葱蒜粥做法

春季是各种病毒滋生的季节，尤其是感冒，幼小的宝宝很容易被感染，导致感冒。妈妈们在帮宝宝准备食物的时候可以适当的做一些能够预防感冒的食材，比如下面这道葱蒜粥。

适宜年龄：1-3岁；

功效：预防感冒；抗菌消炎；

主料：小米100克；葱50克；蒜15克；

制作步骤

1、准备好小米，以及葱，蒜；

2、将葱白洗干净、切碎备用；

3、将米淘洗干净；

4、加入葱和碾碎的蒜一起煮；

5、用文火煮熟就可以了出锅了；

小贴士

众所周知的，大蒜能够抗菌消炎，可以保护肝脏，及心血管等，功效，每天食用适量的大蒜还能够抗癌，葱也具有发汗解表的作用，对于春季易感染病毒病很大机率感冒的小宝贝来说，葱蒜粥能够对其产生很好的保护作用。而且还能够掩盖葱蒜本身的刺激味道。

寒冷天气即将来袭，感冒症状也会随之增多，如何有效的预防感冒症状呢？吃什么比较好呢？接下来就让营养医师来告诉你吧，让你不会感冒！

坊间流传葱姜蒜粥是治感冒的特效药，可加速疾病的康复，但营养师提醒材料先放后放的关系很大。

葱姜蒜成分大不同！

治感冒怎么煮？

天气一变冷，受寒感冒的人就变多，坊间流传葱姜蒜等天然辛香料，性质辛温，具有排寒暖身的作用，加米煮成粥，可以温中补胃、发汗解热，缓解感冒、头痛、发烧等不适症状，加速病痛的康复。

营养师表示，葱姜蒜确实可以提升人体免疫力、提振食欲、预防感冒，或加速感冒的痊愈，不过，这前提是「要用对」！姜的有效成分「姜烯油」，具有祛寒暖身的作用，有助治疗感冒，但要让姜烯油释出，姜一定要比米饭先煮，或是混在米饭中持续煮20分钟以上。

同样是可以让体感温度变高的辛香料，葱和蒜却不宜和粥共煮太久。葱和蒜所含的挥发性成分「蒜素」，有杀菌抗菌、缓解喉咙痛的作用，也能防治感冒，但是加热煮太久会挥发消失，因此建议煮粥起锅前再放就好，且喝粥的时候也要把大蒜和葱通通吃下肚，才有保健的效果。

天气一变冷，受寒感冒的人就变多。

老姜暖身一级棒！

外用也有安全守则

用辛香料驱除感冒的方法相传已久，除了葱姜蒜粥之外，老姜切片涂抹太阳穴也是常见传闻之一。赵函颖营养师提醒，姜带有刺激性，直接涂抹易造成皮肤过敏；较建议的作法是取老姜3至4片，加水1000cc.，熬煮约20分钟，直接喝，或是再用毛巾沾取姜水敷于肚脐、背部或后脑勺，都有温热驱寒的效果。

别乱用偏方感冒保护6原则

面对冷飕飕的天气，如何让感冒快快好？营养师提醒，一般感冒大约3至5天就会慢慢痊愈，民众千万不要迷信偏方，例如：喝蛇胆酒、辣椒水擦鼻子等，都可能让免疫力更差，让感冒变得更加严重；正确的感冒照护原则，除了多休息之外，也要多补充水分和营养，且善用外用的保暖小物，才能加速挥别感冒的折磨。

营养师建议多摄取富含维生素C和植化素的新鲜蔬果，可提升抗氧化力和免疫力，预防感冒。

【感冒保护6原则】

1、多休息。

2、多补充水分。建议煮老姜茶来喝，3、4片老姜可以煮500c.c.至1000c.c.的水。

3、多吃新鲜蔬果：富含维生素C和植化素的蔬果可以提升抗氧化力，蔬果的膳食纤维也能保健肠道健康，提升免疫力，建议蔬果包括：草莓、樱桃、红椒、黄椒、大番茄等。需注意的是，柠檬果肉中富含维生素C，受热易被破坏，不宜泡热水饮用；柠檬皮含有柠檬精油，适合烫泡热水后食用。

4、补充好的蛋白质食物：人体有许多的免疫球蛋白，需要补充足够的优质蛋白质，才能提升免疫力，对抗感冒。例如：豆类（黄豆、黑豆、毛豆）、熟鱼、肉类和蛋。

5、提升免疫力：可补充各式菇类，菇类含有丰富的多醣体，可以提高免疫力。不过，民众在家煮香菇鸡汤时，不能只喝汤，必须把鸡肉和香菇也一起吃下肚，才能同时摄取到香菇的多醣体和鸡肉的蛋白质，帮助提升元气。

6、注意保暖：善用围巾、口罩、袜子、帽子、暖暖包等小物，避免寒气入侵而感冒。泡温泉时不要在密闭空间，且泡腰部以下就好。

病毒性感冒是非常常见的，这是由于感染了病毒而引起的一种感冒，对于大多数病毒性感冒的患者来说，如何缓解感冒是最为关注的一个话题同，对于病毒性感冒的治疗方法有很多，除了吃感冒药以外，食疗也可以起到缓解的作用，下面就来看一下病毒性感冒的食疗方法。

病毒性感冒的食疗方法

1、葱、醋

在感冒发烧的时间里，准备干大葱80克，醋80克，可以空腹食用大葱，也可以一边喝醋一边食用大葱，这样吃一次就可以缓解感冒，但是这种方法对于有胃病的人来说是不适用的，因为醋属于酸性，食用以后对于胃是有伤害的，所以胃肠不好的人不要用这个方法。

2、醋熘土豆丝

准备一个土豆，切成丝，用清水洗一遍，消掉土豆里面的淀粉，这样是为了防止粘在锅底，这种作法的醋熘土豆丝是不需要勾淀粉的。

3、白菜萝卜汤

白菜心400克，白萝卜100克，白菜切成碎末，萝卜切成薄片，加水1000毫升，煮至500毫升后，加入一定量的红糖，每次喝300毫升，一天1次，连服三四天即可治愈。

4、苹果蜂蜜水

准备苹果4个除去果皮，分别切成小块，加入清水1.5升，煮沸10分钟，然后等到自然冷却到50摄氏度，加少许蜂蜜和适量柠檬汁搅拌均匀，每天多次少量饮用。

5、姜丝萝卜汤

姜丝30克，萝卜100克切片，加水400毫升，煮20分钟，加红糖适量，每次100毫升，每天1-2次。

6、葱蒜粥

取干净的葱白8根，切碎，大蒜4瓣，大米60克，加水煮成粥，每次200毫升，每日2次。

7、葱头饮料

洋葱头1个，加鲜牛奶250毫升，切碎，煮开，加适量蜂蜜，自然冷却，睡前服用100毫升。

8、姜丝可乐

鲜姜丝50克，加800毫升可乐，热饮，煮沸，每次100毫升，每天数次。

葱、姜、蒜等辛香料可以说是料理的灵魂之一，只要使用一点点，就能替料理增添更多风味。但因为每次都只需要少量，总是会剩下不少，用了一半的辛香料该怎么保存?那些还没用到的新鲜葱、姜、蒜又该怎么保鲜?学起来之后，只要处理一次就能多次使用啦!

基本的4种处理方式

一、切成细末

大蒜、大葱、生姜等切成细末后，依照份量用保鲜膜分装包成扁平状，一起收进密封保鲜袋、放入冷冻库。

二、磨成泥

大蒜和生姜可以一次磨成泥，分成数等份冷冻保存。

三、切丝

紫苏、生姜、大葱等通常作为佐料或配菜的辛香料适合切丝，将水份擦干、分装即可冷冻。

四、切小段

青葱、生姜、大葱等辛香料时常运用于料理的增色及添味，先切成小段再分装成小份量，用保鲜膜包裹后再冷冻库摊平保存。

4种常用调料的处理与保存

1.青葱：

一般保存：买回家的葱，即使没有马上要使用或分装，也应该先将泛黄、腐烂的部分挑掉，用报纸包裹后再套一层塑胶袋，放入冰箱冷藏。不可以先用水冲洗，残留的水分会加速腐坏。

冷藏保存：清洗后的葱去除根部，将根部朝上倒放沥干后，依使用方式分别切成葱末或葱段，再放入铺有厨房纸巾纸的可密封保鲜盒，于葱上方盖上纸巾，最后盖上保鲜盒。厨房纸巾能帮忙吸附葱产生的水气，避免葱因水份而腐烂。

冷冻保存：将洗净的葱滤干，依食用方式切成葱末或葱段后，根据每次的食用份量分装至保鲜袋再一起放入密封袋中，摊平后平放入冷冻库，不必解冻即可直接使用。再用一层密封袋保存，可以防止葱味流失。

2.姜：

一般保存：姜一旦因受潮而发霉即不可食用，要避免置于潮湿或空气不流通的环境，应该在室温下风干存放。

冷冻保存：

切片：把洗净去皮后的姜切成薄片，以不重叠的方式排放于盘子上，再套上保鲜膜放入冷冻库。或是以一层姜片一层保鲜膜的方式交叠摆放，最后装入密封袋冷冻保存。

磨泥：姜洗净去皮后切块，用果汁机打碎成姜泥，再依每次烹调使用量分装在小的保鲜袋中，一同放入保鲜密封袋冷冻。

3.蒜：

一般保存：买回的大蒜剥开成一个个蒜瓣，置于空气流通处风干，使其保持干燥。也可放冰箱冷藏，较不会长芽。

冷冻保存：蒜瓣去皮后切片或切末，或是压成蒜泥后再分装放入冷冻库，都能够延长保存期限且加快料理时间。

4.辣椒：

一般保存：购回的辣椒洗净后用纸巾擦干，放入篮子或网状袋，置于家中照得到阳光、通风良好的地方自然风干，再切成小段，跟食品干燥剂一同装进密封罐或保鲜盒中，即是能随时取用的干辣椒。

冷藏保存：使用清水一边仔细洗去辣椒表面的污垢，一边挑出被压坏或烂掉的辣椒，不需要切掉蒂头，放入保鲜袋后挤出袋中多余的空气即可冷冻。使用时可以自然解冻，或是用热水快速汆烫去皮。

感冒时通常可以吃葱蒜。葱蒜含多种有益成分，对感冒恢复可能有帮助。其益处包括抗菌抗病毒，蒜素能抑制引起感冒的常见病毒；可增强免疫力，促进免疫细胞活性；还能改善食欲，利于补充营养。食用时要注意烹饪方式，采用温和方式避免高温过度烹饪破坏营养，同时控制食用量，以防刺激胃肠道。特殊人群中，儿童胃肠道娇嫩需控量，避免呛噎；孕妇和哺乳期女性要考虑自身及宝宝耐受情况；患胃肠道疾病者需谨慎，遵医嘱决定食用量；老年人消化功能下降，食用后注意观察消化反应，烹饪时可做得更软烂。

一、感冒时能否吃葱蒜

感冒时通常是可以吃葱蒜的。葱蒜这类食物含有多种对人体有益的成分，从目前的科学研究和临床验证来看，在感冒期间适量食用葱蒜，可能对病情的恢复有一定帮助。

二、葱蒜对感冒可能的益处

1.抗菌抗病毒作用：葱蒜中含有的蒜素等成分具有一定的抗菌、抗病毒活性。一些研究表明，蒜素对引起感冒的常见病毒如鼻病毒、冠状病毒等有抑制作用，能够在一定程度上减轻病原体对身体的侵害，有助于缓解感冒症状。

2.增强免疫力：葱蒜可以刺激和调节人体免疫系统。它们能够促进白细胞等免疫细胞的活性，帮助身体更好地抵抗外来病原体。人体免疫力提升后，对于感冒的恢复具有积极意义。例如，有研究发现经常适量食用蒜的人群，在感冒流行季节患感冒的几率相对较低，且感冒后的症状也相对较轻。

3.改善食欲：感冒时很多人会出现食欲减退的情况。葱蒜独特的气味和味道可以刺激味蕾，增进食欲。对于因感冒而进食不佳的患者，适量食用葱蒜有助于补充营养，为身体恢复提供能量。

三、食用葱蒜的注意事项

1.烹饪方式：尽量采用较为温和的烹饪方式。例如，可将葱蒜作为调味料在菜肴出锅前加入，这样既能保留其有效成分，又可避免因高温长时间烹饪破坏营养。避免油炸、油煎等高温过度烹饪方法，因为过高温度会使葱蒜中的有效成分大量损失。

2.食用量：虽然葱蒜对感冒恢复可能有益，但不宜过量食用。过量食用可能会刺激胃肠道，导致胃痛、胃胀、恶心等不适症状。尤其是本身胃肠道功能较弱的人群，更应控制食用量。一般建议每天蒜的摄入量在23瓣左右，葱可根据个人口味适量添加作为调味。

四、特殊人群温馨提示

1.儿童：儿童的胃肠道较为娇嫩，食用葱蒜时应更加注意控制量。如果儿童对葱蒜的气味较为敏感，出现抗拒的情况，不要强迫进食。可尝试少量添加在食物中，逐渐让孩子适应。另外，年龄较小的儿童在咀嚼能力不足时，要防止整瓣蒜或较大块葱吞咽导致呛噎。

2.孕妇和哺乳期女性：这两类人群在食用葱蒜时，要考虑自身的胃肠道耐受情况。如果食用后出现胃肠道不适，应减少食用量或停止食用。同时，哺乳期女性食用葱蒜后，部分宝宝可能会对乳汁中的特殊气味敏感，出现拒奶等情况，若发生此类现象，也需调整饮食。

3.患有胃肠道疾病者：如胃溃疡、十二指肠溃疡等患者，感冒时食用葱蒜要谨慎。葱蒜的刺激性可能会加重胃肠道黏膜的损伤，导致病情加重。这类患者可在医生的指导下，根据自身病情决定是否食用以及食用量。

4.老年人：老年人的消化功能通常有所下降，食用葱蒜要注意观察自身的消化反应。如果食用后出现消化不良等症状，应适当减少食用量。同时，老年人在烹饪葱蒜时，可做得更软烂一些，以利于消化吸收。