中的「酪胺酸」甚至还能提升斗志与干劲！

低卡又营养让你远离五月病

春夏交替、开始降下梅雨，沈重潮湿的五月，是否让你感到萎靡不振、毫无干劲，工作效率低下却又无计可施呢？经日本文部科学省食品成分资料库中的调查成果显示，100克的竹笋只有30卡，不仅适用于减肥者食用，还富含食物纤维、钾与维生素B，同时具备了缓解便秘、防水肿与高血压、美肌等功能。

而竹笋中含量丰富的酪胺酸，则可以促进新陈代谢、调节荷尔蒙，并促进脑中「多巴胺」此一化学物质分泌，可让情绪好转、疲劳消解，干劲与抗压性也会因此提升，从此摆脱五月病！

初夏上菜爽口的凉拌醋竹笋

日本着名营养师丰田爱魅提供了一道简单易学的凉拌竹笋食谱，让人在炎炎夏日中亦能享受竹笋的好滋味！

准备材料

竹笋、海带、小黄瓜、酱油、醋、味醂（亦可以调味酒与糖代替）、高汤

做法

步骤1.将竹笋去皮、煮滚，切成方便入口的薄片後冰镇。

步骤2.海带泡水、煮滚後冰镇，再切成小片。

步骤3.小黄瓜切小块後冰镇。

步骤4.将酱油、酱油、醋、高汤以1:1:1:1的量调匀，拌入冰镇过的竹笋、海带与小黄瓜即完成。

★小提醒

中医师陈潮宗曾为文指出，竹笋含有较多的粗纤维，因此肠胃不好的人，像是患有胃溃疡、胃出血的人，不宜吃太多。

风热型感冒患者适合喝绿豆粥、薄荷粥、菊花粥、荷叶粥、金银花粥等。

1.绿豆粥：绿豆有清热解毒、消暑利水的作用，能帮助缓解风热感冒引起的发热、口渴等症状。

2.薄荷粥：薄荷能疏散风热、清利头目，可减轻风热感冒导致的头痛、咽喉肿痛。

3.菊花粥：菊花具有疏散风热、清肝明目的功效，对风热感冒的恢复有益。

4.荷叶粥：荷叶能清热解暑，适合风热感冒伴有暑热的患者。

5.金银花粥：金银花清热解毒，能有效缓解风热感冒的不适。

总之，风热型感冒患者通过适当食用上述粥品，有助于缓解症状，促进身体康复。但饮食调理不能替代药物治疗，如果症状严重，应及时就医，在医生指导下进行治疗。

偏头痛患者适合食用富含镁、维生素B2、B6、ω-3脂肪酸等营养的食物，如全麦面包、糙米、豆类、香蕉、菠菜、牛奶、鸡蛋、动物肝脏、绿叶蔬菜、深海鱼、亚麻籽油、核桃等，同时应避免食用可能诱发偏头痛的食物和药物，保持规律的生活习惯，适当运动，学会放松自己。

1.富含镁的食物：镁可以缓解血管痉挛，减轻偏头痛的症状。富含镁的食物包括全麦面包、糙米、豆类、香蕉、菠菜等。

2.富含维生素B2的食物：维生素B2可以促进神经系统的功能，缓解偏头痛的症状。富含维生素B2的食物包括牛奶、鸡蛋、动物肝脏、绿叶蔬菜等。

3.富含维生素B6的食物：维生素B6可以调节神经系统的功能，缓解偏头痛的症状。富含维生素B6的食物包括鸡肉、鱼肉、香蕉、土豆等。

4.富含ω-3脂肪酸的食物：ω-3脂肪酸可以降低炎症反应，缓解偏头痛的症状。富含ω-3脂肪酸的食物包括深海鱼、亚麻籽油、核桃等。

5.清淡易消化的食物：偏头痛患者应避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以免加重头痛的症状。适合偏头痛患者食用的清淡易消化的食物包括粥、面条、馒头、蔬菜等。

除了饮食调理外，偏头痛患者还应注意以下几点：

1.避免诱因：偏头痛的发生与多种因素有关，如饮食、环境、内分泌等。偏头痛患者应避免食用可能诱发偏头痛的食物和药物，如巧克力、奶酪、红酒、咖啡、浓茶等。

2.保持规律的生活习惯：偏头痛患者应保持规律的生活习惯，避免熬夜、过度劳累、情绪紧张等。

3.适当运动：适当的运动可以缓解压力，改善血液循环，预防偏头痛的发生。

4.心理调节：偏头痛患者应学会放松自己，避免过度紧张和焦虑。

总之，饮食调理对于偏头痛的预防和治疗具有重要意义。偏头痛患者应注意饮食调理，避免食用可能诱发偏头痛的食物和药物，保持规律的生活习惯，适当运动，心理调节等。如果偏头痛症状严重，应及时就医，接受专业的治疗。

性质寒凉的苦瓜、生菜等蔬菜，纤维素含量过高且难以消化的竹笋、芹菜等蔬菜，以及过度油腻加工后寒凉属性更突出的凉拌寒凉蔬菜相关制品，会对不同特殊人群脾虚者产生不利影响，儿童、孕妇、老年人脾虚时均应避免食用这类蔬菜，儿童脾胃未完善、孕妇需考虑胎儿营养供应、老年人脾胃衰退更易受影响。

一、性质寒凉的蔬菜

1.苦瓜：苦瓜性寒，脾虚者食用后可能会加重脾胃虚寒的症状，影响脾胃的运化功能。从现代医学角度来看，其寒凉性质会对胃肠道产生一定刺激，对于本身脾胃功能较弱的人群，可能导致消化不良等问题。例如，有研究表明，长期大量食用性寒蔬菜的人群，胃肠道功能紊乱的发生率相对较高，而脾虚者本身脾胃功能已受影响，更需避免过量食用苦瓜这类寒凉蔬菜。

2.生菜：生菜性凉，脾虚之人食用后，容易损伤脾胃阳气，导致脾胃运化水谷精微的能力下降。在临床观察中发现，一些脾虚患者食用生菜后出现腹胀、腹泻等症状加重的情况，这与生菜的寒凉特性对脾胃功能的不利影响密切相关。

二、纤维素含量过高且难以消化的蔬菜

1.竹笋：竹笋中含有较多的纤维素，对于脾虚者来说，其胃肠道的消化功能相对较弱，难以充分消化和吸收竹笋中的纤维素，容易引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。相关研究显示，纤维素含量高的食物在脾胃功能不佳的人群中更易导致胃肠道负担加重，所以脾虚者应谨慎食用竹笋。

2.芹菜：芹菜的纤维素含量也比较高，脾虚者食用后，胃肠道需要花费更多的能量来消化芹菜中的纤维素，这会进一步加重脾胃的负担，影响脾胃正常的运化功能。长期以往，可能会使脾虚的症状更加明显，如食欲不振、神疲乏力等症状可能会加重。

三、过度油腻加工后寒凉属性更突出的蔬菜相关制品

1.凉拌寒凉蔬菜（如凉拌苦瓜、凉拌生菜等）：经过凉拌处理的寒凉蔬菜，其寒凉性质未得到缓解，且可能因调料等因素进一步影响脾胃功能。对于脾虚者而言，食用凉拌寒凉蔬菜后，脾胃受到的寒凉刺激更为直接，容易导致脾胃阳气受损，加重脾虚引起的消化不良、腹泻等症状。例如，在夏季，很多人喜欢食用凉拌菜，但对于脾虚者来说，这可能会成为诱发脾胃不适的因素。

特殊人群方面，儿童脾虚时，由于其脾胃功能尚未发育完善，相比成人更不耐受上述蔬菜的不良影响，应特别注意避免食用这类蔬菜；孕妇脾虚时，需要更加谨慎，因为脾虚可能会影响胎儿的营养供应，所以更要严格避免食用性质寒凉、难以消化等不利于脾虚调理的蔬菜，以防对自身和胎儿健康产生不利影响；老年人脾虚者，其脾胃功能随着年龄增长而逐渐衰退，食用上述蔬菜更容易出现消化不良等问题，所以老年人脾虚时也应避免食用这类蔬菜，可选择一些性平、易于消化的蔬菜来调理脾胃。