健康午餐需要哪些元素？

一日三餐是人每天最基本的营养来源，而人在午餐中所吸收的营养占了每天营养来源的三分之一。盛夏是水果消费旺季，不少人以为午餐只吃水果，修身养颜就可以一举两得。

但是从营养学角度来说，人体有多种基本营养需求———碳水化合物、矿物质、蛋白质等，都不是单靠吃水果能够满足的，长期靠水果化生存，对人体的内分泌系统、消化系统、免疫系统等都将产生不利影响。

根据营养专家分析，一份健康的午餐应具备以下元素：

1，选择不同种类、不同颜色的蔬菜类；

2，多进食全麦食品，避免吸收过高多饱和脂肪；

3，应尽量少食盐；

4，应以新鲜为主，因为新鲜食物的营养价值最高。

如果长时间坚持上述健康的方式，不仅患的几率降低，而且还有可能会比预期寿命延长15年。

少吃午餐肉罐头

少吃原因

肺性脑病患者应少吃午餐肉罐头。午餐肉罐头的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钠和钾等元素。午餐肉罐头虽然营养比较充分，但是在制作的过程中会加入较多的添加剂，如果患者长期大量食用，不利于身体健康，影响疾病的恢复。因此，肺性脑病应少吃午餐肉罐头。

怎么吃

午餐肉罐头可以直接食用，或者炒食、煲汤等食用。每日随餐食用即可。午餐肉罐头最好与蔬菜一起食用，保证膳食平衡。

饮食建议

肺性脑病又称肺心脑综合征，是慢性支气管炎并发肺气肿、肺源性心脏病及肺功能衰竭引起的脑组织损害及脑循环障碍。早期可表现为头痛、头昏、记忆力减退、精神不振、工作能力降低等症状。继之可出现不同程度的意识障碍，轻者呈嗜睡、昏睡状态，重则昏迷。采取积极有效的护理，对患者病情的回复起到一定作用。其中饮食护理主要包括：

1、宜采用低热量、清淡、易消化的饮食，如藕粉、米汤、蛋汤等；

2、有心衰并四肢水肿的患者，给予低盐饮食，及适量的碳水化合物和脂肪；

3、应用排钾利尿药物的患者，除应用含钾药物，也可多进食含钾丰富的食物，如香蕉、荞麦、玉米、红薯等。

少吃午餐肉

少吃原因

色盲患者应少吃午餐肉。午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钠和钾等元素。午餐肉中虽然营养比较充分，但是在制作的过程中会加入较多的添加剂，如果患者长期大量食用，不利于身体健康，所以色盲患者应少吃。

怎么吃

午餐肉可以直接食用，或者炒食、煲汤等食用。每日随餐食用即可。午餐肉最好与蔬菜一起食用，保证膳食平衡。

饮食建议

色盲又称先天性色觉障碍，不能分辨自然光谱中的各种颜色或某种颜色，是染色体遗传所导致，男性患者较多。可通过色盲矫正镜进行治疗，另外在饮食上按正常人饮食要求即可，具体如下：

1、粗粮、细粮要搭配，有助于各种营养的补充，还能提高食物营养价值的利用程度；

2、多吃蔬菜、水果和薯类；

3、多吃奶类、大豆及其制品；

4、适量吃鱼肉、禽肉、蛋类和瘦肉等；

5、减少烹调油用量，清淡少盐饮食。

午餐减脂餐的搭配要注重营养均衡，包括优质蛋白质、复杂碳水化合物、丰富蔬菜、健康脂肪等。

1.优质蛋白质

选择富含优质蛋白质的食物，如瘦牛肉、鸡肉、鱼肉、豆腐等。以瘦牛肉为例，它富含铁元素和多种维生素，每100克含有约20克蛋白质，且脂肪含量较低。可以将瘦牛肉切成薄片，用少量橄榄油煎至变色，搭配蔬菜食用。

2.复杂碳水化合物

加入适量的复杂碳水化合物，如糙米饭、全麦面条、红薯等。糙米饭相较于白米饭，保留了更多的膳食纤维和营养成分，消化吸收相对较慢，能使血糖上升平缓，提供持久的能量。

3.丰富蔬菜

蔬菜是午餐减脂餐的重要组成部分，应选择多种颜色的蔬菜，如西兰花、菠菜、胡萝卜、彩椒等，以保证摄入丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜可以采用清炒、凉拌等方式烹饪，尽量减少油脂的使用。例如，清炒西兰花，只需用少量橄榄油和蒜末煸炒，就能保留西兰花的营养成分。

4.健康脂肪

适量摄入健康脂肪，如橄榄油、鱼油、坚果等。可以在蔬菜沙拉中滴入几滴橄榄油作为调味料，或者在午餐后吃一小把杏仁、巴旦木等坚果，提供必需的脂肪酸，同时增加饱腹感，但要注意控制量，因为坚果的热量较高。

1、午餐鱼

午餐鱼具有开胃、降血压、延缓衰老、增强脑力、消除疲劳、治疗高血压、预防高血压之功效。常用于寒热、头痛、烦躁、胸闷、食欲不振、伤寒热病等症。一般人群均可食用。吃午餐鱼也存在禁忌人群，对于三高的病人午餐鱼是应该忌口的，主要是因为高盐的饮食本身就是导致高血压的一个非常重要的致病因素了，同时对于高血压的疾病，这样的问题是会极大的提高中风和心血管疾病发病的机率。

每100克午餐鱼含热量383千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质。

2、白豆蔻

白豆蔻具有行气、暖胃、消食、宽中、化湿行气、温中止呕、开胃消食之功效。常用于气滞、食滞、胸闷、腹胀、噫气、噎膈等症。一般人群均可食用。阴虚血燥而无寒湿者忌服。

每100克白豆蔻含热量311千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钙，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维。

3、白苏叶

白苏叶具有安胎、解表、散寒、理气、消食、行气宽中、和胃止呕之功效。常用于咳嗽、胸闷、呕吐、气喘、食积、吐泻等症。