教你简单制作火腿土豆泥

土豆丰富，热量极低，所含的维生素C可使皮肤白皙，而膳食纤维因质地柔软，不会刺激肠胃，尤适合患胃溃疡或肠炎者食用。土豆做法多样，有中式和西式之分，用黄油和火腿丁同炒成一道美味的西式下午茶。

材料：土豆（2只）、熟火腿（100克）

调料：黄油（2汤匙）、盐（1/2汤匙）

1、土豆切成滚刀块，放入加盐的沸水中，加盖中火煮20分钟至软烂，捞起过冷河。

2、土豆置入大碗内，洒入1/2汤匙盐搅拌均匀，用勺子将土豆成泥状。

3、火腿切成片，再切成条，最后切成小丁待用。

4、烧热2汤匙黄油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香气四溢。

5、倒入土豆泥，与火腿丁一同拌炒均匀，即可上碟。

老抽适量红烧黄鱼属于江浙菜系，先取一尾新鲜黄鱼，将鲜笋、香菇与火腿的滋味烧进鱼里，再淋上味浓色重的酱汁，让你一口便能吃进「山珍海味」、天下鲜香!这次让世界金牌赏主厨、亚太十大名厨之一的曾良泉主厨教你如何简单做出顶级餐厅的好味道！

红烧黄鱼的家常做法

食材：黄鱼1尾、笋20克、鲜香菇2朵、蒜仁5颗、家乡火腿15克、葱1支、蒜苗1支、姜片15克、水适量、太白粉水(或用玉米粉)适量、香油适量

调味料：酱油10毫升、蚝油30克、冰糖10克、番茄酱20克、米酒少许

1.将家乡火腿切去猪皮，干蒸25分钟(或以小火滚煮20分钟)后取出沥干备用。家乡火腿为中式料理专门食品，可购于南北杂货店，或者用其他中式火腿代替;用多少切多少，使用不完的火腿须冷冻保存。2

2.将黄鱼去鳞、去内脏洗净，以油温200度炸至表面金黄，翻面时放入蒜仁半煎炸至金黄备用。黄鱼烹调在鱼身上划五刀，需刀深见骨再煎。另外，煎鱼时用不沾锅成功率较高，且黄鱼本身已带有油脂，用不沾锅煎时须少放油。3

3.锅中入少许油爆香葱、姜、笋条、火腿条与鲜香菇片后，倒入酱油呛锅炒香，倒入适量水、蚝油、番茄酱、冰糖、老抽与米酒，淹至鱼1/2高度。

4.待滚后转小火盖锅盖焖煮15分钟至熟。

5.掀开锅盖，捞出黄鱼盛盘，将锅中食材捞出置于鱼上方。待汤汁收至略稠后，放入蒜苗片，以少许太白粉水勾芡，滴入香油淋上即完成。  

少吃火腿肠

少吃原因

脉络膜裂伤患者应少吃火腿肠。火腿肠主要是用动物肉内脏或者一些脂肪制作而成的食物。火腿肠中通常都会有添加剂和各种防腐剂，有致癌的可能。而且火腿肠中有亚硝酸盐等成分，对身体不利。以及火腿肠在制作的过程中可能需要烟熏制而成，不利于身体健康。因此对于脉络膜裂伤患者而言，应少吃香肠。

怎么吃

火腿肠可直接食用，也可搭配其他食材一起食用，因含有亚硝酸盐，不宜过量食用。儿童、孕妇、老年人和高血脂症者应少食。肝肾功能不全者应慎食。

饮食建议

脉络膜裂伤属于眼科疾病，患者会出现眼前黑影飘动，视力下降等，一般在药物治疗同时，还应在饮食上有所注意，以免病情加重。具体如下：

1、宜吃营养眼睛的食物：如胡萝卜、橘子等，含有丰富的胡萝卜素对眼睛有一定营养作用；

2、宜吃维生素A含量高的食物：如动物肝脏、西红柿等；

3、宜吃高蛋白质的食物：如猪皮、瘦肉、牛奶等，可以提高自身免疫力，促进伤口愈合；

4、忌吃辛辣刺激性的食物：如辣椒、大蒜、葱头、芥末等。

少吃火腿肠

少吃原因

乳腺癌患者应少吃火腿肠。火腿肠味甘咸，有健脾开胃的功效。火腿肠中含有多种蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养物质，可快速为人体补充能量。但火腿肠在制作过程中，加入多种添加剂，多食对人体无益。且火腿肠为肉类加工食品，富含脂肪，因而乳腺癌患者不宜多食。

怎么吃

火腿肠可直接食用，也可搭配其他食材食用。但火腿肠属于高钠饮食，高血压患者应慎食，且孕妇、儿童、老人、久病体虚者亦不宜食用。

饮食建议

乳腺癌是由于乳腺上皮组织细胞癌变引起的一种恶性肿瘤，国外研究表明，高胆固醇血症诱导血管生成并加速活体内乳腺肿瘤的生长，也有学者认为，低纤维素、营养过剩及肥胖是引发乳腺癌的重要因素。因此，饮食与乳腺癌的发生与发展有一定的联系，日常应加以调护。

1、避免进食高脂肪、高热量食物，如油条、油饼、肥肉等，此类食物会导致体内脂肪积聚，对患者的内分泌水平有一定影响，甚至加重疾病；

2、饮食以少肉多素为宜，少吃牛肉、猪肉等红肉，可适量进食鸡肉、鸭肉、鱼肉，应增加十字花科蔬菜的摄入；

3、适当增加猕猴桃、柑橘、山楂、大枣、芒果等维生素含量较高的食物的摄入量，可增强体质，对癌症亦有一定的防治作用；

4、适当增加豆制品摄入，由于豆制品中含有异黄酮成分，异黄酮是一种非常重要的植物雌激素，它能抑制人体内的酪蛋酸激酶的活性，从而有效抑制癌细胞的生长。此外，异黄酮还可以平衡女性的雌激素水平，预防乳腺癌。

少吃火腿

少吃原因

睡眠呼吸暂停综合征患者应少吃火腿。火腿中含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和碳水化合物等物质。火腿中虽然含有丰富的蛋白质，有利于患者身体健康。但是因为在其制作的过程中，加入了较多的添加剂、食盐、香辛料等成分，过多食用易会引起上火等症状，不利于患者的健康，所以平时睡眠呼吸暂停综合征患者应该少吃。

怎么吃

火腿可直接食用或者搭配蔬菜炒食，每日随餐食用即可。火腿可与山楂、大蒜一起食用，可提高蛋白质的利用率。

饮食建议

睡眠呼吸暂停低通气综合征是一种病因不明的睡眠呼吸疾病，临床表现有夜间睡眠打鼾伴呼吸暂停和白天嗜睡。除经鼻持续气道正压呼吸、口腔矫正器及手术治疗外，治疗还包括侧卧，戒烟酒，肥胖者减重。因此在饮食方面，患者需遵循以下原则：

1、肥胖患者应减肥，少摄入脂肪含量高的食物，如肥肉、油炸食品、奶油、全脂牛奶等；

2、补充优质蛋白，如蛋类、瘦肉、鱼类等，增强体质；

3、多吃新鲜水果、蔬菜补充维生素、微量元素及矿物质，如冬瓜、白菜、菠菜、梨、甘蔗、西瓜、柠檬等，增加机体免疫力；

4、忌烟酒。