葱香虾酱荞麦面做法

用料：荞麦面，豌豆尖，虾，姜，葱，黄豆酱，高汤，鸡蛋清，黄酒。

做法：

1、虾去头去壳去虾线，然后剁成泥，可以剁成末。

2、剁好的虾末放入碗里，加入一个鸡蛋清，打发均匀后倒入适量的黄酒，姜末一起混合打发成黏稠状态。

3、锅里放适量的油，烧热后，下入葱姜末煸出香味后把虾馅倒进锅里炒散，倒入黄酱，炒均匀后，下入高汤小火慢慢炒到汤变得浓稠时，放入香葱起锅。

4、酱做好后，接下来煮面条。

5、水烧开后，先把豌豆尖烫熟捞出放碗里打底。

6、然后把面条下锅里慢慢煮熟煮透，捞出后，过冷开水里扒凉，放碗里，淋上做好的酱料，撒上葱花就可以开吃了。

小贴士：

荞麦营养价值高，最适合食用荞麦的就是老年人和小孩子，经常吃一吃荞麦面条，对于老年人可以减血脂、降血压，小孩子在成长期间更是少不了荞麦。不过荞麦面条虽然好吃，但是并不适合早餐和晚餐，不容易消化，每次也不应食用过多，适量最好。

葱香蛏子是一道地道的闽南菜，风味独特口感佳，下面的小编为你们介绍葱香蛏子的做法葱香蛏子怎么做好吃？

准备材料

前两期给大家介绍了两种海蛏的吃法，粉丝反馈要来个口味重的海蛏做法，今天就给大家介绍海蛏的第三种做法，葱香海蛏，这个做法能让海蛏保留住它的鲜味不流失，还放入辣椒。让爱吃辣的人既能吃到辣味，又能尝到鲜味。一起和我学起来吧!

主料：海蛏

配料：生姜、大蒜、红辣椒

调料：盐、鸡精、白糖、料酒、甜辣酱、清水

葱香蛏子做法

将海蛏在淡盐水中浸泡1-2小时后，洗净外壳，用刀在海蛏的背上划一刀，注意这里不要把海蛏壳全部割开，只是划上一刀，目的是为了给海蛏上个锁，锁住鲜味不流失营养，只有这样炒起来它的壳才不会全部展开，肉质不会缩小从而影响口感，这个秘密一般人我都不告诉他。

锅中倒入适量的油，待油烧热后，放入生姜片煽香。

倒入准备好的海蛏再锅中翻炒让它受热均匀。

两面都翻炒后放入适量的盐、鸡精，继续放入适量白糖、再围绕着锅周围倒入适量的料酒后，继续倒入适量的甜辣酱，这一系列的动作完成后再翻炒均匀。

放入之前准备好的配料，翻炒均匀后倒入适量的清水，注意清水不要放太多。再将火力调成中火待锅中的汤汁收干后起锅装盘。

葱香蛏子味道

又辣又鲜的海蛏就这样新鲜的出炉啦!我们每次去外面吃饭也会点这道菜，但是餐厅做出来的都没有我做的这样饱满和鲜味。基本都是壳全部展开来。海蛏肉都会缩小很多倍，其实就是没有做到在海蛏的背上上道“锁”，也就是划上一刀。你能看到都是非常幸运哦!赶紧学起来吧!或者你还想知道哪些菜的做法都可以留言告诉我哦!

虾酱韭菜炒鸡蛋也是比较常见的一种菜，这道菜最适合下饭了，虾酱韭菜炒鸡蛋的做法也比较多，下面介绍一下正宗的虾酱韭菜鸡蛋的做法！

虾酱韭菜炒鸡蛋的做法

1、准备原材料，鸡蛋，虾酱以及韭菜，配料少许2、第一步鸡蛋打进虾酱里

3、把韭菜洗干净，然后切成末

4、放入虾酱，和鸡蛋一起均匀搅拌

5、滑锅中加植物油烧热，倒入韭菜鸡蛋液炒熟，食时用单饼卷炒蛋食之。

小贴士：

1、不需要加盐了，虾酱很咸

2、鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

虾酱韭菜炒鸡蛋营养价值

虾酱：

虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，适量食用对身体颇为有益。

韭菜：

韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。

鸡蛋：

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

蒸虾酱是一种用虾做成的酱料，鲜虾融合了各种调味产品制作而成，浓郁的海鲜香味。那么，蒸虾酱汁怎么调？蒸虾酱怎么做好吃？

蒸虾酱汁怎么调

食材明细：虾酱适量、鸡蛋适量、葱适量

做法

1.准备材料

2.虾酱用凉开水调成稀状

3.磕入鸡蛋

4.放入葱花搅拌均匀

5.放入容器上屉

6.开火蒸10-15分钟即可

小贴士

1、虾酱根据咸淡确定水量和鸡蛋的量。

2、盛入容器不要过满，因为蒸后会膨胀。

虾酱使用方法

虾酱的食用方法很多，既可用作各种烹饪和火锅调味料，又可用于做出许多独特的美味小菜，如鸡蛋蒸虾酱、虾酱炖豆腐、辣椒蒸虾酱等。最容易做的是鸡蛋虾酱饼。把油烧热后倒入虾酱，加葱末、蒜末、干红辣椒段，少许黄酒和醋，炒熟后浇入打散的鸡蛋烙成饼就可以了，如果是春季吃，加入少许香椿味道会更好。

蒸虾酱怎么做好吃

虾酱炒鸡蛋：

主料：选用颜色紫红没有杂鱼的上品虾酱2汤匙。

付料：大葱2颗歇刀切成寸段。鸡蛋4个

调料：花椒油。味精

制作方法：鸡蛋打匀加虾酱放少量的水充分搅拌均匀待用，锅烧热油，葱爆锅后加入虾酱和鸡蛋炒熟炒香加大葱轻炒后加花椒油和味精即可。

火腿鸡蛋蒸虾酱：

配料：火腿丁，葱末

制作方法：把鸡蛋打散加火腿丁，葱末水搅拌均匀，敷保鲜膜上笼蒸越10分钟即可。

烙虾酱鸡蛋饼：

锅烧热，加虾酱炒香加葱末干辣椒末蒜末，加料酒炒熟后即可做馅料烙饼了。

如果你有去过上海、浙江或者江苏一带，相信都尝过他们的特色传统小吃——生煎包。生煎包的特点是皮酥、汁浓、肉香，外表看起来也非常精巧。轻轻地咬上一口，肉馅的香味伴随着油香、葱香和芝麻香，一股劲地在口中散开，非常美味!

生煎包怎么多汁

生煎包其实分成很多个流派，里面的馅料也大有不同。最普遍的馅料就是以鲜猪肉加皮冻为主，后来经过一番变化之后，也增加了鸡肉、虾仁等多种选择。让人吃得最过瘾的，莫过于会爆浆的肉馅!今天就是要教大家来做这道「爆浆生煎包」。

所爆的「浆」来自皮冻，皮冻就是以猪皮加上清水及一些香料煮出来，接着放进冰箱冷藏的一种食材。它的状态像果冻，呈白色半透明状。在肉馅里面加上皮冻，吃时就会有香浓的汁液流出来。至于肉馅，因为已经有皮冻了，所以可以选择大概含20%肥脂的肉，不要太肥，否则会腻。

面皮则是半发酵的，在室温发酵20至30分钟后，如果还没开始包，就要把它放进冰箱降温，以免它过度发酵。煎包子的过程无需翻面，只需把褶口朝下稍微煎至表面上色，注入清水之后以小火煮8至10分钟就可以了。撒上葱花和芝麻，再沾上一点解腻的香醋，就可以大快朵颐了。吃的时候小心爆浆哦，因为会很烫!

皮冻用料：

猪皮50克、清水400毫升、生姜1小块、青葱2根(打结)

面皮用料：

中筋面粉400克、干酵母2克、清水230毫升、糖1小匙

肉馅用料：

梅花肉/后腿肉300克、皮冻200克、葱花1大匙、姜茸1小匙、清水150毫升、盐1.5小匙、糖2小匙、麻油1大匙、料酒1大匙、玉米淀粉2小匙、花椒1小匙

点缀用料：

葱花少许、熟黑芝麻少许

做法：

首先制做皮冻。把猪皮汆烫后，去除杂毛和多余的油脂，切成小条。接着在锅里加入清水、猪皮、生姜和青葱，煮开后小火煮40分钟。

猪皮和清水的比例大概是1比8，如果水蒸发后加入热水，让它回到原来的比例。煮烂过后，把姜葱捞出，其余的都倒入搅拌机高速打成浓汤，过筛倒回锅里，继续用小火煮5分钟，接着倒入玻璃容器待凉，然后放进冰箱冷藏。

接着制作面皮。在中筋面粉里加入干酵母和糖，搅匀后慢慢加入清水，持续搅拌。然后揉成一个表面光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜室温发酵20至30分钟。

现在制做肉馅。把姜茸、葱花和花椒倒入清水中，拌匀浸泡待用。接着把猪肉剁碎，加入盐、料酒、麻油、糖和玉米淀粉搅匀，接着分几次过筛加入刚才泡好的香料水，边加边搅拌，让肉馅上劲。

注意面皮的发酵程度，让它半发酵，当它还没发到两倍大，手指压下去会慢慢地回弹的时候，把它放进冰箱。

取出冻好的皮冻，取200克的份量切碎倒入肉馅中拌匀，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。

取出面团，把它按扁，折成长方形后擀平。接着卷成条状，再搓成长条，切成13至15克的小块状。另外，在平底锅上撒一点油。

把面皮擀成边缘薄中间厚的圆形，加入肉馅，以包包子的手法把它捏成褶纹收口。包好后，褶口朝下地放进锅里。

包之间保留一点空隙，开中火烧一两分钟让底面上色，加入开水至煎包一半的位置，盖上盖子转小火煮8至10分钟直至水份完全蒸发。

盖后撒上熟芝麻和葱花，再盖上盖子焖大约30秒到1分钟即可。

温馨提醒：

1.皮冻煮好放冰箱之前，你可以用手指试试它的质感，它将会有黏腻的感觉。

2.生煎包和包子的面皮不一样，它只是半发酵(只发酵一次)，所以煮出来并不像包子般饱满，会有凹陷的感觉。