秋季美食菜谱

秋季美食菜谱姜葱炒花蟹的做法

材料：花蟹、酱油、盐、糖、酒、味精、面粉、葱、姜

制作步骤：

1、用小刷子洗净花蟹的外壳，剥去蟹盖，取下两旁白色的东西，剪去蟹脚的末端，用水小心地再冲洗干净，然后切两半（也可以切成四份），沥干，在切开的蟹肚子处拍上干面粉

2、葱部分切葱段，部分切葱花；姜切姜片

3、锅上火加热，倒入适量油，把拍上干面粉的蟹肚子朝下入油锅，使之表面结起来，再翻炒使蟹壳变红，盛出

4、入葱段姜片爆香，倒入花蟹，加酒，加适量酱油、盐，加适量水加盖焖煮，待汤汁变浓，加糖，味精，翻炒均匀，撒上葱花，盛出即可。

减肥最大的敌人就是美食的诱惑，很多人减肥失败的主要原因就是不能抗拒美食的诱惑，秋季的美食也很多，在秋天减肥也要注意一些方法，不然很有可能您的努力就要白费了，那么秋季怎么快速减肥？秋季快速减肥的方法有哪些？秋季怎么快速减肥？秋季快速减肥的方法有哪些？

1、秋季减肥最快方法

1、设置一个现实的减肥目标

大多数的减肥专家都建议，每周减少2英镑的体重是最理想又不会反弹的减重速度。如果，您还是要执意地追求快速减肥，如果您还是要为了早点瘦下来而过度节食，那您只能一直在反反复复地减肥过程中度过。

2、“跟踪”您的饮食情况

研究表明，跟踪自己的饮食情况的人会比那些随意进食的人减少的体重多达两倍之多。把您每天的饮食情况都写下来，然后写下来再吃，这样您不但可以分析自己的饮食是否合理，也可以仔细再考虑一下自己是否真的需要再吃它哦！

3、要懂得激励自己

不要一味地追求减肥，然后就忘记了在这个瘦身的过程中爱护自己，鼓励自己。在自己达到小小的目标的时候，不妨给自己一些小奖励，这样也是能帮助您坚持减肥计划的好方法哦！当然，不要用食物来作为您的奖励，要不然，您身上又会又更多的奖品--肥肉肉了！

4、运动能让您快速瘦

有氧运动是最有效的减肥运动，也是能让您健康快速减肥的关键。如果您总是找借口摆脱运动，那么，摄入的热量将无法得到充分的燃烧，而您，也就永远都无法瘦下来哦！运动是保持窈窕的最好方法哦！

5、日常膳食要分配好

健康饮食不仅能让您科学减肥不反弹，还是永久窈窕的关键。养成健康的饮食习惯，让自己每天至少吃4-5份蔬菜，然后3份水果，少吃肉类和其他的油腻食物，这些都是成功减肥需要坚持的呢！

6、清洁您的厨房和冰箱

摆脱破坏您减肥的食物，比如那些富含反式脂肪酸的油炸食品和一些垃圾食品等等。反式脂肪酸在进入体内后会快速变成脂肪储存起来，是造成肥胖的重要原因。所以，想要减肥的话，就要把家里的垃圾食品全部都清理掉哦！

7、晚餐选择快速减肥食谱

晚餐吃得少是减少赘肉的关键。晚上运动量少，当然也就要减少热量的摄入。那么，晚餐吃什么减肥呢？蔬菜和水果就是非常不错的选择。但是，如果您想要享受美味的同时又享瘦的话，不妨上网搜一些快速减肥食谱哦！

8、做一些隐形的变化

减肥，是一个改变的过程，是饮食习惯的改变、是生活习惯的改变，也就达到了身材和健康的改善效果哦！而这些改变，是要循序渐进的，要慢慢来。您可以先从每天减少热量摄入100克开始，也可以每天运动20分钟开始，只有开始了，才会有成功哦！

9、减少液体带来的热量

削减碳酸饮品、含糖饮料、运动饮料和含酒精饮料等等高热量饮品的摄入，尤其是在这个夏季，这个冷饮解暑当道的时期，您更需要慎重地选择您的减肥饮品哦！冷冻的柠檬水、胡萝卜汁等等都是非常理想的解暑又排毒瘦身饮品，对减肥非常有利。

2、减肥的水果

苹果

苹果有丰富的果胶，可以帮助肠子与毒素做结合，加速排毒功效并降低热量吸收，此外苹果的钾质也多，可以防止腿部水肿。慢慢的咀嚼有点硬度的苹果，将成分释放出来，不仅有饱足感，而且他的卡路里热量也不高。

葡萄

葡萄能减肥对很多人感觉是谜一样的存在，事实上，葡萄的减肥原理和樱桃是一样的。因为它的糖分不会快速被您的身体吸收。

樱桃

樱桃的升血糖指数非常的低，也就是说尽管它们吃起来很甜，但是它们却不容易被您的血液吸收，因此，不会让血糖快速上升，而血糖稳定对于减肥和糖尿病管理都是很重要的。升血糖指数高的食物，会导致血糖快速上升，身体会分泌更多胰岛素，促进脂肪合成。

3、秋季减肥粥

一、小白菜木耳粥

食材：木耳30克，糯米100克，小白菜250克

做法：

1.将木耳、糯米和小白菜加水烧沸后改为小火慢慢煮;

2.直至米粒烂透，再加少量的盐即成。

功效：

木耳、小白菜与糯米同煮，可润肺生津，降脂降压，滋阴养胃，消脂利尿。

二、苡仁红薯粥

食材：苡仁30克，红薯300克，糯米100克。

做法：

1.将苡仁洗净，红薯削皮切块;

2.把苡仁、红薯与糯米共煮成粥。

功效：

苡仁为健脾利水之品，番薯热量低，有丰富的纤维素，有刮油减肥、健胃、降血脂的功效。

三、银耳菊花粥

食材：银耳、菊花各10克，糯米60克。

做法：

1.银耳、菊花和糯米同放锅内，加水煮粥;

2.粥熟后调入适量蜂蜜即可。

功效：

菊花气味清香，凉爽舒适，银耳滋阴养身，将它们与糯米同煮为粥，久服可美容轻体，减肥效果佳。

柚子比较常见的一种水果，果实比较大，皮比较厚。吃柚子有早晚之分，比较早熟的柚子一般在秋季上市，部分晚熟的柚子冬季上市。因此，秋季开始，柚子已经占据了水果市场。那么秋季吃柚子会不会上火呢？

关于秋季柚子

秋天盛产的南方水果。不仅是美食佳品，而且是天然的保健食物，富含维生素，特别是维c更是苹果，梨，等水果的3——5倍。丰富的膳食纤维，特殊果酸，氨基酸更是能够调节人体的新陈代谢，有降血压，血糖，祛痰润肺，消食醒酒，降火利尿的作用，对脊柱炎，脓肿症，便秘，糖尿病等患者有一定的辅助疗效。还能预防动脉硬化，癌症的疾病。

柚子上火还是降火

柚子是去火的水果，柚子果肉性寒，味甘、酸，有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的医疗作用；柚皮，味苦、辛，有理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的作用，所以体热、燥的人多吃柚子有好处。

吃柚子上火还是降火

一、蜂蜜柚子茶

蜂蜜柚子茶的味道酸甜可口，饭前饮用可以有效的降低食量并且抑制脂肪生成，平时饮用也能达到排毒瘦身的目的。把柚子皮剥掉，柚子肉掰成小块放入盘中备用。柚子皮切成细丝，放入盐水中腌制一个小时左右，接着用清水冲洗，然后放入锅内熬煮十分钟，去除苦涩的味道。接着把柚子肉、柚子皮和适量的冰糖一同放入过内加清水熬煮一个小时，趁热饮用或者放入冰箱冷藏后饮用都非常适合。

二、柚子酱

柚子酱的味道酸甜可口，单独食用或者是抹在面包上做为早餐食用都具有很好的减肥效果。而且它的做法也非常简单，把柚子肉取出，和冰糖一同放入锅内加入少许的清水熬煮成浓稠状，装入容器中，日常食用时取出即可。

三、柚子虾仁沙拉

把鱼露、白糖和柠檬汁放在一起调成酱汁，豆苗洗净在沸水中焯一下，捞出后过凉沥干。虾仁挑洗干净，同样放入沸水中焯三分钟，放到冷水里浸一下沥干水分。柚子肉剥出，掰成小块。最后把虾仁、豆苗、罗勒叶、以及柚子肉一同放入一个较大的容器中，放入刚才调好的酱汁搅拌均匀即可。

吃柚子禁忌

中医认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，是冬季养肺和缓解感冒后咳嗽的良好水果。但吃柚子也有禁忌，柚子不能与某些药品同吃，高脂血症病人尤为引起注意，稍有不注意，病人极易发生中毒，出现肌肉痛，甚至肾脏疾病。

一入秋天气转凉之后，可能不少人开始对一些高热量的美食开始大快朵颐了，而殊不知这样的话很容易导致过多的脂肪产生，也就是肥胖就产生了。因此在秋季也需要重视运动锻炼。那么秋季怎么运动减肥最有效？健康运动技巧是什么？

1、秋季减肥运动方式

1、跳绳

跳绳是一项不受地点，不受空间限制的减肥运动，只要一根绳子，一小块空地就可以进行了，此项减肥运动属于有氧运动，只需要几分钟就可以提高呼吸频率和心率，是可以加快减肥速度的，还可以锻炼身体的协调和灵敏性，不过一定要坚持。

2、游泳

游泳是一项全身性的减肥运动，可以消耗更多的热量，要比陆地上的运动减肥更有效，还可以提刘心肺功能，不过一定要注意安全，不会游泳的一定要找专业的老师指导。

3、跑步

在众多减肥运动跑步是最简单的减肥运动，也是最有效的减肥运动，此减肥运动还非常的简单，人从都可以做，只要穿好运动鞋和运动衣就可以开始了，每次跑步运动减肥最好坚持30分钟左右为宜，最她是室外进行，氧气充足，而且还要注意跑步前要先进行热身，运动后要记得补充水分。

4、爬山

登山属于有氧运动，能使血液中的蛋白增多，增强免疫力，帮助体内的毒素及时排出体外。促进新陈代谢的同时，加快脂肪消耗，因此登山对瘦身塑形有着独特的功效。

提醒，开始登山锻炼时，不可马上将运动量加大，必须要循序渐进，然后按照一定的呼吸频率，逐渐加大强度，这样就可以避免呼吸频率在运动中发生突变。热身动作要在腰部、膝部、踝部中进行，动作不可进行反复弹震。

5、骑车

骑自行车看似简单，其实却是在减掉肥肉、锻炼肌肉。踩动脚踏板的时候，可以锻炼大腿表侧的四头肌和臀部的大臀肌，由踏板传递的力量能够起到锻炼小腿三头肌的作用。双手扶着把手，可以使背部肌肉得到锻炼，同时双手手腕上的上腕三头肌以及上半身的肌肉都可以得到锻炼。

不建议负重背双肩背包骑自行车，自行车的锻炼主要是时间的持续，如果负重骑车的话，很可能会伤害背部和腰椎。运动的时候要戴上专业运动手套，一来可以防滑，二来在摔倒的时候可以保护手部，不被擦伤。不管骑什么样的自行车，如果是以减肥为目的，那就需要每隔5-10分钟就进行补水。

2、适宜的户外运动

慢跑

慢跑对于您的心与肺健康都非常有益，还能充沛您的精力。如果您正尝试减轻体重，它能比步行能快地燃烧卡路里。不过从另一方面看，赛跑确实是把较多的压迫力放在关节、膝盖、脚踝和臀部。凡事都是逐渐完善的。一般认为，每个星期增加的运动量以及时间不超过10%.我们这样做的原因是因为心与肺不能一下子适应高强度的运动量，不过关节与肌肉可以逐渐适应，保持压迫力的运动量能使人变得精力充沛。

步行

步行太呆板了吗？实际上，它是最好的终生运动之一。您不需要许多特殊的装备，只是依靠关节，就能燃烧掉卡路里，即使所燃烧的卡路里与其他运动相比数量比较少。当前全国性的健身指南推荐人在一个星期中每天最好锻炼30分钟如轻快的步行。依照指南，一个星期5天，保持一种轻快的速度，每天步行30分钟，能防止慢性疾病。仅仅增加一定量的体力活动就能降低人的心脏病发危机，糖尿病和高血压。再扯远点，如果您正在尝试减轻体量，您应该在每个星期大多日子里每天急速步行60分钟。为了避免体重反复增加，必须持续每天行60-90分钟。早晨的时候，如果工作的地方离家较近，可以考虑步行。吃中饭的时候可以找点事情跑跑腿，晚餐的时候可以适当的散步，这样对身体都是有好处的。

骑自行车

骑自行车不止是一种有效的心脏血管有益锻炼，还是一种兜风行为。您可以借助自行车，到您附近的地区或者公园去兜风，在兜风过程中，领略您所生活的社区风貌。也有许多人把自行车当作工作的交通工具。赛跑锻炼了人的大腿肌肉大腿后面的肌肉，而骑自行车则更多使用四头肌大腿前面的肌肉。更重要的是，当您骑自行车时，全身都配合您的自行车在运动，背部与膝盖也得到相应的锻炼。

鸡头米一般秋季上市，在苏浙等地是很有名的水八仙之一美食，尤其以南塘鸡头米最为正宗。那么，鸡头米怎么种植？鸡头米怎么保存？

鸡头米怎么种植

每逢夏末秋初，苏州街头就会看到这样的一道风景线——沿街剥鸡头米、卖鸡头米。那是苏州号称“水八仙”之一的鸡头米，因为苏州正宗的地产鸡头米主要种植于葑门外东南方向的近郊水乡，故又称之为“南塘鸡头米”。

芡实喜温暖湿润和阳光充足的环境，不耐寒、怕干旱，水深以80——120厘米为宜。生长适温20℃——30℃，低于10℃则生长停止，能耐5℃低温，喜富含有机质的轻质黏土。

芡实有南芡和北芡之分。南芡称苏芡，也叫无刺芡实，有白色花和紫色花两个品种，比北芡叶大。北芡称刺芡，花紫红色，主产江苏洪泽湖一带，适应性强。

1.水面选择

一般选择浅水湖泊边缘地带或沼泽水面种植，要求水位比较稳定，枯水期20——30厘米，洪水期100——150厘米，水下淤土层较深厚，达20厘米以上，土壤含有机质达1.5%以上。

2.播种育苗

苏芡不宜直播，必须育苗移栽，才可获得优质高产。由于育苗可以利用苗池的温暖小气候条件，提前播种，延长生育期，同时，在较好的苗池环境中，可以顺利出苗和茁壮生长，为丰产打下良好基础。在长江中、下游地区,熟品种紫花芡于4月上旬，当地平均气温达10℃以上时，开始浸种催芽;晚熟品种白花芡则需推迟10天左右。取出选留、贮藏的种子，淘洗干净，用盆、钵等容器盛清水浸种，水深以浸没种子为度，每天换水，日晒夜盖，保持白天20℃——25℃，夜间15℃以上，经10多天，种子大部分发芽，即露白后，就可播种。播种前1——2周，选避风向阳的水田，开筑2平方米，深20厘米的育苗池，整平泥土，清除浮萍、丝状藻类和杂草，灌水深10厘米，待水澄清后，即可播种。播种动作宜轻巧，将发芽种子临近水面均匀撒播，以防种子陷入泥中过深。芡实幼苗比较脆弱，应防止淤泥埋没心叶，播后在池四周，立即插好标志，以防人畜下池搅混池水，掩埋心叶。每池播种量5千克左右。

育苗时播种密度较大，必须及时移苗假植，才能培育壮苗。移苗池应选能灌较深水层的低洼水田，面积应比播种育苗池扩大50倍左右，四周筑好田埂，整地与播种池相同，一般不施基肥，如田土较瘦，适当施入基肥。播种后30——40天，当幼苗有2——3张箭形叶时，即可移苗假植。移苗时，将幼苗连同种子逐一捧起，就是轻轻洗去附在根上泥土，理好根系，逐株迭放木盆中，覆盖遮荫，运至移苗池，然后按行、株距50厘米见方栽入移苗池中。移栽不宜过深，只需将种子、根系和发芽茎栽插入土即可，切忌埋没心叶。移苗池开始保持15厘米水深，以后随着幼苗的长大，水位逐渐加深，到定植前可加深到40——50厘米，使芡苗新生叶片的叶柄逐张加长，以利于今后适应于深水环境。

3.定植水面的准备和定植

定植的水面一般都选浅水湖泊边缘或沼泽。要求定植时水深40——50厘米，汛期最大水位短期内也不超过200——250厘米，风浪较小，水下淤土层达20厘米以上，土壤有机质含量达1.5%以上，水土均无工业污染。

定植一般在6月中、下旬，当苗新开展的叶片直径达25——30厘米时进行为宜。定植前按行、株距定点开穴，以行距230厘米、株距200厘米左右为宜。其中早熟品种偏密，晚熟品种偏稀。根据芡实根系生长分布较广的特点，采用广穴浅栽法，可促进芡苗早发棵、早开花结实。即在栽植水面按行、株距先插芦秆或茭草定点，然后以点为中心开锅底状穴，口径110——130厘米，中央深17——20厘米，过1——2天，待穴内泥水澄清后定植。如土壤较贫瘠，应于开穴时施入腐熟的粪肥，并与河泥充分混合，防止流失。栽前起苗应连根挖起，不伤植株，随即轻轻洗去根上附泥，手握须根，叶面向下，将根盘放在叶背上，并逐株依次排放木盆或小船内，其上覆盖遮荫，防止日晒萎蔫，立即运至栽植地点，栽时将根顺势展放穴中，上覆肥泥，深度以刚埋没根和短缩茎外围为度，心叶顶端必须露在土外。一般定植后7——10天即可成活。

4.栽植水面管理

(1)查苗补缺定植后一周开始查苗补缺，及时补栽。对生长不良的芡苗要检查其心叶是否被淤泥掩没，如有，要予以清除。

(2)水层管理定植时水深30厘米左右为宜，成活后逐渐加深到40——50厘米，及至旺盛生长后期和开花结果初期，水位可再逐渐加深到80——100厘米，短期涨水不宜超过120厘米，及至开花结果后期，水位又宜逐渐落浅到50——70厘米。总之，水层管理应与植株的逐步旺盛生长和逐步衰落同步进行。

(3)耘草壅根在芡叶封行以前，根据杂草生长情况，耘草2——4次，并将清除的杂草踩入泥中做绿肥。结合耘田除草进行分次壅泥护根，即将原来开挖定植穴时暂时堆放于穴四周的泥土，分次壅到穴中，最后平穴。操作时注意，防止碰伤芡叶，踩伤芡根，特别不能将壅泥埋没心叶。

(4)围根追肥根据芡苗生长情况决定追肥，并可与耘草壅根结合进行。植株叶色褪淡，新生叶片出叶缓慢，与前一叶大小相差很小，叶面皱褶密，即为缺肥征兆，应进行追肥。在芡叶封行前，多施用肥泥团。肥泥团用河泥和腐熟的粪肥各半，充分混合，亦可适当掺入化肥，力求均匀混拌，然后制成乒乓球大小的泥团，待稍干后，即可均匀塞入根系四周的泥土中。肥泥团配方一般为，每100千克河泥或细土中，加入50——100千克腐熟粪肥、10千克尿素、10千克过磷酸钙和10千克氯化钾或硫酸钾，混合均匀而成。开花结果期，芡叶已经封行，可于晴天傍晚在叶面喷施2——3次0.2%的磷酸二氢钾和0.1%的硼酸混合液，增加磷、钾和硼肥，提高种子的产量和品质。

5.采收

苏芡植株和果实基本无刺，均进行多次采收。但其叶背仍有刚刺，故采收时需穿长袖衣服和长裤进行防护。芡实果实的成熟度与其产品的产量和品质均有较大关系。采收过嫩，种子尚未充实、饱满;采收过晚，果实自然开裂，种子漂散、损失，且种皮过硬，难以剥离。故须适期、分次采收。

一般在开花后35——55天开始采收，主要受气温和水位影响。气温高，常在30℃以上，水位浅，常在50厘米以下，则果实成熟快，35天左右即可采收;气温低，常在25℃以下，水位深，常在80厘米以上，则果实成熟慢，需经50天以上才可采收。一般成熟适度的果实呈紫红色，光滑无腺毛，无或极少黏液，果形饱满，并已发软。如判断成熟度仍有困难，可从芡实顶部剥出1粒种子检视，如假种皮肥厚、有红斑，外种皮呈橙黄到棕黄色，则为成熟适度，即可采收。

鸡头米怎么保存

芡实是一种高蛋白、低脂肪、低热能，且富含多种维生素和矿物质的保健食品。当一次性买了很多新鲜芡实，一下子吃不完的时候，我们就要学会新鲜芡实如何保存。

新鲜的芡实在常温下最多只能保存四个小时，这是因为芡实在在拨开后有很多水分，放在常温下，会蒸发水分，产生变色并且发出馊味。

把新鲜芡实放入封口袋中，加入适量的水，封好。放入冰箱中冷冻起来。下次用的时候解冻出来还是新鲜的。没有剥壳的就放在冷藏箱但不能放久了，七天没有问题，想长时间保存就必须先剥壳，再放在冷冻室里，半年一年不没有问题。煮熟后口感和新鲜的没有什么区别。

只要按照以上的方法保存，新鲜芡实就不会发馊。

苏州的水八鲜有哪八种

水八仙一般指的是水八仙，主要是苏浙等地最为传统的食物，其中包括茭白、莲藕、水芹、芡实(鸡头米)、茨菰(慈菇)、荸荠、莼菜、菱八种水生植物的可食部分。大多在秋天上市。