核桃营养又瘦身

核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。

核桃蔬菜果仁酱沙拉

主料：美国加州核桃、芝麻菜、菠菜、芥蓝叶、豌豆苗等。

调味料：红椒、橄榄油、胡椒、大蒜。

制作：

1、将红椒烤至表皮起泡，去皮，与蒜、胡椒、核桃及橄榄油搅拌在一起，在搅拌机中搅拌成核桃果仁酱。

2、把核桃果仁酱浇在蔬菜上，即可食用。

每天只需一小把核桃，其摄入的抗氧化剂就比一瓶苹果汁（117mg）、一块巧克力（205mg）或一杯红葡萄酒（372mg）还多得多。

最新一项有关不同抗氧化剂水平的研究表明：核桃的抗氧化作用并不逊于红酒、苹果，这是因为核桃中有包括硒、褪黑激素、γ-维生素E和多种复合苯酚等至少10种不同的抗氧化成分，对保持年轻健康非常有好处。

同时，核桃可以让人产生强烈饱腹感，在享用膳食前或就餐中先吃些核桃，可以防止过量的进食，对控制体重较为有效。另外，研究还表明：每天只需吃1.5盎司一小把核桃，就可以对心脏起到保护作用，因为核桃中所含的大量Ω-3脂肪降低了总胆固醇以及坏的LDL胆固醇含量，同时还能加强保护心血管。

减肥瘦身一直是女性永远面对的难题，最科学安全的方法当然还是得依靠饮食，常听人说吃核桃可以帮助减肥瘦身。那么吃核桃能减肥吗?吃核桃可以瘦身吗?

吃核桃能减肥吗

研究表明吃核桃是能帮助女性减肥的。根据英国邮报报导，美国加州大学圣地牙哥分校医学院针对245名年纪介于22~72岁，体重过重和肥胖的女性进行一年的研究。

这些受试者被随机分成3组，饮食型态各不相同：第一组吃低脂、高碳水化合物;第二组吃高脂、低碳水化合物;第三组基本上吃得跟第二组一样，但是每天多吃了43克的核桃。

半年之后，跟原先的体重相比，所有的受试者平均减重约8%，而有吃核桃的那一组，减重的程度不但跟其他两组差不多，胆固醇状况还比其他人好，不但坏胆固醇降低，好胆固醇还增加。

这个现象在患有胰岛素抗进(糖尿病前兆)的人身上更加明显。除了减重、降胆固醇，研究员表示，核桃因为富含多元不饱和脂肪酸，对于心脏健康也有好处。

吃核桃能瘦身吗

医师介绍吃核桃是能帮助女性瘦身的。美国研究发现女生在平日饮食中补充一些核桃，对减重有帮助，而且核桃还能降低“坏胆固醇”、减少心脏病风险。下次吃沙拉的时候，不妨添加几粒核桃，瘦身又护心。

先前就有哈佛研究指出，以多元不饱和脂肪取代饱和脂肪，可以延年益寿、降低心脏病风险。

事实上，坚果类的油脂主要是单元不饱和脂肪酸，只有核桃是以多元不饱和脂肪酸为主，其中包含丰富的亚麻油酸(ALA)，是组成Omega-3脂肪酸的成分之一，身体无法自行制造，适量摄取对健康很有好处。

吃核桃注意事项

核桃属于油脂类食物，适量食用才能吃出健康。每天应摄取油脂3至7茶匙，以及坚果种子类1份，而1茶匙的烹调用油(5公克)约等于2粒核桃的油脂含量。

因此，如果当天吃了较多核桃，在炒菜用油上就必须减少，可改用水煮、清蒸、川烫的方式烹调三餐，才不会摄取过量油脂。

莴笋酿核桃仁是春季一道很好吃的养生菜，而且口感爽脆是一道深受女性朋友亲睐的美容减肥菜，加上核桃和莴笋的营养价值，自然会有很多人喜欢吃。以下是小编推荐的莴笋酿核桃仁做法，欢迎阅读!

制作莴笋酿核桃仁的食材莴笋酿核桃仁好吃又养生的步骤

1.准备好所用食材。

2.加州核桃仁用清水泡制20分钟。

3.莴笋去皮切成麻将块。把中间挖空，但不能挖到底。

4.胡萝卜切成与莴笋一样大小的片。

5.锅中注入水，加入盐和几点油，烧开。

6.下入莴笋胡萝卜片和桃仁焯水。

7.焯水的莴笋胡萝卜桃仁直接捞入冷水中冲凉。

8.控水后，把桃仁插入莴笋的孔中，放在胡萝卜片上，码放在盘中。

9.另起锅加入水淀粉盐鸡精烧开成料汁后淋上香油。

10.把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可。

核桃仁皮发黑还能不能吃

核桃仁的皮发黑能不能吃要看具体情况。

如果核桃仁颜色仍为白色，无霉变或酸败或异味时，是可以食用的;若出现核桃仁发黑或发黄的情况最好不要吃。

为什么核桃仁皮发黑

采摘及后处理不当

若采摘时雨水多，或者核桃未晒干都会导致核桃仁外皮颜色变暗，甚至变黑;

氧化

核桃仁外皮中含有总酚和黄酮类，在有氧环境下容易氧化变色，颜色加深;

病害

核桃采摘时出现病害如黑斑病，轮纹病使会使核桃仁外皮颜色变黑的情况;

败坏

陈年的核桃会因保存时间长，出现霉斑或酸败后其外皮颜色也会随着变暗;

芹菜二米粥
材料：芹菜100克、大米100span>克、小米100克
做法：
1.将芹菜洗净，切成小段；大米、小米淘洗干净。
2.锅上火，加适量清水，放入大米、小米煮粥，先用旺火烧开后改用小火煮20分钟，加入芹菜段再煮5分钟即可。
瘦身效果：芹菜是低热量且富含粗纤维的超级瘦身食物，有助于肠道蠕动，促进肠道脂肪排泄，减少对食物中脂肪的吸收，有防治肥胖的作用，同时，还能有效控制原发性高血压、高血脂的发生。
科学安排一日三餐，早饭吃好，午饭吃饱，晚饭吃少。不要不吃早饭，这样长期下去容易引起胃病。如果吃夜宵就会产生超额能量，剩余的能量转为脂肪蓄积起来就容易发胖。
所以在睡前三小时以内不要吃任何东西是较理想的减肥方法，特别注意不要喝酒、肉类食物。对含淀粉过多和极甜的食物如甜薯、马铃薯、藕粉、果酱、糖果、蜜饯、麦乳精、果汁甜食，尽量少吃或不吃。副食品可采用瘦肉、鱼、蛋、黄豆制品和含糖分较少的蔬菜、水果等。

核桃是许多人都会选择的补品之一，为什么这么多人选择它来进补呢？那么大家又知道多少关于核桃的营养价值和功效呢？具体每天吃多少才算好呢？接下来就让小编带着大家一起来看看这些问题吧。

核桃的功效

1、核桃中的磷脂

对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。

2、核桃是食疗佳品

无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。

3、吃核桃补大脑

可将核桃仁加冰糖捣成“核桃泥”，密藏在瓷缸内，每次取两匙，用开水冲和，冲时盅中有一层白色液体浮起，这就是“核桃奶”，腴美可口。

4、助美颜

若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。

5、核桃还能抗衰老

核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。

核桃的营养价值

1、核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。目前，吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术，相信在不久的将来，全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜;吃得过多，会生痰、恶心。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。

2、科学家们发现，每100克核桃肉中含有20.97个单位的抗氧化物质，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份为0.98个单位，胡萝卜为0.04个单位，西红柿为0.31个单位。

3、科学家们认为，人吸收了核桃的抗氧化物质，可使肌体免受很多疾病的侵害。迄今为止，人们已知道经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量，并减少患心血管疾病的可能性。

健康食疗方法

1、核桃仁60克、黑芝麻30克，共捣烂，每晨服1匙，温开水送下，治便秘有显效。

2、核桃10枚，打破后连壳煎汤服，治孕妇胎气上逆。

3、每晚睡前取核桃仁2-3个，生姜1片，同放嘴中慢慢嚼服，有镇咳平喘的作用。

4、取核桃壳里面的果隔适量，煮水代茶饮，有安定神经、促进睡眠的功效。

5、少儿常吃核桃，有利于身高发有，增强记忆力、保护视力。

为什么说最好不在晚上吃核桃

大家都知道核桃属于油性比较高的坚果食物，常吃有补脑润肠道的功效。但是，在晚上吃核桃，就会导致核桃里面含有的胆固醇一直产生热量，热量会刺激人体加快对脂肪的吸收，导致身材肥胖。而且晚上的人们几乎不运动，而核桃不能被及时吸收，不仅会导致身体不能补充营养物质，还会出现上火的症状。还有核桃里面含有很多的脂肪，坚持在晚上吃核桃就会影响睡眠质量。

如果你不喜欢核桃有点苦苦的味道，可以吃大枣和核桃一起制作的食品，不仅能补充气血，还能滋补大脑，保护肠道健康。

虽然核桃滋补的效果非常好，男女老少都适合吃。但是，不管是什么好东西，吃得太多对身体都不好。所以为了身体健康和达到最好的滋补效果，最好一天只吃4个左右，而且还要少吃高脂肪和高热量的东西。特别是经常牙疼和喉咙疼的人要少吃，或者是经常拉肚子的人要少吃，避免呕心上火加重病情。