懒人凉菜：凉拌海蜇皮

优质海蜇：

应呈白色或浅黄色，有光泽，自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的最好；无腥臭味；有韧性；口感松脆适口，选海蜇的时候，也多看看。

原料：

海蜇、香葱末、酱油、白糖适量、味精、香麻油、精制油。

做法：

1、超市买的腌制的海蜇，洗去泥沙，然后吧海蜇泡起来。我这个是早上放在清水里，晚上回来做的，浸泡大概10个小时这样。海蜇买回来的时候，因为盐分比较多，一定要泡时间长点。

2、取出海蜇切丝，然后再冲洗一下装入碗中。

3、将海蜇的水分尽量挤干，放大碗内，加酱油、白糖、味精，再淋入香麻油，撒上葱花。

4、精制油入锅烧热，冲入碗内，使葱末发出香味，把海蜇搅拌均匀即可。

凉拌海蜇是人们餐桌上常见的一道凉菜，今天5号小编要为您介绍一下，吃海蜇有什么好处?海蜇的功效与作用是什么？

海蜇的功效与作用

1、营养丰富海蜇含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

2、调节血压海蜇含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压。

3、预防动脉粥样化海蜇含有甘露多糖胶质，对动脉粥样硬化可起到一定的防治作用。

4、治疗甲状腺肿大海蛰的含碘量十分高，是补碘高手，能防止和治疗甲状腺肿大。

5、清理肠胃海蜇有吸附毒素，滑肠清肠的作用，常吃可以清理肠胃，美容养颜。

海蜇的营养价值

海蜇属钵水母纲，是一种腔肠动物。海蜇的胶质较坚硬，通常为青蓝色，触手乳白色，广泛分布于中国各海域中，尤其是浙江沿海最多。

海蜇富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、碘、胆碱等。

海蜇性平、味咸，具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功效。此外，海蜇能扩张血管，降低血压，防治动脉粥样硬化，同时也可预防肿瘤的发生，抑制癌细胞的生长。

食材搭配宜忌

荸荠+海蜇煮汤。可治肺热咳嗽、痰浓黄稠、高血压、头昏脑涨。猪肉+海蛰对哮喘有一定的疗效。

冬瓜+海蜇二者同食，有清热、润肠及降血压之作用。

药食搭配宜忌

海蜇+桑叶+银花+薄荷+连翘：可治小儿风热。

海蜇+党参+白术+土茯苓+木棉花+鸡冠花：可治女性劳损、白带异常。海蜇+甘草：甘草含有鞣质，与海蜇同食易引起身体不适。

人群食用宜忌

肿瘤患者：海蜇有预防肿瘤的作用。

支气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎患者：海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰。

理发、纺织、粮食加工等与粉尘接触较多者：海蜇可以去积尘、涤肠胃。高血压者：海蜇降血压作用显著。

如何挑选海蜇

在选择海蜇时一定要选择表皮光泽的，而起开起来晶莹剔透无任何杂质或红点点的，用手掐一下发出清脆的断裂声，而起十分完整大小均等的海蜇最好。

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海蜇属于海产品，但是有些地方人喜欢生吃海鲜类食物，对于海蜇头有人也想尝试生吃。那么，海蜇头怎么凉拌？海蜇头可以生吃吗？

海蜇头怎么凉拌

材料：海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。

用料

海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。

制法：

1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。2.葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水滗干，趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。

制作关键：

1.陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。

2.海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。

海蜇头可以生吃吗

当然可以，吃起来比较绵软，不过一定要洗干净。并且用干净淡水浸泡一会，这样不会有盐矾残留。如果喜欢口味韧性一点可以用开水烫，不要加凉水冷却。

平时吃海蜇就是生吃的，不过里面沙子太多，且长期生活在海水中，咸涩得很，因此需要在淡水的浸泡很长时间。

海蜇有2种一种是棉哲一种是沙哲棉哲比沙哲好，我是丹东海边的人我们这里有沙哲!我们都生吃!因为沙哲凉拌确实很好吃!不过你不是海边的人我建议你少吃点!

海蜇头功效与作用

味咸、性平、入肝、肾经具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效;用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品;

含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压;

所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效;

海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用;从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。

在一个家庭中孕妇的饮食很是重要，尤其不能吃生冷凉性食物。那么，孕妇可以吃凉拌海蜇头吗？海蜇头的营养价值是什么？

孕妇可以吃凉拌海蜇头吗

孕妇是可以吃海蜇的。海蜇的营养极为丰富，其营养成分独特之处是脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类等含量丰富，这样高蛋白的食物对孕妇还是有好处的。据测定：每百克海蜇含水分65克左右、蛋白质6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、热量66千卡、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。但是，海鲜对孕妇来说，危险性还是挺高的，医生建议，孕妇应该少吃海蜇为妙，海鲜类的食物也要多注意节制。

另外，医生建议，为保证饮食的质量，孕妇可适当补充奶类、蛋类、豆类平日应该多注意营养;最好多食用富含蛋白质的食物，进食适量的液体，并注意营养是否均衡。孕妇需要禁忌的东西有以下：忌吃山楂，不宜多食酸性食物，不宜食用甲鱼、螃蟹，不宜食用薏苡仁和马齿苋不宜食用油炸食品及香辣调料，不宜食用生鱼、生肉、生鸡蛋以及未煮熟的鱼、肉、蛋等食品，不宜食用高糖食品、高热量食品。奶油、肥肉、糖果、糕点、巧克力等高糖、高热量食品，含较多热量，如果多吃，会导致体重剧增、脂肪蓄积以及引发中毒症、糖尿病、肥胖症等合并症。孕妇不宜食用罐头食品，不宜多吃盐，孕妇不宜多吃动物的肝脏，孕妇不宜贪吃冷饮。

海蜇头的营养价值

海蜇原名海红，又名水母，经腌制后俗称“海蜇”，简称“蜇皮”。海蜇的营养极为丰富，其营养成分独特之处是脂肪含量极低，蛋白质和矿物质类等含量丰富。海蜇味咸、性平，具有化痰软坚、消积润肠、降低血压的功效。

海蜇头为什么是黑的

海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇皮由水母的伞盖制成，特点是片大、皮薄、色白、并无一层黑色的薄膜。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。

良质海蜇头——呈黄色或棕黄色，有光泽;边缘无杂质，肉质坚实而具有韧性，无汤心;口感脆嫩。劣质海蜇头——呈茶褐色，无光泽;边缘有杂质，肉质松软，不具韧性;食时无脆嫩感。

劣质海蜇头——呈茶褐色，无光泽;边缘有杂质，肉质松软，不具韧性;食时无脆嫩感。

吃海蜇头之前要注意检查，以免引起肠道疾病。检查方法是：用两个手指头把海蜇头取起，如果易破裂，肉质发酥，色泽发紫黑色，说明质量有问题，不能食用。

凉菜是一种凉拌的食材，没有经过高温加工，吃起来非常清凉爽口，夏季最常食用。那么，凉菜可以隔夜吃吗？凉菜吃不完怎么保存？

凉菜可以隔夜吃吗

隔夜的凉拌菜就更不要吃了，如果是卤熟的肉菜，并且放在冰箱里冷藏保存的，重新加热一遍还是可以吃的。但凉拌蔬菜之类的隔夜菜就不要吃了，因为经过一夜时间的细菌分解，蔬菜中的维生素基本损失干净了，而且会产生有毒的亚硝酸盐。

凉菜怎么保存

有人认为把凉拌菜放在冰箱里可以延长保质期，但其实低温只是能抑制部分细菌的生命活动，从而起到推迟食物变质时间的作用，并不能直接杀灭细菌。而且，有些细菌还特别喜欢这种低温的环境。

食用建议

很多人做凉拌菜，会放入冰箱中冷藏一下，再取出食用，甚至长时间存放在冰箱里，慢慢的吃。其实这样做不好，因为有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖，病菌会引起肠道疾病。因此，做凉拌菜时最好适量，现做现吃，剩余的凉拌菜不适合隔夜放了。

搭配建议

1、各种颜色要搭配适当，相近的颜色要间隔开；

2、各种不同质地的原料要相互配合，软硬搭配，能定形的原料要整齐地摆在表面，碎小的原料可以垫底；

3、要注意多样化，一桌酒席中的冷盘不能千篇一律，要多种多样；

4、要注意口味上的搭配，一只冷盘要尽量多种口味；

5、要注意季节的变化，夏季要清淡爽口，冬季可浓厚味醇；

6、要注意盛装器皿的选择，使原料与器皿协调。