食用菱角需注意什么？

菱角又名腰菱、水栗、菱实，外壳非常坚硬，但是里面的肉却松脆可口，并且散发着一股特殊的香味。菱角含有丰富的蛋白质以及多种维生素，能补脾益气、抗癌、减肥、治疗皮肤病。那么菱角怎么吃好呢？都有哪些吃法以及注意事项呢？一起来看看吧！

菱角的食疗功效

1、补脾益气健脾，强股膝、健力益气

2、抗癌，菱实中的醇浸水液对癌细胞的变性和组织增生可以起到抑制的作用。

3、减肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，可以辅助减肥。

4、可以缓解皮肤病，比如小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等。

如何挑选菱角？生食选鲜菱熟食选老菱

1、若想生食菱角，宜以色翠而鲜嫩为好。

2、若熟食菱角，则以肉质洁白的老菱为佳，其中黄色或红色的菱角就是完全成熟的，煮熟后口感绵软粉糯，和煮熟的栗子相似。

菱角可以直接生吃，也可以熟吃。不过生吃容易伤害脾胃，所以建议熟食。如果熟吃，那么烹制手法也非常多，可以煮，可以炖，还可以烧，等等。可以搭配排骨和肉类一块烹制，口感绝对别具一格。下面推荐3款菱角的经典熟食吃法：

菱角焖排骨

材料：猪排骨、菱角、冰糖、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、黄酒、红葱头各适量

做法：

1、排骨洗净，数十粒花椒用纱布包好。锅中加水烧开，放入花椒包煮约3分钟，放入排骨焯至变色捞出，沥干水分。

2、准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个，红葱头适量，生姜一片。

3、炒锅加少许油烧热，加入排骨用中小火慢慢翻炒，待炒出油后，加入所有配料一起翻炒出香味。

4、加入冰糖炒至溶化，加适量黄酒、数滴香醋，翻炒均匀。

5、然后加入少许老抽炒至上色，加生抽炒匀后加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟。

6、菱角洗净，放入锅中和排骨一同用中火焖15分钟后，用大火收汁即可。

菱角饭

材料：生菱角20个，干香菇4朵，绞肉3大匙，洋葱1/4个，虾米1大匙，糯米2杯，麻油2大匙，蚝油2大匙，糖1/2大匙，水3大匙

做法：

1、糯米淘洗干净，沥干水分，再用水浸泡3-4小时；

2、香菇洗净泡软，沥干水分切丁；虾米洗净；洋葱切丁；菱角洗净，每个切成2-3段。

3、平底锅预热，加入麻油，按顺序放入洋葱丁、虾米、香菇、绞肉，翻炒至半熟后，加入其他调味料，煮至汤汁收干熄火起锅。

4、将糯米捞起来沥干水分，和之前炒好的材料拌匀，放入电饭锅中加水煮熟。

5、煮熟后先不要打开锅盖，焖15分钟后再开盖食用。

菱角烧肉

材料：菱角350克，五花肉200克，生抽、老抽、黄酒、冰糖、盐、胡椒、姜、小葱、八角、桂皮、香叶适量。

做法：

1、将五花肉切成大小适中的块，小葱打结，姜切成末，准备好其它大料。

2、锅中放入适量的油，下入五花肉煸炒。

3、将五花肉中的油慢慢煸炒出来，直到体积缩小，表面变成金黄色。

4、倒入黄酒，老抽和生抽翻炒上色。

5、加入新鲜的菱角，继续翻炒。

6、将八角，桂皮，香叶，小葱结，姜末和冰糖放入进去，再加入没过原材料的水。

7、盖上盖，大火煮开，小火焖煮三十分钟。

8、揭盖后先收到部分汁，再加入适量的盐和胡椒调味。

9、搅拌均匀继续收汁，出锅装盘。

菱角虽然好吃，但是食用菱角也需要注意，以下是菱角的食用禁忌：

1、菱最好不要生吃

菱角是不宜生吃的，因为生菱角的凉性比较重，多生吃的话会损伤自己的脾胃功能。

2、菱不可以与猪肉同食

菱角不能和猪肉同食，因为菱角和猪肉同食可能会引发肝痛腹痛等的病症。

3、菱不可以与蜂蜜同食

菱角跟蜂蜜也是不可以搭配食用的，两者同食的话会引发一些消化不良的病症出现。

菱角我们很熟悉的东西，一般要是生吃要么熟吃，那么菱角是否可以炖排骨呢？菱角炖排骨的话有什么好处呢？下面我们来一起介绍下吧！

菱角可以炖排骨吗

菱角是一种草本植物，其果可食用，对于干燥的冬季，皮肤瘙痒，能够吃它缓解皮肤疾病，它跟排骨一起炖制，能够油腻，吃起来清淡可口，脆脆的好吃极了。菱角生食有清暑解热作用，熟食则有益气健脾功效。菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途。民间单方中还用它治疗癌症。据近代研究资料证明，菱实的醇浸水液有抗癌作用。经常吃菱角的话能够有抗癌保健的作用，和排骨一起食用的话能够缓解皮肤疾病，补充丰富的钙质和蛋白质，而且还能够增强体质的哦，大家能够经常食用。

菱角炖排骨的做法

1.备好去壳菱角及一份猪骨。

2.将猪骨下锅焯洗干净备用。

3.菱角用细盐拌洗，再冲洗控水备用。

4.将所有食材加至在电饭煲里，并加入适量清水。

5.加三片姜提味。

6.上盖炖煮制二小时。

7.吃的时候按个人口感添加细盐调味。

小贴士

猪骨焯洗一下再来炖汤，这样子炖制出来的汤就十分的清爽。

营养价值分析

菱角具有清热解毒、益胃安中、滋润皮肤健脾益气的功效；排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；这两种食材一起搭配煮汤，不但味道鲜美，也是时令补品。

菱角还可以怎么吃

1.水煮菱角。

做法：将菱角放在清水中浸泡30分钟后，用废旧牙刷将菱角表面和缝隙中的泥洗掉冲净;再把大葱切段，姜切片;然后将洗净的菱角，放入锅中，再倒入清水没过菱角，放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶;最后盖上盖子，大火煮沸后，改中火煮15分钟即可;吃的时候，直接掰开外壳食用。

2.菱角烧肉

做法：先把菱角掰壳;然后在水里放入姜片，将五花肉焯水备用;等热锅下油，放姜片葱花炒香，将下沥过水的五花肉翻炒至出油;然后倒入料酒、生抽、老抽和糖给五花肉上色;然后加入开水，小火炖约30分钟;最后放入菱角，加盐;再小火30分钟左右，大火收汁，就可以起锅装盘。

因为荠菜的外形是菱形的，所以也叫作菱角菜，把它焯水之后就可以吃了。那么菱角菜的营养价值有哪些?菱角菜的功效与作用及食用方法有哪些?

菱角菜的营养价值

菱角菜的营养价值很高，每100克菱角菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。菱角菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。

菱角菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。菱角菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。菱角菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。

菱角菜的功效与作用

1、明目:菱角菜中含有大量的胡萝卜素，这种成分是维生素A的合成原料，维生素A能促进视紫红质的合成，对眼睛的感光有很重要的作用，尤其是暗适应能力有增强作用，因此食用菱角菜有明目的功效，还可预防夜盲症。

2、美容养颜:菱角菜中含有大量的维生素C，维生素C是强抗氧化剂，能识别并消除体内的自由基，氧化衰老，有美容养颜的作用。

3、抗炎消炎:消炎抗病毒菱角菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。

4、润肠通便:菱角菜中含有大量的植物纤维，偶尔食用一次两次的菱角菜对缓解胃肠道压力有很重要的作用，尤其是对便秘的朋友来说，膳食纤维能促进排便。

5、改善脑力:菱角菜中含有大量的乙酰胆碱，这种成分对促进大脑皮层的兴奋有很重要的作用，同时还有降低血液中胆固醇和甘油三脂的功效，对大脑有保护作用，是一种健脑益智的食物。

6、止血:菱角菜在我国民间不仅仅是一种蔬菜，同时也是一种常用的止血药物，对很多外伤引起的出血流血有止血作用。主要是菱角菜中含有菱角菜酸，这种成分对血小板的凝血有促进作用，能缩短止血时间，适用于各种内外伤出血，对吐血、咳血、尿血、便血、外伤等多种出血症都有很好的止血作用。

菱角菜的食用方法

菱角菜有老嫩之分，它们的吃法也是各不相同的。春节前后的菱角菜刚刚长成形，此时的菱角菜是最为鲜嫩的，下面条的时候放点菱角菜非常美味，也适合用来制作菱角菜汤。

再过个大约半个月，此时的菱角菜已经长得很壮而且丰满了，这种菱角菜最适合用来馅，可以包饺子、蒸包子或做馅饼等。

到了三月份的时候菱角菜就开花了，菱角菜的茎和叶都比较老了，这种开花的菱角菜最适合用面粉蒸着吃，也有些地方喜欢用开花的菱角菜煮鸡蛋食用。

菱角属于凉性食物。

中医认为，食物具有寒、热、温、凉四性，菱角因其生长在水中，且具有清热、解毒等功效，被归类为凉性。其性味甘、凉，归脾、胃二经，无毒。生食菱角能清暑解热、除烦止渴，在长夏末初秋时期，食用菱角可有效缓解暑热带来的烦躁和口渴，对于因暑热或内热引起的口渴、咽干等症状有良好的缓解作用。熟食则可健脾益气，止消渴，解酒毒，还能治疗腰腿筋骨疼痛、周身四肢不仁、风湿入窍之症。

不过，由于菱角性凉，对于体质偏寒或脾胃虚弱的人群来说，过量食用可能会加重体内寒气或导致肠胃不适，如出现腹痛、腹泻等症状。因此，这类人群在食用菱角时应适量，最好煮熟后食用，以减轻其凉性。

生病了要多吃营养蔬菜，禁忌发物类的食物，吃之前要洗干净。那么菱角菜是发物吗?菱角菜孕妇可以吃吗?

菱角菜是发物吗

菱角菜是发物。具体来分类的话菱角菜属于发热、发风来食物，部分过敏人群食用之后可出现皮肤发热、瘙痒、起团等不适反应，一般在停止食用后2个小时左右可自行消退，严重时需尽快就医。

菱角菜孕妇可以吃吗

在我国民间有这么一句俗话：“春来菱角菜胜羔豚。”但是，实验表明，菱角菜的提取物有类似催产素一样的令子宫收缩的作用，煎剂灌胃具有同样的作用。如果孕妇食用菱角菜，很容易导致妊娠下血或胎动不安，甚至导致流产。所以，孕妇在怀孕期间一定不能吃菱角菜，吃了会对身体造成非常不良的影响。

菱角菜的做法

1韧豆腐切小丁放入淡盐水中浸泡10分钟。

2菱角菜择洗沥水，备用

3豆腐丁入沸水锅中汆烫一下，去除豆腥味。

4锅内倒入适量高汤烧沸，加入豆腐丁。

5加入菱角菜略煮，调入盐。

6加入适量水淀粉勾芡。