美式蛋饼做法

主料：2人份—鸡蛋4个，小西红柿，菠菜叶一小把，培根3片，彩椒一点；

调料：黄油，现磨黑椒粒，盐；

做法：

1、准备好食材；

2、处理食材，菠菜叶子切成宽丝，小西红柿一份为二，彩椒切小块，培根也切小块；

3、不用放油，小火炒香培根，小火慢慢炒，直到把培根里面的油都炒出来为止；

4、炒好的培根倒在吸油纸上洗去油脂；

5、鸡蛋打匀，加入适量的盐和现磨黑胡椒；

6、锅里放入一小块黄油，中火融化，不断的晃动锅，使融化的黄油布满整个锅面；

7、倒入一半的蛋液；

8、在蛋液快要完全凝固时，加入一半量切好的各种配菜：菠菜，小柿子和炒好的培根，彩椒，在半边蛋饼上；

9、用个平的铲子，慢慢的把另一半的蛋饼盖过来；

10、轻轻的晃动锅，把蛋饼滑到盘子里；

火腿奶香蛋饼色香味俱全，是一道非常美味的早餐，好吃根本停不下来。那么火腿奶香蛋饼怎么做好吃?下面小编为你提供火腿奶香蛋饼的做法图解。

火腿奶香蛋饼怎么做好吃

主料:鸡蛋(2个)火腿(1片)西红柿(1/5个)奶酪丝(15g)黄油(20g)白胡椒粉(适量)盐(适量)厨具:平底锅

1准备材料，西红柿去皮切小丁，火腿切小条，芝士切丝。

2鸡蛋打散加少许盐和白胡椒粉拌匀。

3平底锅加热后放入黄油。

4放入火腿丝和西红柿丁煸炒几下。

5将火调小后倒入蛋液，轻轻转动锅子，让蛋液分布均匀。

6慢慢煎至蛋液底部快要凝固，表面的还有少许流动的蛋液时撒入奶酪丝。

7迅速地用铲子将蛋饼卷起。

8卷起后再二面分别煎一下，出锅切断配少许番茄酱一起吃。

火腿奶香蛋饼做法技巧

1.煎蛋饼一定要用小火，火大很容易是底糊了上部还是流动的蛋液，也可以开小火用锅铲轻轻地翻炒。

2.当蛋饼表面还有流动的蛋液时，就加入芝士丝马上卷起，如果蛋饼全熟后再卷就卷不起来了。

3.这款蛋饼的口感是比较软嫩的，如果喜欢稍熟一些的，在第8步卷好后再二面轮流多煎一会儿。

4.没有黄油也可以用橄榄油或普通的食用油代替，但是香味会打折。

火腿奶香蛋饼的做法图解

美国人几乎都在周六、日烤肉，没有特定的节日，想吃就能随时烤的率性美式风格，特色就是以炭烤炉直接烧烤，牛肉、鱼肉、汉堡肉是必烤肉品，不事先腌制也不蘸酱，用最直接的方式品尝肉的原始风味!相较于国内以1～10分来区分牛排熟度，国外只分生、半、全熟这三种，而通常较生的牛排也会有较多肉汁，并非血水，可以安心食用。

美式烤肉食材的选择

挑选筋油分布均匀的牛小排吃起来不容易干涩，口感较好;鳟鱼在国内较难找到，可以至专卖海产的店家选购，鱼鳃有没有泛黑、鱼肉的弹性与光泽都是要特别注意的地方，新鲜的鱼会有明显的鲜红，可以当作基本的判别依据。

美式烤肉美式酱料秘诀

美式烤肉强调吃出肉的原味，不用沾酱只以海盐和黑胡椒粒在烤熟的肉上调味。一般人印象中，美式烤肉会搭配酱料，其实，那是猪肋排才有的吃法。猪肉是白肉，无味且有生菌，所以必须烤到全熟再搭配酱料食用;而牛肉会因饲养方式不同而有不同的风味，如果蘸酱，就吃不出牛肉最原始的美味啦!

美式烤肉怎么烤

材料：牛小排、带骨纽约客各数片

1.将整块肉放于烤台上，烤台温度保持在摄氏150度～180度，较能避免烤焦。

2.用夹子戳肉感觉肉的熟度，带骨纽约客烤至三分熟、牛小排继续烤至约七分熟即可食用。肉戳起来感觉若像果冻就是三分，若像自己脸颊上的肉约为五分熟、而像手臂上的肉约为七分熟。五分熟最好辨别，只要呈现外熟内生的半生熟状态就是五分熟。

材料：汉堡肉约250g、汉堡面包适量

1.取出团状汉堡肉用手揉捏，可以帮助肉馅内的空气排出，力道不要太大、不要捏碎，使其形状更扎实。汉堡肉可以在大卖场购得。

2.将汉堡肉放上烤炉烤约20～30分钟，并不时地翻面直到变色、呈现微焦，让肉的原汁锁在肉里。

3.面包一面先烤15秒，接着翻面再烤直到两面的表皮上都出现炭烤的横纹，再将汉堡肉夹进面包中即完成。也可以依个人喜好将番茄、酸黄瓜或生菜等夹入面包，让口感更丰富!

材料：鳟鱼1条、姜半条、蒜头5～7个、青椒半颗、植物性奶油1条

1.将姜、青椒洗净，切成约2mm宽的细丝，较易入味，并以菜刀将蒜头压扁。

2.将奶油切2～3块薄片，并放入已经切开的鱼肉中间。也可直接选购已处理好的鱼片。

3.将青椒与姜片细丝与鱼一起用锡箔纸包紧，锁住汤汁精华，烤30至40分钟即可。判别鳟鱼是否熟透，可打开锡箔纸，用夹子戳鱼最厚的部位，只要鱼肉呈白色即可食用。想要减少烤鱼时间，可以将鱼切数块后分开包锡箔纸再烤喔!

材料：马铃薯数颗

1.先以叉子在马铃薯表面戳洞。在表面戳洞是为了让热度能均匀分布，也较容易熟透。

2.再用锡箔纸包好，放上炭烤炉，同样烤至变软即可。 

身为一个鸡蛋控，当然不能错过各国的经典蛋料理!除了水波蛋、美式炒蛋(ScrambledEggs)和法式欧姆蛋(Omelette)，最近「义式烘蛋」也在咖啡厅的菜单上非常热门，它的做法更是比上述其他三种容易上手。

关于义式烘蛋的做法

义式烘蛋(Frittata)是一款以鸡蛋为基底做成的料理，Frittata一词源自义大利语动词「煎」(friggere)的变体，原本用来通称使用平底锅制作的蛋料理，甚至包括一般的煎蛋和西式蛋饼等，不过现在则专指义大利烘蛋。

虽然义式烘蛋的外观类似西班牙烘蛋(Tortilladepatatas)，不过无论是烹煮时间、使用火候和包覆食材的方式等做法都有差异。义式烘蛋的食材会直接加入蛋液中混和搅拌，在平底锅中以先煎后烤的方式烹调;因为做法简单，又能解决剩菜，也让义式烘蛋成为义大利人常吃的家常料理，当成早午餐、下午点心或正餐都很适合。

馅料丰富的义式烘蛋，其实是一道清冰箱料理!

料理重点：义式烘蛋看似方便又轻松，但也并非把所有食材丢进蛋液里再一同送进烤箱烘烤那么简单，要做出湿润松厚的义式烘蛋，有这些诀窍：

POINT1选择工具：

义式烘蛋一般都会用浅平底锅当作容器，导热效果极佳的铸铁锅会是你的最佳锅具，也可以选择能进烤箱的平底不沾锅。虽然不锈钢平底锅亦能使用，不过锅底必须另外添加油，防止鸡蛋沾黏。

平底锅的大小也是关键，义式烘蛋是一款松厚的蛋料理，成品就像没有派皮的咸派，所以要确保你的平底锅深度足够，让烘蛋有一定的高度。

使用平底锅能够一锅到底、直接上桌，美观又好吃!

POINT2馅料食材的处理：

义式烘蛋之所以方便，在于许多吃剩的食材都能直接加入当作配料，例如前一餐吃不完的热狗、肉排或薯饼等。

不过若是要加入新鲜食材，例如蘑菇、番茄、洋葱等含水量多的蔬食，或是质地较硬的南瓜、地瓜和马铃薯等淀粉类，都建议先炒过或烤过，避免出水让蛋液变得太软烂，且口感也会比较好，不怕吃到硬梆梆的薯块或南瓜块。

当然，从冰箱取出的生鲜培根也要先下锅煎到上色、出油，使其释出油脂和香气。

POINT3让蛋液更滑嫩的诀窍：

一般义式烘蛋的蛋液会混和鸡蛋、起司、调味料和少许的橄榄油，只要蛋液的量(一般多会使用3颗以上的鸡蛋)足够盖住大部分的馅料即可，做法简便。

当然你也可以加入适量的牛奶和鲜奶油等液态乳制品，能够让蛋吃起来更滑嫩顺口!想吃清爽一点则可改用豆浆。要注意的是，蛋液的比例要拿捏得当，液态太少会让烘蛋吃起来像一般的煎蛋，没有湿润口感;太多则会让烘蛋太稀，类似蒸蛋的质地。

POINT4低温慢烤：

正统的义式烘蛋吃起来有着如卡式达般的cream质地，而这全都归功于使用烤箱低温慢烤而成。用低温慢慢地从外加热，表面和底部会形成漂亮的颜色，并让烘蛋吃起来外酥内嫩!

也可以用蛋糕烤模来烤烘蛋，小巧可爱，适合派对、外出野餐。

制作属于你自己的义式烘蛋

step1制作蛋液：

将鸡蛋、液态乳制品和起司混合均匀，并加入盐巴和胡椒调味，当然也可以添加义式综合香料。

几乎不管哪种起司和鸡蛋都很搭，易融化的起司能让烘蛋更湿润、软质起司能增添黏稠口感、而不易融化的硬质起司也别有一番风味，洒在上方的起司粉更是不可或缺!

step2烹调馅料：

平底锅下少许的橄榄油(要做义式风味，当然不能少了橄榄油!)，放入生鲜配料热炒或香煎，例如菇类、花椰菜、洋葱或马铃薯等蔬食或肉类食品，并加入少许的香料、调味料提味。先煎炒有助于去除食材多余的水分，并透过梅纳反应逼出香气。

馅料先炒至焦糖化，香气更足。

step3蛋液入锅：

将蛋液直接倒入铺了配料的平底锅中，稍微摇晃锅子让蛋液分布均匀，以小火续煎约1～3分钟，直到底部的蛋液开始凝固，即可把整支锅子放入烤箱内烘烤至自己喜欢的熟度。出炉后先静置稍微放凉，就能切块享用!

随意加入你喜欢的配料，做出属于你自己的义式烘蛋吧。

超简单的义式烘蛋完全就是你清冰箱的好选择，别再去外面餐厅吃早午餐了，自己在家做不但省钱还能避免浪费食物，是不是很棒?

到高级西餐厅用餐时，那些复杂的用餐礼仪，让你手忙脚乱吗?快将西餐礼仪学起来，让你用餐大方不失礼。

用餐前先注意

1.餐巾布或餐巾纸摆放：

置于双腿之上，折成三角形或四方形平放。

错误做法：将餐巾布或餐巾纸塞在领口是很美式的做法，在真正的法式高级餐厅不会有人这样放。

2.餐巾布或餐巾纸使用方式：

使用中：

中途离开：

中途要离开座位，最正确的做法是放在椅把上，不过也有人放在椅垫上。另外，餐巾布使用完毕，不能随意乱丢，最好整齐的折好摆放在桌椅上，表现出优雅的行为。

餐具使用要点

碗盘、汤匙搭配：

在正规的西餐，浓汤通常是盛在汤盘上，而清汤则是盛在汤碗里，浓汤汤匙也会比清汤汤匙来的大。另外，浓汤汤匙的尖头设计会比较好舀起汤盘里的汤汁。

(由左至右)清汤匙、浓汤匙、点心匙、咖啡匙。

杯具特色：

多数人为右撇子，因此杯子通常会摆放在右手边，较符合人体工学，当同一个餐桌上有3～4人一起用餐，也不易拿错杯子。

(由左至右)水杯、红酒杯、白酒杯、香槟杯。

香槟杯：做成细长型，主要是为了可以欣赏香槟的气泡在杯内流动的美感。

红、白酒杯：红酒杯会比白酒杯大一点，目的是为了能让红酒跟空气接触的面积变大，容易醒酒。

刀叉使用、摆放：

(由右至左)鱼刀、点心刀、主餐刀、牛排刀。

(由右至左)主餐叉、沙拉叉、鱼叉。

主餐刀主要用来切猪肉、海鲜等主食，牛排刀则设计为锯齿状，让牛排能较好切开。刀叉摆放会以进餐时的先后顺序由外往内摆，只要掌握由最外围的餐具开始使用，就不会发生用错的失误。

尚未用餐完

已用完餐

未用完餐：用餐途中有事离席，只要将刀叉轻放在盘子的两侧，服务人员就了解餐点还要继续使用。

已用完餐：用餐完毕或不再继续使用时，就将刀叉平放在同一侧或盘内即可。

要注意千万不能在餐盘上磨出声响。另外，有些人习惯先把牛排全部切成块状，再进行食用，这在高级餐厅也是不得体的吃法。

用餐细节别忽略

正规的西餐厅会一次上同桌中每个人的餐点，所以在用餐时，要尽量保持与同桌人速度相当，不然对方得等你吃完才能吃到下一道菜，这是相当失礼的。

用餐时，手肘要跟餐桌保持距离，不可靠在餐桌上。

小知识：高级餐厅小费怎么给?

通常会给消费全额的10%～20%不等，可依照服务态度和熟悉程度给予小费。正规的小费，并不是付帐时所收取的服务费，而是最好能于埋单时，另外给予金币。而良好的客人，会记下态度优秀的服务员名字，在离开时给予称赞及小费。