营养美味食谱豆浆鲫鱼汤

牛奶入汤是粤式汤水的一大特色，可以令汤更加细腻浓郁，但用豆浆入汤就不知是谁的首创了，不过大概也是受了牛奶的启发吧。

像今天的豆浆鲫鱼汤，豆浆不仅起到和牛奶相同的作用，且豆浆和鱼一起烹制食用，蛋白质组成更合理，营养价值更高。

调味料：油2汤匙、料酒2匙、盐适量

做法：

1、黄豆提前一晚泡好，也可泡6-7个小时，用前把水倒掉，冲洗一遍。

2、把黄豆和适量的水放入豆浆机，按下开关，十几分钟后新鲜热辣的豆浆就“出炉”了，接着用滤网滤去豆渣。

3、洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，抠掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿，泥腥味很重），沥干水分。

4、葱洗净，切段。

5、热锅放油，待油六成热时放鱼和姜片、葱段，两面煎至微黄，下料酒，加盖焖一小会，待酒挥发。

6、倒入豆浆，加盖烧开后转小火煮30分钟，下盐调味即可品尝。

功效：

补中益气、滋润养颜。

●靓汤心水

1、豆浆下锅烧开后要转小火，保持水面微微开花的小滚，因为火候太大豆浆很容易烧糊。

如果觉得煮好的豆浆不够做汤，可以加点水补充。

2、如果没有豆浆机，可以买街市的豆浆来代替。

●美食科学堂豆浆

家里这款国产的豆浆机真是太好用了，只需记得提前泡好豆子，加水放进去，十几分钟后就能喝到好味道的豆浆，而且真材实料让人放心。

听说过外面卖的豆浆所用豆量少、甚至掺米的事例，因此豆浆机对于喜欢长期喝豆浆的人来说真是实用的小家电。

而且还可以自制花生豆浆、芝麻核桃豆浆、红枣豆浆等等，方便补充各种营养成分。滤出来的豆渣还可以加鸡蛋液和少许面粉煎成饼，不仅味道好，而且充分利用，不浪费营养。

豆浆当然属于大豆制品之一，含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。

以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。

豆浆好处很多，但也不是“百无禁忌”，比如不能在豆浆里打鸡蛋、不能加红糖、不要空腹饮用，胃炎、肾结石、肾功能衰竭和痛风病人不宜食用等。

豆浆一般都是鲜喝，但煲汤也很适宜，豆浆鲜菇汤、豆浆豆腐鲩鱼汤、豆浆南瓜汤、豆浆海鲜汤等等。尝过才知豆浆入汤的好味，你不妨也试试吧。

坐月子食谱需根据产妇身体状况和需求调整，以确保营养均衡、有利于身体恢复，包括生化汤、麻油猪肝、糯米粥、红糖水、鸡蛋、鲫鱼汤、蔬菜和水果等，但需注意摄入量和食物属性。

1.生化汤：生化汤具有活血化瘀、温经止痛的作用，有助于产妇排出恶露。但需注意，生化汤不宜过早饮用，一般在产后2-3天后开始服用，服用时间也不宜过长，以免引起出血过多。

2.麻油猪肝：麻油猪肝具有补血、明目、促进恶露排出的作用。但需注意，猪肝中胆固醇含量较高，产妇不宜过量食用。

3.糯米粥：糯米粥具有补中益气、健脾养胃的作用，适合产妇食用。但糯米不易消化，产妇应适量食用。

4.红糖水：红糖水具有活血化瘀、缓解腹痛的作用。但红糖水不宜饮用过多，以免引起恶露不尽。

5.鸡蛋：鸡蛋富含蛋白质、维生素和矿物质，是产妇的理想食物之一。但鸡蛋不易消化，产妇应适量食用。

6.鲫鱼汤：鲫鱼汤具有催乳、促进身体恢复的作用。但需注意，产妇应选择新鲜的鲫鱼，并加入适量的蔬菜一起炖煮。

7.蔬菜：产妇应多吃蔬菜，以保证维生素和膳食纤维的摄入。但需注意，产妇应选择新鲜、易消化的蔬菜，并避免食用过于辛辣、油腻的蔬菜。

8.水果：产妇应适量食用水果，以保证维生素和矿物质的摄入。但需注意，产妇应选择新鲜、易消化的水果，并避免食用过于寒凉的水果。

总之，产妇的饮食应注意营养均衡、易消化、避免过于油腻和辛辣。同时，产妇应根据自己的身体状况和需求进行调整，如有特殊情况应及时咨询医生。

生活中有些人喜欢吃鲫鱼，尤其是用来煮汤吃很美味。那么鲫鱼豆腐汤的营养价值有哪些?鲫鱼豆腐汤的功效与作用有哪些?

鲫鱼豆腐汤的营养价值

1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；

2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；

3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等；尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

4、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

5、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；

6、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；

7、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；

8、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；

9、此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处

鲫鱼豆腐汤功效与作用

秋季常喝鲫鱼豆腐汤，可以清火气，调理气虚。从健康饮食的角度考虑，鲫鱼豆腐汤的做法简单，经常喝鲫鱼豆腐汤，可以活血活络，调理胃虚。在日常生活中人们对鲫鱼是偏爱有加，因为中医上讲，鲫鱼能健脾利湿，和中开胃，活血通络，温中下气，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病都有很好的滋补食疗作用。产后的妇女炖鲫鱼汤，可补虚通乳。并且，鲫鱼肉嫩味鲜，也非常适合中老年人和病后虚弱者食用。

鲫鱼豆腐汤的做法

1准备一条鲫鱼,去鳞去内脏(一般卖鱼的地方都可以帮你处理).

2洗净后正反两面分别切出几道刀痕

3将锅烧热,用姜在表面来回擦拭几次,这样可以防止粘锅

4在锅中放入少量的油(能够覆盖到锅底即可,约3-5毫升),烧至油热,放入切好的葱姜.葱大约切成1厘米左右的长度,放入5-8段即可,姜切成厚度约1-2毫米,放入4,5片即可.

5把鱼放入锅中,随后放水,水的数量约为恰好没过鱼的身体即可.倒入约10毫升的料酒(适量,不需要太多)

6盖上锅盖,用大火煮约20分钟.

7将准备的内酯豆腐在盒子中切开,用小刀切成小块如下图,倒入锅中.随后再加入足量的水(没过鱼身再略多一些).将火调至小火,盖上锅盖煮30分钟

8此时锅中的水已经变成乳白色,放入适量的盐.大约一小勺.不过由于鱼汤的量取决于鱼和锅的大小,因此多少略有区别.可少放一些,尝一下咸淡再继续放.撒上一点儿香菜即可出锅啦。

鲫鱼汤是一种十分营养美味的汤食，尤其适合孕妇食用。鲫鱼汤颜色呈乳白色，不过熬制的方法不同颜色略有不同。那么，鲫鱼汤发黑能喝吗？鲫鱼汤发黑是怎么回事？

鲫鱼汤发黑是怎么回事

从来没见过哪种鱼汤熬出来是黑色的，所以，几乎可以肯定和鱼没什么关系。

应该是锅的问题，可能是之前做过什么东西没刷干净，也可能是起了某种化学反应。建议你换个锅熬，尽量用不锈钢的锅不要用铝锅，铝的化学性质太活泼比较容易起各种各样的反应。

鲫鱼汤发黑能喝吗

熬的鲫鱼汤颜色发黑不能喝，最好是不喝，新鲜的鲫鱼熬出来的汤是乳白色的。

蛋奶鲫鱼汤

食品用料

鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克、葱10克、盐适量、鸡精适量

步骤：

1、将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。

2、把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。

3、加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。

4、起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。

鲫鱼汤是什么颜色

一般都是白色的，只是加工的时候，可能是煎炸爆炒，鲫鱼改变了，有的也可能是加了酱油醋等，就会改变汤的颜色，一般多炖一段时间是乳白色的汤。炖的时间短的话是清的稍微有点发黄，炖的时间长了就是奶白色的。

鲫鱼汤为什么是白色

但是其实鱼肉脂肪含量才是决定汤颜色是否奶白的关键因素，也就是说，如果有些鱼它本身脂肪含量就比较高，那我们没必要再油煎，炖出来的汤也是奶白色。有些鱼脂肪含量低，不加油煎，汤色效果不佳。

我们平时在熬肉汤煲肉汤的时候发现在肉汤煮制一段时间之后颜色会变白，这个白色里面就包括了一些脂肪微粒还有游离蛋白质。

增加母乳的食物可以吃牛奶、豆浆、小米粥、红豆粥、鲫鱼汤、木瓜汤、鸡肉汤、排骨玉米汤，平时也要多饮水，饮水能够增加母乳的分泌量。饮食方面也要吃含蛋白质比较丰富的食物，比如鸡蛋、牛奶、豆腐、虾、鱼肉，这些食物也能够增加奶水的分泌量。

多吃有营养的食物，才能够加强乳汁的质量。