核桃的功效与作用：核桃是食疗佳品

核桃的功效与作用：核桃是食疗佳品

核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。

常吃核桃、杏仁、腰果、碧根果等坚果，有助于控制体重、降低身体质量指数和减小腰围，进而调节人体内分泌系统，保护心脑血管，降低患上糖尿病等代谢性疾病的风险。 核桃与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的四大干果。

既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为万岁子、长寿果。富含脂肪酸已被证明能缓解体内炎症，防止心脏病、癌症和关节炎。 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不宜食之。还有，核桃不宜与酒同食。

饮酒食核桃令人咯血。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

核桃是许多人都会选择的补品之一，为什么这么多人选择它来进补呢？那么大家又知道多少关于核桃的营养价值和功效呢？具体每天吃多少才算好呢？接下来就让小编带着大家一起来看看这些问题吧。

核桃的功效

1、核桃中的磷脂

对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。

2、核桃是食疗佳品

无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。

3、吃核桃补大脑

可将核桃仁加冰糖捣成“核桃泥”，密藏在瓷缸内，每次取两匙，用开水冲和，冲时盅中有一层白色液体浮起，这就是“核桃奶”，腴美可口。

4、助美颜

若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。

5、核桃还能抗衰老

核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。

核桃的营养价值

1、核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。目前，吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术，相信在不久的将来，全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜;吃得过多，会生痰、恶心。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。

2、科学家们发现，每100克核桃肉中含有20.97个单位的抗氧化物质，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份为0.98个单位，胡萝卜为0.04个单位，西红柿为0.31个单位。

3、科学家们认为，人吸收了核桃的抗氧化物质，可使肌体免受很多疾病的侵害。迄今为止，人们已知道经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量，并减少患心血管疾病的可能性。

健康食疗方法

1、核桃仁60克、黑芝麻30克，共捣烂，每晨服1匙，温开水送下，治便秘有显效。

2、核桃10枚，打破后连壳煎汤服，治孕妇胎气上逆。

3、每晚睡前取核桃仁2-3个，生姜1片，同放嘴中慢慢嚼服，有镇咳平喘的作用。

4、取核桃壳里面的果隔适量，煮水代茶饮，有安定神经、促进睡眠的功效。

5、少儿常吃核桃，有利于身高发有，增强记忆力、保护视力。

为什么说最好不在晚上吃核桃

大家都知道核桃属于油性比较高的坚果食物，常吃有补脑润肠道的功效。但是，在晚上吃核桃，就会导致核桃里面含有的胆固醇一直产生热量，热量会刺激人体加快对脂肪的吸收，导致身材肥胖。而且晚上的人们几乎不运动，而核桃不能被及时吸收，不仅会导致身体不能补充营养物质，还会出现上火的症状。还有核桃里面含有很多的脂肪，坚持在晚上吃核桃就会影响睡眠质量。

如果你不喜欢核桃有点苦苦的味道，可以吃大枣和核桃一起制作的食品，不仅能补充气血，还能滋补大脑，保护肠道健康。

虽然核桃滋补的效果非常好，男女老少都适合吃。但是，不管是什么好东西，吃得太多对身体都不好。所以为了身体健康和达到最好的滋补效果，最好一天只吃4个左右，而且还要少吃高脂肪和高热量的东西。特别是经常牙疼和喉咙疼的人要少吃，或者是经常拉肚子的人要少吃，避免呕心上火加重病情。

失眠食疗方法包括食用小米粥、牛奶、大枣、百合、核桃、桂圆、莲子等，这些食物具有改善睡眠的功效，但需注意食疗不能替代药物治疗，严重失眠者应及时就医。

1.小米粥：小米含有丰富的色氨酸，能促进大脑神经细胞分泌出一种使人欲睡的神经递质——五羟色胺，可有效改善睡眠。

2.牛奶：牛奶中含有两种催眠物质：一种是色氨酸，能促进大脑神经细胞分泌出使人昏昏欲睡的神经递质——五羟色胺；另一种是对生理功能具有调节作用的肽类，其中的“类鸦片肽”可以和中枢神经结合，发挥类似鸦片的麻醉、镇痛作用，让人感到全身舒适，有利于解除疲劳并入睡。

3.大枣：大枣味甘，含糖类、蛋白质、维生素C、有机酸、黏液质、钙、磷、铁等，有补脾、安神的功效。每晚用大枣30～60g，加水适量煮食，有助于入眠。

4.百合：百合有润肺止咳，清心安神之功效。临床多用于治肺痨久咳、咳唾痰血、热病后余热未清、虚烦惊悸、神志恍惚等症。百合30g加盐少许，水煎后服用。

5.核桃：核桃是一种滋养强壮品，可治神经袁弱、健忘、失眠、多梦和饮食不振。每日早晚各吃些核桃仁，或取核桃仁、黑芝麻、桑叶各等份，共捣如泥制成丸，每丸5g，每服1丸，日服2次，有利睡眠。

6.桂圆：桂圆肉补益心脾、养血安神，可医失眠健忘、神经震弱等。失眠者可用桂圆肉和酸枣仁各9g，芡实15g，炖汤，睡前服用；亦可在睡前服用鲜桂圆数枚。

7.莲子：莲子有养心安神的作用，心悸怔忡睡眠不实并兼有脾胃虚弱者可用去心莲子、芡实10g，加糯米适量煮粥，并加巴掌大荷叶1块，盖在水上，粥好食之。心烦梦多而失眠者，则可用莲子心30个，加盐少许，水煎，每晚睡前服。

需要注意的是，食疗方法虽然安全，但并不能完全替代药物治疗。如果失眠问题严重，建议及时就医，寻求专业的治疗方法。同时，保持良好的生活习惯，如规律作息、适当运动、避免睡前过度兴奋等，也有助于改善睡眠质量。

食物可助眠，谷物类小米、燕麦分别因含色氨酸、B族维生素等助眠；奶类牛奶含色氨酸和钙助眠；蔬果类香蕉、百合靠钾镁元素、宁心安神功效助眠。有小米红枣粥等食疗方法，需注意个体差异、适量原则，特殊人群如孕妇、婴幼儿、老年人食用需谨慎。

一、食物选择及原理

（一）谷物类

1.小米：小米中富含色氨酸，色氨酸是合成褪黑素的重要原料，褪黑素能够调节睡眠-觉醒周期。有研究表明，食用小米制成的食物后，人体脑内褪黑素水平会有所升高，从而有助于改善睡眠。例如，小米粥是常见的食用方式，在晚餐时适量食用小米粥，可通过补充色氨酸来促进睡眠。

2.燕麦：燕麦含有丰富的B族维生素，B族维生素参与神经系统的代谢过程，能够维持神经系统的正常功能，对睡眠起到调节作用。其中的维生素B6可以促进色氨酸转化为5-羟色胺，进而有助于睡眠。可以将燕麦煮成燕麦片食用，作为早餐或晚餐的一部分。

（二）奶类

1.牛奶：牛奶中含有色氨酸和钙。色氨酸如前所述可转化为褪黑素促进睡眠；钙可以抑制神经兴奋性，使大脑处于放松状态。一杯温牛奶在睡前饮用，能够帮助放松身心，进入睡眠状态。对于不同年龄的人群，牛奶都是较为安全的助眠食物选择，但婴幼儿消化系统尚未发育完善，饮用时需注意适量且选择合适的奶制品。

（三）蔬果类

1.香蕉：香蕉富含钾元素和镁元素。钾元素可以维持心脏正常的节律和肌肉的正常收缩，镁元素具有消除紧张、松弛肌肉的作用。当人体镁元素充足时，有助于放松神经，促进睡眠。例如，在睡前吃一根香蕉，能够利用其中的钾镁元素来改善睡眠状况。不过，糖尿病患者需要注意香蕉的糖分摄入，应根据自身血糖控制情况适量食用。

2.百合：百合具有宁心安神的功效，从现代医学角度看，百合中的某些成分能够调节神经系统功能，缓解神经紧张。可以将百合与粳米一起煮成百合粥食用，对于不同年龄阶段的人群，只要没有百合过敏等特殊情况，都可以通过食用百合相关食物来辅助改善睡眠，但孕妇等特殊人群食用前最好咨询医生意见。

二、食疗方法示例

（一）小米红枣粥

1.材料：小米100克，红枣10枚。

2.做法：将小米洗净，红枣去核后与小米一同放入锅中，加入适量清水，先用大火煮沸，然后转小火煮至小米软烂成粥。

3.食用方法：每日晚餐时温热食用。小米提供色氨酸，红枣有安神作用，二者搭配有助于改善睡眠。对于儿童，可根据食量适量减少食材用量；老年人消化功能相对较弱，可适当延长煮粥时间，让食材更加软烂，便于消化吸收。

（二）燕麦核桃糊

1.材料：燕麦50克，核桃2个。

2.做法：核桃去壳取仁，与燕麦一起放入搅拌机中，加入适量清水搅拌成糊状，然后倒出加热至沸腾即可。

3.食用方法：可作为早餐或加餐食用。燕麦中的B族维生素和核桃中的营养成分协同作用，帮助调节睡眠。对于有坚果过敏史的人群应避免食用核桃；儿童食用时要注意搅拌均匀，防止核桃碎呛到。

（三）牛奶香蕉饮

1.材料：牛奶200毫升，香蕉1根。

2.做法：香蕉去皮切成小块，与牛奶一起放入搅拌机中搅拌均匀即可。

3.食用方法：睡前半小时饮用。牛奶和香蕉的搭配利用各自的营养成分来促进睡眠，糖尿病患者饮用时要注意监测血糖变化；孕妇可适量饮用，但需注意自身身体状况和营养均衡。

三、注意事项

（一）个体差异

不同人群对食物的反应存在差异。例如，有些人可能对某些食物中的成分更为敏感，食用后改善睡眠的效果更明显，而有些人可能效果不显著。这与个人的体质、饮食习惯、病史等因素有关。有睡眠障碍且伴有基础疾病（如高血压、糖尿病等）的人群，在通过食疗改善睡眠时，要兼顾基础疾病的饮食要求，如糖尿病患者要选择低糖或无糖的食材来制作食疗食物。

（二）适量原则

即使是有助于睡眠的食物，也需要适量食用。过量食用可能会带来一些不良影响，如小米粥过量饮用可能导致腹胀等消化不良症状；牛奶过量饮用可能引起夜间尿频，影响睡眠质量。因此，要根据个人的身体状况和食量来合理控制食疗食物的摄入量。

（三）特殊人群

孕妇在选择食疗食物时要格外谨慎，某些食物可能对胎儿产生影响，如百合虽然有安神作用，但孕妇食用前最好咨询医生；婴幼儿消化系统尚未成熟，不能过早添加成人的食疗食物，且要注意食物的安全性和易消化性。老年人消化功能衰退，在制作食疗食物时要选择易于消化的食材，并注意烹饪方式，如煮得更软烂等。

食物选择与搭配方面，谷物类的小米、燕麦有助于调节睡眠，坚果类的核桃有滋养脑部神经作用，奶类的牛奶能放松身心促眠；食疗注意事项包括不同人群对食物反应有差异，要注意食用时机，晚餐适当增食助眠食物且睡前避免刺激性饮品，还需长期坚持食疗，其为整体治疗一部分不能替代基础疾病规范治疗但可作辅助改善睡眠

一、食物选择与搭配

（一）谷物类

1.小米：小米中富含色氨酸，色氨酸是合成褪黑素的重要原料，褪黑素能够调节睡眠节律。有研究表明，食用小米粥等小米制品有助于改善睡眠。可在晚餐时适量食用小米粥，其易消化且能为身体提供能量，同时促进睡眠。对于不同年龄段人群，如儿童，小米粥是较为温和的食物，不会给肠胃造成过重负担；对于老年人，也能较好地消化吸收，且其中的营养成分对睡眠调节有益。

2.燕麦：燕麦含有丰富的B族维生素，B族维生素参与神经系统的代谢，有助于维持神经系统的正常功能，从而对睡眠起到调节作用。可以将燕麦煮成燕麦片食用，也可与牛奶等搭配制成燕麦奶昔。年轻人如果生活节奏快、压力大导致失眠，适量食用燕麦有助于缓解失眠状况；对于患有慢性疾病的老年人，燕麦中的膳食纤维等成分还能兼顾其他健康需求。

（二）坚果类

1.核桃：核桃富含油脂和蛋白质，其中的不饱和脂肪酸等营养成分对脑部神经有一定的滋养作用。有研究发现，经常食用核桃的人群睡眠质量相对较好。可以在睡前少量食用几颗核桃，但要注意控制量，因为坚果热量较高，过量食用可能会适得其反。对于孕妇等特殊人群，食用核桃需要适量，因为其营养丰富但过量可能会引起身体不适；对于有高脂血症病史的人群，更要严格控制核桃的摄入量，避免加重血脂异常。

（三）奶类

1.牛奶：牛奶中含有色氨酸和钙，色氨酸前面已提及其对合成褪黑素的作用，钙可以降低神经的兴奋性。一杯温牛奶在睡前饮用有助于放松身心，促进睡眠。对于儿童来说，睡前喝一杯温牛奶是常见的有助于睡眠的方式，因为儿童神经系统发育尚不完善，钙和色氨酸的补充对其睡眠调节有积极意义；对于更年期女性，由于体内激素变化可能导致失眠，牛奶中的营养成分对缓解失眠有一定帮助。

二、食疗的注意事项

（一）个体差异

不同人群对食物的反应存在差异。例如，有些人可能对小米中的某些成分特别敏感，食用小米后睡眠改善效果显著，而有些人可能反应不明显。在选择失眠食疗方法时，应根据自身对不同食物的反应进行调整。对于患有糖尿病的人群，在选择谷物类食物时要注意食物的升糖指数，选择升糖指数相对较低的食物，如燕麦等，并控制食用量，避免血糖波动影响睡眠；对于过敏体质的人群，要避免食用可能引起过敏的食物，如对坚果过敏的人群就不能选择核桃等坚果类食物来进行失眠食疗。

（二）食用时机

食疗食物的食用时机也很重要。一般建议在晚餐时适当增加有助于睡眠的食物摄入，而不是在睡前大量进食。因为睡前大量进食可能会导致胃肠负担加重，反而影响睡眠。对于上班族等人群，晚餐时间相对固定，可在晚餐中合理搭配上述有助于睡眠的食物；对于夜间工作者，可能需要调整饮食时间，但仍要遵循适量和合理搭配的原则。同时，要注意避免在睡前饮用含有咖啡因等刺激性成分的饮品，如咖啡、浓茶等，这些饮品会兴奋中枢神经系统，干扰睡眠。

（三）长期坚持

失眠食疗需要长期坚持才能看到较好的效果。不能期望食用一两次某种食物就立刻改善失眠状况。例如，连续几周规律地在晚餐食用小米粥等有助于睡眠的食物，才能更好地发挥食物对睡眠调节的作用。对于患有慢性失眠且伴有其他基础疾病的人群，如患有高血压的失眠患者，在进行食疗的同时，还需要关注基础疾病的控制，食疗只是整体治疗方案中的一部分，不能替代对基础疾病的规范治疗，但可以作为辅助手段来改善睡眠。