夏天菜谱凉拌爽口鸡的做法大全

1、准备好主材料，鸡洗净腹内污物。

2、锅里放没住鸡的水，加入拍破的生姜，取多半大葱斜切入内，再放入黄酒，

大火煮开后撇去浮沫，小火煮45分钟

3、煮鸡时，用干净锅，滴几滴植物油，将干辣椒和花椒放入炒酥出香味离火。

4、将大蒜剁成末，花生米剥去皮，炒过的花椒和辣椒铡碎，剩下的大葱去芯后切成丝。

5、净锅放5汤匙植物油，中火烧热后，趁热淋在铡碎的双椒面上，成油淋辣椒。

6、鸡煮熟后，捞出，马上放到凉开水里，让它冷却。

7、将鸡肉斩成块。

8、在鸡块里，加入酱油、适量盐、花生米、白糖、大蒜末充分拌匀，

然后再调入辣椒油、2汤匙油淋辣椒、花椒油，拌匀，即成。

1、此鸡也可以选用普通鸡，减少煮的时间。煮鸡时，水开后，要及时撇掉浮沫。

2、切好的大葱丝为装饰所用，不装饰，可全用于煮鸡。

3、油淋辣椒，因为干辣椒和花椒炒过，会很好释放麻辣香的口感。怕麻烦可不做，味道要差点。

4、鸡煮好后，用凉开水加冰块让它迅速冷却，可使鸡肉马上收紧，鸡皮更脆。去骨后更好切块。

5、油酥花生米去皮后压碎后再加入的话，味道又不一样。味重者，可调入鸡精。

天麻炖鸡非常养生的一道菜,营养价值也极高,那么天麻炖鸡应该怎么做才好吃呢?天麻炖鸡的功效作用是什么呢?下面我们来一起介绍下吧!

天麻炖鸡的做法大全

天麻炖鸡的做法一

1.土鸡宰杀处理干净;红枣,枸杞用清水冲洗下.

2.天麻提前加入少许白糖泡软.

3.锅内加水烧开后,加入料酒(5g),再把收拾干净的土鸡放入锅内煮下.

4.等到煮出血沫和脏东西后关火,捞出,冲洗干净.

5.将泡好的天麻切薄片,我切了6片左右;姜2片.

6.把所有的材料的都放入砂锅内,再加入料酒,清水盖上盖大火烧开后转小火,慢炖1小时左右.炖好后调入适量的盐即可.(我这土鸡买太大了点,中途在炖的时候还得翻身,避免麻烦,大家注入清水时要记得水量没过鸡身比较好)

做法二

1)将天麻和无花果冲净,放入清水中,加入糖浸泡5分钟,直到天麻片和无花果变软.

2)把鸡腿肉去皮,再把肉表面的肥油切除,清净后用叉子在鸡肉上轻轻扎一些孔,这样做可以使鸡肉变得松软些.然后把鸡腿肉切成4cm大小的块.

3)锅中倒入清水,放入鸡肉块,大火煮开后,撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出.

4)把焯好的鸡肉放入微波专用碗中,放入去皮切成滚刀块(3cm大小)的胡萝卜,泡软的天麻,无花果,倒入开水,水量要没过鸡肉并高2cm,盖上一层微波专用保鲜膜.

5)放入微波炉中,用最高火力打7分钟即可.出炉后,调入盐搅匀即可.

制作方法三

将天麻洗净,生姜洗净切丝,老母鸡杀后去毛及内脏,填入天麻片和姜丝于鸡腹中,放入炖锅,加清水适量,武火煮沸,再改用文火炖至鸡熟烂即可.

风味特点

鲜香味美,营养丰富,尤其对神经衰弱、眩晕头痛有特效.

营养分析

1.平肝熄风

本品质润多液,能养血熄风,可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕,亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风.

2.祛风止痛

用于风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂.

天麻炖鸡的功效

1.天麻的功效作用我们比较了解的是用于头晕目眩.治肝阳上亢的眩晕,可与钩藤、石决明等配伍;如风痰为患引起之眩晕,又可以半夏、白术、茯苓等同用.

2.用于热病动风、惊痫抽搐.对高热动风、惊痫抽搐、角弓反张者,常与钩藤、全蝎等配伍同用.

3.用于头痛,痹痛,肢体麻木.配川芎等以治头痛,配全蝎、乳香等以治痹痛等.此外,对于肢体麻木、手足不遂,常配当归、牛膝等,则为临床所常用.

4.对中枢神经系统具有抗惊厥、镇痛、镇静、催眠和促智抗衰老的作用.产生这种作用的原因与天麻降低脑内多巴胺(DA)和去甲肾上腺素(NA)含量与抑制中枢DANA功能神经末梢对DANA的重摄取和储存有关.

5.对心血管系统的作用.天麻能使心肌收缩力增强而增加心血输出量,具有促进心肌细胞能量代谢,改善心肌血液循环,增加抗损作用.天麻对中央动脉血管有顺应性的改善作用,使得主动脉、大动脉等血管弹性增强,从而增强了血管对血压的缓冲能力.

6.天麻能提高人体缺氧能力,对高温、高海拔地区作业人员具有保护作用.此外,天麻对炎性早期的渗出和肿胀有抑制作用,对免疫功能也有促进作用.天麻中多种有效成份还具有镇咳祛痰和促进胆汁分泌等作用.天麻无任何毒性.实验证明天麻对血像、肝肾功能及胆固醇均无影响.因此,天麻既可用于预防也可用于治疗,长期用药均无毒性.

糯米鸡很常见的小吃,通常早餐都买得到!那么如果自己做的话,糯米鸡怎么做好吃呢?下面一起来介绍下做法大全!

糯米鸡怎么做好吃?

材料:一片干荷叶、红枣、香菇、火腿粒、瑶柱、糯米、3-4个月的童子鸡配料:盐、酱油、生抽、料酒、猪油

步骤:

1、干荷叶浸泡热水两小时

2、红枣、香菇、糯米浸泡水中半小时

3、童子鸡洗净切块,加适量料酒、生抽、盐,稍加按摩冷藏2小时

4、香菇切丁,与红枣、瑶柱、火腿粒一起放入浸泡好了的糯米中,加一点盐、生抽、猪油,搅拌均匀,加水没过,然后煮至半熟,盛出晾一下

5、在蒸笼里铺上荷叶,放一层鸡肉,放一些糯米馅料,然后再依次放入鸡肉和馅料,最后用荷叶包裹住,等蒸锅里的水烧开后就可以上锅蒸.待热气冒出再改小火蒸30至40分钟就可以了.

蒸糯米鸡要多久

1、先将糯米洗净,放在清水中泡一夜让糯米吃饱水,这样糯米就变得松软,此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎.

2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶,这样可以使糯米受执更均匀,不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高,而边部又半生不熟.木制蒸桶为佳,不锈钢次之,在隔离层铺一层干净的白纱布,把米放在蒸桶里并在桶上加盖.

3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸,由于时间较长要注意蒸锅里的水,不时往里注入一此些清水但一次不要加太多,不然水再开时时间将偏长.

4、蒸约半个钟头后开盖检查,米粒通透时取几粒放入口中品尝,任何烹饪书的时间标准都没自己的嘴标准.如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头,那么就可以起锅了,而此时木制桶的好就就出来了,它透气不会将饭的水气过多的留在桶中,如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出,以免在不透气的桶内吃太多水影响口感.

糯米鸡的食疗价值

糯米营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果.

鸡肉能温中补脾,益气养血,补肾益精,除心腹恶气.

适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用.

食用禁忌

糯米鸡不可以与李子同食,会腹泻;糯米鸡不可以与菊花同食.

凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米极柔黏,其中所含淀粉为支链淀粉,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食.老人、小孩或病人更宜慎用.

凉薯是夏天最常见的食蔬类水果，既可以生吃也可以熟吃。那么，凉薯怎么吃最好吃？凉拌凉薯的做法大全有哪些？

凉薯怎么吃最好吃

生吃凉薯

凉薯可以做水果食用，把凉薯洗净，去皮，即可肯食，肉质脆而嫩，色泽白亮，口感甘甜爽口，是一种在夏季散热去火，降温消烦的凉性水果。

清炒凉薯

食材：凉薯，胡萝卜，食盐，葱，蒜，食用油。做法：1.凉薯洗净，去皮，切丝，清水浸泡（防止淀粉氧化影响色泽），胡萝卜去皮切丝，葱切段，蒜切碎。2.锅内放适量食用油，把蒜碎爆香，放入胡萝卜翻炒几分钟，这时候可以吧凉薯捞起沥干，放入锅中，继续翻炒，若不好翻炒时加入适量水，防止糊锅。3.炒至凉薯转为透明色时即可加盐调味，出锅后撒上葱花即可。功效：散热去火，醒神明目。

凉拌凉薯的做法大全

食材明细：

凉薯一个

醋适量

红剁椒适量

盐适量

微辣口味

拌工艺

十分钟耗时

制作简单

1.凉薯洗净去皮，切片。

2.用开水烫一遍。因为凉薯太冰冷，胃不好的人，最好烫一下，夏天吃冰镇的。

3.根据自己要的温度烫凉薯后，将水过滤掉。

4.放入少许盐、糖、麻油，一点点味精和醋，搅拌均匀。

醋的话，香醋最好了。

食用价值

营养分析

1.豆薯食用部分为肥大的块根，含丰富的水分、碳水化合物，富含糖类、蛋白质，及一些矿物质、维生素等；

2.能加工制成沙葛粉，可以起到清凉去热的功效。

食疗作用

可生食、熟食，加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。

豆薯抗肿瘤蛋白

从豆薯种子中经过特定的方法纯化分离出一种新的豆薯抗肿瘤蛋白。豆薯抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。

以下是一些适合月经期的菜谱：红枣桂圆红糖水、当归生姜羊肉汤、猪肝菠菜汤、红豆薏仁粥、益母草煮鸡蛋。这些菜谱具有补血、调经、缓解痛经等功效，能帮助女性在月经期保持身体健康。

月经是女性生理周期中的一部分，在此期间，女性的身体需要特别的关注和营养支持。以下是一些适合月经期的菜谱，它们富含营养，有助于缓解经痛和不适。

1.红枣桂圆红糖水：

材料：红枣、桂圆干、红糖、生姜。

做法：将红枣、桂圆干洗净，生姜切片。锅中加入适量清水，放入红枣、桂圆干和生姜片，大火煮沸后转小火煮20分钟，加入红糖搅拌均匀即可。

功效：红枣和桂圆具有补血养颜的作用，红糖可以活血化瘀，生姜则能驱寒暖胃。这款糖水适合月经期饮用，能缓解痛经和不适感。

2.当归生姜羊肉汤：

材料：当归、生姜、羊肉、红枣、枸杞。

做法：将羊肉洗净切块，当归、生姜切片，红枣、枸杞洗净备用。锅中加入适量清水，放入羊肉块、当归、生姜片、红枣和枸杞，大火煮沸后转小火煮1.5小时，加入适量盐调味即可。

功效：当归具有补血调经的作用，生姜能温中散寒，羊肉则能补虚温中。这款汤适合气血不足、脾胃虚寒的女性在月经期饮用，能改善痛经和身体虚弱的症状。

3.猪肝菠菜汤：

材料：猪肝、菠菜、姜、蒜、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油。

做法：将猪肝洗净切片，放入碗中，加入盐、料酒、生抽和淀粉搅拌均匀腌制15分钟。菠菜洗净切段，姜切丝，蒜切末备用。锅中加入适量清水，放入姜丝和蒜末煮沸，放入腌制好的猪肝片煮至变色，放入菠菜段煮熟，加入适量盐调味即可。

功效：猪肝富含铁元素，菠菜含有丰富的维生素C和叶酸，两者搭配煮汤能有效补铁，预防贫血。这款汤适合月经期因失血过多而导致贫血的女性饮用。

4.红豆薏仁粥：

材料：红豆、薏仁、大米、冰糖。

做法：将红豆和薏仁洗净，提前浸泡2小时。大米洗净备用。锅中加入适量清水，放入红豆、薏仁、大米和冰糖，大火煮沸后转小火煮40分钟至粥变浓稠即可。

功效：红豆和薏仁都具有祛湿利水的作用，能帮助排出体内多余的水分，缓解月经期的水肿问题。这款粥适合体内湿气重的女性在月经期饮用。

5.益母草煮鸡蛋：

材料：益母草、鸡蛋、红枣、红糖。

做法：将益母草洗净，红枣去核备用。锅中加入适量清水，放入益母草、红枣和鸡蛋，大火煮沸后转小火煮10分钟，加入适量红糖搅拌均匀即可。

功效：益母草具有调经止痛的作用，鸡蛋和红枣则能补充营养。这款药膳适合月经不调、痛经的女性在月经期饮用，能缓解症状。

总之，月经期的饮食调理对于女性的身体健康非常重要。以上这些菜谱都具有一定的滋补功效，能帮助女性缓解月经期的不适，但具体的食用方法和剂量应根据个人体质和具体情况而定。同时，女性在月经期还应注意保暖，避免过度劳累和剧烈运动，保持心情愉悦，以促进身体的恢复。