巧选醋有诀窍

第一、挑“酿造的”。

按照目前国家的标准，醋可分为酿造食醋和配制食醋两种。其中，酿造食醋是单独或混合使用各种含淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制而成；配制食醋则以酿造食醋为主体与冰乙酸（即冰醋酸）、食品添加剂等混合配制而成。

不管是哪种醋，只要符合国家标准，就是安全的。但从营养角度来说，酿造产品对健康的好处更多，因此消费者优先选择标签上带“酿造食醋”“精心酿造”等字样的产品。

第二、看“总酸”。

“总酸”代表了食醋在发酵过程中产生醋酸的量，对酿造醋来说，酸度越高说明发酵程度越高，食醋的酸味也就越浓，质量也就越好。所以消费者在购买时看一下标签中“总酸”的数值。

一般来说配制食醋含量不得小于2.5克/100毫升，酿造食醋不得小于3.5克/100毫升，最高能达到6克/100毫升。但酸度也不是越高越好，通过勾兑的方式也可以提高酸度。如果高于6克/100毫升，很有可能是勾兑醋，购买时应谨慎。

小贴士

摇晃醋瓶，泡沫多的好

除了看标签外，挑醋还可以看以下几个要素。

一看颜色。质量好的糯米酿造的一般显琥珀色或红棕色，大米酿造的会浅一点，而高粱酿造的会深一点。质量不好则发黑发暗。

二看体态，体态澄清，无悬浮物，无沉淀的产品质量较好。

三是闻香尝味。好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，香气浓郁不刺激。好的食醋酸味柔和，回味绵长，味浓纯正，无异味。

四是购买前摇晃醋瓶，有泡沫，且泡沫不会很快消失则好，因为酿造食醋含有氨基酸等营养物质，假的食醋摇晃震荡后泡沫过一会就消失。

醋是我们生活中必不可少的用品，除了能当调料以外还有很多其他的用途，比如美容护肤、去除污渍等作用。那么醋有什么功效?醋有哪些妙用?

醋有什么功效

防治青春痘

青春痘可以说是青年人的烦恼，受到第二性期激素的影响，皮脂腺被活化，但若是皮脂分泌产生异常时，便会长出青春痘。治疗青春痘，可以使用醋从外部对患处直接涂抹醋的方法。

1、将纱布或脱脂棉蘸醋，然后轻轻地拭去皮肤表面的污垢进行消毒。之后，再以另一块布浸泡醋贴在患处，也可用敷脸的方式进行。

2、或每日坚持在洗脸水里滴几滴醋洗脸，不仅有预防青春痘的效果，也会是皮肤变白。

醋含有柠檬酸，这也是大部分化妆品都含有的原料，它不仅具有消毒和收缩皮肤的效果，还具有美白肌肤的作用。

治疗皮肤病

食醋泡鸡蛋，以蛋清涂抹或食用以治疗皮肤黑褐斑、牛皮藓、神经性皮炎等皮肤病。

1、取一个干净的瓶子，倒入适量白醋，然后把一个鸡蛋洗干净，放入白醋里浸泡。

2、一定要注意要密封好，醋要没过鸡蛋，待鸡蛋浸泡七天后，蛋壳变软了，就把鸡蛋取出，放入碗里，用针挑开软化的薄皮，待蛋清流出来后，把蛋皮和蛋黄丢掉。

3、每天用蛋清涂脸一次，就可以有效祛斑，如果在涂完蛋清后再配合祛斑霜使用，效果会更好哦！一个醋泡鸡蛋可以使用两个星期！

助消化减肥

醋泡黑豆是一种养生方法，黑豆是传统的养生食品，民间至今还流传着“要想长寿，常吃黑豆”的谚语。这个黑豆，其实就是黑色的大豆，唐代的《本草拾遗》这部书里面就说到，黑豆能够“明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老”。

醋泡黑豆做法：

材料：黑豆100克，糙米醋300毫升

做法：

1、将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开

2、再以慢火煮大约10分钟。把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入糙米醋，两者所占的分量大约是1/3及2/3

3、变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用

（ps:时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。)

禁忌人群：胃溃疡的人少吃或者不吃

适宜人群：一般人都可以吃。尤其是有高血压和有心脑血管疾病的人多吃有益健康

醋的其他作用

解决下水道被堵的烦恼

当下水道被堵了，你会怎么办？捞？捅？挖？太费劲！告诉你，不用这么费力啦！取一些醋和小苏打，往下水道里依次倒入半杯小苏打和一杯醋。。。哗一下很多的气泡产生，不要惊慌，等停止冒泡后，用热水冲洗干净。当当当~不堵啦！

清除胶带残留的粘胶当你撕下胶带时。。。残留的粘胶是不是很讨厌？！教你轻松解决！取一些白醋浸透残留区域，稍等片刻。。。然后残留的粘胶就会听话的被你轻轻松松擦掉哦！

去除垃圾桶的腐臭味

你的垃圾桶是不是一直有股腐臭味？即使里面什么东西都木有！小菜一碟！取一块面包吸满醋，然后放到垃圾桶里让它睡一觉，第二天取出面包后就再也没有恶心的气味喽！这项技能同样适用于各种臭东西哦~

DIY安全高效清洁剂

面对各种各样的清洁用品，你会不会担心化学试剂过多？没关系，有了醋完全可以自己DIY安全高效清洁剂哦~往一个喷药瓶里灌入三分之一的醋和三分之二的水，再加几滴洗洁精，然后充分摇匀。看！一瓶安全高效清洁剂就这么诞生啦。

解决家里果蝇烦恼

果蝇常光顾你家？是不是可烦了？其实要团灭它们很简单！往一个小碗里倒一点点苹果醋，用保鲜膜裹紧然后再捅几个洞，捕蝇器就这么完成了，接下来就等那些果蝇有来无回了！

弄平衣服上的褶子

衣服上的褶子是不是让你很苦恼？衣服皱巴巴，不仅显旧，看上去也不整洁教你个小窍门，往喷药瓶里加一份醋三份水，喷到衣服上晾一会，晾干后褶子就奇迹般的消失啦！

防止家猫挠家具

家里的猫大人又在挠家具了怎么破？别急！往它待的地方喷点醋，它绝对就会跑开了，喵星人讨厌醋跟见鬼似的，从此抓痕烦恼不在！

可以让花开得更久

你是不是还为好花不常开惋惜不已？想不想让美好的画面停留更久？往水里加点醋摇匀，再把花插在混合液上，它就可以活更久啦。

擦眼镜更明亮

眼镜脏了，怎么擦才能更明亮？往眼镜上喷点水，取一块软布蘸一点醋，就能除去所有灰尘了哦~还你一个明晰视野！

去除锅底污渍

如果你的锅底粘了些去不掉的污渍。。。只需要把锅放在炉子上，往锅里加点醋加点水，再加热一小会儿，你会惊喜的发现污渍不见了。

蒜头虽是家常最佳的配料之一，但是食用却又很多方法。那么，蒜头泡醋有什么功效？蒜头泡醋的功效和做法，一起来了解一下吧。

蒜头泡醋有什么功效

醋能润肤，将醋和蜂蜜各l-2汤匙，用温开水冲服，每天2-3次，按时服用，经常坚持，粗糙的皮肤就会变得光洁润滑。

醋能改善肤质

醋能够防止色素斑的形成。夏季是皮肤最易受伤害的季节，阳光强烈，日晒时间长，再加上人们衣着少，大部分皮肤暴露在外，皮肤本身的保护物--皮脂和水分大量蒸发，显得粗糙而干燥，且受阳光紫外线的影响，皮肤色素斑容易形成。将一半橄榄油和一半米醋混合、调匀，自制成防晒剂，均匀地涂抹在皮肤上，可防紫外线灼伤。

强身健体

醋泡大蒜将干净、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，滤干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2—3瓣醋泡大蒜，并饮用经稀释3倍的醋浸汁，可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子装入醋泡大蒜的醋汁，每晚看电视时用鼻子闻之，半月后效果明显。

蒜头泡醋的功效和做法

醋泡大蒜材料：

大蒜若干头，醋一瓶（山西陈醋或者镇江香醋最好）。

醋泡大蒜做法：

1、冬至，或是腊月初八的时候开始泡制。将大蒜剥去外皮儿，切去蒜蒂。然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中。

2、将醋倒入，直至没过蒜瓣儿。

3、将容器密封，放置到阴冷的地方。7–10天后，蒜变绿以后即可食用。

醋泡大蒜的功效与作用：

1、蒜水能治小儿久咳；

2、醋蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化；

3、蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；

4、蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；

5、蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

腊八蒜是腊八节的，美食之一，主要是指用来泡大蒜的食用醋，也叫腊八醋。那么，腊八醋有什么作用？腊八醋的功效有哪些呢？

腊八醋的由来

腊八醋，传统腊八节习俗。在中国北方地区有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗，名“腊八醋”。腊八醋，要泡到大年初一，初一吃饺子，要吃素饺子，取一年素素净净之意，蘸腊八醋吃，别有一番滋味是。“腊八醋”不仅味道醇正，而且久放不坏。

腊八醋的功效

现代医学研究表明，米醋中含有丰富的氨基酸、醋酸、乳酸、苹果酸等几十种营养物质，能提高肝脏解毒功能、促进新陈代谢和调节血液的酸碱平衡。

腊八醋的作用一、杀菌

醋有很强的杀菌能力，对葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、嗜盐菌等，都有很强的杀伤作用。米醋中的挥发物质及氨基酸能刺激大脑神经中枢，使胃部分泌大量消化液，帮助消化和吸收;同时，醋能使食物中所含的钙、铁和磷等无机盐溶解，提高食物的营养价值。

腊八醋的作用二、健康保护神

大蒜被称作“健康保护神”，除了有助于降低血脂外，还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用。抽烟喝酒会使血液变得黏稠，如果同时能吃些大蒜，就会平衡稀释血液。大蒜能使血液变稀，而且还具有类似于维生素E和维生素C的抗氧化特性。

因大蒜有辛辣味，多数人不习惯生吃，但当大蒜与米醋放一起、在较低的温度下浸泡一段时间后，两者的味道均发生了变化，蒜的翠绿颜色和与米醋相融的风味，使原本辣燥的食物变得美丽而温和，米醋也有了蒜的辣香味，吃起来别有风味。

禁忌人群

什么东西都有它的短处，腊八蒜也不例外，腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外，已经患有较严重腹泻者，应和腊八蒜划清界限，因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。

土蜂蜜加醋可能具有促进消化、改善皮肤、缓解疲劳、调节血糖、增强免疫力等功效。

1.促进消化：醋中的有机酸能刺激胃酸分泌，土蜂蜜可润肠通便，两者结合有助于改善消化功能。

2.改善皮肤：土蜂蜜富含抗氧化物质，醋有一定的杀菌作用，一起使用可能使皮肤更光滑细腻。

3.缓解疲劳：土蜂蜜中的糖分能提供能量，醋能促进新陈代谢，从而减轻身体疲劳感。

4.调节血糖：土蜂蜜中的果糖吸收较慢，醋能降低血糖生成指数，对血糖调节有一定帮助。

5.增强免疫力：土蜂蜜含有的多种营养成分和醋的抗菌特性，在一定程度上能增强身体的抵抗力。

需要注意的是，土蜂蜜加醋的功效并非对所有人都显著，且个体差异较大。使用时应适量，如有不适，及时停止并咨询医生。