凉拌黄瓜五种美味做法

1、黄瓜洗净，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同时放入蒜片，切好的细辣椒丝，用盐腌二十分钟左右。

2、待黄瓜变软后，沥去腌出来的水，加入适量的麻油、糖、醋、味精，拌匀即可。

将黄瓜洗净，用刀拍了切成一厘米块，用盐腌制两至三分钟，掠去水分，放入麻酱，生抽，蒜泥，米醋，拌匀即可。

把黄瓜洗净拍碎，大蒜加盐捣成蒜泥，放醋、香油、麻汁、再放少许白糖，倒入拍碎的黄瓜上匀即可。

小贴士：拌凉菜放点白糖，比放味精提味还好吃。

正宗凉拌黄瓜将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精，因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。拌匀即可。

将黄瓜洗净拍碎切块，，用一个小碗装入辣椒酱，再放入4茶勺的白糖，搅拌均匀。把切块的黄瓜蘸上调好的酱料，口感鲜爽，味道独特。

银耳富含膳食纤维、多种维生素等营养成分，适合糖尿病人食用，适合糖尿病人的银耳做法主要有凉拌银耳、银耳瘦肉汤、银耳燕麦粥、银耳蒸南瓜等。

1.凉拌银耳

将银耳泡发后撕成小朵，焯水至断生捞出，过凉水保持脆感。加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜，用少量生抽、醋、蒜末、香油调味。这种做法清爽可口，减少了油脂和糖分的摄入，能最大程度保留银耳的营养，且膳食纤维有助于延缓碳水化合物吸收，稳定血糖。

2.银耳瘦肉汤

银耳泡发，瘦肉切块焯水。锅中加水，放入银耳、瘦肉，大火煮开后转小火慢炖至银耳软糯、瘦肉熟透。可根据个人口味加少许盐调味。瘦肉富含优质蛋白，与银耳搭配，营养均衡，且汤品水分多，能增加饱腹感，减少其他高热量食物摄入。

3.银耳燕麦粥

银耳泡发撕碎，与燕麦一同煮粥。燕麦富含β-葡聚糖，可延缓血糖上升。两者搭配，既能增加粥的黏稠度，又能丰富营养，适合作为早餐或晚餐。

4.银耳蒸南瓜

银耳泡发铺在盘底，南瓜切块放在银耳上，上锅蒸熟。南瓜升糖指数相对较低，与银耳搭配，口感香甜软糯，且富含膳食纤维和多种矿物质。

需要注意的是，糖尿病人食用银耳要控制量，虽然银耳本身升糖指数不高，但过量食用也可能影响血糖。总之，合理烹饪银耳，能让糖尿病人享受美味的同时，保持血糖稳定。

炎热的夏天最美味的一道菜莫过于凉拌黄瓜，对于爱吃凉拌黄瓜的人来说，能熬过炎热的夏天全靠黄瓜了。那么，凉拌黄瓜怎么做？黄瓜怎么凉拌才好吃？

凉拌黄瓜怎么做

主料：

黄瓜3根（切成条：长5-6厘米、宽1-1.5厘米）辣椒少许大蒜1瓣

调料：

色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油

做法：

将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好），因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。拌匀即可。

黄瓜怎样凉拌才好吃

凉拌黄瓜

黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可。

醋黄瓜

选料：

嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。

做法：

①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。

②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。

特点：

甜酸可口，鲜脆。

功效：

黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。

麻酱拌黄瓜

材料：

黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克。

做法：

1.麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。

2.黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。

3.将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。

蒜泥拌黄瓜

1、将洗净的黄瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰为1.5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟；

2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；

3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可（喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油）。特点：清爽、美味，且简单、省事。

拌黄瓜丝

原料：

嫩黄瓜一斤半、芝麻酱五钱、精盐三钱、陈醋五钱、姜三片切丝、葱一棵切丝、蒜三瓣捣泥、白糖一钱、香油五分。

做法：

先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了。

特点：

鲜脆味美，清淡利口。

海米拌黄瓜

原料：海米三钱、鲜黄瓜五两、酱油二钱、陈醋二钱、蒜三瓣捣泥、姜末一钱、香油五分。

做法：

选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味；再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌。

特点：

墨绿香脆，夹有海味。

三味黄瓜

原料：

黄瓜二斤五两、辣椒四个、精盐五钱、白糖三钱、醋五钱、葱一钱、姜丝二钱、酱油二钱、椒油五钱

制法：

将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。

特点：

色鲜味美，制作方便。

油激黄瓜

原料：

嫩黄瓜一斤、食油半斤（耗油一两）、花椒十粒、辣椒二个、葱半棵、姜丝二钱、白糖三钱、醋二钱、精盐五钱。

做法：

将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。

特点：

碧绿鲜脆，别有风味。

炒黄瓜片

原料：

嫩黄瓜一斤；食油八钱；花椒十粒；葱节二钱；红辣椒二个；酱油三钱；醋二钱；白糖一钱；味精十粒；水淀粉三钱；精盐二钱

做法：

将黄瓜洗净，切去两头少许，一剖两瓣，挖去籽瓤，直刀切成排骨片，用盐腌拌几分钟，滗去涩水；红辣椒切成短节待用；将酱油、醋、白糖、味精、水淀粉兑成浓汁待用；再把炒锅置旺火上，注入食油，烧热时炸入花椒、辣椒、葱节出味，倒入黄瓜翻炒，兑入浓汁烹炒几下起锅装盘。

如何挑选黄瓜

优质黄瓜：鲜嫩带白霜，以顶花带刺为最佳，瓜体直，均匀整齐，无折断损伤，皮薄肉厚，清香爽脆，无苦味，无病虫害。

次质黄瓜：瓜身弯曲而粗细不均匀，但无畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鲜。

劣质黄瓜：色泽为黄色或近于黄色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉质发糠，瓜身上有病斑或烂点。

对于黄瓜的吃法，最最最常见的莫过于凉拌黄瓜，但是刀拍凉拌黄瓜怎么做好吃呢？跟着最简单的凉拌黄瓜步骤在家好好练练手吧。

刀拍凉拌黄瓜怎么做

刀拍黄瓜的做法步骤：

1.黄瓜表面抹少许盐，搓洗干净，再用凉白开冲洗后晾干。

2.洗好的黄瓜平放在案板上，用刀背拍碎，再用手掰成小块。

3.把腌出来的多余的黄瓜水倒净。

4.撒上白糖，蒜末，醋，生抽。

5..取油锅爆香干辣椒末和少许花椒，淋在蒜末上，吃的时侯拌匀即可。

小贴士；

1.凉拌黄瓜好吃的最重要一个步骤就是用盐腌渍。黄瓜里多余的水份被腌出后，口感会更脆爽。2.尽量挑细一些嫩一点的黄瓜来做刀拍黄瓜。如果黄瓜偏老或者籽多，可以在拍过之后去掉黄瓜瓤再凉拌。

最简单的凉拌黄瓜

凉拌黄瓜

材料：

黄瓜2根、大蒜4瓣、盐2克、鸡精2克、醋少许、香油适量

做法：

1黄瓜洗净放在菜板上，用切菜刀平拍，使黄瓜开裂。

2切成小块。

3大蒜剁碎。

4把拍好的黄瓜和大蒜放入盘中，加入盐香油鸡精和少量的醋搅拌均匀即可。

PS:黄瓜要选用比较嫩的这样味道才会浓。

凉拌黄瓜腌多久才好吃

一般腌制5分钟即可食用，新鲜的黄瓜凉拌腌制后即可食用，放过夜味道容易变影响口感。

芥兰很常见的蔬菜,一般都是煮熟了吃的,很美味,营养价值也高,那么问题来了,芥兰是否可以凉拌呢?芥兰凉拌的话应该怎么做呢?下面我们来一起介绍下吧!

芥兰可以凉拌吗

可以凉拌的,芥兰也是可以生吃的,大家都知道很多蔬菜生吃的话更有影响,芥兰就是其中一种,但是也要注意,吃芥兰的时候一定要洗干净哦!

芥兰凉拌的做法

--把芥蓝去掉老叶,用刀把底部茎切成斜刀并打上十字花刀,便于入味.

--把处理好的芥蓝放入开水锅内焯水过凉.

--把过凉的芥蓝攥干水分放入盘中,然后用小碗调料(蒜末、生抽、盐、糖、醋、香油、味精,少许水).

--做好的凉拌芥蓝马上吃更清爽!

小窍门

1、芥蓝要是细可以不把茎打花刀斜刀切一下即可.

2、芥蓝生吃也可以的,焯水要变色后就捞出过凉.

3、凉菜要现吃现拌才好吃.

凉拌芥兰的好处

(1)食用:芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化.

(2)药用:芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用.它还含有大量膳食纤维,能防止便秘.降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效.有利水化痰、解毒祛风、消暑解热、解劳乏、清心明目等功效,能润肠祛热气、下虚火、止牙龈出血,对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙龈肿胀出血等也有辅助治疗效果.

食用做法

芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韧,以炒食最佳,如芥蓝炒牛肉、炒腰花.广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味,起锅前加入少量料酒.另外可用沸水焯熟作凉拌菜.

菜谱:牛肉炒芥蓝、双鲜扒芥蓝、白灼芥蓝、芥蓝炒肉、玉米笋清炒芥蓝、芥蓝腰果炒香菇、芥蓝腊肉等.

适宜人群:一般人群均可食用.特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者.