怎样炖猪蹄炖出养颜胶原蛋白

猪蹄里含有丰富的胶原蛋白，这让猪蹄成为许多爱美女性的最爱。猪蹄有许多做法，但人们做的最多的还要数炖猪蹄汤。因为猪蹄汤材料简单，做法方便。想知道炖猪蹄或炖猪蹄的做法吗？那就一起来看看吧。

材料

猪蹄1只，花生15粒，黄豆15粒，红枣6个，大葱1根，姜5片，八角2个，花椒10粒，清水适量。

做法

1，猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，剁成块。

2，将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。

3，汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，捞出猪蹄块用水冼干净。

4，锅中放清水，倒入猪蹄，大火炖开后转成中小火，加入葱、姜、八角、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时。

5，汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时。

6，黄豆酥烂后加入红枣、盐，继续用小火炖20-30分钟即可。

猪蹄的颜色大部分是偏白色的，正宗的猪蹄汤炖出来的颜色也是奶白色的，但是有时候自己炖不出哪种效果。那么，猪蹄汤为什么不白？猪蹄为什么那么白？

猪蹄汤为什么不白

用大火才能炖出白汤来，可能是火太小。把猪蹄切成小团用清水洗去血水，用水烧开在放入煮沸，捞起用清水清洗。从新渗入适当水加入猪蹄放入胡椒，在煮沸时在加白酒，少许盐炖煮。这样炖出来又白又鲜，起锅前加入姜和盐，最后加味精和葱花，味道真美。

猪蹄为什么那么白

发白可能是“化工猪蹄”，主要用氢氧化钠（俗称火碱）、过氧化氢（俗称双氧水）、亚硝酸钠三种化学物质。火碱加入水后溶液具有强碱性，猪蹄在这样的溶液中泡一晚上会变得臃肿肥胖，再用双氧水漂白和保鲜，然后加入亚硝酸钠着色，猪蹄就会白胖。

奶白猪蹄汤的做法步骤

1、买烧好的猪蹄，挑烧的黑的那种，

2、回来凉水泡半天，刮去黑皮，洗净剖开，入开水锅焯10分钟，捞出洗干净，

3、凉水下煲汤锅，加入八角1枚，草果一个，香叶3片，姜片5.6片，大火烧开，打掉浮沫，

4、加入黄豆，转小火，3小时后开过吧，喝时再加盐。

挑选生猪蹄技巧

一要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的，过白、发黑的及颜色不正的不要买。

二要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道，经过化学物质处理的，或者腐烂变质的，有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。 

三最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢，只是价格比无筋的稍微贵了一点点。

宜吃炖猪蹄

宜吃原因

胃息肉可以适量吃炖猪蹄。炖猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素等有益成分，能增强皮肤弹性和韧性，有美容养颜、补气养血等功效。胃息肉患者适量吃炖猪蹄可补充身体所需的营养物质，炖猪蹄肉质较软烂，胶原含量丰富，对疾病的恢复有辅助作用，有利于患者身体健康，故而可以适量吃。

怎么吃

由于老年人的胃肠消化功能减弱，炖猪蹄脂肪含量高，每次不可吃的太多，以免难以消化；患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人不宜吃炖猪蹄，以免加重病情或诱使旧病复发。

饮食建议

胃息肉是指胃黏膜局限性良性隆起病变，分为增生性息肉、腺瘤性息肉及错构瘤性三种，以增生性息肉较为常见，发病时可有上腹隐痛、腹胀、恶心、呕吐等胃部不适症状，中医认为多因饮食不节导致，故日常饮食需加以注意。

1、多吃维生素丰富的食物，如梗米、粥、面条、胡萝卜、苦瓜、西葫芦、苹果、香蕉等；

2、养成科学的饮食习惯，以少食多餐为宜，避免过饥或过饱；

3、多吃易消化和助消化的食物，如火龙果、西兰花等；

4、科学补充蛋白质，如鸡蛋、猪肉、鱼、乳类等；

5、避免进食生冷、辛辣等刺激性食物，以及油炸、腌制、过酸的食物，以免加重病情。

少吃炖猪蹄子

少吃原因

乳腺增生应少吃炖猪蹄子。炖猪蹄子是猪的脚部和小腿，含有丰富的胶原蛋白质、胆固醇，有镇静和美容的功效。炖猪蹄子中含饱和脂肪和动物蛋白，与雌激素的合成和分泌有关，少量进食可以维持皮肤弹性，但若进食过多，会刺激雌激素过度分泌，导致内分泌紊乱情况加重。故乳腺增生患者应少吃炖猪蹄子。

怎么吃

炖猪蹄子的做法较多，可结合个人喜好加入黄豆、花生、栗子、胡萝卜、枸杞等。但购买猪蹄子时应到正规超市购买，避免购买不新鲜的食材，导致食物中毒的发生。

饮食建议

乳腺增生是女性最常见的乳房疾病，该病的发病率呈逐渐上升的趋势。日常的饮食对病情能否快速恢复也有着很大的影响，因此对于乳腺增生患者来说一定要注意科学饮食，具体如下：

1、低脂饮食，防止肥胖：摄入过高的脂肪和动物蛋白及饮食无节制造成的肥胖会刺激乳房腺体上皮细胞过度增生。日常应少吃油炸食品、动物脂肪、甜食及进补食品，要多吃蔬菜、水果、谷物杂粮；

2、减少咖啡、可可、巧克力等的摄入：这类食物中含有大量的黄嘌呤，会促使乳腺增生，因此，应少吃这类食品；

3、减少刺激性食物的摄入：谨慎食用辛辣刺激性调味品或食物，如姜、蒜、辣椒、韭菜、花椒；

4、减少快餐食品的摄入：汉堡、薯条、炸鸡腿等通常含有大量的盐分，过量食用不仅不利于乳腺增生的治疗，还有可能会导致增生症状加重。

乳腺增生患者可以坚持三餐定时定量，坚持多样化饮食，控制七分饱。如果胸痛、胸部肿块等情况发生时，及时到医院就诊。

宜吃炖猪蹄

宜吃原因

心律失常可以适量吃炖猪蹄。炖猪蹄中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及钙、磷等营养物质。炖猪蹄中含丰富的胶原蛋白，可促进皮肤柔嫩，预治进行性肌营养不良症，使冠心病得到改善，故有利于冠心病引起的心律失常患者的治疗与恢复。

怎么吃

炖猪蹄可直接食用，每日随三餐食用。不宜与黄豆同食，以免引起腹胀；也不宜与杏、梨同食，以免引起腹痛。

饮食建议

心律失常是由于窦房结激动异常或激动产生于窦房结外，激动的传导缓慢、阻滞或经异常通道传导，即心脏活动的起源和（或）节律异常，其治疗分为药物治疗、非药物治疗，但除此之外还应从饮食、情绪等方面进行调节。饮食原则如下：

1、限制热量摄入，发病初期应少食多餐，以流质为主，避免过冷过热膳食，可适量进食瘦肉、鱼类、水果等；

2、避免进食大量脂肪，以免餐后血脂增高、血液粘度增加，导致血流缓慢、血小板聚集而引起血栓形成；

3、避免进食辛辣食物，因辛辣食物可对心血管系统造成刺激，导致患者出现短暂性血压下降或心跳减慢，进而加重心律失常。且辛辣食物性质较热，进食后会引发便秘，患者用力排便时心脏负荷增大，心肌血液供应不足，进而加重心律失常；

4、患者服用华法林药物期间，应避免进食菠菜、胡萝卜、卷心菜、猪肝、番茄、西芹、芒果、葡萄柚等食物，以免减弱或增强药效；

5、避免进食槟榔，若进食较多，可导致呼吸急促症状加重，进而造成严重的心肌梗死发生。