营养滋味小菜

营养滋味小菜京葱笋尖炒虾的做法

京葱性温味辛，含有蒜素、维生素及钙、镁等矿物质元素，有解毒调味的食效。京葱生熟吃皆可，在菜肴的应用上多用作配菜，而且在操作时必须注意避免喧宾夺主的现象。笋含有大量植物蛋白、纤维素等营养物质，它的口感脆嫩，而且这次取用笋尖烹制，更能彰显出笋的特点。今天推荐以笋片炒虾，伴以京葱提味增香，为一道营养滋味的风味小菜。

材料：鲜虾150克、笋尖片250克、京葱50克、木耳（水发后）50克、胡萝卜片30克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、生粉、胡椒粉、花生油各适量。

做法：鲜虾去壳去头备用；笋尖洗净飞水，以清水冲洗备用；京葱洗净切段备用；开锅下油，爆香拍蒜和京葱，下鲜虾大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入笋尖、木耳、胡萝卜片和少许生抽继续翻炒，最后以盐、糖、胡椒粉调味，勾薄芡即成。

夏季的凉拌小菜中不能少了秋葵!富含黏性的秋葵吃起来相当清爽，在炎炎夏日中具有提振食欲的功能，富含的水溶性食物纤维等营养素，也对消化、肠道十分有益，也让它成为广受日本人喜爱的食材，从家常料理、居酒屋小菜到高级餐厅都有它的身影。在夏天大量产出的秋葵，产季相当短暂，但一般家庭一次买太多也吃不完，想延长这份美味吗?快学会以下的聪明保存术吧!

秋葵冷藏保存

当温度保持在7—10℃，相对湿度保持85%—95%时（可采用喷水法加大湿度）大约可以贮藏10天。想要把黄秋葵进行长期贮藏，就需要把黄秋葵经漂烫处理后进行速冻保鲜，这样其保鲜期可达到9个月。其中，漂烫时间在0.5~1分钟的时间最佳，能更好的使产品保持色泽和爽脆度，在贮藏过程中营养损失最小。远销外地的嫩果，必须在早晨剪齐果柄，装入保鲜袋或塑料盒中，再轻轻放入纸箱或木箱内，尽快送入0～5℃冷库预冷待运。田园优选黄秋葵是一款具有更高营养价值的新型保健蔬菜，有很高的使用价值和功效。黄秋葵喜冷凉、高湿环境，不耐贮运，宜快运鲜销。擦伤后又易变黑，在较高温度下就会衰老、黄化以致腐败变质。黄秋葵是一款极其娇贵的保健蔬菜，不便于贮藏，建议购买新鲜的进行食用。

1.一般冷藏保存：

保存期限：4～5日

a.在新鲜秋葵上头撒盐，用手轻轻搓揉，让秋葵彼此互相摩擦、除去绒毛。秋葵果实最大的特色就是表面长满细小的绒毛，这些绒毛会影响口感，建议在保存前先去除。

b.清水冲洗掉盐巴，用厨房纸巾擦干水份，装进保鲜袋中冷藏。秋葵不耐低温，记得要存放在冰箱下方、温度较高的蔬果冷藏室。

2.冷藏保鲜：

这种方法可以保鲜七天左右。

a、将秋葵的果柄修剪整齐，装入保鲜袋或塑料保鲜盒里，密封，再包上报纸，防止与冷藏室内的碎冰直接接触。

b、包好报纸后放入冷藏室最下层冷藏即可。

由于秋葵属于热带植物，怕冷，所以冷藏室的最佳温度为5到9度，低于4度时就容易长出冻斑。而在电冰箱的冷藏室内，只有最下层的温度才能达到这个要求，这里的温度约为6到10度。

3.速冻保鲜：

这种方法可以保鲜9个月，但保鲜时间越久，秋葵的营养流失就越多，建议大家尽量在两周内吃完，此时的营养基本上没有太大损失。

1、将秋葵的果柄修剪整齐后，放入沸腾的开水里焯烫0.5至1分钟，焯烫之前记得要在水里加入适量盐。

2、烫好的秋葵马上出锅浸入冷水或冰水中，完全凉透后再捞出秋葵控水。

3、控净水的秋葵装入保鲜袋或塑料保鲜盒里，密封，放入冰箱的冷冻室里冷冻起来即可，如果你家的冰箱带有速冻功能，使用速冻功能就更好了。

秋葵冷冻保存3招

1.汆烫后整条冷冻：

保存期限：约1个月

先用盐巴去除绒毛，用热水快速汆烫约30秒后起锅沥干，用厨房纸巾把残留的水份擦干，待冷却后放进保鲜袋中密封冷冻。冷冻秋葵不需褪冰就能直接料理，用于烘烤、热炒料理非常方便。

2.切片冷冻：

保存期限：约1个月

把汆烫后的秋葵切成薄片，冷却后平铺在保鲜袋内，放入冰箱冷冻。切片的秋葵置于室温下稍微解冻即可料理，用来提味、佐料都很方便。

3.切末冷冻：

保存期限：约3个月

秋葵除去绒毛、稍微汆烫后，剁成细末再放入保鲜袋中密封冷冻，可以添加到调味料中，增添口感。

凉拌秋葵的做法

食材：秋葵4～5根、香菜少许、洋葱1／4颗

调味料：酱油适量、酱油膏适量、细砂糖1小匙、现挤柠檬汁少许

料理步骤：

1.秋葵先用热水汆烫至熟后取起，取起时可先用冷水冲过，维持秋葵的脆度，之后去头去尾后切段。

2.将洋葱及香菜切末，与全部调味料拌均，淋在秋葵上即完成。此为凉拌料理，不建议再次蒸煮，可另装于保鲜盒。

感冒的滋味各不相同，有轻有重，所以个人的感觉也不一样。轻微的感冒只是有流鼻涕的情况，同时还会伴有打喷嚏，通过吃药治疗后就能够缓解。严重的会出现发热和浑身无力以及恶心呕吐的现象，咽喉部位也会肿痛，而且还伴有炎症，精神状态也比较差，容易嗜睡，鼻塞也是主要的表现。

就算是很难煮到松软的糙米，只要用铁铸锅就能煮得恰到好处。因为糙米很适合和油脂一起烹调，所以在这里小编非常高兴的为大家推荐了这道油炸饭团。

★糙米饭

材料（4人份）：

糙米2杯（360ml）、水2杯。

作法：

以水清洗2～3次，洗净表面的脏污。清洗完毕后加入大量的水浸泡超过1小时。

将糙米滤干水分后再倒进锅子里。加入2杯水，盖上锅盖以中火烹煮。

煮沸后转成小火续煮20～25分钟。熄火后继续焖15分钟。轻柔地搅拌让空气进到米粒之间。

由于糙米表面有坚硬的糠层，水分不浸透。如果浸泡时间没有超过1小时，口感会显得过于干硬。浸泡的理想时间是5小时以上，最多9小时。

炊煮水量为白米的1.4～1.5倍，炊煮和焖蒸也需要较长的时间。烹煮完成时，若表面出现一个个的「螃蟹洞」代表成品非常美味。

关于糙米两三事

糙米带有糠层，是白米的前身。外表呈棕色。营养价值较白米高，具有嚼劲。如果喜欢较软的口感，可以在一开始以较弱的中火炊煮，待煮沸后转小火煮20～30分钟。

【糙米饭料理】

★梅香饭团浸高汤

包进酸梅的糙米饭团，经过油炸后变得酥脆并散发出香气。浇淋高汤捣碎食用，是只有品尝糙米时才能享受到的乐趣。

材料：

糙米饭2人份、日式酸梅2粒；鸭儿芹、姜泥适量；炸油适量。

调味料：

高汤2杯、盐1小匙、酱油少许。

作法：

将1粒酸梅放进一人份的糙米饭中，接着捏成圆形。

锅里的油加热后，将饭团放入油炸至呈金币黄色时捞起。

将调味料倒进小锅加热，再放入饭团，以鸭儿芹与姜泥装饰即可享用。

使用道具：

铸铁圆锅18cm。

面包烤箱能做出什么样的好味道呢？这全在于你的制作材料里，利用不同材料做出的味道也就不同，今天就让我们来亲手制作一次吐司面包吧。

★鸡蛋沙拉开放式三明治

用蔬菜做出一张笑脸吧！还没品尝味道就有好心情。吃到好吃的东西记得要露出微笑喔。

材料（2人份）：

特浓吐司（6片切）2片、水煮蛋2颗、美乃滋3大匙，盐、胡椒少许，奶油适量、小番茄2颗、菠菜（烫过）适量。

作法：

水煮蛋切碎丁，加入美乃滋搅拌均匀，以盐、胡椒调味备用。

吐司单面涂上奶油，放上作法1抹匀。

将小番茄放在中间当鼻子，用菠菜的叶子做出眼睛。菠菜的茎则是嘴巴，装饰好就完成。

★烤蔬菜开放式三明治

仔细烘烤过的蔬菜香甜多汁，与葡萄乾黑麦吐司的甜味搭配出合拍的味道。

材料（2人份）：

三色葡萄乾黑麦吐司（6片切）2片、小番茄6颗、洋葱（横切1cm片状）2片、节瓜（横切1cm片状）4片、黄椒1/4颗、橄榄油1小匙，盐、粗磨黑胡椒粉少许。

作法：

用烤盘烘烤去蒂的小番茄、洋葱、节瓜、黄椒。起锅后切成容易入口的大小，淋上橄榄油备用。

将吐司烤一下，每片切成4等分，均匀摆上各种蔬菜，撒上盐、胡椒。

★炒蛋开放式三明治

菠菜吐司搭配柔软细滑的炒蛋，再放上煎过的焦香培根。轻轻松松做出每天的经典早餐。

材料：

马铃薯菠菜吐司（6片切）2片、奶油10g、培根2片。材料A：鸡蛋3颗、牛奶2小匙，盐、胡椒少许。

作法：

在耐热容器里铺2张厨房纸巾，放上培根，然后再铺一层厨房纸巾。将容器包上保鲜膜，放进600W的微波炉加热30秒。

材料A拌匀备用。平底锅以中火融化奶油，倒入材料A快速用叉子搅拌，做成炒蛋。

在吐司上用作法2的炒蛋摆成心形，放上作法1的培根。

★双重番茄开放式三明治

将清爽的番茄沙拉摆在番茄吐司上，是一道充满番茄营养的红色面包料理。

材料（2人份）：

番茄吐司（6片切）2片、番茄1颗、橄榄油1小匙，盐、胡椒少许，蒜头适量、巴西里适量。

作法：

番茄去蒂纵向对切、去籽，切丁约1cm，与橄榄油拌匀，加入盐、胡椒调味备用。

番茄吐司每片横切3等分，切开蒜头用切口涂抹吐司，摆上作法1，以巴西里装饰。