韩式凉拌茄子做法

主料：茄子3个

调料：蒜4瓣，生抽2.5勺，芝麻油1勺，辣椒粉1勺，小葱1根，白芝麻1勺。

韩式凉拌茄子的做法

1、茄子洗净切块，上锅蒸熟，我是放了一点水，煮熟的。

2、蒜剁成蒜蓉、小葱切成花，同生抽、芝麻油、辣椒粉一起放入盆里拌匀。

3、茄子蒸熟以后，沥干多余的水分，放凉后用手把稍为大块的撕成小条。

4、茄子放入调味汁里拌匀，撒上白芝麻即可（吃不完的冷藏，冰冰凉凉的也非常好吃）。

烹饪技巧

1、还可以加一些红辣椒或者青椒，剁碎了拌在一起，香味会更好。

2、韩国菜喜欢用香油和芝麻，而且量很大，其他油就用的很少。芝麻和香油两样都是非常健康的食材，多吃一点也会有益于健康。

凉拌茄子的功效和作用包括清热解暑、降血压、抗衰老、保护心血管、预防癌症，但要注意适量食用，且特殊人群食用前最好咨询医生。

茄子是一种常见的蔬菜，凉拌茄子是一道非常受欢迎的家常菜。凉拌茄子不仅美味可口，而且还有很多的功效和作用。本文将详细介绍凉拌茄子的功效和作用。

凉拌茄子的功效和作用：

1.清热解暑：茄子性凉，具有清热解暑的功效。在炎热的夏季，食用凉拌茄子可以缓解身体的燥热，帮助身体排出多余的热量。

2.降血压：茄子中含有丰富的维生素P，这种物质可以增强血管的弹性，降低血液的黏稠度，从而起到降血压的作用。

3.抗衰老：茄子中含有丰富的维生素E和维生素C，这两种维生素具有抗氧化的作用，可以清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而起到抗衰老的作用。

4.保护心血管：茄子中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，减少胆固醇的吸收，从而起到保护心血管的作用。

5.预防癌症：茄子中含有龙葵碱，这种物质具有抗癌的作用，可以抑制消化系统肿瘤的增殖，对于胃癌、食道癌等有一定的预防作用。

需要注意的是，凉拌茄子虽然有很多的功效和作用，但是也不能过量食用。茄子性凉，过量食用可能会导致身体不适。此外，由于茄子中含有一定的草酸，过量食用可能会影响钙的吸收，因此在食用凉拌茄子时，最好将茄子焯一下水，以去除部分草酸。

总之，凉拌茄子是一道非常健康的菜肴，适量食用可以为身体带来很多的好处。但是，对于特殊人群来说，如孕妇、产妇、婴儿等，在食用凉拌茄子之前，最好咨询医生的意见，以确保食用安全。

豆角和茄子大家平时吃的也比较多，但是大多数都是分开来炒的，二者一起炒，会碰撞出什么样的火花呢？下面就由的小编为大家介绍茄子豆角的家常的做法，茄子做法大全。

茄子豆角的家常的做法

所需食材：

主材料：豆角、茄子、大蒜、干红辣椒、葱、小米椒

调味料：干花椒粒、盐、生抽、老抽、鸡精

1.首先把豆角抽丝去掉两头洗干净，茄子洗干净。

2.茄子先切厚片，再切成长条，切好后用凉水浸泡一会儿，捞出沥干水分。

3.洗净的豆角用手掰成段。

4.大蒜拍碎切末，葱切段，干红辣椒切小段，小米椒切小丁，少许干花椒粒备用。

5.锅中倒适量油，油热后倒入茄子炸软捞出沥油(个人觉得，用大火炸豆角和茄子，快速翻搅，皮起皱捞出沥油，这样吸油少点)。

6.再放入豆角炸至豆角皮起皱捞出沥油。

7.锅中剩下的油倒出，锅中留一点点油即可，油热后，放入备好的葱、蒜、干辣椒段、小米椒、花椒粒炒香，随后放入豆角和茄子翻炒，再放入适量盐、生抽，少许老抽翻炒均匀，加入少许开水，加盖焖2分钟，等水熬干后放少许鸡精调味，关火即可，美味的豆角茄子就做好了。

清热解暑的茄子做法

炎热的夏季一定要多吃茄子。茄子作为时令蔬菜不仅更健康，而且能清热解暑。茄子不同于黄瓜、水果等吃起来就很爽口，外热一下就降下来了，而是由内而外的解热消暑，常吃茄子，痱子、疮疖等疾病再也不会找上你!

茄子蒸菊花

食材：紫茄子、菊花10g、醋、盐、麻油

第一步：将紫茄洗净切成条状。记得茄子一定要带皮吃，营养都在皮里呢!

第二步：将菊花洗净煮沸制成菊花汤后，过滤出菊花留下汤汁。

第三步：将茄子条放入碗中，倒入菊花汤，隔水蒸熟。

大约15~20分钟放入适量盐、醋、麻油调味，美味又养生!

功效：滋阴平肝、清热明目，肝火旺盛、老花眼的朋友可以多吃。

美白抗衰老的茄子做法

茄子富含维生素E，能消除自由基，有效对抗衰老，还能淡化色斑促进美白。日常吃些茄子，不仅皱纹变淡了，色斑、黑眼圈也渐渐消失了!

食材：茄子、苦瓜、辣椒、盐、蒜末。

第一步：将茄子洗净切块，苦瓜切片。

第二步：锅中倒油，将蒜末、辣椒爆香后依次倒入茄子、苦瓜炒制。

第三步：茄子半透明、苦瓜软身后加入盐调味即可出锅。

功效：苦瓜能益气壮阳、清心明目、缓解疲劳还能延缓衰老。茄子则可活血止痛、清热消肿、利尿排毒，还能稳定血压、防止血管破裂，两者搭配最适合心血管病人食用。

怎样挑茄子

1：按一按

按一下茄子，若是能迅速回弹则说明是新鲜的，若是弹不起来则不新鲜，一定不要购买。按下去迅速弹起来的是新鲜茄子;按下去弹不起来的不新鲜。

2：掂一掂

茄子一定要买实心的，也就是沉的，口感也更好，因此一定要掂一掂，空心的茄子比较轻，实心的比较有分量。

3：看颜色

茄子最好买紫黑色的，颜色越深其中的维生素、花青素也更加充足，营养越高对人体越好。

茄子可以抗疲劳降血脂，茄子所含的皂苷类化合物，不仅能解热、镇静，而且能调节机体，有效抗疲劳，还能降血脂呢。日常饮食油腻又疲劳的上班族，一定要多吃茄子!，清热止血、消肿止痛，不仅夏季炎热干燥，秋老虎也一样!干燥炎热天，有痔疮的朋友就遭难了，只需多吃些茄子便可缓解反复出血的症状。预防胃病，茄子含有龙葵碱，对消化系统肿瘤有抑制作用，还能防治胃病。保护心血管，茄子还富含维生素P，能增强人体细胞粘着力，还能增强毛细血管弹性，防止血管破裂，因此心血管不太好的朋友，可以多吃些茄子。茄子不仅能养生，更是好功效!

茄子大家平时也吃得比较多，茄子价格便宜又好买，但是听养生专家说茄子全身都是宝，今天小编就教大家一个家常茄子的做法，还有治疗咳嗽的民间小偏方。

塔香茄子的做法

使用道具：炒锅、炸锅、滤网。

主要食材：茄子1个、耗油适量、蒜末适量、葱末适量、姜末适量、九层塔适量、猪绞肉适量、豆瓣酱适量。

烹饪步骤：

【1】切茄子将茄子去蒂，切成小块备用。

Tips：将切好的茄子用盐轻轻抓匀，在炸的时候不容易吸油。挑选新鲜的茄子，首先要看茄子的茄蒂的部分没有打开，要紧紧包裹住茄子的才是新鲜的茄子。第二把茄子平行的拿起来茄子是直的，没有软掉才是新鲜的茄子。

【2】整理九层塔，将九层塔的茎去掉，只留叶子。

【3】炒肉末，将猪绞肉入锅中小火炒。

【4】调味，把姜末和蒜末依次放入锅中炒。

【5】调味，加入豆瓣酱和葱末一起炒。

【6】调味，炒香后加入适量水煨煮。

【7】调味，加入适量耗油、糖和酱油。

【8】炸茄子，另外准备一个油锅，油温拉高后将茄子放入油锅。

Tips：炸茄子的油温要高(大约170℃)，可以用一只筷子放进油锅观察泡泡的大小来判断油温。茄子放下去时，可以暂时关火，避免油爆。

【9】滤油，将茄子炸至微微变色捞出滤油备用。

【10】炒茄子，将滤好油的茄子放入锅中和肉末一起炒。

【11】调味，在最后阶段加入九层塔一起炒。

【12】调味，加入适量白胡椒和水翻炒片刻装盘。

【13】装盘，塔香茄子装盘后淋上少许芝麻油。

因为九层塔的加入，会让这道菜整体的口感偏台式。吃起来也觉得九层塔让这道菜的层次一下子丰富了。而且这种茄子过油的方法，让茄子吃起来一点也不会有油腻感。这道塔香茄子下饭味道一定棒极了!

茄子其它的治疗偏方

1.生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳嗽。

2.茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。

3.白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。

4.茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者即消，以成脓者很容易收敛。

5.生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。

6.茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。

治疗咳嗽的民间小偏方一

白糖拌鸡蛋治疗咳嗽

患有慢性支气管炎的人，伤风感冒后咳嗽易发作，胸痛气促，心烦不安。用鸡蛋拌白糖经蒸煮后服用，效果很好。

方法如下：取鲜蛋一个，磕在小碗内，不要搅碎蛋黄、蛋白，加入适量白糖和一匙植物油，放锅中隔水蒸煮，在晚上临睡前趁热一次吃完。

吃了2～3次咳嗽就可痊愈。咳嗽顽固者可多吃几次。

木耳蒸鸭蛋

取10克黑木耳、1个鸭蛋、少许冰糖，加水适量搅拌

取10克黑木耳、1个鸭蛋、少许冰糖，加水适量搅拌后，隔水蒸熟食用，每日两次，可治阴虚肺燥咳嗽，此偏方对咽干痰少也有疗效。

核桃、芝麻、生姜粉治疗咳嗽

核桃5个，生芝麻25克，生姜25克，红糖适量。核桃和生芝麻捣成碎末，生姜去皮捣成碎末。

集中放入碗内，加红糖搅拌均匀。

每次取一汤勺(约30克)，白开水冲服，每日早晚各服一次。

梨汁炖冬菇治疗咳嗽

梨能润肺凉心、消痰降火，冬菇内的双链糖核酸在人体内产生的干扰素能消灭体内的病毒。

用“梨汁炖冬菇”的食疗法防治秋冬的燥咳，消除感染，一般服用两三天即见收效。

偏方制法如下：先将4个鸭梨去皮切片榨成汁，把冬菇200克洗净切片，加适量水和冰糖同炖，等冬菇炖熟后，早晚分两次连汤同食，即可。

治疗咳嗽的民间小偏方二

吃生姜片也止咳

把一块生姜洗净去皮，切成片，咳嗽时往嘴里搁一片，咳嗽马上就停止了。

嗓子再痒时再吃一片，一天吃两次，晚上临睡前吃一次，第二天再吃两三次，咳嗽即可痊愈了。

煮萝卜水可治疗咳嗽

一连数日咳嗽不止，晚上难以入睡，可买几根白萝卜，每晚把半截萝卜切成片，用清水煮，萝卜、熟后用茶杯或小碗将水滤出，待稍冷后喝下。

咳嗽便可减少。连续喝几天，咳嗽就可痊愈。

南瓜藤汁止咳

鲜南瓜藤去头，插入瓶内，经过一夜，次日便有汁滴入瓶中，每日取汁，开水冲服，可有效止咳。

杏仁治疗咳嗽二法

患肺虚咳喘治愈的方法：甜杏仁约20克，用60℃热水将皮泡软，去皮后设法砸碎，与大米(50～100克)加水同煮，开锅后放入10克冰糖，熬成稠状食用即可。

患热伤风，剧咳不止时，将吃甜杏时留下的杏核砸开取杏仁，嚼服一个后剧咳停止，后每隔2小时嚼服一个，连服两次，咳嗽可基本痊愈。

搽风油精止咳平喘

患哮喘病咳嗽不止时，可用风油精外搽前脖颈和颈两边，咳嗽立刻止住，同时还能平息痰喘。

罗汉果泡水治疗咳嗽

罗汉果洗干净，把外壳挖破，连皮带瓤一起放在水杯中加开水泡。

泡出的水呈红褐色，略有甜味，口感很好。

喝完续水，一天喝数次。一天后咳嗽大为减轻，两天后便可痊愈了。

豆角土豆炖茄子炖菜绝对称得上是东北人的一道家常菜，因其操作简单，用材普通且美味下饭而深受人们的喜爱。今天我就分享给大家一款炖菜，豆角土豆炖茄子的做法。

豆角土豆炖茄子的做法

所需食材：土豆两个，茄子一个，豆角若干

所需配料：葱姜蒜，豆油，豆瓣酱两勺，大料一小勺，冰糖一小块，耗油，酱油，老抽，味精，盐两小勺，辣椒粉，胡椒粉，香菜。

做法：

1.清洗好各类蔬菜，土豆茄子切块，豆角较长的掰两段，这里我选用的是绵豆角，就是里面豆子较大的一类豆角。

2.热锅下油，油热了之后下葱姜蒜翻炒出香味加豆瓣酱，再放入土豆和豆角翻炒。

3.锅内加大料粉，胡椒粉，辣椒粉，酱油和老抽，翻炒两下加入茄子后倒水至稍微淹没食材，放入冰糖，耗油，味精和盐，中火炖。

4.水开后调小火炖，炖到用筷子可以轻松插入土豆内，关火撒上香菜盖住锅盖闷一会就好。

说明：

如果喜欢吃辣的朋友们可以向锅里扔一个辣椒进去，我比较懒，直接撒的辣椒面，还是上次为了做麻辣土豆片买的云南单山蘸水辣椒粉，不过这个辣椒粉炖菜也很好吃。

还是因为懒，我炖菜的时候上面蒸着饭，所以我是炒了两下土豆后把豆角茄子一起扔下锅炖的，但是茄子比较好熟，熟了以后茄子快炖没了，土豆一定要炖绵了才好吃。

其实炖菜的食材是很随意的，所以不要介意我那乱入的玉米，如果喜欢，也可以放南瓜，放肉类，放排骨，味道也是不错的，然后炖着炖着你会发现，自己竟然做成了一道东北特色菜—乱炖

炖上一锅菜，配上一碗饭，虽然颜值不怎么样，但是好吃呀