洋葱越辣越健康

洋葱是一种很普通的家常菜，但也有很多人不喜欢其特有的辛辣香气。和带甜味的洋葱相比，有辣味的洋葱有很好的保健作用。

洋葱属蒜属植物，其中含有的有机硫化合物是主要的辣味物质，俗称蒜素。蒜素具有抗菌、抗癌、抗动脉粥样硬化、抗炎症的作用，同时可清除体内的自由基，具有抗氧化的功效。因为蒜素是洋葱特殊气味的来源，因此，通常来说，越辣的洋葱含有的抗氧化成分越多，作用越强。

切开后在空气中放置过久，或者高温加热等烹调方式，都会使有机硫化合物含量减少。因此，洋葱尽量不要高温油炸，最好的进食方式是生食，能发挥出有机硫化合物的健康功效。若不喜欢生吃，短时间清炒也是个不错的选择。

需要注意的是，洋葱中的有机硫化合物可能会伤害到胃黏膜，所以胃溃疡病人尽量少吃洋葱。此外，患有过敏性鼻炎、哮喘、皮肤病等过敏体质的人也最好少吃洋葱，以免加重症状。

很多人在炒菜时喜欢放辣椒，甚至无辣不欢的人来说越辣越有口感，而世界上最辣的死神辣椒很多人都表示很恐怖。那么，卡罗莱纳死神辣椒辣死过人吗？死神辣椒究竟有多辣？

死神辣椒辣死过人吗

据悉很多人都在尝试死神辣椒，不过试过的人都是劝诫别人千万不要尝试，因为可能会生不如死。

根据由温斯洛普大学(WinthropUniversity)在南卡罗来纳州于2012年11月认定来自美国南卡罗来纳州名为柯里的男子(EdCurrie)的杰作是全球最强辣椒。辣度几乎和大部分警用辣椒喷雾一样辣。世界纪录花了4年多的时间，终于在11月认定农夫柯里(EdCurrie)的杰作是地表最强辣椒。柯里的死神辣椒也经过温斯洛普大学(WinthropUniversity)学生认证。他们的毕业作业之一就是品尝食物。

据英国《每日邮报》11月3日报道，YouTube用户泰德?巴瑞斯(TedBarrus)把自己用烟枪吸食“卡罗莱纳死神辣椒”的过程拍摄了下来。巴瑞斯常常会做出一些惊人之举，这次，他决定挑战“卡罗莱纳死神辣椒”，但最终还是败下阵来。

视频中，巴瑞斯撕下一瓣辣椒放进烟斗里，点燃烟枪后连续吸了两口。一吸完他就不停抽噎，感觉像是窒息了一样，随后狂吐不止，猛灌了大量的水后才勉强说出话来。

视频还捕捉到了他悔不堪言的画面，他发现自己做了一个非常错误的决定，说：“天啊，太恐怖了!吸完后我整个人都懵了，胳膊好像没有知觉了，眼睛也看不见了。这是我第一次害怕在YouTube上表演。”他劝诫网友：“千万不要尝试!”

卡罗莱纳辣椒究竟有多辣

早在2013年，卡罗莱纳辣椒就已经刷新了世界纪录，成为了世界上辣度最高的辣椒。据说，这种辣椒是一位美国农夫花费十年时间培育而成的，品质之高堪比“生化武器”。国际上，以史高维尔单位来衡量辣椒的辣度，而卡罗莱纳的辣度高达220万。普通墨西哥辣椒的辣度为五千度，即使是威力强大的警用喷雾也不过200万度。

按照“史高维尔指标”来衡量，“卡罗莱纳死神辣椒”的辣度介于150万到220万之间，是世界上最辣的辣椒。再能吃辣的人吃过后都会变得口齿不清、全身麻木。

卡罗莱纳死神辣椒介绍

金氏世界纪录花了4年多的时间，终于在11月认定农夫柯里(EdCurrie)的杰作是地表最强辣椒。柯里的死神辣椒也经过温斯洛普大学(WinthropUniversity)学生认证。他们的毕业作业之一就是品尝食物。

辣椒的辣度是以“史高维尔指标”(ScovilleHeatUnits)来衡量。0度代表温和，一般的墨西哥辣椒约5000度，柯里的“卡罗来纳死神”则是156万9300度，有一颗的辣度高达220万。警用辣椒喷雾约为200万度。

橄榄油健康养生，吃了好处多多，是很多家庭食用油的新选择。有的人不知道橄榄油是什么颜色好，就不会挑选，下面介绍橄榄油是什么颜色看橄榄成熟度。

橄榄油是什么颜色

一般橄榄油的颜色为淡黄至墨绿都有，油橄榄果越不成熟，榨出的油汁颜色越绿，味道也越辣，越成熟的则颜色越黄越深，味道也越香浓，但酸度会比较高。完全成熟，优质的橄榄果榨出的油汁应该是金黄中带点绿色，且清澈透亮无杂质的。

挑选橄榄油别只看颜色

近几年，对于“橄榄油是最健康食用油”的宣传可谓铺天盖地，随着人们越来越关注生活品质，不少家庭已经开始使用橄榄油代替花生油、大豆油做菜，以便让健康饮食从源头开始。但是对橄榄油的来历和种类，可能很多人并不清楚。

橄榄油原产于地中海一带的希腊、意大利、西班牙等国家。油橄榄树是一种高大的常绿乔木，它所结的淡绿色果实含油脂35%，一般采摘下来后便立即进行加工榨磨成油，橄榄油含单不饱和脂肪酸达80%，容易被人体吸收，此外还含有角鲨烯、谷固醇和维生素E、多酚类等营养成分。

天然橄榄油是将橄榄果肉压榨后得到的原油经过过滤等处理，完全不经化学处理。分为酸值1%以下的特制天然橄榄油最高级品(extravirginoliveoil)和酸值4%以下的天然橄榄油(virginoliveoil)。此类橄榄油具有独特香味，金黄色中带有绿色，口感丰富，适用于烹饪的最后加工。精制橄榄油是酸4%以上或两次榨取的橄榄油经提炼混合后的产品用于食用、药品或化妆品的原材料。橄榄油指的是经过碱提炼、除色、除味等一般食用油提炼过程的橄榄油，以及天然橄榄油和精制橄榄油混合而成的橄榄油，呈透明的淡金黄色，具有清爽温和的风味，价格也比天然橄榄油低廉，用于清炒、煎炸等加热烹调

机构的专家告诉小编，目前市场上销售的很多初榨橄榄油，由于没有充分精炼，还含有部分叶绿素，所以看上去是黄绿色的。于是，很多人便以为，橄榄油都是黄绿色的，甚至可能误认为颜色越绿，品质越好。其实，橄榄油并不都是黄绿色的，它的色泽主要来自叶绿素和类胡萝卜素。经过充分精炼的橄榄油由于充分除去了叶绿素等色素，是呈黄色的。压榨压力和精炼程度的不同，橄榄油会表现出不同的颜色，精炼程度越深，橄榄油的绿色色泽就越浅，几乎为纯的黄色。而且由于叶绿素极易被氧化，即使是黄绿色的初榨的橄榄油，存放时间久了，叶绿素发生氧化也会逐渐失去绿色，变得几乎只剩黄色。一些不法商家为了使橄榄油有好的成色，在橄榄油和精炼的橄榄油中添加时非法的铜叶绿素，甚至还有人会往葵花籽油和大豆油中加叶绿素铜钠盐冒充橄榄油销售。

铜叶绿素在橄榄油中的掺加早在10多年前就有报告，它是叶绿素的一类衍生物，在食品工业中常做着色剂使用。铜叶绿素是以溶剂从三叶草、紫花苜蓿、荨麻、干燥蚕沙等植物中的提取物，与氯化铜加成并脱溶剂而成的物质。在我国食品添加剂标准GB2760-2011中，叶绿素铜钠盐可用于冷冻饮品、蔬菜罐头、熟制豆类、加工坚果、糖果、烘烤食品、果蔬汁、配制酒等食品中，但在食用油中使用则是违法的，过量食用对身体还可能造成不利影响。因此在选择橄榄油的时候，不能只被“美色”所诱惑，关注其品级和品质才是最重要的。

橄榄油的等级分类

国际橄榄油协会将橄榄油分为初榨橄榄油(VirginOliveOil)和精炼橄榄油(LampanteOliveOil或RefinedOliveOil)两大类，五个级别。

初榨橄榄油或称为天然橄榄油，是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨、经过过滤等处理除去异物后得到的油脂。根据酸度的不同可分为三个级别：

特级初榨橄榄油(ExtraVirgin)：是最高级别、质量最高的橄榄油，是纯天然产品。口味绝佳，有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超过1%。

优质初榨橄榄油(FineVirgin)：酸度稍高，但不超过2%，味道纯正、芳香。

普通初榨橄榄油(OrdinaryVirgin)：口味与风味尚可，酸度不超过3.3%。

精炼橄榄油是指酸度超过3.3%的初榨橄榄油精炼后所得到的橄榄油，或成为“二次油”。精炼橄榄油可分为两个级别：

普通橄榄油(OliveOil)：精炼橄榄油与一定比例的初榨橄榄油混合，以调和味道与颜色，其酸度在1.5%以下，呈透明的淡金黄色。

(橄榄果渣油)精炼橄榄杂质油(RefinedOlive-PomaceOil)：是通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油。

橄榄油的好处

预防癌症

由于橄榄油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。ω-3脂肪酸还能与ω-6脂肪酸争夺癌肿在代谢作用中所需要的酶，使癌细胞的细胞膜更为不饱和，变得易于破坏，能抑制肿瘤细胞生长，降低肿瘤发病率。因此它能防止某些癌变(乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌)。

抗菌消炎

橄榄油富含单不饱和脂肪酸，就是油酸。它可以增加高密度脂蛋白胆固醇，一种在我们血液中流动的好胆固醇，并且降低坏胆固醇。它还有消炎的作用，对血管和关节都有好处，而且富含有防癌作用的植物淄醇类和多酚类物质。

喜欢吃辣的朋友们，肯定经历过，吃辣的时候头皮痒，但是一会就好了，特别是越辣的东西头皮越痒，这到底是怎么回事呢？头皮痒的时候应该怎么办呢？下面我们讨论下！

吃辣的东西头皮痒是怎么回事

吃了辣的食物后，因为辣的刺激性，使人体内产生大量的热量，这样体表的的"毛孔和汗腺"会较快地"张开"，向体表散发热量和排汗，所以身体会感到发热，特别是头部，因为头皮有头发的遮盖，排出的热量和汗液会使人的头皮发痒。空气湿度小，皮肤干燥，毛孔缩小，吃辣的时候，汗液排不出来导致的，。就是正常的过敏，秋天冬天比较常见，空气比较干燥就容易这样。平时注意饮食，多喝点茶就可以了.这个和习惯和肤质有点关系的。再着，辣椒过敏辣椒里有一种微量元素引发组织胺释放导致过敏。

吃辣头皮痒怎么办

一方面尽量避免吃（可用水洗去菜的辣味），另一方面吃些可抑制此种过敏的菜：如洋白菜、土豆、胡萝卜、扁豆、豆腐。不算病的，这个只是和肤质有关，算是基因的区别吧。怕吃辣椒头皮发痒少吃辣椒就好了。出现痒可以服用氯雷他定分散片或息斯敏等抗过敏药物治疗，也可以采取冷敷治疗，如果持续如此，可以到皮肤科就诊做一下检查，根据检查选择治疗。

常吃辣的危害

心脏不好

辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速。因此心脑血管疾病患者应少吃辣椒，否则会妨碍病情的好转。

肾不好

辣椒素是通过肾脏排泄的，对肾脏有一定的刺激作用，如果肾不好的人经常吃辣，会加重肾脏负担。

胃酸过多

辣椒素会引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎便秘

辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发肛门脓肿。

口腔溃疡

辣椒刺激性较大，不但会诱发疼痛，还会刺激溃疡面，使其进一步扩大，久病不愈眼病病人

有角膜炎、红眼病等问题的人如果吃了辣椒，很可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫甚至眼压升高等不适症状。

甲亢

甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度会更快，症状更为明显。

肠胃不好

患慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人如果经常吃辣，辣椒素会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状，对消化功能也会有影响。

高血压患者可以吃洋葱，洋葱富含营养成分能改善血管功能、调节血脂对高血压有益，食用时要选健康烹饪方式、适量，老年患者要细嚼慢咽、谨慎食用，年轻患者要结合健康生活方式，洋葱是健康饮食一部分但不能替代正规降压治疗

一、洋葱对高血压患者的益处

1.富含营养成分：洋葱含有多种营养物质，如类黄酮等。研究表明，类黄酮具有一定的抗氧化和改善血管功能的作用。例如，有研究发现洋葱中的某些类黄酮成分能够帮助扩张血管，在一定程度上有助于降低血压。

2.调节血脂：高血压患者往往伴有血脂异常的情况较多，洋葱中的某些成分有助于调节血脂水平。它可以影响体内脂质代谢，降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，而血脂的改善对于高血压患者的心血管健康是有益的，因为血脂异常会加重血管的粥样硬化等病变，进而影响血压的控制。

二、食用洋葱的注意事项

1.烹饪方式：高血压患者食用洋葱时建议选择健康的烹饪方式，如清炒、凉拌等。避免油炸等高温、高油的烹饪方式，因为过多的油脂摄入不利于血压和整体健康。例如，油炸洋葱会使洋葱中的热量和油脂含量大幅增加，长期食用可能会导致体重增加，而体重超标是高血压的危险因素之一。

2.适量食用：虽然洋葱对高血压患者有一定益处，但也需要适量食用。一般来说，每天食用100-150克左右较为合适。如果过量食用，可能会对胃肠道造成一定负担，同时也可能因为其中含有的某些成分过量摄入而带来一些潜在影响。例如，过量食用可能会引起胃肠道不适，如腹胀、腹痛等症状，而这些不适可能会间接影响血压的稳定。

三、特殊人群情况

1.老年高血压患者：老年高血压患者食用洋葱时要注意细嚼慢咽，因为老年人的消化功能相对较弱。同时，要根据自身的血压控制情况和身体状况来调整食用量。如果老年患者同时伴有胃肠道疾病，如胃炎、胃溃疡等，食用洋葱时要更加谨慎，因为洋葱可能会对胃肠道产生一定刺激，必要时可咨询医生的建议。

2.年轻高血压患者：年轻高血压患者在食用洋葱时一般没有特殊的年龄禁忌，但也要注意保持健康的生活方式，洋葱只是健康饮食的一部分，还需要结合适当的运动、合理的作息等。同时，要关注自身血压的变化情况，通过食用洋葱等健康饮食方式来辅助血压的控制，但不能替代正规的降压治疗。

总之，高血压患者可以吃洋葱，且合理食用洋葱对其健康有一定益处，但要注意烹饪方式和适量食用，并根据自身特殊情况进行调整。