防癌少吃卤蛋卤肉天热浸泡长易生细菌

有些人爱吃卤味，什么卤蛋、卤肉、卤味豆制品等。但是，随着天气转暖，不少商铺出售的卤味存在不少安全隐患，食用后可能引发肠胃不适。医院营养提醒大家，卤味还是少吃为妙。

大家都知道，卤味用的都是老汤，有些餐馆或饭店更是打着陈年卤汁的招牌吸引顾客。问题也就出现在这卤汁上，经过反复烧煮，不但卤汁中会产生过量的致癌物———胆固醇氧化产物，而且里面煮的食物也会因为高温长时间加热，使营养大量流失。

加热之后，食物一般都会继续泡在卤汁中，从几小时到十几小时不等，以便让它们的味道更浓郁。等有顾客来买了，才把这些食物捞出来。

随着天气渐渐转暖，长时间浸泡最大的问题就是会滋生很多细菌，还有可能导致食物变质腐坏。平时肠胃脆弱的人，吃了这样的卤味，就有可能闹肚子。

有些卖家为了让食物抵御温暖环境下细菌的滋生，就在卤汁里加入很多食盐和酱油，虽然味道浓重了，但这种卤味对心血管病患者无疑是个杀手。而且，酱卤肉制品为了保鲜和增色，往往还要加入少量亚硝酸钠，这是一种潜在致癌物，长期过量食用可能致癌。

爱吃卤味的人尽量到正规超市里购买，而且一定要买当日的卤味食品。

少吃卤蛋

少吃原因

肺心病应少吃卤蛋。卤蛋中含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、硫胺素、核黄素、卵磷脂。虽然卤蛋营养丰富，但是卤蛋中含有较多的食盐，大量的钠盐摄入后可引起血管外周阻力增加而导致高血压，增加心脏负担，加重肺心病的症状，不利于疾病的恢复。

怎么吃

卤蛋可直接作为三餐食用，或在早餐时搭配牛奶、面包食用。不宜与豆浆食用，可降低其营养价值，一天1-2个为宜。

饮食建议

肺心病即肺源性心脏病，主要是由于支气管或肺动脉血管病变导致肺动脉高血压引起。可表现为慢性咳嗽、咳痰、气急、呼吸困难等，严重可引起呼吸衰竭。临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：

1、保证优质蛋白质摄入，如鸡蛋、牛肉、牛奶等，提高机体免疫功能；

2、多吃新鲜水果和蔬菜，如猕猴桃、苹果、桃子、包菜、西红柿、黄瓜等；

3、严重肺心病时，应给与清淡、易消化、低脂饮食，伴浮肿时应限制水的摄入；

4、对于某些易引起过敏的食物，应加以限制，如芒果、虾、蟹等；

5、忌食生冷、干硬和煎炒油炸的食物；不宜食用辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒、芥末、咖喱等。不宜饮用浓茶、咖啡、酒类等饮品。

少吃卤蛋

少吃原因

感冒应少吃卤蛋。卤蛋富含大量的蛋白质、维生素和卵磷脂，能够增强身体的抵抗力，适合体质虚弱的人食用。制作过程中会产生单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质相克，一旦相遇，即产生凝固物质沉积体内，严重影响人体对蛋白质的吸收和利用，而且也会使维生素流失。因此，感冒应少吃卤蛋。

怎么吃

卤蛋可直接食用或与其他蔬菜炒食，体内胆固醇偏高的人群应谨慎食用卤蛋，可引起较多并发症，卤蛋不宜与高酸性食物同食，否则营养不易吸收。

饮食建议

感冒又称伤风，可由鼻病毒、副流感病毒、呼吸道合胞病毒等引起，临床以鼻塞、喷嚏、流涕、发热、咳嗽、头痛等为主要表现。感冒除药物治疗外，还可采取注意休息、增加饮水、饮食调理等一般治疗，其中饮食调理如下：

1、以清淡少盐、易消化食物为主，多吃富含矿物质和维生素的水果、蔬菜；

2、可适当进食葱、姜、萝卜、西瓜等清热解毒、发汗利尿及疏散表邪的食物；

3、避免进食咸寒食物，以免加重鼻塞和咽喉肿痛症状，尤其风寒型感冒患者需忌食；

4、避免进食甜腻食物，如蛋糕、糯米糕、炸鸡、烤鸭、腊肉、熏肉等，以免使痰湿滋生，咳嗽、咳痰症状迁延难愈；

5、避免进食辛辣食物，如辣椒、胡椒粉、芥末等，以免伤气灼津，助火生痰，使痰液不易咳出，风热型感冒患者需忌食；

6、避免饮用易使神经兴奋的饮品，如酒、浓茶、咖啡等，会增加患者的能量和营养素消耗，使抵抗力下降，且浓茶中的茶碱对于解热药的药效有一定降低作用，不利于疾病恢复。

少吃卤蛋

少吃原因

多囊卵巢综合征应少吃卤蛋。卤蛋，又名卤水蛋，是以鸡蛋为原材料，再用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋，主要含蛋白质、脂肪、卵磷脂、固醇类、蛋黄素等多种营养元素，具有滋阴润燥、养心安神、养血安胎、延年益寿之功。多囊卵巢综合征宜进食清淡，适量食用卤蛋可增强身体的免疫力，提高身体机能作用，但不可多食，因鸡蛋经卤水制作后的盐分较多，若过量食用会增加肾脏负担，不利于疾病恢复。

怎么吃

卤蛋可以煮食、煎食，也可以直接食用，一般建议在餐前、两餐之间或与主食同食。

饮食建议

多囊卵巢综合征是生育年龄妇女常见的一种复杂的内分泌及代谢异常所致的疾病，主要临床表现为月经周期不规律、不孕、多毛和/或痤疮，是最常见的女性内分泌疾病。除常规的药物、手术治疗外，情绪、睡眠、运动、饮食也有一定的影响。日常生活中，多囊卵巢综合征的患者的饮食应注意：

1、清淡饮食，多进食富含营养的食物，同时注意补充铁元素、维生素C；避免食用刺激性较强的食物；

2、多食用低血糖指数的食物，如燕麦、五谷饭、糙米、杂粮粥等；

3、少吃含有饱和脂肪酸与氢化脂肪酸食品，如肥肉、家禽、奶油、人工奶油、油炸食物；

4、保证优质蛋白的摄入，如鱼肉、鸡蛋、坚果等；

5、保证充足的水分摄入，每日饮水量应达8杯。

少吃卤蛋

少吃原因

宫颈癌应少吃卤蛋。卤蛋的种类较多，但均含有丰富的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素及钙、磷、铁等多种矿物质，具有养心补血、滋阴润燥的功效。但卤蛋中含硝酸盐成分，易致癌，且卤味中添加了很多的香料，过量食用后不利于消化吸收，且易加重患者病情。因此，宫颈癌患者应少吃卤蛋。

怎么吃

卤蛋剥壳即食，可作为零食，也可作为下饭菜食用。但不宜过量食用，易引起消化不良，每次吃一个为宜。气郁体质、湿热体质、痰湿体质人群应忌食。

饮食建议

宫颈癌是最常见的妇科恶性肿瘤，可能与HPV感染，多性伴，初产年龄小，多孕多产，单纯疱疹病毒II型、滴虫等感染，吸烟等因素有关。采用以手术和放疗为主、化疗为辅的综合治疗方案。宫颈癌患者在饮食方面需注意以下事项。

1、多食具有增强免疫功能的食品，如山药、惫茁仁、海参、香菇、甲鱼等；

2、多吃高蛋白、高热量的食物，如牛奶、鸡蛋、牛肉、甲鱼、赤小豆、绿豆等；

3、有出血倾向的患者，多食用能够加强凝血功能的芥菜、黑木耳、香菇、蘑菇、淡菜、藕粉、蓟菜、海参、蚕豆等食物；

4、有水肿的患者，饮食中宜选用葛芭、赤小豆、雪菜、鲤鱼、蛤、椰子浆等；

5、忌食肥腻甘醇、辛辣刺激、油煎烤炸的食物，以免导致患者出血。