鸡蛋每天不宜超过一个？

鸡蛋是我们餐桌上的常客，大家对它再熟悉不过了。很多人认为，鸡蛋营养价值高，但每天吃不能超过一个，真的是这样吗？下面和大家盘点了关于鸡蛋的5大误区，一起来了解下吧！

关于鸡蛋的5大误区

1、一天吃鸡蛋别超过一个。对于吃鸡蛋，很多人一直都有一个执念：一天吃鸡蛋别超过一个。这其实是一种误解，结果都表明：健康人每天吃1~2个鸡蛋，并不会影响人体胆固醇水平。

2、农家蛋更营养。真正的农家蛋（土鸡蛋）可能会更好吃一些。但检测表明，农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外，放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控，鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。

3、“初生蛋”和“功能蛋”更有营养。一般来说，鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋。没有任何检测证据表明，初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更多。实际上，初生蛋个头较小，每个约40克，因重量不够标准，在国外是不允许出售的。功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。这听起来很好，但实际上，因为没有标准也不好检测，很多产品都有过度宣传之嫌。

4、蛋黄越黄营养越好。蛋黄颜色与其含有的各种色素有关，其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。不过，现有的技术手段很容易让蛋黄颜色加深，不仅与营养无关，还会带来安全隐患。

5、鸡蛋怎么吃营养都一样。鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

每天一个鸡蛋帮助儿童成长发育，有助提高智力与记忆力，女性吃鸡蛋能美白肌肤，让肌肤滋润光泽透亮。那么鸡蛋是发物吗?鸡蛋是不是发物?

鸡蛋是发物吗

营养专家介绍鸡蛋是不属于发物的，但也不宜多吃鸡蛋，一般一天不宜超过2个。一天一个鸡蛋，不仅能提高记忆力，还能保护视力，帮助减肥。

吃鸡蛋会胖吗

每天吃鸡蛋到底会不会发胖其实是要看体质的，有的人会，但是有的人不会，吃鸡蛋的时候必须要合理，适量。

用这样的方式来吃鸡蛋就不会有发胖的现象，吃了鸡蛋到底会不会发胖还要看自己食用的量，一天不能吃太多了。

吃鸡蛋的好处

补充优质蛋白质：蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

增加饱腹感：鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。

有助减肥：早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。

提高记忆力：鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。

提高警觉性：鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。因此，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。

保护视力：蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。

吃鸡蛋的禁忌

1、吃完鸡蛋不要立即吃糖

鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。其实，鸡蛋也不可以跟糖一起煮或者吃过鸡蛋后再吃糖。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，这会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，会对健康会产生不良作用。

2、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子

吃完鸡蛋后吃柿子轻则食物中毒，重则导致急性肠胃炎或肺结石。一般情况，鸡蛋和柿子这两种食物同时吃会导致上吐、下泻、腹痛等急性胃肠炎症状。

3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆

每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。很多妈妈喜欢在豆浆中打入鸡蛋花。或者吃完鸡蛋后再让孩子喝豆浆。其实，豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会损失营养成分，降低营养价值。

4、吃完鸡蛋后不要立即吃这些“肉”

鸡蛋不能与兔肉、鹅肉等一起吃。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

5、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉

吃鸡蛋有很多禁忌，比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉会导致食物中毒。鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完孩子后消化系统不好的人都不能吃。

6、吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药

鸡蛋富含蛋白质，炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入。特别是消化道疾病，有腹泻症状的，更加不能吃鸡蛋。

7、吃完鸡蛋后不要立即饮茶

有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻，但你忽略了一点，吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，易造成便秘，还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。

8、鸡蛋不能空腹吃

空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。

9、鸡蛋不宜生吃

有人认为，生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值，其实不然。生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌（例如大肠杆菌）吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻。并且，值得一说的是，鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。

10、隔夜蛋不宜吃

鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

11、鸡蛋不能多吃

鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃两个鸡蛋。

孕妇血糖高可以吃鸡蛋。

鸡蛋虽然营养丰富，但也含有一定的胆固醇。孕妇血糖高时，需要控制总热量和胆固醇的摄入量，因此每天吃鸡蛋的数量不宜过多，建议每天不超过1个。孕妇血糖高时，需要选择合适的烹饪方式，以减少热量和胆固醇的摄入。建议选择煮、蒸、煎等健康的烹饪方式，避免选择油炸、油煎等不健康的烹饪方式。

孕妇血糖高时，需要密切关注血糖水平的变化。在食用鸡蛋后，建议监测血糖水平，以了解鸡蛋对血糖的影响。如果食用鸡蛋后血糖升高明显，建议减少或避免食用。如果对饮食有任何疑问，建议咨询医生的意见。

孕妇初期可以吃茶叶蛋但需适量。鸡蛋营养丰富，适量食用一般对孕妇和胎儿无不良影响。食用时要注意控制量，每天不超1个，因茶叶含茶多酚、咖啡因，过量摄入咖啡因及鸡蛋中较高胆固醇有相关健康风险；选择新鲜食材，避免变质鸡蛋及不卫生制作；注意制作方式，控制茶叶和香料用量，煮制时间不宜过长。特殊情况方面，妊娠期高血压孕妇过多摄入茶叶蛋盐分可能加重病情应控制或避免食用，胃肠道功能弱的孕妇过多食用可能不适，可选择水煮蛋、蛋羹等易消化方式补充鸡蛋营养。

一、孕妇初期可以吃茶叶蛋，但需适量

茶叶蛋是由茶叶、香料和鸡蛋一起煮制而成。鸡蛋本身富含优质蛋白质、多种维生素（如维生素A、D、B族等）、矿物质（如铁、锌、硒等），这些营养物质对孕妇初期胎儿的生长发育以及孕妇自身的健康维持都至关重要。从科学研究来看，适量食用茶叶蛋一般不会对孕妇和胎儿造成不良影响。

二、食用茶叶蛋的注意事项

1.控制食用量：茶叶中含有茶多酚、咖啡因等成分。虽然适量的咖啡因摄入（每天不超过200mg）对孕妇通常是安全的，但过量摄入咖啡因可能与流产、早产、低出生体重等风险增加有关。一个茶叶蛋中茶叶含量有限，正常食用时咖啡因摄入量较少，但过多食用可能导致咖啡因摄入超标。同时，鸡蛋中胆固醇含量相对较高，过量食用可能会使孕妇血脂升高，增加妊娠期心血管疾病的风险。因此，建议孕妇初期每天食用茶叶蛋不超过1个。

2.选择新鲜食材：孕妇初期身体较为敏感，食用的食物需保证新鲜卫生。在制作茶叶蛋时，要选择新鲜的鸡蛋，避免使用变质鸡蛋。变质鸡蛋可能滋生细菌、霉菌等微生物，孕妇食用后可能引发胃肠道感染，出现腹痛、腹泻等症状，严重时可能影响胎儿健康。购买茶叶蛋时，应选择正规商家，确保制作过程卫生。

3.注意制作方式：自己制作茶叶蛋时，应控制茶叶和香料的用量。过多的香料如八角、桂皮等，可能具有一定刺激性，过多食用可能刺激孕妇胃肠道，引起不适。而且茶叶蛋煮制时间不宜过长，过长时间煮制会使鸡蛋蛋白质过度变性，影响其消化吸收，同时可能导致有害物质产生。

三、特殊情况的孕妇

1.有妊娠期高血压的孕妇：茶叶蛋在制作过程中可能会添加较多盐分，对于有妊娠期高血压的孕妇，过多摄入盐分会加重水钠潴留，进一步升高血压，增加妊娠期高血压疾病的不良后果风险。这类孕妇应严格控制茶叶蛋的食用量，甚至尽量避免食用，可选择水煮蛋等低盐食物补充蛋白质。

2.胃肠道功能较弱的孕妇：茶叶中的茶多酚对胃肠道有一定刺激作用，胃肠道功能较弱的孕妇食用过多茶叶蛋，可能引起胃痛、胃胀、消化不良等症状。此类孕妇如需补充鸡蛋营养，可选择更容易消化的水煮蛋、蛋羹等烹饪方式。

女性胆固醇高可吃鸡蛋但需注意，一般每天不超1个，不同生活方式下有不同注意事项，绝经后女性及有心血管病史女性吃鸡蛋更要谨慎严控量与烹饪方式，即胆固醇高的女性能吃鸡蛋但要依据自身情况严格把控食用量和烹饪方式来维持胆固醇水平稳定。

一、胆固醇高的女性吃鸡蛋的一般情况

对于胆固醇高的女性，鸡蛋是可以吃的，但需要注意食用量和烹饪方式等。一个鸡蛋的胆固醇含量约为200-300毫克，正常成年人每天胆固醇摄入量建议不超过300毫克。不过，有研究表明，胆固醇高的女性适量吃鸡蛋（每天不超过1个），并不会对血液胆固醇水平产生明显不利影响，这是因为鸡蛋中除了胆固醇还含有卵磷脂等有益成分，卵磷脂有助于胆固醇的代谢。

二、不同生活方式下的注意事项

sedentarylifestyle（久坐生活方式）：如果女性胆固醇高且长期久坐，那么在吃鸡蛋时更要严格控制量，建议每天吃鸡蛋不超过1个，并且尽量选择水煮蛋等健康的烹饪方式，避免油煎、油炸鸡蛋，因为油炸会增加鸡蛋的脂肪含量，不利于胆固醇的控制。

activelifestyle（运动生活方式）：对于有运动习惯的胆固醇高的女性，每天吃1个鸡蛋相对来说影响较小，因为运动可以促进身体的新陈代谢，有助于对胆固醇的代谢和调节，但也不建议过量食用鸡蛋，还是以每天1个为宜。

三、特殊人群情况

绝经后女性：绝经后的女性雌激素水平下降，更容易出现胆固醇代谢紊乱。这类女性胆固醇高时吃鸡蛋更要谨慎，每天吃鸡蛋最好不超过1个，并且要注意烹饪方式，选择清淡的烹饪方法。因为雌激素水平的变化会影响身体对胆固醇的调节能力，所以需要更加严格地控制鸡蛋的摄入量来维持胆固醇水平的稳定。

有心血管病史的女性：如果女性胆固醇高且有心血管病史，那么在吃鸡蛋方面需要格外注意。一般建议每天吃鸡蛋不超过1个，并且要确保是健康烹饪方式制作的鸡蛋。心血管病史会使身体对胆固醇的耐受能力降低，过多的胆固醇摄入可能会加重心血管的负担，诱发心血管事件，所以严格控制鸡蛋的食用量和烹饪方式是非常必要的。