美食推荐：蘑菇炖鸡的做法

美食推荐：蘑菇炖鸡的做法

菜谱名称：蘑菇炖鸡

所属菜系：家常菜

制作手法：炖

菜品口味：咸甜

菜品类型：热菜

制作方法：原料

嫩白条鸡1只，水发蘑菇150克。

调料

油2大匙，绍酒、酱油各3大匙，白糖1大匙，精盐、味精各1/3小勺，清水5杯，葱、蒜片、姜末、花椒、八角各少许。

做法

1、白条鸡整理洗涤干净，剁成3.3厘米见方的块，下入沸水中焯烫透，捞出洗净血沫；蘑菇择洗净，撕成小块。

2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，放入鸡块煸炒片刻，加入酱油、白糖、精盐、花椒、大料、蘑菇，添汤烧开，撇去浮沫，转小火慢炖至熟烂，拣去花椒、大料，加入味精，找好口，出锅装碗即可。

材料替换

鸡可用山鸡替换，称蘑菇炖山鸡。

口味变化

调料中重用啤酒，少加清水，则称为蘑菇啤酒鸡。

天麻炖鸡非常养生的一道菜,营养价值也极高,那么天麻炖鸡应该怎么做才好吃呢?天麻炖鸡的功效作用是什么呢?下面我们来一起介绍下吧!

天麻炖鸡的做法大全

天麻炖鸡的做法一

1.土鸡宰杀处理干净;红枣,枸杞用清水冲洗下.

2.天麻提前加入少许白糖泡软.

3.锅内加水烧开后,加入料酒(5g),再把收拾干净的土鸡放入锅内煮下.

4.等到煮出血沫和脏东西后关火,捞出,冲洗干净.

5.将泡好的天麻切薄片,我切了6片左右;姜2片.

6.把所有的材料的都放入砂锅内,再加入料酒,清水盖上盖大火烧开后转小火,慢炖1小时左右.炖好后调入适量的盐即可.(我这土鸡买太大了点,中途在炖的时候还得翻身,避免麻烦,大家注入清水时要记得水量没过鸡身比较好)

做法二

1)将天麻和无花果冲净,放入清水中,加入糖浸泡5分钟,直到天麻片和无花果变软.

2)把鸡腿肉去皮,再把肉表面的肥油切除,清净后用叉子在鸡肉上轻轻扎一些孔,这样做可以使鸡肉变得松软些.然后把鸡腿肉切成4cm大小的块.

3)锅中倒入清水,放入鸡肉块,大火煮开后,撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出.

4)把焯好的鸡肉放入微波专用碗中,放入去皮切成滚刀块(3cm大小)的胡萝卜,泡软的天麻,无花果,倒入开水,水量要没过鸡肉并高2cm,盖上一层微波专用保鲜膜.

5)放入微波炉中,用最高火力打7分钟即可.出炉后,调入盐搅匀即可.

制作方法三

将天麻洗净,生姜洗净切丝,老母鸡杀后去毛及内脏,填入天麻片和姜丝于鸡腹中,放入炖锅,加清水适量,武火煮沸,再改用文火炖至鸡熟烂即可.

风味特点

鲜香味美,营养丰富,尤其对神经衰弱、眩晕头痛有特效.

营养分析

1.平肝熄风

本品质润多液,能养血熄风,可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕,亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风.

2.祛风止痛

用于风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂.

天麻炖鸡的功效

1.天麻的功效作用我们比较了解的是用于头晕目眩.治肝阳上亢的眩晕,可与钩藤、石决明等配伍;如风痰为患引起之眩晕,又可以半夏、白术、茯苓等同用.

2.用于热病动风、惊痫抽搐.对高热动风、惊痫抽搐、角弓反张者,常与钩藤、全蝎等配伍同用.

3.用于头痛,痹痛,肢体麻木.配川芎等以治头痛,配全蝎、乳香等以治痹痛等.此外,对于肢体麻木、手足不遂,常配当归、牛膝等,则为临床所常用.

4.对中枢神经系统具有抗惊厥、镇痛、镇静、催眠和促智抗衰老的作用.产生这种作用的原因与天麻降低脑内多巴胺(DA)和去甲肾上腺素(NA)含量与抑制中枢DANA功能神经末梢对DANA的重摄取和储存有关.

5.对心血管系统的作用.天麻能使心肌收缩力增强而增加心血输出量,具有促进心肌细胞能量代谢,改善心肌血液循环,增加抗损作用.天麻对中央动脉血管有顺应性的改善作用,使得主动脉、大动脉等血管弹性增强,从而增强了血管对血压的缓冲能力.

6.天麻能提高人体缺氧能力,对高温、高海拔地区作业人员具有保护作用.此外,天麻对炎性早期的渗出和肿胀有抑制作用,对免疫功能也有促进作用.天麻中多种有效成份还具有镇咳祛痰和促进胆汁分泌等作用.天麻无任何毒性.实验证明天麻对血像、肝肾功能及胆固醇均无影响.因此,天麻既可用于预防也可用于治疗,长期用药均无毒性.

各大院校食堂为了吸引同学就餐，纷纷推出新奇的菜品。某高校食堂顺势推出“神级菜品”榴莲炖鸡，被同学戏称为黑暗料理。那么榴莲炖鸡怎么做好吃?

榴莲炖鸡怎么做好吃

食材：

榴莲肉，鸡翅根，红枣等各适量;

步骤：

1.首先将准备好的鸡翅根用清水洗干净，放在烧开的水中焯烫一下;

2.榴莲肉准备好，与鸡翅根和洗干净的红枣一起放在锅中，加入适当比例的清水;

3.盖上锅盖用大火烧开;

4.熬煮一段时间，关火，全部食材连同汤汁一起倒在电炖锅中;

5.盖上锅盖，选择快炖这个按键，大约两个小时的样子，时间一到断电后将食物盛出就可以了。

提示:

这道榴莲炖鸡的做法简单，味道香甜，本身已经很是鲜美，所以不需要加入太多其他的配料，可以根据自己的口味酌情加入适量的食盐调味，但是不可加太多，会影响成品鲜美的口感。

榴莲作为一种热带水果，性质偏热，所以本身体质偏热的人不适合多吃，虽然这倒食物营养健康，但是也要根据自己的身体状况来决定是否适合。

榴莲炖鸡的做法图解

首先要将鸡肉要去皮，再剁成大块。（翅膀的皮太难弄了，我就将就了）

姜几片，去核红枣少许，准备好放在碗中备用。

我用的是半只鸡，榴莲的白皮也就只用半只，把鸡肉在沸水中过三五分钟再捞出。

把捞出的鸡肉与榴莲，姜，红枣一起到入有开水的钵中，用大火催滚。

水开后，转小火炖2至3个小时即可。

汤很香，没有一点榴莲味，要是喜欢有味道的，只要在炖之前，加入搅碎的榴莲肉就好了。

榴莲和什么不能一起吃

1、榴莲不能和螃蟹同食。两者同食的话，很容易会导致严重的胃部不适。

2、榴莲和山竹同时吃虽然能避免上火，但却有可能引起便秘。因为这两种水果都富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，引起便秘。

3、榴莲不能与温性食物同吃，如牛肉，羊肉，狗肉等以及海鲜。因为这些食物皆属于燥热之物，同吃会上火发炎或者由于上火而导致其他的疾病或者诱发以前的疾病。

4、榴莲不能和牛奶一起食用。吃榴莲之后饮牛奶，毒过眼镜蛇。这个说法听起来很吓人，但同食后是会出现不适症状的，因为会导致过多的咖啡因中毒而使血压飙升，引发心脏病猝死。有些朋友喜欢喝牛奶，如果不小心和榴莲一起吃下去了，若出现不适一定要马上去医院洗胃。

5、榴莲不能和可乐同食。吃完榴莲后不能喝可乐，因为可乐是含咖啡因的碳酸饮料，和榴莲一起食用很容易会引发心脏病猝死。

6、榴莲不能和茄子同食。因为茄子和榴莲一起食用是会很上火的，对身体不好。

天麻炖鸡是一道传统的中式菜肴，具有缓解头痛、改善睡眠、增强免疫力、降血压等功效，但孕妇、过敏体质者、气血两虚者等人群应慎用，且服用期间忌辛辣、油腻食物。天麻炖鸡的制作方法简单，将鸡肉、天麻、姜片、料酒等食材一起炖煮即可。在购买天麻时，应选择正规渠道购买，以确保品质和安全。

天麻炖鸡是一道传统的中式菜肴，具有一定的营养价值和药用功效。以下是关于天麻炖鸡的一些信息：

一、功效与作用

1.缓解头痛：天麻具有平肝潜阳、息风止痉的功效，可用于治疗头痛、眩晕、惊风、癫痫等症状。

2.改善睡眠：天麻对神经衰弱、失眠、健忘等症状有一定的改善作用，能增强大脑的耐缺氧能力，长期服用可促进睡眠。

3.增强免疫力：天麻中含有天麻多糖等成分，具有增强机体免疫力的作用。

4.降血压：天麻能降低血压，减慢心率，对心肌缺血有保护作用。

二、使用禁忌

1.孕妇慎用：天麻具有一定的致畸作用，孕妇应慎用。

2.过敏体质者慎用：对天麻过敏者应禁用，以免引起过敏反应。

3.气血两虚者慎用：天麻性偏温燥，易耗气动火，气血两虚、阴虚火旺者应慎用。

4.服用期间忌辛辣、油腻食物：天麻不宜与辛辣、油腻食物同用，以免影响药效。

三、使用方法

1.准备材料：鸡肉、天麻、姜片、料酒、盐、鸡精等。

2.将鸡肉洗净，切成小块，放入开水中焯水去腥。

3.将天麻洗净，切成薄片。

4.将焯水后的鸡肉、天麻、姜片、料酒放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时。

5.加入适量盐、鸡精调味，继续炖煮10-15分钟即可。

四、识别技巧

1.看外观：天麻的外观呈长椭圆形，略扁，皱缩而弯曲，一端有残留茎基，红色或棕红色，俗称“鹦哥嘴”，另一端有圆形的根痕，习称“肚脐眼”。天麻的表面有纵皱纹及由潜伏芽排列而成的多轮横环纹，有时可见棕褐色菌索。

2.闻气味：天麻有特异的香气，味甘、微辛。

3.尝味道：天麻的味道微甜、略苦。

总之，天麻炖鸡是一道营养丰富、具有药用价值的菜肴，但在食用时应注意禁忌人群和使用方法，以免引起不适。同时，在购买天麻时，应选择正规渠道购买，以确保品质和安全。

大家都知道榛蘑是一种菌类植物，一般菌类植物都特别适合来煲汤，榛蘑能使肉类的肉质变得更加的鲜嫩，话不多说，今天小编来教教大家榛蘑炖鸡的做法吧！

榛蘑能和鸡一起吃吗

蘑菇能和鸡肉一起煮，但是要注意鹌鹑肉不能和榛蘑一起吃，鸡肉与鲤鱼，芥末，大蒜，菊花，糯米，芝麻，狗肾，虾，兔肉，芥菜，李子，核桃，不可同食。

榛蘑炖鸡的做法

食材用料：小笨鸡1/2只、五花肉适量、榛蘑适量、料酒1-2汤匙、姜适量、海米10-20粒、八角1个、葱白1段、蒜2瓣、盐适量、香菜适量、葱末适量。

1.鸡肉斩块，洗净，清水浸泡一个小时以上，中途换水一两次；

2.层次分明上好的五花肉洗净后切1厘米见方的块；

3.锅里放清水，点火，同时放入鸡肉块和五花肉块，再放3片姜和适量料酒；

4.大火煮开后转中小火，保持沸腾状态煮十分钟，此时不要盖盖子，便于血腥气挥发；

5.把焯好的鸡块肉块捞在清水里，洗去表面浮沫，挤干水分；

6.真蘑提前泡发，最好用冷水，浸泡至干的榛蘑完全变松软；

7.择去硬根，和根部的杂质，再清洗两次，挤干水分备用；

8.炖煮锅里放足够的清水，把海米、葱段、姜片、蒜瓣和八角都放在里面；

9.点火，同时放入处理好的鸡块和肉块；

10.煮开后转小火炖煮半个小时以上，再放入处理好的榛蘑；

11.再次煮开后，转小火继续炖煮，时间长些有利于炖烂鸡肉，也使榛蘑更好的发挥作用，滋味更醇浓。吃前半小时左右放盐调味；

12.葱末、香菜末放在汤碗里，先盛一勺热汤淋在上面，可以激出香菜和葱末的香气，然后盛满汤碗，上桌开吃吧！

鸡的营养价值

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

榛蘑的营养价值

榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。