鲜香脆滑火腿紫菜蛋汤做法

火腿100克，紫菜15克，鸡蛋2个，鲜笋15克，水发冬菇10克，鸡汤500克。

辅料：黄酒5克，葱2克，精盐3克，味精3克，熟鸡油15克。

制法

①火腿洗净油污，切成4厘米长的细丝，放在盘中，待用。

②紫菜撕碎后，去净杂质，放在汤碗里席用。

③鲜笋（或改用英白）洗干净，先斜切成薄片，再切成细丝，放在盘中，待用。

④冬菇去蒂，洗干净，切成纫丝，放在盘中，待用。

⑤鸡蛋磕入碗中，用筷子打散搅匀，待用。

⑥葱洗干净，切成葱花，放在盘中，待用。

⑦将炒锅置于火炉上，加入鸡场、火腿丝、笋丝、冬菇丝和猜盐，用旺火挠沸，撇去浮沫。然后，将蛋浓从四面徐徐注入，蛋花凝结后，加入味精和黄酒，盖上锅盖，稍挠敌后，渴盖，淋上熟鸡油，徽入葱花后，即可装入汤碗里，上席。

特点及功效

鲜香脆滑，柔软爽口，操作简单，营养丰富。

孕期可以吃紫菜蛋汤。怀孕以后基本上可以正常饮食，紫菜、鸡蛋都是正常的食物，在怀孕期间也可以正常食用，怀孕期间经常吃点紫菜是比较好的，可以吃紫菜蛋花汤。怀孕以后注意刺激性大的食物以及凉性过大的食物要少吃，平时注意饮食多样化。

痛风患者饮食控制重要，紫菜蛋汤属中等嘌呤食物，病情稳定期可适量吃但要把控食用量和烹饪方式，急性期暂避，缓解期遵注意事项，还需全面管理饮食，多吃低嘌呤食物、限制高嘌呤食物、保证充足水分，不同年龄痛风患者饮食管理有差异

一、痛风患者食用紫菜蛋汤的注意事项

1.食用量的把控

痛风患者在病情稳定期可以适量食用紫菜蛋汤，建议每次食用量控制在适量范围，避免一次性大量食用。因为即使紫菜嘌呤含量不是极高，但过量食用仍可能会使摄入的嘌呤总量增加，从而对血尿酸水平产生一定影响。例如，一般一顿饭中紫菜蛋汤的食用量以一碗左右为宜，不要过量摄取。

2.烹饪方式的影响

在烹饪紫菜蛋汤时，应尽量采用清淡的烹饪方式，避免加入过多的油脂、辛辣调料等。油脂摄入过多可能会影响尿酸的代谢，而辛辣调料可能会刺激胃肠道，影响整体的代谢功能。例如，不要用油炸的方式来处理紫菜，也不要在汤中加入大量的辣椒油等重口味调料。

二、不同情况痛风患者的具体建议

1.急性期痛风患者

在痛风急性发作期，患者血尿酸水平波动较大，此时应严格限制嘌呤的摄入，紫菜蛋汤建议暂时避免食用。因为急性发作期需要通过严格的饮食控制来减少尿酸的生成和加重因素，待病情缓解进入缓解期后再根据情况适量食用。

2.缓解期痛风患者

处于缓解期的痛风患者，在血尿酸控制相对稳定的情况下，可以适量食用紫菜蛋汤，但仍要遵循上述的食用量和烹饪方式的注意事项。同时，缓解期的患者还需要结合自身的身体状况，如是否合并高血压、高血脂等其他代谢性疾病来综合考虑饮食。如果合并有高血压，那么在食用紫菜蛋汤时更要注意控制盐分的摄入，因为紫菜本身含有一定量的钠，过多的钠摄入不利于血压的控制；如果合并高血脂，要更加严格控制油脂的摄入。

三、与痛风饮食相关的其他要点

痛风患者除了关注紫菜蛋汤的食用外，还需要全面管理饮食。要多吃低嘌呤食物，如大部分的蔬菜（除了少数中等嘌呤含量的蔬菜需适量控制）、水果、牛奶、鸡蛋等；限制高嘌呤食物，如动物内脏、海鲜中的贝类（部分贝类嘌呤含量较高）、浓肉汤等；还要注意保持充足的水分摄入，每天饮水2000毫升以上，以促进尿酸的排泄。同时，不同年龄的痛风患者在饮食管理上也有一定差异，比如儿童痛风相对较少见，但如果发生儿童痛风，其饮食管理需要更加谨慎，要在保证生长发育营养需求的基础上严格控制嘌呤摄入；老年痛风患者可能还合并有其他慢性疾病，在饮食调整时需要综合考量多种疾病的用药和营养需求等情况。

丝瓜蛋汤是一种很常见的家常菜，那么，丝瓜蛋汤怎么做呢？

丝瓜蛋汤的做法

材料：丝瓜200克，鸡蛋1个，虾皮半勺，白果20颗，木耳少许，油、盐、鸡精适量。

做法：

1、丝瓜去皮，切滚刀块。

2、起锅用油将虾皮、白果、木耳炒几下，加800克水烧开。

3、放入丝瓜烧1分钟，放盐、鸡精。

4、鸡蛋打散，徐徐倒入汤内，烧开滚两下即可。

丝瓜蛋汤的营养价值

1、丝瓜蛋汤蛋白质含量高

丝瓜蛋汤中鸡蛋是一种主要食材，它是生活中的高蛋白食品，因此人们食用这种丝瓜蛋汤以后能吸收大量的蛋白质，满足身体对蛋白质的需要，减少营养不良症状的发生。

2、丝瓜蛋汤维生素C含量高

维生素C是丝瓜蛋汤中的重要营养成分之一，它主要存在于丝瓜当中，人体吸收这种维生素以后能减少坏血病的发生，同时也能预防维生素C缺乏症的出现。

3、丝瓜蛋汤能提高人体的抗过敏能力

丝瓜蛋汤可以提高身体的抗过敏能力，这是因为丝瓜中有一种天然的抗过敏物质醇酸，这种物质对多种病毒都有明显的抵抗作用，同时也能提高身体的抗过敏能力，另外丝瓜蛋汤中还有一些维生素B存在，这种物质对人类的大脑有明显的影响，可以促进小儿的大脑发育，也能延缓老年人大脑的老化。

怎样挑选丝瓜

首先，看丝瓜外观，不要选择瓜形不周正、有突起的丝瓜。然后，摸摸丝瓜的外皮，挑外皮细嫩些的，不要太粗，不然丝瓜很可能已老，有一颗颗的种子。

接着，把丝瓜拿在手里掂量掂量，感觉整条瓜要有弹性;手指稍微用力捏一捏，如果感觉到硬硬的，就千万不要买，硬硬的丝瓜就非常有可能是苦的。

另外，我们可以掰断丝瓜头的部分，并且把它放在我们的嘴里面尝尝，这样就知道丝瓜苦或者不苦了。不要一定要老板答应才能弄断哦。

好的丝瓜，粗细均匀，用手捏一下，很结实，这是新鲜的;如果软塌塌的，是放久了。皮的颜色发暗，不青翠且较粗就是老了，丝瓜一定要去皮吃，即使很嫩，也要削掉皮，不然很难吃。

丝瓜的禁忌人群

易腹泻者及孕妇慎食丝瓜

老抽适量红烧黄鱼属于江浙菜系，先取一尾新鲜黄鱼，将鲜笋、香菇与火腿的滋味烧进鱼里，再淋上味浓色重的酱汁，让你一口便能吃进「山珍海味」、天下鲜香!这次让世界金牌赏主厨、亚太十大名厨之一的曾良泉主厨教你如何简单做出顶级餐厅的好味道！

红烧黄鱼的家常做法

食材：黄鱼1尾、笋20克、鲜香菇2朵、蒜仁5颗、家乡火腿15克、葱1支、蒜苗1支、姜片15克、水适量、太白粉水(或用玉米粉)适量、香油适量

调味料：酱油10毫升、蚝油30克、冰糖10克、番茄酱20克、米酒少许

1.将家乡火腿切去猪皮，干蒸25分钟(或以小火滚煮20分钟)后取出沥干备用。家乡火腿为中式料理专门食品，可购于南北杂货店，或者用其他中式火腿代替;用多少切多少，使用不完的火腿须冷冻保存。2

2.将黄鱼去鳞、去内脏洗净，以油温200度炸至表面金黄，翻面时放入蒜仁半煎炸至金黄备用。黄鱼烹调在鱼身上划五刀，需刀深见骨再煎。另外，煎鱼时用不沾锅成功率较高，且黄鱼本身已带有油脂，用不沾锅煎时须少放油。3

3.锅中入少许油爆香葱、姜、笋条、火腿条与鲜香菇片后，倒入酱油呛锅炒香，倒入适量水、蚝油、番茄酱、冰糖、老抽与米酒，淹至鱼1/2高度。

4.待滚后转小火盖锅盖焖煮15分钟至熟。

5.掀开锅盖，捞出黄鱼盛盘，将锅中食材捞出置于鱼上方。待汤汁收至略稠后，放入蒜苗片，以少许太白粉水勾芡，滴入香油淋上即完成。