冰糖鱼鳃做法

用料：干沙鱼鳃60克，冰糖300克，清水1000克，葡萄干15克，纯碱5克，生姜30克，曲酒20克，青葱3条。

制法：

（l）先将干鱼鳃用剪刀剪成小块，放人锅内，用50℃的温水冲人，用锅盖盖密进行浸泡，大约浸3小时后把水滤掉，再加人冷水、纯碱、青葱、生姜（用刀拍破）。

然后放在炉上，用慢火堡滚，在水沸腾时把曲酒倒人，待其再大滚一下，使之去掉腥味，把锅端离火位，待浸50分钟后，把水滤掉，放人清水，用于把逐片鱼鳃上的黑膜脱洗掉，边脱边漂洗，漂洗至没有黑膜时，再用清水浸漂两天，每天换水两次，捞干待用。如果泡发的数量比较多，一时使用不完，可装入塑料袋放进冰箱冷藏保鲜，需用时比较方便。

（2）用锅一个装人已泡发好的鱼鳃，清水750克，先用中火煲滚，后用微火炖，约炖1小时后再加人清水250克。再煲滚，然后转为微火炖l个半小时，再把冰糖和葡萄干加人，煲至冰糖全部溶化，用汤碗或炖盅盛着即成。

特点：

清甜嫩滑，润肺降肝火。本品功能仅次于燕窝，是潮菜又一特色。

红烧肉大家都应该吃过吧,没美味的食物,那么做红烧肉到底用冰糖还是用白糖呢?冰糖红烧肉的做法是什么呢?下面我们来一起介绍下吧!

红烧肉放冰糖白糖的区别

先看看这些糖的做法.白糖分白砂糖和绵白糖,白砂糖是以甘蔗为原料加工而成的颗粒状食糖,而绵白糖是以甜菜为原料加工而成的细小颗粒状食糖.而冰糖,则是用白砂糖溶化成液体,经过烧制,去杂质,然后蒸发水分,使其在40℃左右条件下自然结晶而成,亦可冷冻结晶而成.由其做法可看出,冰糖质地更纯,甜度更高.红烧肉这道菜,显然更适合用冰糖,色泽上会更透明,口感会更醇更甜.

肉里的蛋白质、氨基酸和糖加热后发生的美拉德反应,是各种肉类香气的来源.至于做红烧肉的时候糖的数量,大概是一斤肉一两糖,冰糖甜度高,味道纯,透明度也高,是红烧肉这道菜的关键.放糖的时候,火要开大,放入糖后,汤水会慢慢地厚起来,等到汤水收干,有油亮泛起来,这道菜就烧好了.

红烧肉用冰糖还是白糖

做红烧肉以冰糖为最佳,其次是用白糖,再其次就是红糖了,三种糖做出的红烧肉是有区别的.更为讲究的高品质红烧肉,还需要将三种糖按比例混合起来使用.

家庭制作红烧肉通常是选用白糖,但也有不少人喜欢用红糖来做.白糖的特点是味道淡且回味绵,红糖的特点是味道重且入口比较猛,而冰糖则介于两者之间.

用红糖做红烧肉有一个优点,就是上色相对来说比较容易些.

饭店里做红烧肉通常是选用冰糖,用冰糖烧制的红烧肉颜色红亮,光泽好,亮晶晶的,有卖相.更为讲究的人烹制高品质红烧肉时,还要把三种糖按比例混合起来使用.

当然,家庭烹制红烧肉的时候,如果希望菜品更加漂亮美观,也完全可以使用冰糖.

做红烧肉可以炒糖色,也可以不炒,用老抽和生抽按比例混合起来,也有不错的上色效果.但如果要炒糖色的话,除了要用小火炒制之外,还要留心肉块下锅的时候会溅油,溅到身上会烫伤皮肤,溅到脸上可就毁了容了.

冰糖红烧肉的做法

1、五花肉切成2.5厘米见方的大块,下凉水锅,加入姜片、料酒,煮开约五分钟.

2、在煮肉的同时,炒锅点入一手勺水,将冰糖下入,不停地搅拌使之融化.再继续翻炒直至炒成琥珀色的糖色,炒糖色绝对要小火慢炒才能炒出标准的糖色.再将煮好的肉块下入炒锅中一同翻炒,直至肉块都均匀的包裹上颜色.

3、加入花椒、大料、葱段、姜片桂皮,稍炒片刻后加入"热水"倒入砂锅.待一个半小时后加入食盐,收汁.

4、待汤汁浓郁即可出锅.

小窍门

炒糖色要小火,比较容易掌握糖色的颜色和质量.

炒好糖色的五花肉锅一定要加入开水或热水,做出来的瘦肉不柴,肥肉不腻.

使用的厨具:砂锅、煮锅、炒锅

天气寒冷加上空气不好特别容易咳嗽，但是轻微的咳嗽建议不要吃药治疗，可以采用传统的食疗方法比如冰糖银耳炖雪梨。那么冰糖银耳炖雪梨怎么做治咳嗽?

冰糖银耳炖雪梨怎么做治咳嗽

准备好银耳、雪梨、枸杞子、冰糖。

银耳用温水泡发，洗净、撕小朵备用。

雪梨去皮切小块备用。

银耳放入砂锅，加入适量冷水；大火煮开，小火炖30分钟。

加入冰糖，再炖10分钟，至糖化。

倒入雪梨，再炖15分钟。

加入枸杞子，炖5分钟即可离火。

雪梨的功效

生津止渴。雪梨润喉去燥。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。

化痰止咳。雪梨对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈。

润肺。雪梨滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

祛脂降压。雪梨使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。

利尿消肿。清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，利尿消水肿。

养颜护肤。雪梨增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

银耳的功效

银耳汤富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

银耳汤富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

银耳汤中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。

银耳汤中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

银耳汤还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

银耳汤能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

怎么挑选银耳

1、选购银耳时，如果根部变黑，外观呈黑色，有异味，说明银耳已变质不能食用；

2、从色泽上来看，没有经过硫磺熏蒸的银耳，颜色是自然的黄白色，否则是银白的颜色；

3、从形状气味上看，好的银耳形是完整的，泡过以后不蔫不软，气味自然芳香，如果闻到银耳有刺激性的气味，建议不要购买。

4、银耳本身应无味，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

怎么挑选雪梨

看果皮：挑梨首先要看梨皮，如果梨皮看起来很厚，则说明果实粗糙水分不足。而梨皮薄而细的，没有病虫害、疤痕或外伤者，为品质好的梨。 

看果形：品质好的梨，果形端正，果肉肉质细腻，质地脆而鲜嫩，果肉中的颗粒组织也就是石细胞少，汁液丰富，通常味道也很甜；而果形不端正的梨，或畸形，无果柄，果实大小不均，或个头偏小，这类梨通常肉质粗糙，汁液少，石细胞大而多，味道淡薄甚至有苦、涩味，此类梨的质量较差。

看果脐：挑梨时，要注意看梨脐，也就是梨底部的凹陷，脐深而周围较圆的味道比较好，而脐浅又不圆的，味道次之。

大蒜冰糖果水这么奇葩的玩意小编还从来没见过呢，从效果上来看肯定是无害的，至于治不治咳嗽这个小编还真不知道呢？下面一起来看看具体内容吧！

大蒜冰糖水能治咳嗽吗？

答案是肯定的！秋冬季较易感冒，而大蒜冰糖水因为大蒜杀菌所以大蒜加上冰糖炖煮，具有化痰止咳的功效，对于秋季多发的风热感冒有很好的防治作用。

原理

蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，被称为“广谱植物抗生素”，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、辅助治疗感染性疾病和驱虫的功效。

注意

需要提醒的是，不要为求快速见效，一次食用蒜头冰糖水过多。尤其阴虚火旺（包括面红，午后低热，口干便秘，烦热等症状）、胃溃疡、慢性胃炎者要慎食。

大蒜冰糖水的做法

1.准备好大蒜和冰糖。

2.将大蒜去皮切成薄片，静置10-15分钟。

3.锅内加入一小碗清水煮沸。

4.加入大蒜片和冰糖，再次煮沸后调最小火。

5.加盖煮10-15分钟即可。

小贴士

1、大蒜切薄片静置，可以使蒜氨酸与蒜酶在空气中充分结合产生大蒜素。

2、煮熟后几乎没有大蒜的辛辣味，可以和蒜片一起服用。

雪梨冰糖止咳的做法是将雪梨、冰糖和水一起煮制，可润肺止咳，但对咳嗽症状严重或持续时间长的患者效果不佳，且儿童、孕妇、糖尿病患者及对梨或冰糖过敏者需谨慎饮用。

1.材料准备：

雪梨：1-2个，雪梨具有润肺止咳、清热降火的功效。

冰糖：适量，冰糖可以润肺止咳、补中益气。

水：适量。

2.制作步骤：

将雪梨洗净，去皮去核，切成小块备用。

在锅中加入适量的水，放入雪梨块和冰糖，大火煮沸后转小火煮15-20分钟，直至雪梨软烂。

煮好后，让其自然冷却至适宜温度即可饮用。

需要注意的是，雪梨冰糖止咳的效果因人而异，对于咳嗽症状较为严重或持续时间较长的患者，建议及时就医，以便明确病因并采取相应的治疗措施。同时，以下特殊人群在饮用雪梨冰糖水时需要特别注意：

儿童：儿童的身体器官尚未发育完全，对于药物的代谢和耐受性较差，因此不建议给儿童饮用雪梨冰糖水。如果儿童咳嗽，应及时就医，遵循医生的建议进行治疗。

孕妇：孕妇在饮用雪梨冰糖水时应注意适量，因为冰糖的糖分较高，过量饮用可能会对孕妇的血糖产生影响。同时，如果孕妇的咳嗽症状较为严重，应及时就医，避免自行用药。

糖尿病患者：糖尿病患者应避免饮用雪梨冰糖水，因为冰糖中含有大量的糖分，可能会导致血糖升高。

对梨或冰糖过敏者：对梨或冰糖过敏的人饮用雪梨冰糖水后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，因此应避免饮用。

总之，雪梨冰糖止咳是一种传统的食疗方法，但并不能替代药物治疗。在饮用雪梨冰糖水时，应注意适量，并根据个人情况进行选择。如果咳嗽症状持续不缓解或加重，应及时就医，以便明确病因并采取相应的治疗措施。