花样早餐之西班牙烘蛋

西班牙烘蛋：

西班牙烘蛋其实还颇具争议，法国人管它叫西班牙蛋饼”，西班牙人称它法式蛋饼”。味道确实不错，入口软糯，马铃薯和鸡蛋的搭配，很香，口感较软的，避免水分比较大的或者脆的食材。

准备食材：4茶匙橄榄油、1颗洋葱切丁、350g马铃薯切片、4片培根肉，切丁、6颗蛋、85g磨碎maturecheddarcheese

做法：

1、以橄榄油热锅，将洋葱丁和马铃薯片倒入锅中翻炒，炒软但不要炒至焦黄。再加入培根肉丁，炒2~3分钟。同时，将蛋打入碗中，并加入少许盐、胡椒和cheese。

2、将炒过的马铃薯材料加入蛋液中拌匀，多余的油留在平底锅中。再将拌匀的蛋液马铃薯材料倒入平底锅中，以文火煎8分钟直到底部凝固成型。

3、将Tortilla反转倒入盘中，再将Tortilla重新倒入平底锅中，在煎5分钟直到成型即可。

身为一个鸡蛋控，当然不能错过各国的经典蛋料理!除了水波蛋、美式炒蛋(ScrambledEggs)和法式欧姆蛋(Omelette)，最近「义式烘蛋」也在咖啡厅的菜单上非常热门，它的做法更是比上述其他三种容易上手。

关于义式烘蛋的做法

义式烘蛋(Frittata)是一款以鸡蛋为基底做成的料理，Frittata一词源自义大利语动词「煎」(friggere)的变体，原本用来通称使用平底锅制作的蛋料理，甚至包括一般的煎蛋和西式蛋饼等，不过现在则专指义大利烘蛋。

虽然义式烘蛋的外观类似西班牙烘蛋(Tortilladepatatas)，不过无论是烹煮时间、使用火候和包覆食材的方式等做法都有差异。义式烘蛋的食材会直接加入蛋液中混和搅拌，在平底锅中以先煎后烤的方式烹调;因为做法简单，又能解决剩菜，也让义式烘蛋成为义大利人常吃的家常料理，当成早午餐、下午点心或正餐都很适合。

馅料丰富的义式烘蛋，其实是一道清冰箱料理!

料理重点：义式烘蛋看似方便又轻松，但也并非把所有食材丢进蛋液里再一同送进烤箱烘烤那么简单，要做出湿润松厚的义式烘蛋，有这些诀窍：

POINT1选择工具：

义式烘蛋一般都会用浅平底锅当作容器，导热效果极佳的铸铁锅会是你的最佳锅具，也可以选择能进烤箱的平底不沾锅。虽然不锈钢平底锅亦能使用，不过锅底必须另外添加油，防止鸡蛋沾黏。

平底锅的大小也是关键，义式烘蛋是一款松厚的蛋料理，成品就像没有派皮的咸派，所以要确保你的平底锅深度足够，让烘蛋有一定的高度。

使用平底锅能够一锅到底、直接上桌，美观又好吃!

POINT2馅料食材的处理：

义式烘蛋之所以方便，在于许多吃剩的食材都能直接加入当作配料，例如前一餐吃不完的热狗、肉排或薯饼等。

不过若是要加入新鲜食材，例如蘑菇、番茄、洋葱等含水量多的蔬食，或是质地较硬的南瓜、地瓜和马铃薯等淀粉类，都建议先炒过或烤过，避免出水让蛋液变得太软烂，且口感也会比较好，不怕吃到硬梆梆的薯块或南瓜块。

当然，从冰箱取出的生鲜培根也要先下锅煎到上色、出油，使其释出油脂和香气。

POINT3让蛋液更滑嫩的诀窍：

一般义式烘蛋的蛋液会混和鸡蛋、起司、调味料和少许的橄榄油，只要蛋液的量(一般多会使用3颗以上的鸡蛋)足够盖住大部分的馅料即可，做法简便。

当然你也可以加入适量的牛奶和鲜奶油等液态乳制品，能够让蛋吃起来更滑嫩顺口!想吃清爽一点则可改用豆浆。要注意的是，蛋液的比例要拿捏得当，液态太少会让烘蛋吃起来像一般的煎蛋，没有湿润口感;太多则会让烘蛋太稀，类似蒸蛋的质地。

POINT4低温慢烤：

正统的义式烘蛋吃起来有着如卡式达般的cream质地，而这全都归功于使用烤箱低温慢烤而成。用低温慢慢地从外加热，表面和底部会形成漂亮的颜色，并让烘蛋吃起来外酥内嫩!

也可以用蛋糕烤模来烤烘蛋，小巧可爱，适合派对、外出野餐。

制作属于你自己的义式烘蛋

step1制作蛋液：

将鸡蛋、液态乳制品和起司混合均匀，并加入盐巴和胡椒调味，当然也可以添加义式综合香料。

几乎不管哪种起司和鸡蛋都很搭，易融化的起司能让烘蛋更湿润、软质起司能增添黏稠口感、而不易融化的硬质起司也别有一番风味，洒在上方的起司粉更是不可或缺!

step2烹调馅料：

平底锅下少许的橄榄油(要做义式风味，当然不能少了橄榄油!)，放入生鲜配料热炒或香煎，例如菇类、花椰菜、洋葱或马铃薯等蔬食或肉类食品，并加入少许的香料、调味料提味。先煎炒有助于去除食材多余的水分，并透过梅纳反应逼出香气。

馅料先炒至焦糖化，香气更足。

step3蛋液入锅：

将蛋液直接倒入铺了配料的平底锅中，稍微摇晃锅子让蛋液分布均匀，以小火续煎约1～3分钟，直到底部的蛋液开始凝固，即可把整支锅子放入烤箱内烘烤至自己喜欢的熟度。出炉后先静置稍微放凉，就能切块享用!

随意加入你喜欢的配料，做出属于你自己的义式烘蛋吧。

超简单的义式烘蛋完全就是你清冰箱的好选择，别再去外面餐厅吃早午餐了，自己在家做不但省钱还能避免浪费食物，是不是很棒?

黑橄榄是一种非常有名的水果，营养之丰富是一般的橄榄果无法媲美的。那么，黑橄榄为什么放披萨上？黑橄榄怎么做披萨？

黑橄榄为什么放披萨上

这主要是因为西餐受到罗马，地中海，希腊和西班牙的影响很大，所以在这些地区料理里面时常看到橄榄。不一定是黑的，有些会用绿色的。你会发现法国菜就比较少用到，因为这个国家不盛行橄榄。

披萨上放黑橄榄的好处

披萨上面黑黑的圈应当是黑橄榄切片。

黑橄榄：含钙质和维生素C，营养丰富，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。其含钙量也很高，且易被人体吸收。

作为披萨食材，黑橄榄能散发出沁人心脾的香味，点缀整盘美食如黑金异彩。

黑橄榄披萨的做法

饼坯：高粉100g、盐1g、糖10g、牛奶75g、黄油10g、酵母1g(九寸的盘)

馅料：洋葱、青椒、胡萝卜、马苏里拉奶酪、番茄酱、腊肠、黑橄榄

做法：

1、牛奶温热，放入酵母拌匀静置成酵母液，把除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团，再加黄油揉至扩展，放在温暖的地方发酵至两倍大。

2、面团发酵好后，取出排气滚圆，再放到保鲜袋里，放入冰箱冷藏1小时,取出回温。

3、面团回至室温后，放面板上擀成和烤盘大小一致的面饼。把披萨饼底放在涂满油的披萨盘上，盖保鲜膜醒发15分钟。腊肠放蒸锅里蒸15分钟，放凉后切片，洋葱、青椒、胡萝卜和黑橄榄切圈。

4、披萨面皮醒发好后，用手整形，让面皮四周高于中央，用叉子在饼坯上叉一些孔，抹上一层番茄沙司,面皮四周放一圈腊肠片，撒上一层洋葱，放上胡萝卜和洋葱圈，再撒上一层奶酪，最后放腊肠和黑橄榄。

5、摆好的披萨放入预热180度的烤箱中层烤20分钟，拿出后趁热切块食用。

小贴士

1、腊肠做披萨之前，一定要事先放锅里蒸一会，这样做出的披萨口感更好

2、饼坯要扎上小孔，是为了防止烤的时候饼皮中间膨胀鼓起来，影响披萨的美观

最近好勤奋，几乎每天都有更新～前段时间吃了一家超正宗的西班牙餐厅偷师主厨，炮制了这份超正宗的西班牙海鲜饭，在这基础上做了一丢丢的变动，更好吃哟，分享我自己的西班牙海鲜饭的做法。

西班牙海鲜饭的做法

准备：

1量杯西班牙米---约150克(如果没有可以选糯米或较好的粳米---俗称短圆粒米)，西红柿，洋葱，鸡腿肉，鱿鱼，红虾，贝类(蛤类等)，大蒜粉(大蒜)，欧芹碎，罗勒碎，黑胡椒，白葡萄酒，橄榄油，番茄酱(做意面用的)，盐，柠檬，藏红花(藏红花是西班牙饭的灵魂，1克约30元，可以做三次)

——家中常备调料，做西餐再好用不过了，看上去材料很多，但是步骤简单，重点是好吃!

步骤：

1.西红柿去皮(技巧：顶部用刀划十字，开水煮一分钟后放入凉水晾凉后就很容易去皮)洋葱切丁;鸡腿去骨切块;鱿鱼切圈;贝类放入清水吐净泥沙;

2.罗勒番茄酱：平底锅中火倒入橄榄油，将洋葱丁煸炒至变色微焦，放西红柿捣碎，加入番茄酱(意面番茄酱)，些许清水煮至浓稠，加入大蒜粉，罗勒碎、盐、黑胡椒粉，盛出。(如果用的大蒜，需要和洋葱一起煸炒)

3.煎红虾：平底锅中火倒入橄榄油，放红虾，煎的时候用铲子将虾头部分按住煎，将虾头红油给逼出，煎熟盛出。(红虾的油灰常香!)

4.用煎红虾的油煎鸡腿肉，煎至微焦加大米(不能洗)，翻炒1分钟，倒入约150毫升葡萄酒，加入罗勒番茄酱、藏红花与米拌匀后整平，加水至与米持平，中火开盖煮5至8分钟(期间要不时搅拌，使米受热均匀)。

5.最后放入鱿鱼、贝类、煎熟红虾，盖锅小火煮5分钟左右关火。闷5分钟后开盖撒入欧芹碎，摆上柠檬片(柠檬角)。

(看上去有点干，是因为之前煎过了～～～)

就可以开吃啦!吃的时候要挤上点柠檬汁!棒呆啊!再来一瓶冠军啤酒～爽歪歪!周末马上要到啦!做起来哦!

我国很多的食品都是国外进口的，尤其是肉类的食品，牛肉阿拉斯加大闸蟹、澳洲牛排，还有西班牙火腿。那么，西班牙火腿怎么吃？西班牙火腿好吃吗？

西班牙火腿怎么吃

1、无论中餐还是西餐，均能搞定美食味蕾。主食水果蔬菜，怎么搭都好吃。

2、配西餐夹面包，配中餐夹热馍馍，尤其是夹热馍馍，里面的雪花纹路会变成透明色，很有食欲。

3、来个黑暗料理，搭配水果，特别是牛油果，别有风味。

4、红酒的完美配搭，增加了丰富的口感，更加有一种异国风味。

西班牙火腿可以直接吃吗

该火腿适合生吃，配以现烤的面包片和香蒜、哈密瓜、橄榄油等。雪花状的纹路让人很有食欲，而且有一种独特的酵香味道。肥瘦相间的,生着吃味道也不噎得慌，挺嫩的.

西班牙火腿试吃

1、里面一共有六片，每一片之间都用塑料纸隔开了，所以非常的好分，不会都粘在一起，生的时候闻起来有一种腊肠的香味，每一片都非常薄

2、我把每一片都切成两半下锅煎的，因为非常薄，所以熟的非常快，因为我喜欢吃煎的火候大一些的肉，所以多煎了一些时间，煎的时候有浓浓的肉香味

3、这是煎完之后出锅装盘，口感特别像猪肉脯，非常有嚼劲但是一点都不会发柴，可能是因为我平时吃饭口味比较淡，所以我空口吃会觉得稍微有一点点咸，不过如果就就饭吃的话就刚刚好