天天饮食家常菜杞子鹌鹑蛋浸辣椒叶

鹌鹑蛋味道鲜美、营养丰富，是一种受人喜爱的滋补食材。每100克鹌鹑蛋中含有12克的蛋白质和大量维生素、矿物质等养分，有补气益血、强身健脑的食效。

炮制鹌鹑蛋的做法，通常都是先将其煮熟剥壳，然后浸煮、腌渍、水煮等皆可，这次把鹌鹑蛋和辣椒叶配搭浸煮，当中加上红枣和杞子，使菜肴的风味更佳。

材料：鹌鹑蛋8只、辣椒叶300克、草菇50克、红枣15克、杞子15克、蒜片15克、姜片15克，盐、胡椒粉、米酒、花生油各适量。

做法：鹌鹑蛋煮熟剥壳备用；辣椒叶洗净备用；草菇洗净一开二备用；开锅下油，爆香蒜片和姜片，溅少许米酒，加入适量水和红枣、杞子，煮开后放入辣椒叶和鹌鹑蛋，调味后中火煮至材料熟透即成。

苕尖很多人都爱吃，尤其是夏天热的时候，属于一道清凉的菜品，家常小炒就可以了。那么苕尖怎么做好吃?下面小编为你提供清炒苕尖的家常做法。

苕尖怎么做好吃

1.买来的一把红苕叶，红苕叶即番薯叶

2.红苕叶清洗干净捞出，同时把蒜切好

3.炒锅烧热加入适量植物油，爆香大蒜

4.加入红苕叶翻炒

5.翻炒至红苕叶塌下，加入生抽和精盐翻炒

6.翻炒至红苕叶断生即可

清炒苕尖的做法

1.洗好苕尖，摘去老的部分

2.锅里油烧热后，加入蒜瓣爆香

3.倒入苕尖翻炒

4.炒软了以后加入盐，味精调味

5.翻炒均匀后即可出锅了

苕尖的家常做法

1洗干净苕尖，把不嫩的地方掐掉

2沥干水分

3热油后，爆香葱蒜，然后丢入苕尖迅速翻炒

4待苕尖变软一点后，调入生抽，一点点盐和少许耗油，并沿着锅边淋入一点点开水

5炒匀，出锅！

小贴士

1.盐很少一点就可以，生抽和耗油都有盐分，绿叶蔬菜吃的就是那份清爽。

2.大火猛炒，不要在锅里耽误过久，否则颜色、口感都不好！

莴笋是夏天常吃的家常菜，有些人在吃莴笋的时候会把叶子丢弃，其实莴笋叶中的营养含量要比根还要高。那么莴苣叶子的营养价值有哪些?莴苣叶子的功效与作用有哪些?

莴苣叶子的营养价值

其实莴苣叶中不但可以吃，而且莴苣叶的营养价值比莴苣茎部还要高，弃而不吃实在很是可惜。如，莴苣叶与莴苣相比，蛋白质要高出40%，脂肪多1倍，膳食纤维高33%，胡萝卜素高83%，维生素B1多2倍，维生素C更是高出68%。一个好的健康饮食，应该更合理的利用蔬果所富含的营养素。

经常吃莴苣叶有助于增强胃液和消化液的分泌。莴苣叶味道清新而略带苦味，可以刺激消化酶分泌，增进食欲，并且含有丰富的钾，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。

提示：莴苣叶子口感较差，可以在烹调之前，先焯一下水，炒的时候，适量的多放一些食用油，口感就会变得比较滑；一些带叶子的蔬菜，烹调前在清水中浸泡20分钟以上为宜。

莴苣叶子的功效与作用

1.开通疏利、消积下气：

莴苣叶味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

2.利尿通乳：

莴苣叶钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；

3.强壮机体、防癌抗癌：

莴苣叶含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；

4.宽肠通便：

莴苣叶含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

清炒莴笋叶的做法

材料：莴笋，大蒜子，盐，鸡精。

做法

1、莴笋2根。

2、剥去了叶子的莴笋兜，十分新鲜，你看还流着奶白色的汁液呢。

3、将叶子洗净撒点盐，浸泡15分钟。

4、把叶子摘2寸左右的段，待用。

5、坐锅热油，下蒜蓉煸炒出香味。

6、下莴笋叶快速翻炒变色。

7、加盐，鸡精调好味即可。

枸杞叶既是枸杞树上的嫩叶，也是一味药材更是茶叶饮品。很多人日常用枸杞做菜，煲枸杞猪肝汤，更有人天天喝枸杞叶，这些做法都是因为枸杞叶有着独特的功效与作用。那么，吃枸杞叶有什么好处？来了解一下吧。

吃枸杞叶有什么好处

枸杞叶的营养价值不比枸杞子少，枸杞叶具有一种特殊的清香，还能起到清热明目的作用，不过一般建议枸杞叶煮的时间不要太长，否则会影响到色泽，还容易因为过长时间的加热，导致营养有所缺失。枸杞叶是枸杞树上的嫩芽，属于芽类中的精品，日常除了将枸杞叶作为蔬菜食用，现在市面上还有枸杞叶茶卖。枸杞叶的营养价值体现着含有的多种营养成分，如维生素、氨基酸以及金属元素等。

1、枸杞叶中的丰富维生素：枸杞叶含有多种维生素，如维生素A、C、B1、B2等，以及含有的多种氨基酸等营养物质，对眼睛很有帮助，具有明目的功效。

2、枸杞叶中的丰富人体必需氨基酸：枸杞叶主要含甜菜碱、胡萝卜素、蛋氨酸、天门冬氨酸、亚油酸、谷氨酸、抗坏血酸、牛磺酸等十多种人体必需的氨基酸，为人体生长需要提供了丰富的营养成分。

3、枸杞叶中的丰富金属元素：枸杞叶富含多种金属元素如钙Ca、铁Fe、锌Zn、硒Se等，为人体提供丰富的营养成分，是保健食品之一。

枸杞叶的功效与作用

枸杞叶是蔬菜也是药材还可以制作成茶叶。枸杞叶茶口感细致柔和，有强身健体的作用。枸杞叶茶具有减轻性冷感、健胃、护肝补肾的功效，还能抑制肺结核，消除便秘，缓解失眠等作用，另外还具有调理低血压、贫血，治疗各种眼疾与口腔炎症的作用，还可以护肤养颜。长期饮用枸杞叶茶或食用枸杞叶，更是可以以治疗体质虚寒，增强抵抗力，能够起到一定的改善体质的作用。

1、清肝明目：枸杞本身具有清肝明目的作用。枸杞可分为三个部分来使用：枸杞叶可用来泡“枸杞茶”饮用，对眼睛有好处，而将红色果实“枸杞子”可用于做菜或泡茶，另外将枸杞根（即“地骨皮”），一般当作药材使用，因此，实在称得上是物尽其用。而且长期食用枸杞或饮用枸杞茶，也不会有副作用。

2、预防动脉硬化及防止老化；枸杞叶能够促进血液循环、防止动脉硬化、还可预防肝脏内脂肪的囤积。因为枸杞本身就含有多种的维生素、人体必需氨基酸及亚麻油酸全面性地的运作，更进一步地促进体内新陈代谢，也能够防止老化。

3、降血脂和降血压：这是因为枸杞叶中含钙高，这能够起到降血压和降血脂的作用。研究证明，摄入高钙能有效降低血压，育新枸杞叶茶有明显的降血压作用，与含丰富的钙有关。

4、提高免疫力和补血：枸杞叶中含有丰富的铁、锌元素等，能起到增强人体免疫功能和补血作用。枸杞叶中铁含量极高，仅次于发菜、蘑菇、紫菜。丰富的铁是补血的有效成份，另外枸杞叶中的锌含量也很高。这两种元素都具有提高人体免疫功能，增强人体抗病能力的作用。

枸杞叶的食疗方法

枸杞叶猪肝汤

材料：枸杞叶约200克，猪肝约50克，姜片4-5片，盐、糖、料酒、白醋、胡椒粉、鸡粉、淀粉和花生油各适量。

做法：

1、将枸杞叶从梗上摘下来（小心梗上有尖刺），清洗干净沥干水备用。

2、将猪肝切片，然后在加适量的盐、白醋水中浸泡半小时以上，浸泡后的猪肝，再漂洗片刻，捞起沥干水备用。

3、加适量料酒、淀粉、胡椒粉、盐、糖拌匀上浆。

4、锅烧至六成热，倒入适量的花生油，再溅入4碗水（约500毫升），然后放入两片姜片。猛火煮开煮开后，倒入枸杞叶。

5、当枸杞叶煮至稍有点变色断生时，马上将上浆的猪肝倒入锅中，继续大火烧煮。当煮到猪肝变色，用筷子划开肝片，此放入适量的鸡粉和盐调味，关火，稍等片刻，让肝片熟透。

6、装碗即成。

枸杞我们都知道具有补血理气的功效，可以煲汤亦或生吃，但是枸杞叶作为枸杞树上的嫩叶是否也可以生吃呢？一起来了解一下吧。

枸杞叶能生吃吗

枸杞是一种中药材，现代药理学研究证实枸杞子可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用，并应用于临床。枸杞子服用方便，可入药、嚼服、泡酒。

枸杞叶子就是枸杞植物的叶子，枸杞叶子是不能够直接采集来就能食用的，应清洗凉晒后可以泡水喝。在北方种植枸杞的地方，有当地种植户用枸杞叶子煮鸡蛋，鸭蛋，鹌鹑蛋的习惯；以前人们的生活较为艰苦，人们的生活水平低下。公共医疗覆盖面小，用枸杞叶子煮蛋吃可以增强体质和免疫功能；枸杞煮蛋主要是取除现在饲料喂养下的蛋的腥味，使用蛋的味道更为甘甜。

枸杞叶可以生吃吗

枸杞叶可以生吃服用，也可以炖汤、或和其他药一起泡水、煎煮服用

如果生吃枸杞的话不超过10g即可，泡水或者煎煮喝10——15g即可

如果确实有肝肾不足的情况可以适当服用，但是如果没有肝肾不足，是肾阳虚，脾虚湿气重等情况，就不适合用，用了就会加重病情，所以要想使用，先辨证个人的情况来定。

枸杞叶的功效与作用

枸杞叶味甘、苦、性凉；入肝、脾、肾经。具有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效；主治虚劳腰痛，发热烦渴，目赤昏痛，障翳夜盲，崩漏带下，热毒疮肿。

枸杞叶的营养价值

1.枸杞叶的营养价值一点也不比枸杞子低，枸杞叶除了具有枸杞子果实全有的营养价值外，还有甜菜碱和枸杞叶蛋白素，对肝脏内毛细血管所积存毒素清理有着特殊的作用。其清除肝脏毒素能力是一般枸杞果实的50倍以上。

2.枸杞叶富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等。常饮枸杞叶茶具有养肝明目、软化血管等保健功效。而且长期食用枸杞或饮用枸杞茶，也不会有副作用。